Cookie gigante com recheio de brigadeiro

A geração de 80, da qual eu faço parte, nasceu e cresceu com o programa infantil Rua Sésamo. O programa era composto por personagens/bonecos, das quais faziam parte o Egas, o Becas ou o Monstro das bolachas. Adivinhem de quem é que eu gostava mais ?! Penso que seja fácil para todos adivinharem. Só podia ser do querido azul, peludo e faminto Monstro das bolachas. Ele comia qualquer coisa que encontrava, mas o seu alimento preferido eram as suas amadas bolachas (cookies) de chocolate. Dai ser a minha personagem preferida de todos os tempos, pois ambos adoramos bolachas. Esta receita que partilho hoje, para ele iria divinamente. Já para mim é uma autêntica perdição para o palato e alma. Também como eu o meu querido irmão adora bolachas. A ele lhe dedico esta receita, neste mês onde comemora o seu 19.º aniversario. Muitos parabéns minha "criança", meu amigo, meu companheiro de aventura.  Je t'aime, beaucoup mon coeur 💗 

Cookie gigante com recheio de brigadeiro 

⚥ 10 pessoas 🕝 1 hora e 30 minutos 

Ingredientes

Para a massa da cookie: 

• 2 ovos tamanho L 
• 100 gramas de açúcar amarelo
• 100 gramas de açúcar mascavado 
• 400 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 200 gramas de chocolate culinária 70 % de cacau em pedaços 

Para o recheio de brigadeiro: 

• 1 lata de leite condensado 
• 5 colheres de sopa de cacau em pó 

Preparação

Para a massa da cookie: 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa taça, colocar os açúcares e a manteiga. Bater tudo até obter uma mistura homogénea. Adicionar o ovo, a essência de baunilha e voltar a bater tudo. 

• Juntar o bicarbonato de sódio e uma parte da farinha, previamente peneirada. Envolver aos poucos a restante farinha. Adicionar, por fim, metade dos pedaços de chocolate. Levar ao frigorífico por 30 minutos. 

• Entretanto, ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga uma tarteira com fundo removível.

Para o recheio de brigadeiro: 

• Numa panela, colocar o leite condensado e o cacau em pó. Levar ao lume brando e mexer sem parar até engrossar e obter o ponto de brigadeiro*.

Para a montagem da cookie: 

• Distribuir na tarteira metade da massa da cookie. Espalhar uniformemente por toda a massa o recheio de brigadeiro. Cobrir com a restante massa da cookie. Finalizar com o resto dos pedaços de chocolate.

• Levar ao forno durante 40 minutos. 

• Servir e aproveitar esta delicia. 

Notas: 

* O ponto é atingido quando se passa a colher e forma-se uma espécie de estrada que deixa o fundo da panela visível. 

"Cozinhar é um modo de amar os outros"- Mia Couto 

Brownie de caramelo

Quem me segue nesta minha aventura entre formas e forminhas, já se apercebeu que sou fã numero um de brownies. Tanto de os fazer como de os comer. Adorooooooooooooo!!! Crocantes por fora e cremosos por dentro, os brownies não deixam ninguém indiferente. Tradicionalmente são feitos apenas com cinco ingredientes. Porém, com o tempo, outros ingredientes foram adicionados como nozes, bolachas e caramelo. Tornando-os ainda mais deliciosamente irresistíveis. 

Brownie de caramelo

⚥ 8 pessoas 🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos L
• 270 gramas de açúcar amarelo 
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 220 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha  
• 350 gramas de chocolate culinária 70% de cacau

Para o caramelo:

• 80 mililitros de natas para bater 
• 400 gramas de caramelo em rebuçado 
• Sal marinho q.b. 

Para o recheio e cobertura:

• 1 chávena de pepitas de chocolate
• 1 chávena de avelãs torradas picadas 

Preparação

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar a manteiga e o chocolate em pedaços a derreter em banho-maria. 

• Juntar ao preparado, os ovos um a um e bater tudo muito bem. Adicionar o açúcar peneirado e voltar a bater até estar tudo bem incorporado. 

