Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão

O pão é o alimento mais antigo e consumido do mundo inteiro. Delicioso, saudável quanto assustador. O melhor pão que podemos comer não leva mais do que 3 ingredientes:  farinha, água e sal. O chamado pão artesanal de fermentação lenta. Acontece que após décadas de industrialização, o pão que nos chega à mesa possui mais do que 15 a 20 ingredientes, alguns sem qualquer valor nutricional. A conclusão que podemos tirar é que: o que pode fazer mal não é o pão em si mas é o pão mal feito. Acontece que nem todos podem ter acesso ao pão artesanal, pois é mais caro que os industrializados. O melhor é cada um de nós colocar a mão na massa e fazer o seu próprio pão. Voltar ao que é básico e artesanal. 🍞

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande 🕝  3 a 4 horas  

Ingredientes 

Para o pão:

• 125 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal 
• 175 mililitros de leitelho 
• 50 gramas de farinha de aveia
• 425 gramas de farinha de trigo T65
• 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavado 
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco 
• Flocos de aveia e leite q.b. 

Para o leitelho: 

• 240 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de sopa de sumo de limão 

Preparação

Para o leitelho: 

• Adicionar ao leite o sumo de limão e deixar descansar durante 10 minutos. 

• Reservar à parte, para posterior utilização. 

Para o pão:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. 

• Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. 

• Também escolher a cor de côdea que prefere. 

• Antes de começar a cozedura pincelar levemente a superfície da massa com leite e polvilhar com um pouco de flocos de aveia. Fechar a tampa suavemente. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e vira-lá para soltar o pão. 

• Colocar o pão sobre uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;) 

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão

O cheiro que mais me recorda a minha infância é sem dúvida, o do pão acabado de cozer. Para além do cheiro, o que também adoro é comer o pão com manteiga assim que o mesmo sai-a do forno. A minha avó possui um forno a lenha e de tempos a tempos fazia pão.  Observava-a a fazer o processo de misturar, amassar e cozer à mão vezes sem conta. É algo que não pode ser substituído por uma máquina, mas hoje podemos produzir pão acabado de cozer ao toque de um botão. E assim, obter um pão acabado de fazer, seja ao pequeno-almoço, seja à hora do lanche para petiscar ou para acompanhar uma refeição. Na maioria dos pães, os ingredientes utilizados nas máquinas são os mesmos que se utilizam para fazer o pão à mão, no entanto há alguns específicos para o uso na máquina de pão. Como é o exemplo, desta receita de pão de trigo com sementes que partilho hoje convosco. Uma receita básica de pão branco onde adicionamos a crocância das sementes. Toca a meter a mão na massa !!!

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina  

Ingredientes

• 300 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65  
• 1 1/4 de chá de fermento de padeiro seco  
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação na máquina de fazer pão *

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes, segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Ligar o forno a 220 graus celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Quando o programa acabar, despejar a massa na forma. 

• Cobrir levemente com película aderente, untada com manteiga. 

• Deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno até duplicar de tamanho. 

• Levar a cozer no forno durante 25 minutos até estar dourado. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Notas: 
*usei a máquina de fazer pão, mas o processo de amassar pode ser feito à mão, ou com ajuda de um robot de cozinha. 

Bons cozinhados ;)

Pães com chouriço na máquina de fazer pão

No dia mundial do pão, nada melhor que vós trazer uma receita de pães com chouriço. Quem não gosta de pão com chouriço ?! Acho que toda a gente adora ... então acabados de sair do forno mais ainda ;) Desde muito pequena que me lembro de comer pão com chouriço em forno a lenha que a minha avó fazia e hoje ainda faz, principalmente nesta altura do ano com os enchidos acabados de fazer. Só uma palavra "DELICIOSO" !!! Como ficaram estes que fiz para celebrar assim o dia mundial do Pão e da alimentação. Espero que gostem e testem a receita !!!

Pães com chouriço na máquina de fazer pão 

⚥   12 pães 🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 225 mililitros de água 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 2 colher de chá de açúcar branco 
• 125 gramas de chouriço em cubos 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. Juntar o chouriço quando se ouvir o sinal sonoro. 

• Quando o programa terminar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada.

