Pizza de massa integral com cogumelos e espinafres - Dia São João

Qual a refeição preferida de toda a sua família? Eu, diria a pizza! Acertei? Quem não gosta do cheiro de uma pizza acabada de fazer? Eu adoro! 

Fazer pizza em casa é fácil e delicioso! O segredo está na massa, alta e fofa, baixa e estaladiça, integral ou sem glúten. Só tem que por as mãos na massa e preparar uma pizza clássica, reinventada ou sem glúten e deliciar-se com o resultado final. 

A sugestão que trago hoje é uma pizza de massa integral com cogumelos e espinafres. Uma pizza vegetariana e deliciosa para toda a família! 

Ideal para celebrar o dia de São João que se festeja hoje, dia 24 de Junho, um pouco por todo o Portugal. Em Tavira, a minha terra natal, para além de se festejar o São João também se celebra o dia da cidade. Feliz dia a todos os Tavirenses! Que para o ano já possamos celebrar outra vez todos juntos! 

Porque nem só de sardinhas se fazem os santos populares ... uma boa pizza também pode ser a solução para celebrar este dia de festa! 

Pizza integral com cogumelos e espinafres 

⚥  4 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 3 colheres de sopa de azeite 
• 160 mililitros de água tépida 
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado 
• 260 gramas de farinha de trigo integral
• 6 gramas de fermento de padeiro seco   

Para o molho de tomate:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho 
• 500 gramas de tomate maduro 
• Azeite e oregãos q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Para o recheio: 

• 100 gramas de espinafres 
• 200 gramas de queijo emmental ralado 
• 100 gramas de cogumelos brancos frescos
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a massa:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar metade da farinha numa taça, adicionar o fermento, o açúcar e o sal. Misturar tudo. 

• Juntar a água e o azeite e misturar com as mãos durante cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicionar a restante farinha, até obter uma bola de massa. 

• Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, com farinha integral, e continuar amassar durante mais 4 minutos, até obter uma massa elástica. 

• Esticar a massa sobre papel vegetal com ajuda de um rolo de massa de modo a obter um círculo. Transferir a massa, com ajuda do papel vegetal, para um tabuleiro redondo para pizza. 

Para o molho:

• Tirar a pele ao tomate, cortar ao meio e retirar as pevides, cortar aos pedaços. 

• Descascar a cebola e os alhos, picar tudo. 

• Refogar a cebola e os alhos em azeite, deixar cozinhar até a cebola estar macia. Adicionar o tomate, os oregãos e temperar com sal e pimenta. Mexer tudo. 

• Deixar cozinhar durante 30 minutos em lume brando. 

• Retirar do lume, deixar arrefecer e depois triturar tudo. 

• Colocar num frasco com tampa hermética. Reservar à parte. 

Para o recheio: 

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir a base de pizza integral com uma concha de molho de tomate, espalhar por cima o queijo, em seguida os espinafres e terminar com os cogumelos laminados. Temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao forno por cerca de 15 minutos. 

Notas

• Usei na base molho de tomate, mas pode não usar. Basta espalhar parte do queijo por cima da massa, em seguida os espinafres, mais queijo, mais espinafres e queijo. Terminar com os cogumelos.   

• Usei queijo emmental, mas pode usar queijo mozzarella. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão

O pão é o alimento mais antigo e consumido do mundo inteiro. Delicioso, saudável quanto assustador. O melhor pão que podemos comer não leva mais do que 3 ingredientes:  farinha, água e sal. O chamado pão artesanal de fermentação lenta. Acontece que após décadas de industrialização, o pão que nos chega à mesa possui mais do que 15 a 20 ingredientes, alguns sem qualquer valor nutricional. A conclusão que podemos tirar é que: o que pode fazer mal não é o pão em si mas é o pão mal feito. Acontece que nem todos podem ter acesso ao pão artesanal, pois é mais caro que os industrializados. O melhor é cada um de nós colocar a mão na massa e fazer o seu próprio pão. Voltar ao que é básico e artesanal. 🍞

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande 🕝  3 a 4 horas  

Ingredientes 

Para o pão:

• 125 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal 
• 175 mililitros de leitelho 
• 50 gramas de farinha de aveia
• 425 gramas de farinha de trigo T65
• 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavado 
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco 
• Flocos de aveia e leite q.b. 

Para o leitelho: 

• 240 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de sopa de sumo de limão 

Preparação

Para o leitelho: 

• Adicionar ao leite o sumo de limão e deixar descansar durante 10 minutos. 

• Reservar à parte, para posterior utilização. 

Para o pão:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. 

• Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. 

• Também escolher a cor de côdea que prefere. 

• Antes de começar a cozedura pincelar levemente a superfície da massa com leite e polvilhar com um pouco de flocos de aveia. Fechar a tampa suavemente. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e vira-lá para soltar o pão. 

