Chili de lentilhas verdes - Vegan

Ao organizar e arrumar a cozinha pela milésima vez, neste período de isolamento social, dei com uma embalagem de lentilhas verdes esquecida no fundo do armário. Naquele momento só me surgiu uma pergunta. Lentilhas para que vos quero? Fácil, para fazer chili! 

As lentilhas são leguminosas muito versáteis, económicas e fáceis de cozinhar. Apesar de serem pequenas, são muito nutritivas, ricas em ferro e fibra, sendo uma excelente fonte de proteína! Por tanto, usadas em pratos vegetarianos, como substitutos da carne e do peixe. Como aqui lhe sugiro nesta receita de chili, onde substitui a carne picada por lentilhas verdes, tão delicioso que ficou! 

Não pensem, os mais cépticos, que chili com lentilhas é coisa de veganos e que chili sem carne não é chili. Nada disso! Ficou óptimo e nutricionalmente equilibrado.

Quem vai querer experimentar? Todos espero! Aqui deixo a receita ...

  

Chili de lentilhas verdes - Vegan

⚥  4 pessoas 🕝 40 minutos + Tempo para demolhar  

Ingredientes

• 1 cebola 
• 4 tomates
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 chávena de lentilhas verdes 
• 2 colheres de chá de cominhos 
• 1/2 chávena de milho doce cozido
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de chá de piri-piri ou pimenta chili em pó 
• Água, azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para cozer as lentilhas:

• Começar por demolhar as lentilhas, colocar em água abundante durante a noite ou por 6 horas. 

• Uma vez demolhadas, cozer em lume brando as lentilhas num tacho com o dobro da água por 10 a 15 minutos. 

• Retirar do lume, escorrer a água e reservar à parte.  

Para tirar a pele aos tomates:

• Lavar, tirar o pedúnculo e fazer um corte em cruz na base dos tomates.  

• Deitar água a ferver em cima dos tomates e deixar na água cerca de 1 minuto. 

• Retirar da água quente e deixar arrefecer em água fria. 

• Pelar e picar os tomates em cubos, guardar a pele. Reservar à parte. 

Para o caldo de legumes:

• Lavar bem e descascar a cebola, os alhos e as cenouras. Guardar as cascas. 

• Picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura em cubos pequenos. Reservar à parte. 

• Colocar num tacho, 1 litro de água com as cascas dos legumes, a pele dos tomates e temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao lume até levantar fervura. Deixar em lume brando, para se manter quente. 

Para o chili:   

• Lavar bem o pimento, tirar as sementes e cortar metade em cubos pequenos. Reservar à parte.  

• Aquecer o azeite numa caçarola, juntar a cebola e o alho e deixar alourar. Adicionar a cenoura e o pimento ao refogado, deixar cozinhar um pouco. 

• Acrescentar os tomates e a polpa de tomate, temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e o piri-piri e envolver tudo. Deixar cozinhar mais uns minutos. 

• Adicionar, por fim, o milho, as lentilhas e o caldo de legumes. Rectificar temperos e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume. 

• Servir acompanhado com arroz branco. 

Notas

• Usei lentilhas verdes mas pode usar outra variedade, atenção depois ao tempo de cozedura de cada tipo. Não é aconselhável adicionar sal durante a cozedura. 

• Se não gostar de comida picante ou for muito sensível ao picante pode diminuir a quantidade de piri-piri, ou usar em vez pimentão doce.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Mousse de chocolate vegan (com aquafaba)

A receita que trago hoje é doce, com chocolate e é um clássico, mas na versão 100% vegetal ou vegan. Uma mousse de chocolate, sem ovos, sem natas, apenas com 2 ingredientes. 

Impensável? Não, e garanto que fica com a mesma textura que a mousse de chocolate tradicional. Como é possível? É possível, basta utilizar a água que vem nas latas do grão ou a que fica na panela depois do grão-de-bico estar cozido. 

Ainda não ficou convencido? Acredite resulta mesmo! Só tem que bater por alguns minutos a água do cozimento do grão até que fique com consistência de "claras em castelo". Esta alternativa às claras de ovo chama-se aquafaba. Aquafaba, vem do latim aqua (água) + faba (feijão ou grão) = água de cozer o grão ou de outras leguminosas. O resultado é surpreendentemente agradável, leve e garanto não sabe a grão-de-bico. 

