Granola de chocolate e nozes

Cresci a ouvir dizer que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia. Sem duvida nenhuma que é mesmo a mais importante. Se pudesse seria de rei, com tudo a que tenho direito. Acontece que com a vida agitada que tenho é impossível que assim seja. Para colmatar essa falta de tempo, arranjei várias soluções de pequenos - almoços rápidos e saudáveis, como é o caso da granola. A granola sendo uma mistura de aveia, frutos secos, sementes e mel. É das coisas mais fáceis de fazer em casa, tornando se mais saudável ainda. Desde que comecei a fazer granola caseira, nunca mais comprei cereais de pequeno - almoço. Comecem como eu a fazer a vossa própria granola e vão ver que os vossos pequenos-almoços serão de outro nível e a baixo custo. 😏        

Granola caseira de chocolate e nozes 

⚥ 1 frasco 🕝  40 minutos 

Ingredientes

• 70 gramas de nozes 
• 125 gramas de aveia 
• 3 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de canela em pó 
• 70 gramas de chocolate, com 70 % de cacau  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Colocar a aveia num tabuleiro que possa ir ao forno e acrescentar a canela, o mel e o azeite, misturar até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos. Juntar as nozes picadas e mexer novamente. 

• Levar ao forno durante cerca de 15 minutos, envolver de vez em quando para que aveia e as nozes tostem por igual. 

• Retirar do forno, mexer e deixar arrefecer. 

• Juntar, por fim, os pedaços de chocolate. Quando estiver completamente frio, guardar num frasco ou caixa hermética. 

• Juntar ao iogurte natural ou ao leite. 

Bons Cozinhados ;)

Bolo gelado de chocolate e nozes

Chega o verão e com ele chega o calor e as sobremesas geladas. Apesar de hoje em dia já se comerem durante o ano todo, as sobremesas geladas são um clássico indiscutível do verão. Nas quais não só incluímos os deliciosos gelados, sorvetes e granizados, bem como incluímos os semifrios e bolos gelados. Como é o caso desta receita que hoje partilho convosco. Uma receita simples e rápida que nos permite, já que hoje não dispomos de muito tempo para fazermos nós mesmo, obter uma sobremesa gelada em tempo útil. Pois fazer um gelado em casa exige dispensarmos muito mais tempo e recursos, como é o caso do uso da máquina de gelados. Uma receita que assim convém aquém agora esta de ferias, pois pode fazer esta receita antes de sair de casa a caminho da praia e quando regressar tem a sua espera uma sobremesa refrescante e deliciosa.

Bolo gelado de chocolate e nozes 

⚥ 8-10 pessoas 🕝  50 minutos + 8 horas de congelação

Ingredientes

Para a base:

• 70 gramas de manteiga sem sal 
• 220 gramas de bolachas de aveia

Para o recheio:  

• 8 ovos 
• 50 gramas de cacau em pó 
• 150 gramas de açúcar amarelo 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 200 gramas de miolo de noz Pecan 
• 350 gramas de chocolate para culinária 70% cacau  

Preparação

• Triturar as bolachas até ficarem quase moídas e misturar com a manteiga derretida. Amassar até obter um preparado liso. 

• Forrar com papel vegetal a base de uma forma desmontável com 20 cm de diâmetro. 

• Cobrir com a massa e estender, com ajuda de uma colher, ate obter uma camada uniforme com cerca de 1 cm de espessura. 

• Partir os ovos, separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. 

• Derreter a manteiga e bater com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar as gemas, uma a uma e mexer muito bem. 

• Juntar a canela, o cacau e mexer tudo. Adicionar o chocolate derretido em banho-maria e mexer tudo muito bem. 

• Envolver as claras à mistura anterior e por fim adicionar parte das nozes picadas. 

• Verter a massa na forma e alisar com ajuda de uma espátula.  

• Distribuir por cima as nozes restantes partidas, cobrir com película aderente e congelar cerca de 8 horas.  

• Desenformar o bolo e servir cortado às fatias. 

