Noodles de cenoura e courgette no forno com atum

Após três meses, de confinamento obrigatório, é altura de voltar ao trabalho e tempo de retomar as rotinas. O que não vai ser fácil! Como estar de volta à rotina rapidamente? 

O melhor será voltar aos poucos aos hábitos rotineiros que nós faziam bem. Qual é o seu? O meu é cozinhar claro e preparar as marmitas para o trabalho. Adoro fazê-lo! 

As marmitas são uma óptima opção para quem procura ter hábitos alimentares saudáveis e, ao mesmo tempo, economizar dinheiro! Fazeis de preparar e ainda mais fáceis de comer, as marmitas são uma opção saudável e ainda deliciosa!

O ideal é ir variando as marmitas para não tornar o almoço rotineiro. Inspire-se na minha sugestão de hoje e aproveite o fim de semana para preparar a sua marmita! 

Que o comer melhor seja a sua motivação para um regresso mais tranquilo ... 

Noodles de cenoura e courgette no forno com atum   

⚥  4 pessoas 🕝 20 minutos de preparação 

Ingredientes 

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• 2 latas de atum ao natural 
• 200 gramas de queijo quark
• 300 gramas de noodles de cenoura 
• 300 gramas de noodles de courgette 
• 100 gramas de queijo emmental ralado 
• Azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Começar por separar e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola e os alhos. Escorrer o atum, reservar à parte. 

• Saltear a cebola e os dentes de alhos numa frigideira num pouco de azeite. Adicionar os noodles de cenoura e courgette e deixar cozinhar por 5 minutos. 

• Juntar o atum e o queijo quark, temperar de sal e pimenta e envolver tudo. Retirar do lume. 

• Verter o preparado num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o queijo ralado. 

• Levar ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos. 

• Retirar do forno e servir.  

Notas

• Usei noodles de cenoura e courgette já cortados assim, mas se tiver em casa um espiralizador pode preparar você mesmo. 

• Em alternativa ao atum, use uma embalagem de fiambre aos cubos ou bacon.  

• O queijo quark pode ser substituído por molho bechamel. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Croquetes de feijão frade com paté de atum

Antes de mais, mil desculpas a todos os que me seguem. Pois só agora me foi possível publicar uma nova receita. O inicio do ano é sempre complicado para mim, entre comemorar o ano que passou e planear o próximo ano. Ando sempre numa correria desenfreada, sem tempo para nada, como foi o caso. Mas agora já cá estou, e para entrar no ano 2017 em bom, nada melhor que uma entrada simples com feijão frade.

Croquetes de feijão frade com paté de atum 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora

Ingredientes 

Para os croquetes:

• 3 ovos 
• 1 frasco de feijão frade
• 50 gramas de pão ralado
• 100 gramas de tomate seco
• 25 gramas de sumo de limão 
• Farinha e pão ralado q.b. 
• Sal fino e pimenta q.b.
• Azeite q.b. 

Para o paté:

• 5 gramas de coentros 
• 200 gramas de maionese 
• 1 lata de atum ao natural
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação  

Para os croquetes:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Juntar o feijão frade, o tomate seco cortado em tiras, o sumo de limão, o pão ralado, o sal e a pimenta e amassar tudo até obter uma pasta consistente.  

• Com ajuda de uma colher de gelado de formato oval, formar os croquetes. 

• Levar a congelar num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos. 

• Depois de congelados, passar os croquetes por farinha, ovo e pão ralado. Levar a fritar em azeite. 

• Retirar e escorrer sobre papel absorvente. 

Para o paté:  

• Juntar todos os ingredientes e triturar, com ajuda de um processador de alimentos, até obter uma pasta consistente. 

Bons cozinhados ;)

Queques de espinafres e atum

Para uma entrada ou uma refeição simples esta receita de queques é a sugestão ideal. São muito fáceis de fazer, nutritivos e pouco calórico.  