• Colocar o pão sobre uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;) 

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão

O cheiro que mais me recorda a minha infância é sem dúvida, o do pão acabado de cozer. Para além do cheiro, o que também adoro é comer o pão com manteiga assim que o mesmo sai-a do forno. A minha avó possui um forno a lenha e de tempos a tempos fazia pão.  Observava-a a fazer o processo de misturar, amassar e cozer à mão vezes sem conta. É algo que não pode ser substituído por uma máquina, mas hoje podemos produzir pão acabado de cozer ao toque de um botão. E assim, obter um pão acabado de fazer, seja ao pequeno-almoço, seja à hora do lanche para petiscar ou para acompanhar uma refeição. Na maioria dos pães, os ingredientes utilizados nas máquinas são os mesmos que se utilizam para fazer o pão à mão, no entanto há alguns específicos para o uso na máquina de pão. Como é o exemplo, desta receita de pão de trigo com sementes que partilho hoje convosco. Uma receita básica de pão branco onde adicionamos a crocância das sementes. Toca a meter a mão na massa !!!

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina  

Ingredientes

• 300 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65  
• 1 1/4 de chá de fermento de padeiro seco  
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação na máquina de fazer pão *

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes, segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Ligar o forno a 220 graus celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Quando o programa acabar, despejar a massa na forma. 

• Cobrir levemente com película aderente, untada com manteiga. 

• Deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno até duplicar de tamanho. 

• Levar a cozer no forno durante 25 minutos até estar dourado. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Notas: 
*usei a máquina de fazer pão, mas o processo de amassar pode ser feito à mão, ou com ajuda de um robot de cozinha. 

Bons cozinhados ;)

Pães com chouriço na máquina de fazer pão

No dia mundial do pão, nada melhor que vós trazer uma receita de pães com chouriço. Quem não gosta de pão com chouriço ?! Acho que toda a gente adora ... então acabados de sair do forno mais ainda ;) Desde muito pequena que me lembro de comer pão com chouriço em forno a lenha que a minha avó fazia e hoje ainda faz, principalmente nesta altura do ano com os enchidos acabados de fazer. Só uma palavra "DELICIOSO" !!! Como ficaram estes que fiz para celebrar assim o dia mundial do Pão e da alimentação. Espero que gostem e testem a receita !!!

Pães com chouriço na máquina de fazer pão 

⚥   12 pães 🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 225 mililitros de água 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 2 colher de chá de açúcar branco 
• 125 gramas de chouriço em cubos 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. Juntar o chouriço quando se ouvir o sinal sonoro. 

• Quando o programa terminar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada.

• Dividir a massa em 12 partes iguais e moldar cada uma em forma de bola. Entretanto fazer quadrados de papel vegetal (aproximadamente 12 x 15 centímetros). 

• Numa forma para 12 queques colocar um quadrado de papel vegetal em cada forma individual e deitar uma bola de massa em cada uma. 

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar, sem apertar, com um pano da loiça limpo e seco e deixar levedar num local quente durante 30 minutos. Com uma tesoura, dar uns cortes na parte de cima de cada pão. 

• Levar ao forno, durante 20 minutos. 

• Passar para uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Brioches de chocolate - 2.º Aniversário

2 !!! Não é que já lá vão 2 anos de Momentos Caseiros - Os sabores lá de casa. Parabéns a todos que me seguem, sem vós não estaria aqui. A publicar mais e mais para vocês, que assim me dão animo para continuar neste mundo da cozinha, que me faz cada dia ser mais e melhor. Obrigada ;) Assim para comemorar mais um aniversário, decidi trazer esta receita de brioche de chocolate. O brioche é um pão de origem francesa, feito de farinha, fermento, manteiga e ovo. Onde ocasionalmente se adiciona açúcar ou chocolate como foi o caso desta receita. Ideais para o pequeno almoço ou lanche. 

   

Brioches de chocolate na máquina de fazer pão 

⚥ 8 brioches  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 3 ovos batidos
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 1 gema de ovo para pincelar
• 25 gramas de açúcar branco
• 250 gramas de farinha de trigo tipo T65
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 120 gramas de chocolate para culinária 52% cacau

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir a massa por 8 formas de papel (para queques). Previamente distribuídas por uma forma 12 queques.    

• Afundar 15 gramas de chocolate preto no centro de cada bola e selar a massa à volta do chocolate.

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar com película aderente untada e deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno enquanto este aquece, durante 50 a 60 minutos ou até duplicar de tamanho.

• Misturar a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar, suavemente, a superfície da massa.

• Levar a cozer, durante 15 minutos ou até estarem bem dourados e firmes. 

• Depois de cozer deixar na forma, durante uns minutos a arrefecer.  

Bons cozinhados ;) 

Pizza de Frango

Cá em casa adoramos comer pizza ! Ultimamente temos optado por fazer nós mesmo e têm saído bastante boas. A última que fizemos foi esta de frango, assim aproveitámos as sobras de frango do dia anterior. "una vera delizia" ;)

Pizza de frango

⚥ 4 pessoas  🕝  40 minutos + tempo para levedar 

Ingredientes  

Para a Massa:

• 1 dente de alho 
• 1 colher de sopa de azeite
• 150 mililitros de água morna
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 200 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 3 gramas de fermento de padeiro seco 
• Sal q.b.  
• Farinha para polvilhar. 