Bons cozinhados ;)

Bolo de chocolate com molho de morango - 4º Aniversário

Um, dois, três e quatro!! Quatro anos de momentos de partilha com todos vocês. Mais uma vez muito obrigado a todos, que fazem do blogue o que ele é hoje. Sem vocês o mesmo não teria chegado onde chegou. Só vós posso prometer uma coisa, que virão mais momentos como os que já foram partilhados. O blogue foi criado com o intuito de partilhar aquilo que sei e que gosto, com aqueles que como eu gostam de cozinhar e comer bem. Quem segue o blogue já deve ter percebido que o chocolate, é o rei das minhas receitas. Como em dia de festa o rei não podia faltar, decidi trazer uma receita de bolo de chocolate. Ao qual adicionei, a melhor fruta da época morangos. Uma verdadeira delicia!!! Parabéns e que venham mais quatro ... estás a ficar crescido !!! Cada vez mais gosto de fazer parte da blogosfera. 

Bolo de chocolate com molho de morangos 

⚥ 8 pessoas 🕝  1 hora

Ingredientes

Para o bolo:

• 6 ovos 
• 150 gramas de miolo de nozes 
• 125 gramas de açúcar amarelo 
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha 
• Manteiga e cacau q.b. 

Para o molho:

• 1 colher de sopa sumo de limão
• 225 gramas de morangos frescos
• 1 colher de sopa de açúcar  em pó

Preparação

Para o bolo:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar uma forma com manteiga e polvilhar com cacau.  

• Triturar as nozes. Misturar o açúcar com a manteiga amolecida e mexer 3 minutos, até ficar com uma consistência cremosa, juntar as nozes.

• Partir os ovos e separar as gemas das claras.

• Juntar as gemas à manteiga, uma a uma, sem parar de mexer e aromatizar com a essência de baunilha.

• Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria. Juntar à mistura anterior, pouco a pouco, bater muito bem. 

• Bater as claras em castelo. Incorporar com a massa, com movimentos lentos e envolver para não perderem o volume. 

• Deitar a massa na forma e levar ao forno, durante 35 minutos.

• Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer e desenformar para um prato. 

Para o molho de morango:

• Colocar todos os ingredientes num robô de cozinha ou batedeira e bater até ficar cremoso. Passar a mistura por um coador e deitar a polpa fora. 

• Conservar no frigorífico até a altura de servir. 

• Servir o bolo regado com o molho de morango. 

Bons Cozinhados :)

Salame de chocolate com frutos secos

Os clássicos da pastelaria não passam de moda. O que é bem verdade, pois reúnem sempre o consenso de todos. Como é o caso do salame de chocolate. Simples ou com frutos secos o salame é uma sobremesa de confecção muito fácil e que não exige cozedura. O ideal para que os miúdos e os graúdos se juntem e ponham todos a mão na massa.  

Salame de chocolate com frutos secos 

⚥ 8 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 1 a 2 horas de congelador.

Ingredientes 

• 2 ovos
• 50 gramas de avelã 
• 50 gramas de nozes
• 100 gramas de açúcar amarelo   
• 50 gramas de amêndoa torrada 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de bolacha tipo maria
• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• Chocolate em pó para polvilhar

 Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter o chocolate em banho - maria. Deixar arrefecer e reservar. 

• Amassar bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Juntar os ovos e envolver tudo muito bem. 

• Adicionar as bolachas partidas e os frutos secos e amassar tudo. 

• Dispor o preparado de chocolate sobre uma folha de papel vegetal ou alumínio. 

• Enrolar cuidadosamente e levar ao congelador durante 1 a 2 horas. 

• Retirar o papel e polvilhar com chocolate em pó. 

• Aparar as pontas e cortar em fatias.   

Bons cozinhados ;) 

Bolo de chocolate com nozes caramelizadas - 3.º Aniversário

Para comemorar 3 anos de Momentos Caseiros, decide partilhar convosco a receita deste delicioso bolo de chocolate com nozes. Uma receita muito simples que faz as delicias de miúdos e graúdos ... ideal para um aniversário ou outra comemoração que exija um bolo mais requintado.

