Gelado caseiro de chocolate com avelãs

Preparar gelado em casa é simples, especialmente se tiver máquina de gelados. Mas se não tiver uma, não precisa ir a correr comprar se quiser fazer esta receita. Já que praticamente todas as receitas de gelado podem ser preparadas à mão. Basta ter uma batedeira eléctrica. Nesse caso, aconselha se a bater o gelado, pelo menos três vezes (uma vez por hora), enquanto esta a arrefecer. Este procedimento serve para manter a cremosidade pretendida num gelado. Assim terá a certeza que não está a consumir conservantes ou aditivos, apenas ovos caseiros, açúcar, leite e natas. 

Gelado caseiro de chocolate com avelãs 

⚥ 4-6 pessoas 🕝 Tempo de preparação + 6 horas congelação

Ingredientes

• 4 gemas 
• 450 mililitros de leite gordo
• 150 gramas de avelãs torradas
• 80 gramas de açúcar mascavado 
• 100 gramas de chocolate para culinária 52 % de cacau 
• Chocolate, avelãs e folhas de hortelã para decorar. 

Preparação 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. Em seguida, partir o chocolate e as avelãs em pedaços. 

• Numa taça juntar as gemas com o açúcar e bater até obter um preparado leve e cremoso. 

• Num tacho em lume brando aquecer ligeiramente o leite. Acrescentar o chocolate e mexer, com ajuda do batedor de varas,  até derreter o chocolate. Juntar a gemada e  continuar a bater. 

• Se utilizar a máquina de gelados, siga as instruções. 

• Se fizer manualmente bater com a batedeira até que o preparado fique levemente cremoso, deitar num recipiente adequado e guardar no congelador. Passada 1 hora, bater novamente e voltar a meter no congelador. Após 1 hora, voltar a bater novamente. Passado a ultima hora, verificar se não se formaram grumos. Nesse caso, utilizar a varinha mágica para bater pela ultima vez.

• Por fim, acrescentar as avelãs picadas. Cobrir com pedaços de chocolate e algumas avelãs. Deixar congelar.  

• Servir em taças duas bolas por pessoa. Decorar com folhas de hortelã fresca.  

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Brownie de caramelo

Quem me segue nesta minha aventura entre formas e forminhas, já se apercebeu que sou fã numero um de brownies. Tanto de os fazer como de os comer. Adorooooooooooooo!!! Crocantes por fora e cremosos por dentro, os brownies não deixam ninguém indiferente. Tradicionalmente são feitos apenas com cinco ingredientes. Porém, com o tempo, outros ingredientes foram adicionados como nozes, bolachas e caramelo. Tornando-os ainda mais deliciosamente irresistíveis. 

Brownie de caramelo

⚥ 8 pessoas 🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos L
• 270 gramas de açúcar amarelo 
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 220 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha  
• 350 gramas de chocolate culinária 70% de cacau

Para o caramelo:

• 80 mililitros de natas para bater 
• 400 gramas de caramelo em rebuçado 
• Sal marinho q.b. 

Para o recheio e cobertura:

• 1 chávena de pepitas de chocolate
• 1 chávena de avelãs torradas picadas 

Preparação

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar a manteiga e o chocolate em pedaços a derreter em banho-maria. 

• Juntar ao preparado, os ovos um a um e bater tudo muito bem. Adicionar o açúcar peneirado e voltar a bater até estar tudo bem incorporado. 

• Acrescentar a farinha peneirada e envolver ao chocolate. Temperar com uma pitada de sal e extracto de baunilha. Envolver tudo bem para ficar com uma massa homogénea.

• Verter metade da massa no tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos. 

Para o caramelo:

• Entretanto colocar ao lume um tacho com as natas e os caramelos. Adicionar um pouco de sal e mexer até o caramelo estar dissolvido e envolvido nas natas. 

Para o brownie:

• Passado o tempo de cozedura, retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer. 

• Verter o caramelo uniformemente, sobre a base de chocolate. Espalhar metade das avelãs por cima e deitar a restante massa de chocolate. Polvilhar com pepitas de chocolate e as restantes avelãs picadas. 

