Granola de quinoa, laranja e frutos secos - Bowl de kiwi e pera

Começar o dia com um bom pequeno-almoço é o boost de energia que preciso para o resto do dia. Qual é o seu ?

Um pequeno-almoço para ser saudável e completo deve conter: produtos lácteos, fruta e cereais. Sendo eu adepta do faça você mesmo, nada melhor do que fazer os meus próprios cereais de pequeno-almoço. Como é o caso da granola. 

A granola é uma receita muito versátil e óptima para se comer ao pequeno-almoço, como snack ou ao lanche, com iogurte, leite vegetal, ou até com papas de fruta. Simples basta misturar todos os ingredientes levar ao forno uns minutos e obtém uma deliciosa e saudável granola caseira! 

Não há desculpa para sair de casa de barriga vazia. Todos para a mesa que o pequeno-almoço esta servido! 

Granola de quinoa, laranja e frutos secos

⚥  25 doses  🕝 60 minutos 

Ingredientes 

• 1 laranja (raspa) 
• 120 gramas de mel 
• 70 mililitros de azeite
• 100 gramas de quinoa branca 
• 400 gramas de flocos de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 50 mililitros de sumo de laranja
• 70 gramas de mistura frutos secos
• 70 gramas de sementes de abóbora 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar o tabuleiro do forno e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar a quinoa em água fria, mudar a água 4 vezes. Escorrer bem e reservar. 

• Juntar, numa taça, todos os ingredientes e misturar tudo muito bem. 

• Dispor no tabuleiro e levar ao forno durante 40 a 50 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. Armazenar num frasco com tampa hermética. 

• Servir na sua bowl de fruta congelada.

Notas

• Usei uma mistura de frutos secos, mas pode só usar amêndoas. 

Bowl de kiwi e pera

⚥  1 dose  🕝 10 minutos 

Ingredientes

• 1 iogurte natural
• 100 gramas de kiwi congelado 
• 100 gramas de pera rocha congelada 
• 1 colher de café de chá verde Matcha em pó (opcional) 
• Granola de quinoa, framboesas e raspas de chocolate q.b.  

Preparação

• Colocar o iogurte, o kiwi e as peras, num liquidificador e triturar tudo até obter um puré, com aspecto de gelado.  

• Verter para uma taça funda e colocar como topping a granola de quinoa, as framboesas e as raspas de chocolate.  

Notas

• Adapte a receita a diferentes tipos de fruta. Aproveite para ter sempre fruta congelada, que pode ser facilmente utilizada em sumos, gelados ou smoothies. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Torta de cenoura e chocolate da minha Mãe - Dia da mãe

Bem vindo, Maio! Contigo trazes um dos dias mais especiais do ano, o Dia da Mãe. O dia da Mãe é uma data comemorativa que se celebra no primeiro domingo do mês de Maio. A data é uma homenagem a todas as mães e serve para reforçar e demonstrar o amor dos filhos pelas suas mães. 

Mãe palavra pequena, mas com um significado infinito. A palavra mãe, para mim, significa dedicação, amor incondicional, compaixão, amizade e tudo de bom que existe no mundo. Em tempo de pandemia, muitos filhos não poderão visitar suas mães e lhes dar o beijo e o abraço que queriam. É o meu caso! Infelizmente não posso estar fisicamente com ela! Mas sinto que neste período de confinamento em casa, nunca estivemos tão perto uma da outra, praticamente todos os dias falamos nem que seja só para perguntar como estamos ou como esta o tempo. Gostava de poder estar mais perto de ti mãe, mas sei que mesmo longe posso contar contigo sempre. Obrigada mãe por me teres dado a vida, pelas palavras, pelos conselhos, pelo amor, pela honestidade, os bons valores, o amor da minha vida que é o meu irmão. Podemos não dizer com regularidade o que sentimos, mas ambas sabemos que nos amamos incondicionalmente e estaremos sempre lá uma para a outra. Minha querida mãe não sei como retribuir tudo o que fizeste por mim, mas posso resumir em uma palavra AMO-TE!!! 