Bolo de chocolate com nozes caramelizadas

⚥ 6 pessoas  🕝  1 hora e 40 minutos 

Ingredientes 

Para o bolo:

• 6 ovos
• 60 gramas de chocolate em pó 
• 280 gramas de açúcar amarelo 
• 120 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 120 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Manteiga e farinha q.b. 

Para o recheio e cobertura:   

• 100 gramas de miolo de noz
• 120 gramas de açúcar branco
• 1 lata de leite condensado cozido
• Lascas de chocolate q.b. 

Preparação 

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga uma forma redonda com fundo amovível, cerca de 21 centímetros de diâmetro por 8 centímetros de altura, polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater a manteiga amolecida com metade do açúcar amarelo, juntar as gemas, uma a uma e bater durante 5 minutos. 

• Peneirar a farinha com o cacau. Bater as claras em castelo com os outros 140 gramas de açúcar. Envolver tudo. Verter na forma.

• Levar ao forno a cozer durante aproximadamente 1 hora.

Para o recheio e cobertura:

• Colocar o açúcar numa caçarola e levar ao lume até fazer caramelo. Deitar as nozes ainda quentes, mexer com uma colher. Deitar e espalhar num tabuleiro, forrado com papel vegetal. 

• Com ajuda de uma colher, espalhar em fio o resto do caramelo sobre o papel vegetal. Deixar secar para formar um crocante de caramelo. 

• Montar o bolo, cortar em 2 partes iguais, rechear e barrar com leite condensado cozido, previamente mexido com varas. 

• Decorar com as lascas de chocolate e as nozes caramelizadas.  

Bons Cozinhados ;)

Bolo de nozes e chocolate

Amêndoas, avelãs, amendoins, cajus, pistácios, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de sésamo, nozes ... temos à nossa disposição uma lista infinita de frutos secos. Altamente nutritivos, que aportam à saúde uma densa qualidade de nutrientes. Como proteínas, vitaminas e minerais muito benéficos à saúde. Para além do mais, sabem bem não só quando comidos como petisco, mas quando são adicionados das mais variadas formas a partos principais e doces. Como é o caso da receita que hoje partilho convosco, um bolo de dois tipos de chocolate, com um toque crocante das nozes picadas. As nozes são ricas em gordura (omega-3), chamada gordura saudável, mesmo assim devemos fazer atenção à quantidade que ingerimos pois são altamente calóricas. Mas tão saborosas ... Lembrem-se: "Comer bem é saber viver".      

Bolo de nozes e chocolate 

⚥ 12-14 pessoas  🕝  1 hora + 30 minutos 

Ingredientes 

Para o bolo:

• 4 ovos  
• 80 gramas de cacau em pó
• 50 gramas de miolo de nozes
• 125 mililitros de água a ferver
• 380 gramas de açúcar amarelo 
• 200 gramas de natas para bater 
• 250 gramas de manteiga sem sal
• 15 gramas de bicarbonato de sódio 
• 380 gramas de farinha de trigo tipo 55

Para a cobertura:

• 100 gramas de chocolate para culinária branco
• Nozes q.b

Preparação  

Para o bolo:

• Pré-aquecer o forno a 170 graus Celsius.

• Untar uma forma de coroa com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Dissolver o cacau em água a ferver e reservar, à parte. 

• Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar os ovos, um a um e bater à velocidade média. Juntar a farinha e o bicarbonato peneirados. 

• Adicionar as natas e, por último, o cacau diluído em fio e mexer. Picar as nozes, juntar também e misturar. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno, durante 1 hora. Picar com um palito a massa, se sair limpo retirar do forno, se não deixar mais uns minutos. 

• Deixar arrefecer 10 minutos, desenformar. 

Para a cobertura:

• Derreter o chocolate branco em banho-maria e regar o bolo. 

• Decorar com miolo de nozes e servir.  

 

 

Bons cozinhados ;)

Tarte crocante de nozes

A sobremesa que mais me faz recordar a infância, sendo hoje o dia em que se celebra isso mesmo, é a tarte de amêndoa. Sou algarvia e o que não faltava lá em casa eram amêndoas, acabadas de apanhar, prontas a serem usadas em doces e outros pratos típicos do Algarve. Por isso decidi fazer uma tarte de amêndoa, acontece que ao vascular a despensa não encontrei amêndoas mas sim nozes então resolvi utilizar as nozes em vez das amêndoas. Ficou bastante boa, tão ou mais deliciosa que as tartes que comia na minha infância.   