• Voltar a levar ao forno por mais 15 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. 

• Cortar aos quadrados e servir. 

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Donuts de chocolate com avelãs

Como diz a musica: "Meu querido mês de Agosto ... por ti levo o ano inteiro a sonhar ... trago sorrisos no rosto"!!! Espero que esta receita que partilho convosco, neste mês quente, vós trago também sorrisos no rosto, como me trouxe a mim a fazê-la. 
  

Donuts de chocolate com avelãs

⚥ 12 unidades 🕝  30 minutos 

Ingredientes

Para os Donuts:

• 5 ovos 
• 50 gramas de cacau em pó 
• 150 gramas de açúcar mascavado 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha 
• 100 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau  

Para a cobertura: 

• 50 gramas de miolo de avelã 
• 100 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 

Preparação:  

Para os Donuts: 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Retirar do lume.

• Transferir para a taça da batedeira ou do robot de cozinha, deixar arrefecer. Juntar o cacau, o açúcar e o extracto de baunilha. Misturar tudo até obter uma mistura homogénea. 

• Adicionar os ovos um a um e bater, até obter uma mistura homogénea. 

• Verter a mistura para uma forma em silicone para 12 donuts. 

• Levar ao forno durante 8 a 10 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer, numa rede.

Para a cobertura: 

• Derreter o chocolate em banho maria. 

• Colocar numa taça, à parte. Mergulhar os donuts no chocolate e depois no miolo de avelã. 

• Deixar arrefecer e servir. 

Bons Cozinhados ;)

Bolo de avelã com café

Chegou a Primavera !!! Mas mesmo assim a chuva e o frio teimam em não partir. Como tal nada mais nada menos que uma receita original e reconfortante, como esta. Para nos aquecer o corpo e a alma nestes dias menos primaveris que se avizinham.

Bolo de avelã com café 

⚥ 7 pessoas 🕝  1 hora  

Ingredientes

• 4 ovos 
• 180 gramas de manteiga sem sal
• 1/2 colher de sopa de café solúvel
• 200 gramas de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 gramas de farinha de espelta
• 150 gramas de miolo de avelã com casca 
• Manteiga e farinha q.b.   

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar as nozes em pedaços. 

• Numa tigela, bater a manteiga amolecida com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Juntar os ovos, um a um e bater sempre. 

• Adicionar o café e bater mais um pouco. Juntar a farinha  e o fermento, previamente peneirados, bater tudo novamente. Acrescentar as avelãs e envolver tudo muito bem. 

• Deitar o preparado dentro da forma. Levar ao forno, durante 50 minutos. 

• Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno. 

• Deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar. 

• Servir frio e decorar a gosto. 

Bons cozinhados ;)

Salame de chocolate com frutos secos

Os clássicos da pastelaria não passam de moda. O que é bem verdade, pois reúnem sempre o consenso de todos. Como é o caso do salame de chocolate. Simples ou com frutos secos o salame é uma sobremesa de confecção muito fácil e que não exige cozedura. O ideal para que os miúdos e os graúdos se juntem e ponham todos a mão na massa.  

Salame de chocolate com frutos secos 

⚥ 8 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 1 a 2 horas de congelador.

Ingredientes 

• 2 ovos
• 50 gramas de avelã 
• 50 gramas de nozes
• 100 gramas de açúcar amarelo   
• 50 gramas de amêndoa torrada 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de bolacha tipo maria
• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• Chocolate em pó para polvilhar

 Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter o chocolate em banho - maria. Deixar arrefecer e reservar. 

• Amassar bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Juntar os ovos e envolver tudo muito bem. 

• Adicionar as bolachas partidas e os frutos secos e amassar tudo. 

• Dispor o preparado de chocolate sobre uma folha de papel vegetal ou alumínio. 

• Enrolar cuidadosamente e levar ao congelador durante 1 a 2 horas. 

• Retirar o papel e polvilhar com chocolate em pó. 

• Aparar as pontas e cortar em fatias.   

Bons cozinhados ;)