Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola crocantes

Os hambúrgueres ícones na culinária americana, curioso!!! Já que chegaram à América pelas mãos dos imigrantes alemães, vindos dos arredores da cidade de Hamburgo. Os imigrantes levam para a América a receita tradicional do bife de carne moída, que recebeu o nome de bife ao estilo hamburguês. Mais tarde os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Ganhando assim o estatuto de iguaria americana, apreciada em todo o mundo, geração após geração. E para que assim, continue, a receita original teve que ser reinventada. O bife de carne picada, quase sempre bovina, teve que ser substituído por frango, peru, peixe, soja, entre outros. Como é o caso desta receita que partilho hoje, totalmente vegetariana, substitui a carne, por batata doce, grão e lentilhas. Geralmente quando pedimos um hambúrguer, com ele vêm sempre batatas fritas ou os tão apreciados aros de cebola. Com os quais decidi acompanhar esta receita de hambúrguer de batata-doce. Espero que gostem ... Eu adorei de tal maneira, que já estou com mais ideias para próximas receitas alternativas aos hambúrgueres tradicionais. Passando a redundância é bom variar para variar ;) 

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola 

⚥ 4 pessoas  🕝 1 hora + 30 minutos 

Ingredientes 

Para os hambúrgueres:

• 1 tomate 
• 1 cebola roxa 
• 1 lata de grão-de-bico
• 1 batata - doce grande
• 1/2 chávena de pão ralado
• 4 pães para hambúrgueres 
• 1 colher de chá de caril em pó 
• 120 gramas de lentilhas cozidas
• 1 1/2 colher chá de cominhos em pó 
• Sal, pimenta e alho em pó q.b. 
• Maionese q.b. 
• Azeite q.b.

Para os aros de cebola:

• 1 ovo grande
• 2 cebolas roxas grandes
• 180 gramas de pão ralado
• 1 colher chá de fermento em pó
• 120 mililitros de leite sem lactose
• 120 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Azeite para fritar. 

Preparação

Para os hambúrgueres:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a batata, cortar em cubos e cozer em água até ficar tenra. 

• Colocar num processador de alimentos, a batata, o grão escorrido e as lentilhas. Misturar e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o caril, os cominhos, sal e pimenta. 

• Misturar o pão ralado e formar os hambúrgueres com as mãos ou com ajuda de um prensador para hambúrgueres. 

• Numa frigideira com um fio de azeite fritar os hambúrgueres até ficarem dourados. 

• Barrar os pães com maionese previamente misturada com o alho em pó. 

• Dispor uma rodela de tomate, o hambúrguer e finalizar com a cebola roxa fatiada. 

Para os aros de cebola:

• Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. 

• Cortar as cebolas em rodelas grossas, polvilhar com a mistura de farinha e reservar. Na restante farinha misturar o ovo batido e o leite. 

• Numa outra taça, colocar o pão ralado. Mergulhar os aros de cebola na mistura de farinha e ovo e passar de seguida pelo pão ralado. 

• Numa panela, aquecer o azeite e fritar os aros de cebola até ficarem crocantes. 

• Servir junto com os hambúrgueres acompanhar com maionese ou ketchup.  
 

Bons Cozinhados :)

Pastéis de grão e atum com ervilhas

Sempre ouvi dizer que com pouco se faz muito! E cada vez mais acredito nisso :) Pois apenas com uma lata de atum, grão e ervilhas, se consegue manter o sabor tradicional da cozinha portuguesa num simples pastel de grão. Experimentem como é fácil apreciar os diferentes vegetais em cada dentada ;) 

Pastéis de grão e atum com ervilhas 

⚥ 8 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 1 cebola pequena
• 1 raminho de salsa
• 1 lata de atum ao natural
• 200 gramas de ervilhas cozidas
• 540 gramas de grão-de-bico cozido 
• 50 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Sal e pimenta e óleo q.b. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Triturar muito bem o grão e as ervilhas. Escorrer o atum, desfazer com um garfo e juntar ao grão moído. 

• Picar a cebola e a salsa e juntar ambos ao preparado, temperar com sal e pimenta. Acrescentar, aos poucos, a farinha peneirada. Por fim adicionar o ovo e envolver tudo muito bem. 

• Com duas colheres, de sopa, moldar os pastéis e fritar em azeite quente. Escorrer em papel absorver e servir quentes ou frios. 

Bons cozinhados ;)

Hambúrgueres de Grão-de-bico

O hambúrguer é a receita mais famosa de todas as receitas. Popularizou-se nos Estados Unidos no final do século XIX e espalhou-se pelo mundo em meados do século XX. Da receita original surgem cada vez mais variações e novos tipos de hambúrgueres. Como é o caso desta receita de hambúrgueres de grão de bico, uma boa alternativa à carne. Esta receita é tão simples que com apenas uma lata de grão de bico obtemos uma refeição tão completa e saudável. Experimentem e voltem a repetir ... é o que eu vou fazer a partir de agora! Que delicioso momento caseiro ;)

Hambúrgueres de Grão-de-bico 

⚥ 6 pessoas  🕝  30 minutos 


Ingredientes 

• 1 ovo 
• 2 cenouras 
• 1 cebola média 
• 2 dentes de alho
• 1 lata grande de grão-de-bico 
• Sumo de limão 
• Pão ralado q.b. 
• Sal, azeite e salsa q.b. 
• Batatas cozidas para acompanhar. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar bem o grão em água corrente. 

• Triturar o grão, juntar as cenouras e a cebola raladas, o alho muito bem picado e a salsa também picada.

• Misturar tudo com o ovo batido e temperar com sal, sumo de limão e azeite. 

• Juntar pão ralado necessário para conseguir moldar os hambúrgueres.

• Deitar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e fritar os hambúrgueres dos dois lados.

• Acompanhar com batatas cozidas.

Bons cozinhados ;)

Salada rápida de grão

É possível comer bem sem passar muito tempo na cozinha. Só temos que planear bem as compras e aproveitar bem as conservas. Com elas podemos preparar pratos deliciosos em poucos minutos, por exemplo: com uma lata de grão, uma de atum, uma de milho e uma de ervilhas. Num instante, prepara-se uma salada rica e muito nutritiva. Basta depois temperar a gosto com azeite e vinagre. 

Salada rápida de grão

⚥ 2 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 1 lata de milho cozido
• 1 lata de atum ao natural 
• 1 lata de ervilhas cozidas
• 400 gramas de grão-de-bico de frasco 
• Azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho:  

• 1 dente de alho
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Azeite e vinagre de maça a gosto

Preparação

Para a salada:

• Abrir o frasco de grão, escorrer, passar por água fria, voltar a escorrer e colocar numa saladeira grande. Escorrer o liquido do milho, do atum e das ervilhas. Juntar ao grão e misturar bem.

Preparar o molho: 

• Descascar o alho, eliminar a parte central e pôr no almofariz. Adicionar os oregãos, o sal, e desfazer. Incorporar o vinagre, misturar e juntar o azeite sem parar de mexer. Temperar a salada, tapar e deixar no frigorífico.

• Servir com azeitonas pretas.  

Bons cozinhados ;)