Tarte crocante de nozes

⚥ 6 pessoas  🕝  40 minutos  

Ingredientes 

Para a base:

• 3 ovos 
• 125 gramas de açúcar branco
• 125 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de fermento em pó  
• 250 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Manteiga para untar. 

Para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de leite
• 200 gramas de miolo de noz 
• 100 gramas de açúcar branco  
• 125 gramas de manteiga sem sal 
• Raspa da casca de 1 limão pequeno

Preparação

Para a base:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar as nozes num tabuleiro e levar ao forno até torrarem. Retirar e esfregar para retirar a maior parte da pele. Reservar à parte.  

• Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um bater sempre muito bem.

• Adicionar a farinha misturada com o fermento, aos poucos e bater sempre bem. 

• Verter para a tarteira e levar ao forno durante 15 a 20 minutos ou até que fique cozida, mas não seca. Retirar do forno e reservar.

Para a cobertura:

• Deitar o açúcar num tacho, juntar o leite, a manteiga, a raspa de limão e as nozes inteiras ou picadas grosseiramente e levar ao lume brando, mexer até engrossar. Retirar do lume, espalhar por cima da tarte ainda dentro da tarteira e levar novamente ao forno, até ficar dourada. 

• Retirar, deixar arrefecer, desenformar e servir.  

Bons cozinhados ;)

Brownies de chocolate e noz

O Brownie é um bolo típico da pastelaria norte-americana, feito à base de nozes e chocolate. Deve o seu nome ao seu tom castanho-escuro. Nozes feminino plural de noz, é um alimento vegetal com grande quantidade de antioxidantes, como ómega 3, polifenóis e também em nutrientes que trazem vários benefícios à saúde, como as gorduras mono-insaturadas e poli-insaturadas, vitaminas e minerais. É benéfica para as veias e artérias, inclui-las na alimentação pode contribuir para manter o colesterol normal, além de prevenir doenças crónicas como diabetes e doenças de Parkinson. Podem ser consumidas em puro ou em iogurtes, barras de cereais, misturas de frutas secas, acrescentadas em bolos e pães, ou ainda em saladas e sopas. Desta forma vão deixar os pratos mais saborosos e saudáveis. Como é o caso dos Brownies de chocolate e noz. 

Brownies de chocolate e noz

⚥ 9 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes 

Para o brownie 

• 3 ovos
• 50 gramas de açúcar branco
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de açúcar mascavado 
• 200 gramas de miolo de noz picada 
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de café de aroma de baunilha 
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 300 gramas de chocolate culinária 52% cacau
• Manteiga q.b.

Para a cobertura 

• 50 mililitros de natas para bater 
• 20 gramas de manteiga sem sal 
• 100 gramas de chocolate culinária 52% cacau

Para a decoração

• Miolo de noz q.b.

Preparação  

Para o brownie

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal e untar também com um pouco de manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Partir o chocolate em pedaços, colocar numa tigela, juntar a manteiga e levar ao lume, em banho-maria, até derreter. Retirar e mexer. 

• Noutra tigela, misturar os açúcares, o cacau, o aroma de baunilha, os ovos e bater bem. Adicionar o creme de chocolate e misturar.

• Envolver a farinha no preparado até obter uma massa homogénea. Por fim, juntar o miolo de noz. 

• Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno, durante 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.  

Para a cobertura 

• Numa tigela, juntar o chocolate, a manteiga e as natas e levar ao lume, em banho-maria, mexer até o chocolate derreter completamente. Retirar e deixar arrefecer. Verter o creme de chocolate sobre o bolo e espalhar uniformemente sobre a superfície. Levar ao frigorífico por uns instantes, até solidificar. 

Para a decoração

• Cortar o bolo em rectângulos e decorar com metades de miolo de noz.

Bons cozinhados ;)