Para o Recheio: 

• 200 gramas de queijo ralado 
• 180 gramas de polpa de tomate 
• 100 gramas de sobras de frango
• Azeitonas e oregãos q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa tigela colocar a farinha e o fermento e misturar; juntar a água morna e amassar até que os ingredientes estejam bem ligados.

• Adicionar o azeite, previamente misturado com o alho picado, a salsa e o sal e amassar mais um pouco até ter uma bola de massa homogénea.

• Polvilhar uma taça com farinha e colocar a massa. Cobrir com película aderente e deixar levedar em local morno até duplicar o volume. Estender a massa em cima de uma folha de papel vegetal, com um rolo, de modo a obter um círculo. Colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno. 

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir a massa com a polpa de tomate e o queijo ralado. Espalhar as sobras de frango em cima da massa, juntar as azeitonas e os oregãos.

• Levar ao forno, durante 15 a 20 minutos. Servir quente. 

Bons cozinhados ;) 

Pão de iogurte e mel na máquina de fazer pão

Hoje em dia, com a máquina de fazer pão, facilmente obtemos uma variedade infinita de pães, tão completos e saborosos. Com este electrodoméstico podemos em pouco tempo obter: pães básicos, pães salgados, pães doces ou até bolos. A receita que vós trago hoje, é o pão ideal para o pequeno almoço e lanche. Podem achar estranho a combinação e até mesmo dizerem: "O quê pão de iogurte e mel?". É normal questionarem-se, já que não é muito habitual ver estes ingredientes em pão, mas sim em bolos. Ao contrário do que possam pensar, fica um pão muito delicioso e nada doce. Eu adorei fiquei completamente rendida! Experimentem e fiquem rendidos também.    

Pão de iogurte e mel na máquina de fazer pão 

⚥ pão de 1 quilo  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina 

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 4 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 150 mililitros de iogurte natural 
• 30 gramas de manteiga sem sal 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 65
•  1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Preparação (máquina de fazer pão) 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar os ingredientes na cuba, da máquina de fazer pão, segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa.

• Programar o tamanho do pão para 1 quilo e escolher o programa Normal. Escolher a cor da côdea que preferir. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, soltar o pão com uma espátula se for preciso e virar para soltar o pão. 

• Colocar numa rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)  

Bolas de berlim sem creme

O verão está quase ai! Com ele chega sempre o calor e vontade de ir para a praia. No Algarve, onde me encontro, não há praia sem a deliciosa "Olha a Bola de Berlim", a mais aclamada nos areais do sul. Existem com creme e sem creme, tanto umas como as outras são do melhor que há. Encontramos bolas de berlim, não só nas praias algarvias como na maioria das pastelarias, durante todo o ano. Acontece que muitas das pessoas que gostam desta iguaria apenas a consomem na altura do verão. Dizem que : "Só na praia é que sabem bem". Sou da mesma opinião. Então decidi fazer bolas de berlim sem creme, porque é como gosto, para levar para a praia e assim celebrar a chegada do verão em grande. Bem vindo ao Algarve!! 
        

Bolas de berlim sem creme 

⚥ 10 bolas  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina  

Ingredientes 

Para as bolas: 

• 1 ovo grande batido
• 50 gramas de açúcar branco
• 225 mililitros de leite sem lactose
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha 
• 25 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para a cobertura:

• 100 gramas de açúcar branco
• 1 colher de chá de canela em pó
• Óleo para fritar. 

Preparação (na máquina de fazer pão) 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar os ingredientes da massa na cuba, da máquina de fazer pão, segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina, fechar a tampa e escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície enfarinhada e dividir em 10 partes iguais.  

• Dar-lhe a forma de bolas e coloca-las bem espaçadas num grande tabuleiro untado. Tapar, sem apertar, com película aderente untada e deixar levedar num local quente durante 30 minutos ou até duplicar de tamanho. 

• Deitar o óleo numa caçarola e aquecer bem. 

• Fritar as bolas, 3 ou 4 de cada vez, virar uma vez, até ficarem douradas de ambos os lados. Tirar com uma escumadeira e escorrer em várias camadas de papel de cozinha. Fritar os restantes.

• Passar as bolas pelo açúcar com canela enquanto estiverem mornas.  

• Servir, acabadas de fazer. 

Bons cozinhados ;)         

Pão branco simples na máquina de cozer pão

O que pode ser melhor do que pão acabado de cozer ? Nada !! A máquina de fazer pão é, hoje em dia, o electrodoméstico mais popular e desejado, pois produz pão acabado de fazer ao toque de um botão. A máquina de fazer pão oferece vários programas de funcionamento como, o programa base para massas de pão normais, aqui mostrado. 

Pão branco simples na máquina de cozer pão

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 275 mililitros de água 
• 2 colheres de chá de açúcar branco
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65
• 30 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar as pás misturadoras. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. Escolher a cor de côdea que preferir. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Deixar arrefecer. 

Bons cozinhados ;)