Pão de queijo

Quem não gosta de um pão de queijo quente no final da tarde? Hmmm ... eu amo! O pão de queijo é uma iguaria oriunda da América do Sul, muito apreciada no Brasil. 

Claro que de pão, o pão de queijo não tem nada, já que se trata de um biscoito de polvilho azedo ou doce acrescido de ovos, sal, óleo vegetal e queijo. Crocante por fora, macio e elástico por dentro, com aroma e gosto a queijo divinal. Uma verdadeira perdição! Simples e deliciosa, esta receita é uma boa opção para o seu lanche. 

Que lhe parece? Vai experimentar? Se é apreciador de queijo, como eu, vai ser difícil resistir garanto-lhe. Só lhe peço uma coisa! Que desfrute de cada dentada! Ih! ih! ih!

Pão de queijo
⚥12 unidades  🕝  20 minutos de preparação + 25 minutos de forno 

Ingredientes

• 2 ovos 
• 125 mililitros de azeite 
• 250 gramas de polvilho doce
• 100 gramas de queijo emmental ralado
• 200 mililitros de leite meio-gordo sem lactose
• Sal marinho a gosto. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com azeite uma forma para 12 queques. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar num tacho o leite, o sal, o azeite e levar ao lume até ferver. Retirar do lume. 

• Adicionar ao polvilho até dissolver. Juntar os ovos um a um e o queijo. Amassar bem até ligar todos os ingredientes. 

• Distribuir a massa obtida pelas formas, até dois terços da sua altura. 

• Levar ao forno por 25 a 30 minutos até os pães estarem dourados.   

• Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir. 

Notas

• Usei polvilho doce, mas pode utilizar polvilho azedo ou ambos. 

• Usei queijo emmental, mas pode usar o que mais gostar. 

• Usei leite sem lactose, mas pode usar leite-meio gordo. 

• Se a massa ficar muito liquida, acrescentar mais polvilho. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Pão de aveia e mel

Adora aveia, mas quer uma alternativa aos tradicionais flocos? Fácil. Basta triturar muito bem, com ajuda de um processador ou liquidificador, os flocos de aveia grossos ou finos até obter um pó, que pode ser usado no preparo de bolos e sobremesas. 

Trata-se de um substituto saudável da farinha de trigo, pois a aveia é benéfica para o coração e digestão por conter fibras solúveis e insolúveis. A farinha de aveia é muito fácil de usar, pode ser usada em deliciosas e versáteis receitas. 

Para pequenos-almoços ou lanches rápidos e nutritivos, experimente misturar uma colher de sopa de aveia com leite, sumos de fruta, smoothies ou outra bebida da sua preferência. Pode ainda preparar uma deliciosa papa de aveia ou este pão de aveia e mel. 

Um pão feito com 100% de aveia moída, sem açúcares adicionados e totalmente natural. Para servir ao natural, com compota ou uma fatia de queijo. 

Ficou com vontade de comer uma fatia, não foi? Simples é só misturar todos os ingredientes e voilá tem um saudável e saboroso pão para partilhar com toda a família. 🍞🍯

Pão de aveia e mel

⚥ 10 fatias  🕝  50 minutos

Ingredientes

• 2 ovos 
• 120 gramas de mel 
• 300 gramas de flocos de aveia 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de café de sal marinho
• 200 mililitros de leite sem lactose*
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio  
• Azeite para untar. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar uma forma de bolo inglês com azeite e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Num robô de cozinha, triturar os flocos de aveia até obter farinha. 

• Numa taça, misturar o mel, os ovos, o leite e o sal. Reservar. 

• Noutra taça, misturar a farinha de aveia, o bicarbonato, o fermento e a canela. 

• Adicionar, pouco a pouco a mistura de farinha ao preparado de mel e ovos, bater com ajuda de uma batedeira eléctrica. Deixar repousar 5 minutos. 

• Verter a massa na forma, polvilhar com flocos de aveia e levar ao forno cerca de 40 minutos. 

• Deixar arrefecer antes de cortar de modo a não esfarelar. 

Notas

• Usei leite sem lactose, mas podem usar bebida de soja, amêndoa, aveia ou avelã.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Pão caseiro mais fácil do mundo

Em tempo de isolamento e distanciamento social, as actividades diárias, como a ida ao supermercado e à padaria, foram reduzidas. Mas o facto de estar em casa não impede que tenha pão fresco na mesa. Está na hora de por as mãos na massa e fazer o seu próprio pão!

Comer pão faz bem, sobretudo se souber o que come. Como é o caso deste pão com apenas 4 ingredientes: farinha, água, sal e fermento. Um pão simples, saboroso, saudável e muito fácil de fazer. Principalmente, porque não é preciso amassar este pão. Todo o trabalho é feito pelas leveduras durante o processo de fermentação lenta, que dura cerca de 12 a 24 horas. 

Deve se estar a perguntar, tanto tempo? Sim. Assim obtém um pão com uma côdea crocante e um miolo macio. Para atenuar esse tempo o ideal é fazer na véspera, e no dia seguinte só tem que cozer o pão. 

Não deixe de experimentar os deliciosos pães de fermentação lenta e assim aproveitar os seus benefícios! Uma coisa eu garanto nunca mais vai querer comprar pão. 🍞

Pão caseiro mais fácil do mundo 

⚥ 1 pão grande  🕝  24 horas 

Ingredientes

• 400 mililitros de água
• 10 gramas de sal marinho
• 5 gramas de fermento de padeiro em pó 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Farinha q.b. 