• Acrescentar a farinha peneirada e envolver ao chocolate. Temperar com uma pitada de sal e extracto de baunilha. Envolver tudo bem para ficar com uma massa homogénea.

• Verter metade da massa no tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos. 

Para o caramelo:

• Entretanto colocar ao lume um tacho com as natas e os caramelos. Adicionar um pouco de sal e mexer até o caramelo estar dissolvido e envolvido nas natas. 

Para o brownie:

• Passado o tempo de cozedura, retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer. 

• Verter o caramelo uniformemente, sobre a base de chocolate. Espalhar metade das avelãs por cima e deitar a restante massa de chocolate. Polvilhar com pepitas de chocolate e as restantes avelãs picadas. 

• Voltar a levar ao forno por mais 15 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. 

• Cortar aos quadrados e servir. 

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Donuts com cobertura de chocolate - 6º Aniversário

Hoje dia 24 de Abril de 2019, comemora-se o 6º aniversário de Momentos Caseiros. Parece que foi ontem que tudo começou, e já lá vão 6 anos e 130 receitas publicadas. Estamos todos de parabéns neste dia, pois sem todos vós nada disto seria possível. Um muito obrigada a todos. Que muitos mais anos venham e tragam com eles mais e melhores receitas. Já que o intuito deste blogue sempre foi partilhar com todos vós as receitas cá de casa lá para casa. E lembrem se: "Cozinhar é um modo de amar os outros". 💖🎉 

Donuts com cobertura de chocolate 

⚥ 22 unidades 🕝  1 hora  

Ingredientes 

Para os donuts:

• 2 ovos tamanho L
• 170 gramas de açúcar amarelo 
• 1/2 colher de chá de sal marinho 
• 120 mililitros de leite sem lactose
• 3 colheres de chá de fermento em pó 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 40 gramas de manteiga sem sal derretida
• 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 
• Noz de moscada q.b. 
• Azeite para fritar. 

Para a cobertura:

• 100 gramas de chocolate negro para culinária 70% de cacau 
• Granulado colorido. 

Preparação

Para os donuts:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa taça colocar os ovos, acrescentar o açúcar e o extracto de baunilha. Bater tudo com a batedeira até formar um creme homogéneo.  

• Noutra taça, misturar a farinha, o sal, o fermento e uma pitada de noz de moscada. 

• Juntar ao creme um terço da farinha, a manteiga e metade do leite. Envolver tudo e acrescentar o resto da farinha em duas vezes, intercalar com o restante leite. 

• Trabalhar depois a massa com uma espátula. Tapar com um pano e deixar a repousar durante 20 a 30 minutos, para ficar mais consistente. 

• Estender a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha. Cortar em círculos com ajuda de um cortador de massa ou um copo, retirar o centro e transferir para um tabuleiro.  

• Com a massa toda cortada, fritar em azeite um donuts de cada vez. Colocar num prato com papel absorvente. 

Para a cobertura:

• Derreter o chocolate em banho maria. Colocar numa taça, à parte. 

• Mergulhar alguns donuts no chocolate e depois no granulado colorido. 

• Deixar arrefecer e servir. 

Bons cozinhados ;)

Bolachas de aveia, chocolate e passas

Cozinhar para mim é uma forma de descontração, relaxamento e diversão. Uma terapia que me livra do stress do dia-a-dia e ainda me faz ganhar mais saúde. Cozinhar o que como,  permite-me escolher os ingredientes mais nutritivos e saborosos. Como é o caso da aveia altamente nutritiva e versátil. A aveia possui caraterísticas que lhe conferem o título de superalimento. No último ano tornou-se indispensável na minha alimentação, presente ao longo do dia, geralmente ao pequeno almoço ou ao lanche. Ao pequeno almoço na versão granola (receita já publicada anteriormente) ao lanche na versão bolacha. Como é o caso da receita que vos trago hoje. Um snack ideal para ser consumido entre refeições.