• Dividir a massa em 12 partes iguais e moldar cada uma em forma de bola. Entretanto fazer quadrados de papel vegetal (aproximadamente 12 x 15 centímetros). 

• Numa forma para 12 queques colocar um quadrado de papel vegetal em cada forma individual e deitar uma bola de massa em cada uma. 

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar, sem apertar, com um pano da loiça limpo e seco e deixar levedar num local quente durante 30 minutos. Com uma tesoura, dar uns cortes na parte de cima de cada pão. 

• Levar ao forno, durante 20 minutos. 

• Passar para uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Brioches de chocolate - 2.º Aniversário

2 !!! Não é que já lá vão 2 anos de Momentos Caseiros - Os sabores lá de casa. Parabéns a todos que me seguem, sem vós não estaria aqui. A publicar mais e mais para vocês, que assim me dão animo para continuar neste mundo da cozinha, que me faz cada dia ser mais e melhor. Obrigada ;) Assim para comemorar mais um aniversário, decidi trazer esta receita de brioche de chocolate. O brioche é um pão de origem francesa, feito de farinha, fermento, manteiga e ovo. Onde ocasionalmente se adiciona açúcar ou chocolate como foi o caso desta receita. Ideais para o pequeno almoço ou lanche. 

   

Brioches de chocolate na máquina de fazer pão 

⚥ 8 brioches  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 3 ovos batidos
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 1 gema de ovo para pincelar
• 25 gramas de açúcar branco
• 250 gramas de farinha de trigo tipo T65
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 120 gramas de chocolate para culinária 52% cacau

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir a massa por 8 formas de papel (para queques). Previamente distribuídas por uma forma 12 queques.    

• Afundar 15 gramas de chocolate preto no centro de cada bola e selar a massa à volta do chocolate.

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar com película aderente untada e deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno enquanto este aquece, durante 50 a 60 minutos ou até duplicar de tamanho.

• Misturar a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar, suavemente, a superfície da massa.

• Levar a cozer, durante 15 minutos ou até estarem bem dourados e firmes. 

• Depois de cozer deixar na forma, durante uns minutos a arrefecer.  

Bons cozinhados ;) 

Pão branco simples na máquina de cozer pão

O que pode ser melhor do que pão acabado de cozer ? Nada !! A máquina de fazer pão é, hoje em dia, o electrodoméstico mais popular e desejado, pois produz pão acabado de fazer ao toque de um botão. A máquina de fazer pão oferece vários programas de funcionamento como, o programa base para massas de pão normais, aqui mostrado. 

Pão branco simples na máquina de cozer pão

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 275 mililitros de água 
• 2 colheres de chá de açúcar branco
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65
• 30 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar as pás misturadoras. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. Escolher a cor de côdea que preferir. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Deixar arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Pizza de queijo e fiambre

A pizza é uma iguaria de origem italiana feita de massa de pão, geralmente de forma arredondada, guarnecida com molho de tomate, queijo, oregãos e ainda outros ingredientes ao gosto, como anchovas, fiambre, cogumelos, presunto, azeitonas, etc., e que é cozida no forno. Fazer uma pizza em casa pode ser uma diversão para toda a família, as crianças adoram. Requer algum tempo devido à preparação da massa, mas no final vale sempre a pena. Uma forma de reduzir esse tempo de preparação é utilizar um robô de cozinha que possua a capacidade de amassar massa. Como é o caso da maquina de fazer pão, aqui utilizada nesta receita de pizza. 

Pizza de queijo e fiambre

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora e 30 minutos   

Ingredientes

Para a massa:  

• 1 colher de chá de sal 
• 200 mililitros de água  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para o recheio:

• 100 gramas de fiambre
• 180 gramas de tomate pelado
• 200 gramas de queijo ralado

Preparação (na maquina de fazer pão)   

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes da massa na cuba, segundo a ordem indicada no manual de instruções. Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estender a massa com um rolo de modo a obter um círculo.

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir com polpa de tomate e queijo ralado. Juntar o fiambre. 

• Levar ao forno, 15 a 20 minutos, num tabuleiro com papel vegetal. 

• Sirva quente. 

Bons cozinhados ;)