Neste dia, os filhos costumam oferecer presentes as suas mães, de forma a mostrarem o quanto gostam delas. Eu achei que a melhor forma de retribuir a minha admiração pela minha mãe, seria fazer umas das suas receitas de eleição. Mãe espero ter estado à altura! Lembro-me como se fosse hoje, quando ela me pedia para a ajudar na preparação da mesma. Que bons momentos caseiros!!! E você? Como vai presentear a sua querida mãe? Faça como eu e cozinhe para a sua, ou cozinhe com a sua mãe, pois cozinhar é um modo de amor os outros. A todas as mães do mundo um muito obrigada por tudo e que tenham o melhor dia junto das vossas "crias". 👩💖

                                                             

Torta de cenoura da minha Mãe 

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

Para a torta:

• 4 ovos 
• 1 estrela de anis
• 500 gramas de cenoura 
• 500 gramas de açúcar amarelo 
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo tipo 55

Para o recheio:

• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau 

Para decoração:

• Açúcar branco q.b.   
• Raspas de chocolate q.b. 

Preparação

• Descascar as cenouras e cortar em rodelas. Colocar num tacho com a água, a canela e a estrela de anis. Levar ao lume durante aproximadamente 20 minutos. 

• Quando as cenouras estiverem cozidas, escorrer a agua e deixar arrefecer completamente. Colocar num processador e reduzir a puré. Reservar à parte. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro rectangular com cerca 28x35 cm e forrar com papel vegetal. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar à parte. 

• Numa taça, misturar o puré e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a farinha e o fermento, previamente peneirados, voltar a misturar tudo. 

• Juntar uma parte das claras e envolver, deitar o resto das claras e voltar a envolver. 

• Verter no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno durante 15-20 minutos. 

• Entretanto, ralar o chocolate. Reservar. 

• Retirar do forno e com ela ainda quente polvilhar com açúcar. Colocar um pano de cozinha limpo por cima e uma tábua de cozinha maior do que o tabuleiro. Virar retirar o papel vegetal. 

• Polvilhar com o chocolate ralado e enrolar, com ajuda do pano. Deixar no pano até arrefecer completamente. 

• Transferir para uma torteira e decorar com as raspas de chocolate. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Pão de aveia e mel

Adora aveia, mas quer uma alternativa aos tradicionais flocos? Fácil. Basta triturar muito bem, com ajuda de um processador ou liquidificador, os flocos de aveia grossos ou finos até obter um pó, que pode ser usado no preparo de bolos e sobremesas. 

Trata-se de um substituto saudável da farinha de trigo, pois a aveia é benéfica para o coração e digestão por conter fibras solúveis e insolúveis. A farinha de aveia é muito fácil de usar, pode ser usada em deliciosas e versáteis receitas. 

Para pequenos-almoços ou lanches rápidos e nutritivos, experimente misturar uma colher de sopa de aveia com leite, sumos de fruta, smoothies ou outra bebida da sua preferência. Pode ainda preparar uma deliciosa papa de aveia ou este pão de aveia e mel. 

Um pão feito com 100% de aveia moída, sem açúcares adicionados e totalmente natural. Para servir ao natural, com compota ou uma fatia de queijo. 

Ficou com vontade de comer uma fatia, não foi? Simples é só misturar todos os ingredientes e voilá tem um saudável e saboroso pão para partilhar com toda a família. 🍞🍯

Pão de aveia e mel

⚥ 10 fatias  🕝  50 minutos

Ingredientes

• 2 ovos 
• 120 gramas de mel 
• 300 gramas de flocos de aveia 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de café de sal marinho
• 200 mililitros de leite sem lactose*
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio  
• Azeite para untar. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar uma forma de bolo inglês com azeite e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Num robô de cozinha, triturar os flocos de aveia até obter farinha. 

• Numa taça, misturar o mel, os ovos, o leite e o sal. Reservar. 

• Noutra taça, misturar a farinha de aveia, o bicarbonato, o fermento e a canela. 