Bolachas de aveia, chocolate e passas 

⚥ 20-25 cookies  🕝  30 minutos 

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 80 gramas de passas 
• 12 colheres de chá de mel 
• 130 gramas de flocos de aveia
• 130 gramas de farinha de aveia 
• 5 gramas de fermento em pó
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 60 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 

Preparação

• Cortar a manteiga aos pedaços, pôr numa taça e deixar amolecer à temperatura ambiente. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e forrar com papel vegetal.

• Mergulhar as passas em água morna, durante 4 a 5 minutos. Passado esse tempo, escorrer a água e secar bem com papel absorvente. Reservar à parte.

• Numa tigela grande, colocar a manteiga o mel e bater com a batedeira eléctrica, até ficar tudo completamente misturado.  

• Juntar o ovo e continuar a bater até ficar incorporado.   

• Adicionar a farinha peneirada com o fermento, os flocos de aveia, o chocolate, as passas e a baunilha. Mexer com uma colher de pau até todos os ingredientes estarem completamente integrados. 

• Formar pequenas bolas de tamanho igual, se necessário utilizar uma colher de gelado com mola. Achatar ligeiramente e pôr no tabuleiro, separadas umas das outras. 

• Levar ao forno, durante 10 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Servir em seguida.

Bons Cozinhados :)

Donuts de chocolate com avelãs

Como diz a musica: "Meu querido mês de Agosto ... por ti levo o ano inteiro a sonhar ... trago sorrisos no rosto"!!! Espero que esta receita que partilho convosco, neste mês quente, vós trago também sorrisos no rosto, como me trouxe a mim a fazê-la. 
  

Donuts de chocolate com avelãs

⚥ 12 unidades 🕝  30 minutos 

Ingredientes

Para os Donuts:

• 5 ovos 
• 50 gramas de cacau em pó 
• 150 gramas de açúcar mascavado 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha 
• 100 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau  

Para a cobertura: 

• 50 gramas de miolo de avelã 
• 100 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 

Preparação:  

Para os Donuts: 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Retirar do lume.

• Transferir para a taça da batedeira ou do robot de cozinha, deixar arrefecer. Juntar o cacau, o açúcar e o extracto de baunilha. Misturar tudo até obter uma mistura homogénea. 

• Adicionar os ovos um a um e bater, até obter uma mistura homogénea. 

• Verter a mistura para uma forma em silicone para 12 donuts. 

• Levar ao forno durante 8 a 10 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer, numa rede.

Para a cobertura: 

• Derreter o chocolate em banho maria. 

• Colocar numa taça, à parte. Mergulhar os donuts no chocolate e depois no miolo de avelã. 

• Deixar arrefecer e servir. 

Bons Cozinhados ;)

Bolo de chocolate com molho de morango - 4º Aniversário

Um, dois, três e quatro!! Quatro anos de momentos de partilha com todos vocês. Mais uma vez muito obrigado a todos, que fazem do blogue o que ele é hoje. Sem vocês o mesmo não teria chegado onde chegou. Só vós posso prometer uma coisa, que virão mais momentos como os que já foram partilhados. O blogue foi criado com o intuito de partilhar aquilo que sei e que gosto, com aqueles que como eu gostam de cozinhar e comer bem. Quem segue o blogue já deve ter percebido que o chocolate, é o rei das minhas receitas. Como em dia de festa o rei não podia faltar, decidi trazer uma receita de bolo de chocolate. Ao qual adicionei, a melhor fruta da época morangos. Uma verdadeira delicia!!! Parabéns e que venham mais quatro ... estás a ficar crescido !!! Cada vez mais gosto de fazer parte da blogosfera. 

Bolo de chocolate com molho de morangos 

⚥ 8 pessoas 🕝  1 hora

Ingredientes

Para o bolo:

• 6 ovos 
• 150 gramas de miolo de nozes 
• 125 gramas de açúcar amarelo 
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha 
• Manteiga e cacau q.b. 

Para o molho:

• 1 colher de sopa sumo de limão
• 225 gramas de morangos frescos
• 1 colher de sopa de açúcar  em pó

Preparação

Para o bolo:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar uma forma com manteiga e polvilhar com cacau.  