Queques de espinafres e atum 

⚥ 9 pessoas  🕝  30 minutos de preparação + 20 minutos de forno

Ingredientes

• 3 ovos 
• 1 ramo de salsa
• 1 decilitro de azeite
• 200 gramas de espinafres 
• 2 latas de atum ao natural 
• 1 decilitro de leite meio-gordo*
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 80 gramas de queijo emmental ralado
• 220 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Sal e pimenta q.b
• Azeite e farinha q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Untar 9 formas para empadas com azeite e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar os espinafres a cozer ao vapor, durante 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer. 

• Escorrer o atum e desfazer ligeiramente.

• Temperar os ovos com uma pitada de sal e bater até duplicarem de volume.

• Acrescentar o azeite em fio batendo sempre, juntar o leite, a farinha e o fermento e bater bem.    

• Polvilhar os espinafres previamente com uma colher de farinha e juntar à massa que preparou anteriormente, adicionar o atum, o queijo e a salsa picada e misturar tudo delicadamente. 

• Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno durante 20 minutos. 

• Verificar a cozedura com um palito. Quando os queques estiverem cozidos retirar do forno. 

• Servir quente ou frio.

Notas:

* usei leite-meio gordo, mas pode utilizar o que mais gostar. 

Bons Cozinhados :) 

Salada de atum com legumes

Os dias convidam a frescas e saborosas saladas, de cores contrastantes, onde os sabores se misturam em deliciosas combinações. Como é o caso desta salada de atum com legumes que hoje partilho convosco. Para tornar ainda mais saborosa a salada, nada melhor que acompanhar a mesma com um simples molho de azeite e vinagre balsâmico.

 Salada de atum com legumes

⚥ 4 pessoas  🕝  25 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 2 tomates 
• 1 cebola roxa
• 3 ovos cozidos
• 4 batatas brancas
• 2 latas de atum ao natural  
• 500 gramas de feijão verde
• 150 gramas de milho cozido
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas 
• Sal e oregãos q.b.   

Para temperar:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de chá de vinagre balsâmico

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar o feijão em pedaços, na diagonal, e cozer em água temperada com sal. Descascar as batatas e cortar em cubos. Cozer também em água temperada com sal. Colocar ambos os legumes numa saladeira. 

• Picar a cebola e juntar à salada, assim como o atum, as azeitonas e o tomate, cortado em cubos. Polvilhar com oregãos e os ovos cozidos picados. 

• Misturar o azeite e o vinagre e misturar bem com uma vara de arames. 

• Servir a salada regada com a mistura anterior. 

Bons Cozinhados ;)

Pastéis de grão e atum com ervilhas

Sempre ouvi dizer que com pouco se faz muito! E cada vez mais acredito nisso :) Pois apenas com uma lata de atum, grão e ervilhas, se consegue manter o sabor tradicional da cozinha portuguesa num simples pastel de grão. Experimentem como é fácil apreciar os diferentes vegetais em cada dentada ;) 

Pastéis de grão e atum com ervilhas 

⚥ 8 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 1 cebola pequena
• 1 raminho de salsa
• 1 lata de atum ao natural
• 200 gramas de ervilhas cozidas
• 540 gramas de grão-de-bico cozido 
• 50 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Sal e pimenta e óleo q.b. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Triturar muito bem o grão e as ervilhas. Escorrer o atum, desfazer com um garfo e juntar ao grão moído. 

• Picar a cebola e a salsa e juntar ambos ao preparado, temperar com sal e pimenta. Acrescentar, aos poucos, a farinha peneirada. Por fim adicionar o ovo e envolver tudo muito bem. 

• Com duas colheres, de sopa, moldar os pastéis e fritar em azeite quente. Escorrer em papel absorver e servir quentes ou frios. 

Bons cozinhados ;)

Molho de atum com massa tricolor no forno

Aqueles que me têm seguido nesta minha aventura, entre tachos e panelas, já se devem ter apercebido que sou fã de massa ... muita massa. Adoro !! A massa é um alimento muito simples e prático de cozinhar, como todos sabemos. O que nos premi-te obter, em poucos minutos, um prato muito completo e saudável. Como é o caso desta receita de massa e atum. 