• Adicionar, pouco a pouco a mistura de farinha ao preparado de mel e ovos, bater com ajuda de uma batedeira eléctrica. Deixar repousar 5 minutos. 

• Verter a massa na forma, polvilhar com flocos de aveia e levar ao forno cerca de 40 minutos. 

• Deixar arrefecer antes de cortar de modo a não esfarelar. 

Notas

• Usei leite sem lactose, mas podem usar bebida de soja, amêndoa, aveia ou avelã.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Banana Bread - Sem Glúten e Sem Açúcar

As bananas são dos frutos mais consumidos do mundo. Quem não gosta? Eu adoro! Há quem as prefira mais verdes. Outros, gostam delas mais maduras. Pessoalmente, prefiro as verdes. O que fazer com as maduras? Jogar fora, não é uma opção. Se como eu não gosta de bananas maduras, aproveite-as e faça esta receita de banana bread. Trata-se de uma receita simples, saudável e a favor do zero desperdício. Já que é no aproveitamento que esta o ganho. 🍞🍌

Banana Bread - Sem glúten e sem açúcar

⚥ 6 pessoas 🕝  50 minutos 

Ingredientes 

• 7 ovos 
• 3 colheres de sopa de mel
• 40 gramas de farinha de arroz
• 30 gramas de linhaça dourada
• 150 gramas de banana madura 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 70 gramas de farinha de aveia (sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (sem glúten) 
• Banana para decorar. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Descascar, cortar e esmagar as bananas com ajuda de um garfo.

• Adicionar à banana os ovos um a um e bater tudo muito bem. Juntar os restantes ingredientes e misturar tudo, até obter uma mistura homogénea.  

• Verter o preparado na forma e decorar com tiras de banana. 

• Levar ao forno, durante 40 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir. 

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto

Folar de Olhão enrolado - Páscoa 2019

Não há Pascoa sem folar!!! Por isso aqui fica a minha versão de um dos folares mais populares da região do Algarve. O típico folar de Olhão. Na minha opinião o melhor folar que se pode comer, não fosse eu uma Algarvia de gema. Espero que gostem! Uma feliz e doce Páscoa 2019 para todos. 🐇

Folar de Olhão enrolado 

⚥ 12 pessoas 🕝  4 horas 

Ingredientes 

Para o folar:

• 1 laranja 
• 1 colher de sopa de aguardente 
• 180 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de erva-doce moída
• 1 decilitro de leite sem lactose morno 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 65
• 25 gramas de fermento de padeiro fresco 
• Sal q.b. 

Para o recheio*:

• 200 gramas de açúcar amarelo 
• 3 colheres de sopa de canela moída
• 100 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Dissolver o fermento no leite. Reservar à parte. 

• Numa taça, misturar a farinha, a manteiga, o sal e a erva-doce. Até obter uma massa esfarelada. Abrir uma cavidade no meio e juntar o sumo de laranja, a aguardente e a mistura de leite e fermento. 

• Amassar na batedeira, equipada com gancho de amassar, durante 5 a 10 minutos. 

• Moldar uma bola e colocar numa taça untada com um pouco de azeite. Cobrir com película aderente e um pano de cozinha. 

• Deixar levedar durante cerca de 2 horas, num local abrigado, até que a massa duplique de tamanho. 

• Misturar o açúcar com a canela. 

• Forrar com papel vegetal o fundo de uma forma alta redonda, ou uma panela de alumínio, com cerca de 15 centímetros de diâmetro. Untar a forma com manteiga e polvilhar com a mistura de açúcar e canela. 

• Passar a massa para uma bancada polvilhada com farinha e amassar ligeiramente, apenas para retirar o ar. 

• Dividir e cortar a massa em 6 partes iguais. 

• Com ajuda do rolo da massa estender cada parte da massa num rectângulo. Polvilhar com açúcar, canela e colocar pequenas nozes de manteiga sobre a massa. Dobrar os lados maiores do rectângulo para dentro, em direcção ao centro, sem sobrepor a massa. Voltar a polvilhar com açúcar, canela e manteiga. Agora enrolar a massa a partir do lado mais pequeno, como se fosse uma torta. 