• Triturar as nozes. Misturar o açúcar com a manteiga amolecida e mexer 3 minutos, até ficar com uma consistência cremosa, juntar as nozes.

• Partir os ovos e separar as gemas das claras.

• Juntar as gemas à manteiga, uma a uma, sem parar de mexer e aromatizar com a essência de baunilha.

• Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria. Juntar à mistura anterior, pouco a pouco, bater muito bem. 

• Bater as claras em castelo. Incorporar com a massa, com movimentos lentos e envolver para não perderem o volume. 

• Deitar a massa na forma e levar ao forno, durante 35 minutos.

• Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer e desenformar para um prato. 

Para o molho de morango:

• Colocar todos os ingredientes num robô de cozinha ou batedeira e bater até ficar cremoso. Passar a mistura por um coador e deitar a polpa fora. 

• Conservar no frigorífico até a altura de servir. 

• Servir o bolo regado com o molho de morango. 

Bons Cozinhados :)

Bolachas de manteiga

100% fã de bolachas ... então caseiras nem vós digo nada!!! Cá em casa desaparecem num biscar de olhos. As bolachas são ideais para comer entre as refeições e nem só. Já que são uma excelente companhia para um chá ou um copo de leite. Existe uma variedade infinita de receitas de bolachas, impossível as vezes de escolher qual a melhor ou a que nos apetece mais. Mas como os clássicos nunca saem de moda, nada melhor que umas bolachas de manteiga, polvilhadas com açúcar. Um regalo para os olhos e estômago! Não concordam? 

Bolachas de manteiga 

⚥ 35 unidades  🕝  20 minutos de preparação + 2 horas de frigorífico + 10 minutos de forno  

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 125 gramas de açúcar amarelo  
• 125 gramas de manteiga sem sal  
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
•  250 gramas de farinha de trigo tipo 55

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar um tabuleiro de ir ao forno e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater a manteiga com o açúcar e acrescentar o ovo batido e a baunilha. Juntar a farinha, previamente peneirada, e o fermento. Misturar tudo até os ingredientes combinarem. 

• Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.   

• Estender a massa com um rolo e com ajuda de farinha para não pegar. Cortar com cortadores de bolachas no formato pretendido. 

• Dispor no tabuleiro e polvilhar com açúcar. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos.  

• Retirar e deixar arrefecer numa rede ou num prato. Guardar e conservar num frasco com tampa. 

Bons cozinhados ;)

Cookies com dois chocolates

As possibilidades são infinitas, quando se fala de bolachas. Cremosas, recheadas, crocantes ... São perfeitas para acompanhar o chá ou o café, ao pequeno almoço ou ao lanche. Como é o caso destas cookies com dois chocolates. Que tornam ainda mais doces os momentos passados em boa companhia. 

Cookies com dois chocolates 

⚥ 30 unidades  🕝  1 hora e 30 minutos 

Ingredientes

• 1 ovo
• 150 gramas de açúcar amarelo
• 150 gramas de manteiga sem sal  
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 5 gotas de aroma de baunilha líquido
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• 100 gramas de chocolate para culinária branco 
• 100 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Deixar a manteiga à temperatura ambiente até amolecer numa taça. Bater com o açúcar e juntar o ovo e o aroma de baunilha.  

• Adicionar o fermento peneirado a metade da farinha e juntar as pepitas de chocolate. Mexer e juntar o resto da farinha, também peneirada. Misturar até obter uma massa muito homogénea. 

• Formar uma bola com ela, envolver em película aderente e deixar repousar no frigorífico aproximado 1 hora. 

• Ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Com ajuda de uma colher de sobremesa tirar umas porções de massa e formar bolas com elas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas. 

• Levar ao forno durante 10 a 12 minutos até ficarem douradas. Deixar arrefecer numa rede antes de servir ou guardar numa caixa com tampa hermética.

