Quiche de carnes frias e legumes

Para mim, um dos pratos mais versáteis que temos no mundo da culinária é sem duvida a quiche. Pois pode ser servida quente, fria, como entrada, acompanhamento, lanche e até em festas, numa versão mini. Ideal para impressionar as visitas. A quiche é feita com recheio à base de ovos e natas ou leite. Ao qual se adiciona peixe, carne, legumes ou ambos. Como é o exemplo, desta que partilho hoje convosco. Onde misturei carnes frias, que todos temos em nossas casas e frigoríficos, com legumes. Ideal para os dias de frio e chuva que ainda temos por estes dias.  

Quiche de carnes frias com legumes

⚥ 5 pessoas 🕝  10 minutos de preparação + 40 minutos de forno  

Ingredientes

• 5 ovos 
• 2 cenouras 
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 3 rodelas de chouriço
• 1 lata de milho cozido 
• 1 rolo de massa quebrada
• 125 gramas de queijo mozzarela    
• 2 decilitros de natas para culinária
• 1 colher de sopa de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Salsa para polvilhar
• Azeite e manteiga q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Forrar a forma com a massa e cortar o excedente. 

• Picar o fundo da forma com um garfo.    

• Num liquidificador, misturar bem os ovos, as natas e a farinha. Temperar de sal e pimenta, voltar a mexer. Reservar à parte.

• Refogar em azeite a cebola e o alho. Deixar cozinhar até que a cebola fique macia. Acrescentar a cenoura, o milho e deixar cozinhar até evaporar todo o liquido. 

• Juntar as carnes frias, cortadas em pedaços. Temperar de sal e pimenta. Mexer tudo muito bem e deixar arrefecer. 

• Colocar na forma e adicionar o mozzarela cortado em pedaços, cobrir com o creme e polvilhar com salsa. 

• Levar ao forno durante 40 minutos, até a quiche ficar firme e dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha. 

• Servir acompanhada por uma salada de tomate cherry.   

Bons Cozinhados ;)

Macarrão com fiambre e queijo no forno

Eu adoro massas, tenho que admitir isso! São fáceis e rápidas de preparar, ou seja, simplesmente irresistíveis. As massas são tão versáteis, que se podem combinar com uma série infinita de ingredientes. Neste caso combinei o fiambre e o queijo, os ingredientes reis dos pratos de massa.   

Macarrão com fiambre e queijo no forno 

⚥ 2 pessoas  🕝  40 minutos 

Ingredientes

Para a massa:

• 100 gramas de fiambre 
• 200 gramas de macarrão 
• 100 gramas de queijo para gratinar
• Sal e pimenta q.b. 

Para o molho: 

• 30 gramas de manteiga sem sal 
• 500 mililitros de leite sem lactose 
• 30 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Sal e noz de moscada q.b.

Preparação

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Cozer a massa em água temperada com sal, cerca de 8 minutos. Retirar a água e escorrer. 

• Picar o fiambre e ralar o queijo. Reservar à parte. 

Preparar o molho: 

• Cozinhar a farinha na manteiga e regar com o leite, deixar a mistura levantar fervura. Temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar durante 15 minutos. Rectificar, uma vez mais, o tempero do molho e apurar com noz de moscada.

• Numa forma untada e em camadas alternadas, colocar a massa e o fiambre regando cada camada com o molho. Deitar o resto do molho sobre o preparado, polvilhar com queijo e deixar gratinar durante 20 minutos. 

• Servir quente. 

Bons cozinhados ;)      

Pizza de queijo e fiambre

A pizza é uma iguaria de origem italiana feita de massa de pão, geralmente de forma arredondada, guarnecida com molho de tomate, queijo, oregãos e ainda outros ingredientes ao gosto, como anchovas, fiambre, cogumelos, presunto, azeitonas, etc., e que é cozida no forno. Fazer uma pizza em casa pode ser uma diversão para toda a família, as crianças adoram. Requer algum tempo devido à preparação da massa, mas no final vale sempre a pena. Uma forma de reduzir esse tempo de preparação é utilizar um robô de cozinha que possua a capacidade de amassar massa. Como é o caso da maquina de fazer pão, aqui utilizada nesta receita de pizza. 

Pizza de queijo e fiambre

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora e 30 minutos   

Ingredientes

Para a massa:  

• 1 colher de chá de sal 
• 200 mililitros de água  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para o recheio:

• 100 gramas de fiambre
• 180 gramas de tomate pelado
• 200 gramas de queijo ralado

Preparação (na maquina de fazer pão)   

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes da massa na cuba, segundo a ordem indicada no manual de instruções. Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estender a massa com um rolo de modo a obter um círculo.

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir com polpa de tomate e queijo ralado. Juntar o fiambre. 

• Levar ao forno, 15 a 20 minutos, num tabuleiro com papel vegetal. 

• Sirva quente. 

Bons cozinhados ;)

Salada de massa tricolor com molho de iogurte

A salada é um prato que se serve geralmente frio, preparado com verduras e legumes crus ou cozidos, ovos cozidos, etc, temperados com molho de azeite e vinagre, maionese, ou outro. São fáceis de preparar e, acima de tudo, saudáveis. Podem ser de vários tipos: à base de vegetais crus (alface, tomate, pepino) ou à base de batatas cozidas ou massas misturadas com outros vegetais. A massa ideal para este tipo de prato é a massa tricolor. Enriquecida com tomate e espinafres, esta massa vai deixar a salada mais colorida e apetitosa. Como é o caso desta salada que preparei para o almoço.

Salada de massa tricolor com molho de iogurte 

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 2 ovos
• 1 cenoura
• 2 tomates
• 4 fatias de queijo
• 4 fatias de fiambre
• 250 gramas de massa espiral tricolor
• Sal q.b.

Para o molho de iogurte:

• 1 dente de alho
• 1 copo de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de oréganos
• Sumo de meio limão
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

Para a salada:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cozer a massa espiral em água abundante, temperar com sal. Escorrer e arrefecer em água fria. À parte, cozer os ovos e colocar a arrefecer numa tigela com água fria.

• Lavar, arranjar e cortar os tomates em cubos pequenos. Descascar a cenoura e ralar. 

• Cortar o fiambre e o queijo em cubos pequenos.

• Deitar a massa numa saladeira, juntar os tomates, a cenoura, o fiambre e o queijo e misturar. 

Preparar o molho:

• Numa tigela à parte, deitar o iogurte, o sumo de limão, o azeite, os oréganos e mexer. Adicionar o dente de alho picado finamente, o sal, a pimenta e mexer bem. Se quiser, acrescentar um pouco de água para diluir o molho. 

• Servir decorada com os ovos descascados e cortados em rodelas. Temperar tudo com  o molho de iogurte. 

Bons cozinhados ;)

Esparguete com molho de natas

Para um jantar rápido e simples, não há melhor que um esparguete com molho de natas.

Esparguete com molho de natas 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos

Ingredientes: 

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 100 mililitros de leite
• 100 gramas de fiambre
• 500 gramas de esparguete
• 200 mililitros de natas para culinária
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preparação:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 
• Levar uma panela ao lume com água abundante, temperada de sal e um fio de azeite.
• Quando ferver, adicionar a massa e deixar cozinhar durante 7 a 9 minutos. 
• Picar a cebola, os dentes de alho e a salsa. Refogar os dois primeiros num pouco de azeite.
• Acrescentar as natas e o leite; temperar de sal, pimenta e deixar apurar.
• Escorrer muito bem a massa. Colocar num recipiente e regar com o molho de natas.
• Polvilhar ainda com salsa picada e servir de imediato.

Bons cozinhados ;)