Pizza de massa integral com cogumelos e espinafres - Dia São João

Qual a refeição preferida de toda a sua família? Eu, diria a pizza! Acertei? Quem não gosta do cheiro de uma pizza acabada de fazer? Eu adoro! 

Fazer pizza em casa é fácil e delicioso! O segredo está na massa, alta e fofa, baixa e estaladiça, integral ou sem glúten. Só tem que por as mãos na massa e preparar uma pizza clássica, reinventada ou sem glúten e deliciar-se com o resultado final. 

A sugestão que trago hoje é uma pizza de massa integral com cogumelos e espinafres. Uma pizza vegetariana e deliciosa para toda a família! 

Ideal para celebrar o dia de São João que se festeja hoje, dia 24 de Junho, um pouco por todo o Portugal. Em Tavira, a minha terra natal, para além de se festejar o São João também se celebra o dia da cidade. Feliz dia a todos os Tavirenses! Que para o ano já possamos celebrar outra vez todos juntos! 

Porque nem só de sardinhas se fazem os santos populares ... uma boa pizza também pode ser a solução para celebrar este dia de festa! 

Pizza integral com cogumelos e espinafres 

⚥  4 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 3 colheres de sopa de azeite 
• 160 mililitros de água tépida 
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado 
• 260 gramas de farinha de trigo integral
• 6 gramas de fermento de padeiro seco   

Para o molho de tomate:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho 
• 500 gramas de tomate maduro 
• Azeite e oregãos q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Para o recheio: 

• 100 gramas de espinafres 
• 200 gramas de queijo emmental ralado 
• 100 gramas de cogumelos brancos frescos
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a massa:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar metade da farinha numa taça, adicionar o fermento, o açúcar e o sal. Misturar tudo. 

• Juntar a água e o azeite e misturar com as mãos durante cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicionar a restante farinha, até obter uma bola de massa. 

• Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, com farinha integral, e continuar amassar durante mais 4 minutos, até obter uma massa elástica. 

• Esticar a massa sobre papel vegetal com ajuda de um rolo de massa de modo a obter um círculo. Transferir a massa, com ajuda do papel vegetal, para um tabuleiro redondo para pizza. 

Para o molho:

• Tirar a pele ao tomate, cortar ao meio e retirar as pevides, cortar aos pedaços. 

• Descascar a cebola e os alhos, picar tudo. 

• Refogar a cebola e os alhos em azeite, deixar cozinhar até a cebola estar macia. Adicionar o tomate, os oregãos e temperar com sal e pimenta. Mexer tudo. 

• Deixar cozinhar durante 30 minutos em lume brando. 

• Retirar do lume, deixar arrefecer e depois triturar tudo. 

• Colocar num frasco com tampa hermética. Reservar à parte. 

Para o recheio: 

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir a base de pizza integral com uma concha de molho de tomate, espalhar por cima o queijo, em seguida os espinafres e terminar com os cogumelos laminados. Temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao forno por cerca de 15 minutos. 

Notas

• Usei na base molho de tomate, mas pode não usar. Basta espalhar parte do queijo por cima da massa, em seguida os espinafres, mais queijo, mais espinafres e queijo. Terminar com os cogumelos.   

• Usei queijo emmental, mas pode usar queijo mozzarella. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Tagliatelle fresco com molho pesto

A massas são simplesmente irresistíveis!!! Então as feitas em casa ... como os italianos dizem "pasta fatta a casa" uma experiência gustativa surpreendente. Claro que a massa seca é mais fácil e rápida de preparar. Mas se possuirmos uma máquina de fazer massa, preparar massa fresca não é difícil. Até é bastante divertido para miúdos e graúdos. A massa-base pode ser cortada e trabalhada de várias maneiras e feitios. Dai a diversidade e variedade de massas disponíveis no mercado. Como é o caso do tagliatelle uma massa larga e comprida. Sabemos à muito que, massa que é massa, tem que vir com molho ... alguns dos quais conquistarem e conquistam o paladar de todos. Como é o caso do molho pesto, tão fresco e saboroso. Versátil o molho pesto é ideal para massas e saladas. 

Tagliatelle fresco com molho pesto 

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora de preparação + 2 minutos de confecção

Ingredientes

Para a massa fresca: 

• 4 ovos 
• 1/2 colher chá de sal 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 400 gramas de farinha de trigo tipo 55 

Para o molho pesto:

• 1 dente de alho 
• 150 gramas de azeite
• 30 gramas de pinhões
• 1/2 colheres de chá de sal 
• 80 gramas de folhas manjericão 
• 80 gramas de queijo parmesão ralado  
• Pimenta q.b. 

Preparação 

Para a massa fresca:  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Misturar a farinha com o sal e fazer uma cavidade no meio. Incorporar primeiro os ovos batidos e depois o azeite, com ajuda de um garfo. 

• Amassar energicamente a massa pelo menos durante 10 minutos, de inicio com as varas em espiral da batedeira, mas no final amassar com as mãos. Até que a massa se apresente brilhante e elástica. 

• Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar repousar durante 30 minutos. 

• Polvilhar uma tábua de cozinha ou a bancada de trabalho com farinha. Estender porções de massa em placas finas, com ajuda de um rolo de massa ou uma máquina para fazer massa fresca. Cortar na forma desejada de tagliatelle. 

• Deixar secar um pouco sobre um pano polvilhado com farinha, para ser mais fácil de manusear.

• Cozer a massa em água abundante com sal e um fio de azeite, durante 2 minutos. 

Para o molho pesto: 

• Alourar os pinhões numa frigideira sem gordura. Lavar e secar as folhas do manjericão. Descascar o alho e picar tudo grosseiramente.

• Num processador de alimentos, reduzir a uma pasta o manjericão, o alho, o sal e os pinhões. Misturar o parmesão e o azeite e temperar com pimenta. Provar e rectificar temperos.

• Misturar com a massa e servir.

Bons Cozinhados ;)

Lasanha de espinafres com mozzarella

Há receitas clássicas que, à primeira vista, parecem simples. Mas, para o êxito total, é preciso dar-lhe um toque pessoal. Como é o caso desta receita de lasanha de vegetais, onde se combinam os espinafres e o queijo mozzarella. Os espinafres são ricos em fibras, potássio, cálcio, vitamina C, E, K e ferro. Quem não se lembra da figura clássica da banda desenhada Popeye, que recorria sempre aos espinafres para se tornar mais forte fisicamente. Isto devido ao referido alto conteúdo de ferro dos espinafres. Para quem tenha anemia por deficiência de ferro, os espinafres são uns bons aliados no tratamento da anemia. Já Hipócrates o "pai da medicina" como era considerado, dizia: "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio".        

Lasanha de espinafres e mozzarella 

⚥ 4 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes 

• 1 alho
• 1 cebola   
• 2 tomates de maduros
• 200 gramas de cenouras
• 1 pitada de noz moscada
• 450 gramas de espinafres
• 250 gramas de mozzarella
• 100 gramas de alho francês 
• 40 gramas de manteiga sem sal
• 500 mililitros de leite sem lactose
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate  
• 30 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 100 gramas de queijo emmental ralado 
• 150 gramas de placas de lasanha frescas  
• Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação  

• Ligar o forno a 200 graus Celsius.

• Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar os espinafres. Raspar, lavar e cortar as cenouras em fatias finas. Cortar o alho francês em fatias finas também. Cozer ambos 5 minutos com água e sal. Escorrer e conservar água da cozedura. 

• Passar a água novamente para a panela e escaldar os espinafres durante 2 minutos. Escorrer. 

• Derreter a manteiga num tacho, juntar a farinha e dourar 2 minutos. Verter o leite, pouco a pouco, mexer e condimentar com a noz moscada, sal e pimenta. 

• Cozer e mexer até obter um bechamel não muito espesso. Tapar com película aderente e reservar. 

• Num tacho com azeite, refogar a cebola e o alho até a cebola ficar translucida. Adicionar os tomates picados e a polpa de tomate. Deixar refogar tudo. 

• Adicionar ao refogado do tomate os legumes e envolver tudo muito bem.     

• Montar a lasanha. Alternar camadas de massa, vegetais e mozzarella às rodelas, terminar com massa.  

• Cobrir com bechamel, polvilhar com o queijo emmental. 

• Levar ao forno durante 10 minutos ou até a lasanha ficar dourada. Servir. 

Bons cozinhados ;) 

Pizza de queijo e fiambre

A pizza é uma iguaria de origem italiana feita de massa de pão, geralmente de forma arredondada, guarnecida com molho de tomate, queijo, oregãos e ainda outros ingredientes ao gosto, como anchovas, fiambre, cogumelos, presunto, azeitonas, etc., e que é cozida no forno. Fazer uma pizza em casa pode ser uma diversão para toda a família, as crianças adoram. Requer algum tempo devido à preparação da massa, mas no final vale sempre a pena. Uma forma de reduzir esse tempo de preparação é utilizar um robô de cozinha que possua a capacidade de amassar massa. Como é o caso da maquina de fazer pão, aqui utilizada nesta receita de pizza. 

Pizza de queijo e fiambre

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora e 30 minutos   

Ingredientes

Para a massa:  

• 1 colher de chá de sal 
• 200 mililitros de água  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para o recheio:

• 100 gramas de fiambre
• 180 gramas de tomate pelado
• 200 gramas de queijo ralado

Preparação (na maquina de fazer pão)   

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes da massa na cuba, segundo a ordem indicada no manual de instruções. Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estender a massa com um rolo de modo a obter um círculo.

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir com polpa de tomate e queijo ralado. Juntar o fiambre. 

• Levar ao forno, 15 a 20 minutos, num tabuleiro com papel vegetal. 

• Sirva quente. 

Bons cozinhados ;)