Bons cozinhados :)

Bolo mármore

As placas de mármore conferem o nome a este bolo que tão bem consegue conjugar duas massas tão distintas e deliciosas. Com tanta harmonia entre baunilha e chocolate, este duplo sabor atreve-se a agradar a gregos e troianos. 

Bolo mármore 

⚥ 8 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

• 4 ovos 
• 250 gramas de açúcar amarelo
• 40 gramas de chocolate em pó
• 100 gramas de manteiga sem sal 
• 120 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Manteiga e açúcar em pó q.b. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater a manteiga, previamente amolecida, com o açúcar até obter um creme  fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, bater entre cada adição. Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado. 

• Retirar metade da massa para uma tigela à parte, juntar o chocolate e envolver  tudo muito bem. Colocar na forma as duas massas alternadas de modo a obter o efeito de mármore. 

• Levar ao forno a cozer, durante cerca de 40 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. 

• Servir decorado com açúcar em pó. 

Bons cozinhados :)

Quadrados de Ananás

Um dos bolos mais conhecidos, e que faz as delícias de todos, é o bolo de ananás. 

Quadrados de ananás

⚥ 8 pessoas  🕝  1 hora 


Ingredientes 

Para o bolo:

• 3 ovos 
• 1 limão (raspa) 
• 1 lata de ananás em calda 
• 200 gramas de açúcar amarelo 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de café de açúcar baunilhado
• 200 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Açúcar, manteiga q.b. 

Para decorar:

• Côco ralado q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal, untar novamente e polvilhar com farinha.

• Escorrer as rodelas de ananás e colocar lado a lado no fundo da forma. Polvilhar com açúcar e reservar.

• Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar, juntar a raspa de limão e a baunilha até obter uma mistura cremosa. Adicionar os ovos um a um. Acrescentar a farinha misturada com o fermento e bater mais um pouco. 

• Verter a massa sobre o ananás e levar ao forno durante 50 minutos. Verificar se está cozido, desenformar, deixar arrefecer. 

• Cortar em quadrados e servir decorado com côco ralado.  

Passo-a-passo 

Bons cozinhados ;)

Bolas de berlim sem creme

O verão está quase ai! Com ele chega sempre o calor e vontade de ir para a praia. No Algarve, onde me encontro, não há praia sem a deliciosa "Olha a Bola de Berlim", a mais aclamada nos areais do sul. Existem com creme e sem creme, tanto umas como as outras são do melhor que há. Encontramos bolas de berlim, não só nas praias algarvias como na maioria das pastelarias, durante todo o ano. Acontece que muitas das pessoas que gostam desta iguaria apenas a consomem na altura do verão. Dizem que : "Só na praia é que sabem bem". Sou da mesma opinião. Então decidi fazer bolas de berlim sem creme, porque é como gosto, para levar para a praia e assim celebrar a chegada do verão em grande. Bem vindo ao Algarve!! 
        

Bolas de berlim sem creme 

⚥ 10 bolas  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina  

Ingredientes 

Para as bolas: 

• 1 ovo grande batido
• 50 gramas de açúcar branco
• 225 mililitros de leite sem lactose
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha 
• 25 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para a cobertura:

• 100 gramas de açúcar branco
• 1 colher de chá de canela em pó
• Óleo para fritar. 

Preparação (na máquina de fazer pão) 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar os ingredientes da massa na cuba, da máquina de fazer pão, segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina, fechar a tampa e escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície enfarinhada e dividir em 10 partes iguais.  

• Dar-lhe a forma de bolas e coloca-las bem espaçadas num grande tabuleiro untado. Tapar, sem apertar, com película aderente untada e deixar levedar num local quente durante 30 minutos ou até duplicar de tamanho. 

• Deitar o óleo numa caçarola e aquecer bem. 

• Fritar as bolas, 3 ou 4 de cada vez, virar uma vez, até ficarem douradas de ambos os lados. Tirar com uma escumadeira e escorrer em várias camadas de papel de cozinha. Fritar os restantes.

• Passar as bolas pelo açúcar com canela enquanto estiverem mornas.  

• Servir, acabadas de fazer. 

Bons cozinhados ;)