Convencido agora? Experimente! Surpreenda-se e surpreenda os seus familiares com esta mousse de chocolate vegan e desfrute de cada colherada "sem culpa". 🍫

Mousse de chocolate vegan (com aquafaba) 

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos + 4 a 8 horas de frigorífico. 

Ingredientes 

• 100 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• 150 mililitros de água de grão-de-bico (de lata ou da cozedura)
• Granulado de chocolate q.b.

Preparação

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Em banho-maria, derreter o chocolate em pedaços. Reservar à parte. 

• Numa taça, colocar a água do grão e bater com a batedeira eléctrica ou varinha magica, até ficar em castelo. 

• Com uma espátula envolver delicadamente o preparado anterior ao chocolate até obter uma mistura homogénea e cremosa. 

• Transferir a mousse para taças individuais.

• Levar ao frigorífico, durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. 

• Servir e polvilhar com granulado de chocolate.

Notas 

• Usei chocolate com 52% cacau, era o que tinha, mas pode usar com maior ou menor percentagem. 

• Usei a água de cozer o grão em casa. Demolhei o grão-de-bico seco no triplo de água por cerca de 12 horas. Passado esse tempo deitei a água fora, lavei o grão e coloquei numa panela de pressão com 2 dedos de água (acima do grão). Cozi o grão cerca de 20 minutos, após a água começar a ferver. Deixei arrefecer na panela, separei a água do grão. Está pronta a utilizar. Se usar de lata tenha atenção à quantidade de sal presente.

• Usei granulado de chocolate, mas pode decorar com raspas de chocolate. 

• Conservar no frigorífico até 4 dias. 

Cozinhar é a solução, resulta sempre!  

Pão caseiro mais fácil do mundo

Em tempo de isolamento e distanciamento social, as actividades diárias, como a ida ao supermercado e à padaria, foram reduzidas. Mas o facto de estar em casa não impede que tenha pão fresco na mesa. Está na hora de por as mãos na massa e fazer o seu próprio pão!

Comer pão faz bem, sobretudo se souber o que come. Como é o caso deste pão com apenas 4 ingredientes: farinha, água, sal e fermento. Um pão simples, saboroso, saudável e muito fácil de fazer. Principalmente, porque não é preciso amassar este pão. Todo o trabalho é feito pelas leveduras durante o processo de fermentação lenta, que dura cerca de 12 a 24 horas. 

Deve se estar a perguntar, tanto tempo? Sim. Assim obtém um pão com uma côdea crocante e um miolo macio. Para atenuar esse tempo o ideal é fazer na véspera, e no dia seguinte só tem que cozer o pão. 

Não deixe de experimentar os deliciosos pães de fermentação lenta e assim aproveitar os seus benefícios! Uma coisa eu garanto nunca mais vai querer comprar pão. 🍞

Pão caseiro mais fácil do mundo 

⚥ 1 pão grande  🕝  24 horas 

Ingredientes

• 400 mililitros de água
• 10 gramas de sal marinho
• 5 gramas de fermento de padeiro em pó 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Farinha q.b. 

Preparação

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Numa taça alta de vidro ou inox, com ajuda de uma colher misturar os ingredientes secos. Adicionar a água e misturar tudo muito bem. Tapar com um pano de cozinha e colocar à temperatura ambiente. Deixar levedar durante 12 a 16 horas, pode deixar de um dia para o outro.

• Passado o tempo de fermentação, colocar um pouco de farinha na massa e na bancada de trabalho. Com ajuda de uma espátula de cozinha, soltar a massa das paredes da taça. Deitar a massa sobre a bancada, modelar a massa puxando as bordas da mesma para o centro. Repetir o processo de modelar mais uma vez. Virar a massa de cabeça para cima, polvilhar com farinha. 

• Numa cesta de pão redonda, colocar um pano de cozinha e polvilhar com farinha.  Colocar a massa virada com a cabeça para baixo cobrir com o resto do pano, deixar fermentar durante mais 1 hora. 

• Ligar o forno a 250 graus celsius. Colocar no forno uma panela de ferro ou inox com tampa. 

• Passado a 1 hora, retirar a panela do forno polvilhar o fundo com farinha. Transferir a massa para a mão e deixar cair na panela. Com uma faca fazer alguns cortes no pão, voltar a tapar a panela. 

• Levar ao forno com a tampa durante 30 minutos. Retirar a tampa e levar outra vez ao forno durante mais 20 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e servir. 

Notas

• Usei farinha trigo tipo 55 a mais comum que temos por casa, mas pode utilizar a farinha de trigo tipo 65. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!