• Colocar uma parte da massa enrolada no centro da forma e as restantes a volta da mesma de maneira a formar uma flor, polvilhar todas com açúcar, canela e manteiga. 

• Voltar a cobrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar levedar novamente, durante 1 hora. 

• Entretanto ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Levar ao forno, durante aproximadamente 1 hora. 

• Retirar e desenformar ainda quente para um prato. 

Notas:

*A massa não leva açúcar, pelo que seja generoso com o recheio. Este é que determina se o folar é mais ou menos doce e húmido, devido à caramelização.  

Bons cozinhados ;)

Bolo de batata-doce

A batata-doce está no topo da lista dos alimentos mais saudáveis de todos. Já que uma batata doce de tamanho média assada, contém 438% do valor diário recomendado de vitamina A, e mais de 50% de vitamina C, fibra, cálcio, ferro e potássio, tudo isso com apenas 105 calorias. Para além de boas para a saúde são de uma utilidade imensa. Pois podem ser utilizadas no preparo de pratos salgados ou doces. Como é o caso desta receita que partilho convosco, uma boa sugestão para esta quadra natalícia. Espero que gostem !!! Feliz Natal 😃🎄🎅

Bolo de batata-doce 

⚥ 8 pessoas 🕝  1 hora 

Ingredientes

• 3 ovos 
• 50 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 250 gramas de batata-doce crua
• 200 gramas de açúcar mascavado 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 gramas de farinha de trigo biológica
• 1 limão (raspa) 
• Manteiga e farinha q.b.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e cortar a batata em cubos. Colocar num tacho com água fria, temperar de sal e levar ao lume até as batatas ficarem tenras. Deixar escorrer, arrefecer e reduzir a puré. Reservar. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga uma forma com buraco e polvilhar com farinha. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar. 

• Misturar as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, o puré e as raspas de limão. 

• Juntar a farinha peneirada com o fermento e a canela. Misturar tudo muito bem.

• Por fim, envolver as claras em castelo. Verter para a forma.

• Levar ao forno durante cerca de 30 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir. 

 

Bons cozinhados ;)

Bolo de cenoura com creme mascarpone

Os clássicos não passam de moda, como é o caso do bolo de cenoura. Um bolo clássico, muito aromático e suculento, com o sabor único da cenoura. Mas se for recheado ou decorado com uma boa cobertura, o resultado é simplesmente espectacular.

Bolo de cenoura com creme mascarpone 

⚥ 12-14 pessoas 🕝  1 hora  

Ingredientes

Para o bolo: 

• 3 ovos 
• 120 mililitros de azeite
• 1/2 colher de chá de canela 
• 12 gramas de fermento em pó  
• 300 gramas de cenoura ralada
• 210 gramas de açúcar mascavado
• 160 gramas de farinha de trigo biológica
• Manteiga e farinha q.b. 
• Canela q.b.

Para o creme marcarpone:  

• 50 gramas de açúcar baunilhado
• 200 gramas de queijo mascarpone 

Preparação 

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar com manteiga uma forma redonda com cerca de 18 cm e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater os ovos com o açúcar e o azeite, até obter uma mistura homogénea.

• Juntar a canela e a farinha peneirada com o fermento, voltar a misturar tudo. 

• Adicionar a cenoura e envolver tudo muito bem. 

• Verter a massa para a forma e cozer cerca de 50 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar o bolo e cortar em 2 discos. 

Para o creme marcarpone:

• Com varetas manuais, bater o queijo com o açúcar baunilhado. 

• Passar para um saco pasteleiro com bico grosso e liso. 

• Cobrir o disco inferior do bolo com uma parte, formando círculos concêntricos e colocar o disco superior em cima. 

• Decorar a superfície com rosetas de creme, polvilhar com um pouco de canela e servir. 

  

Bons Cozinhados ;)