Molho de atum com massa tricolor no forno 

⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos 



Ingredientes 

• 1 cebola 
• 1 dente de alho
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 latas de atum ao natural
• 1 pacote de natas para culinária
• 300 gramas de massa espiral tricolor
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Queijo para gratinar

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Picar os alhos e a cebola e dourar num tacho com azeite. Adicionar o tomate pelado e picado. Tapar o tacho e refogar bem em lume brando.

• Cozer, entretanto, a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite.

• Adicionar ao molho de tomate o atum escorrido e desfeito com um garfo, misturar bem. Adicionar as natas e mexer tudo muito bem. Rectificar o sal e temperar com pimenta. 

• Dispor a massa, escorrida, num pirex que possa ir ao forno e envolver tudo muito bem com o molho de atum. Antes de ir ao forno, polvilhar com queijo ralado e oregãos. 

• Levar ao forno durante 15 a 20 minutos. Servir. 

Bons cozinhados ;)

Salada de feijão-frade com tomate cherry

Quando chega o calor aquilo que mais me apetece comer são saladas. Sabem bem em qualquer altura, mas é no verão que mais recorro a elas. Como é o caso desta de feijão-frade com tomate cherry. 

Salada de feijão-frade com tomate cherry

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos  

Ingredientes 

• 1 cebola
• 2 ovos cozidos
• 4 batatas cozidas
• 2 latas de atum ao natural 
• 100 gramas de tomate cherry
• 500 gramas de feijão-frade cozido
• Azeite, vinagre de maça e sal q.b.  

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Escorrer as latas de atum e colocar numa tigela. Adicionar o feijão-frade cozido e escorrido. 

• Picar a cebola, cortar os tomates ao meio e juntar à salada. Picar os ovos cozidos, cortar as batatas cozidas em cubo e envolver no preparado anterior.  

• Temperar com azeite, vinagre e sal. Misturar, rectificar o tempero.

• Servir de imediato.

Bons cozinhados ;)

Salada rápida de grão

É possível comer bem sem passar muito tempo na cozinha. Só temos que planear bem as compras e aproveitar bem as conservas. Com elas podemos preparar pratos deliciosos em poucos minutos, por exemplo: com uma lata de grão, uma de atum, uma de milho e uma de ervilhas. Num instante, prepara-se uma salada rica e muito nutritiva. Basta depois temperar a gosto com azeite e vinagre. 

Salada rápida de grão

⚥ 2 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 1 lata de milho cozido
• 1 lata de atum ao natural 
• 1 lata de ervilhas cozidas
• 400 gramas de grão-de-bico de frasco 
• Azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho:  

• 1 dente de alho
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Azeite e vinagre de maça a gosto

Preparação

Para a salada:

• Abrir o frasco de grão, escorrer, passar por água fria, voltar a escorrer e colocar numa saladeira grande. Escorrer o liquido do milho, do atum e das ervilhas. Juntar ao grão e misturar bem.

Preparar o molho: 

• Descascar o alho, eliminar a parte central e pôr no almofariz. Adicionar os oregãos, o sal, e desfazer. Incorporar o vinagre, misturar e juntar o azeite sem parar de mexer. Temperar a salada, tapar e deixar no frigorífico.

• Servir com azeitonas pretas.  

Bons cozinhados ;) 

Tarde de atum

Para um jantar de Domingo a dois ou não! Que tal uma tarte de atum acompanhada de uma simples salada de tomate. 

Tarte de atum 

⚥ 6 pessoas  🕝  40 minutos

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 6 ovos inteiros
• 1 cebola pequena
• 200 mililitros de leite
• 230 gramas de massa folhada
• 500 gramas de atum ao natural
• 150 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
• Salsa e azeite q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Refogar a cebola e o alho em azeite, até ficar alourado, adicionar o atum e as azeitonas descaroçadas, misturar bem durante cerca de 5 minutos, em lume baixo.

• Bater os ovos inteiros e misturar o leite. 

• Forrar uma tarteira com a massa folhada. Colocar, de seguida, o atum sob a base da tarte e depois a mistura de ovo com leite. Mexer ligeiramente de forma a uniformizar a superfície da tarte.

• Levar ao forno, durante cerca de 25 minutos, até ficar dourada. 

• Servir fria e acompanhar com uma salada de tomate, por exemplo.

Bons cozinhados ;)