Rojões de porco com amêijoas

Hoje decidi fazer para o almoço um prato tipicamente português, rojões de porco com amêijoas, muito delicioso e apreciado em todo o país. Este prato combina muito bem os sabores da terra e do mar de forma simples, como se pode ver a seguir.   

   

Rojões de porco com amêijoas

⚥ 2 pessoas  🕝  4 horas e 30 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 500 gramas de amêijoas
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 500 gramas de rojões de porco
• 250 mililitros de vinho branco
• Pimentão doce q.b.
• Coentros picados q.b.
• Sal e pimenta q.b. 
• Batatas fritas em cubos para acompanhar.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Deixar de molho as amêijoas, durante 2 horas, em água e sal para perderem a areia. 

• Juntar à carne o dente de alho esmagado, a folha de louro, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Mexer bem, regar com vinho branco e deixar marinar durante 2 horas. 

• Num tacho levar aquecer o azeite. Juntar a carne, deixar cozinhar até ficar dourada. Regar com a marinada e deixar cozinhar 10 minutos. Adicionar as amêijoas e deixar cozinhar até estas abrirem.  

• Servir com batatas fritas e coentros. 

Bons cozinhados ;)