Preparação

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Numa taça alta de vidro ou inox, com ajuda de uma colher misturar os ingredientes secos. Adicionar a água e misturar tudo muito bem. Tapar com um pano de cozinha e colocar à temperatura ambiente. Deixar levedar durante 12 a 16 horas, pode deixar de um dia para o outro.

• Passado o tempo de fermentação, colocar um pouco de farinha na massa e na bancada de trabalho. Com ajuda de uma espátula de cozinha, soltar a massa das paredes da taça. Deitar a massa sobre a bancada, modelar a massa puxando as bordas da mesma para o centro. Repetir o processo de modelar mais uma vez. Virar a massa de cabeça para cima, polvilhar com farinha. 

• Numa cesta de pão redonda, colocar um pano de cozinha e polvilhar com farinha.  Colocar a massa virada com a cabeça para baixo cobrir com o resto do pano, deixar fermentar durante mais 1 hora. 

• Ligar o forno a 250 graus celsius. Colocar no forno uma panela de ferro ou inox com tampa. 

• Passado a 1 hora, retirar a panela do forno polvilhar o fundo com farinha. Transferir a massa para a mão e deixar cair na panela. Com uma faca fazer alguns cortes no pão, voltar a tapar a panela. 

• Levar ao forno com a tampa durante 30 minutos. Retirar a tampa e levar outra vez ao forno durante mais 20 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e servir. 

Notas

• Usei farinha trigo tipo 55 a mais comum que temos por casa, mas pode utilizar a farinha de trigo tipo 65. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Banana Bread - Sem Glúten e Sem Açúcar

As bananas são dos frutos mais consumidos do mundo. Quem não gosta? Eu adoro! Há quem as prefira mais verdes. Outros, gostam delas mais maduras. Pessoalmente, prefiro as verdes. O que fazer com as maduras? Jogar fora, não é uma opção. Se como eu não gosta de bananas maduras, aproveite-as e faça esta receita de banana bread. Trata-se de uma receita simples, saudável e a favor do zero desperdício. Já que é no aproveitamento que esta o ganho. 🍞🍌

Banana Bread - Sem glúten e sem açúcar

⚥ 6 pessoas 🕝  50 minutos 

Ingredientes 

• 7 ovos 
• 3 colheres de sopa de mel
• 40 gramas de farinha de arroz
• 30 gramas de linhaça dourada
• 150 gramas de banana madura 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 70 gramas de farinha de aveia (sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (sem glúten) 
• Banana para decorar. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Descascar, cortar e esmagar as bananas com ajuda de um garfo.

• Adicionar à banana os ovos um a um e bater tudo muito bem. Juntar os restantes ingredientes e misturar tudo, até obter uma mistura homogénea.  

• Verter o preparado na forma e decorar com tiras de banana. 

• Levar ao forno, durante 40 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir. 

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão

O pão é o alimento mais antigo e consumido do mundo inteiro. Delicioso, saudável quanto assustador. O melhor pão que podemos comer não leva mais do que 3 ingredientes:  farinha, água e sal. O chamado pão artesanal de fermentação lenta. Acontece que após décadas de industrialização, o pão que nos chega à mesa possui mais do que 15 a 20 ingredientes, alguns sem qualquer valor nutricional. A conclusão que podemos tirar é que: o que pode fazer mal não é o pão em si mas é o pão mal feito. Acontece que nem todos podem ter acesso ao pão artesanal, pois é mais caro que os industrializados. O melhor é cada um de nós colocar a mão na massa e fazer o seu próprio pão. Voltar ao que é básico e artesanal. 🍞

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande 🕝  3 a 4 horas  

Ingredientes 

Para o pão:

• 125 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal 
• 175 mililitros de leitelho 
• 50 gramas de farinha de aveia
• 425 gramas de farinha de trigo T65
• 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavado 
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco 
• Flocos de aveia e leite q.b. 

Para o leitelho: 

• 240 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de sopa de sumo de limão 

Preparação

Para o leitelho: 

• Adicionar ao leite o sumo de limão e deixar descansar durante 10 minutos. 

• Reservar à parte, para posterior utilização. 

Para o pão:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. 

• Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. 

• Também escolher a cor de côdea que prefere. 

• Antes de começar a cozedura pincelar levemente a superfície da massa com leite e polvilhar com um pouco de flocos de aveia. Fechar a tampa suavemente. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e vira-lá para soltar o pão. 

• Colocar o pão sobre uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;) 

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão

O cheiro que mais me recorda a minha infância é sem dúvida, o do pão acabado de cozer. Para além do cheiro, o que também adoro é comer o pão com manteiga assim que o mesmo sai-a do forno. A minha avó possui um forno a lenha e de tempos a tempos fazia pão.  Observava-a a fazer o processo de misturar, amassar e cozer à mão vezes sem conta. É algo que não pode ser substituído por uma máquina, mas hoje podemos produzir pão acabado de cozer ao toque de um botão. E assim, obter um pão acabado de fazer, seja ao pequeno-almoço, seja à hora do lanche para petiscar ou para acompanhar uma refeição. Na maioria dos pães, os ingredientes utilizados nas máquinas são os mesmos que se utilizam para fazer o pão à mão, no entanto há alguns específicos para o uso na máquina de pão. Como é o exemplo, desta receita de pão de trigo com sementes que partilho hoje convosco. Uma receita básica de pão branco onde adicionamos a crocância das sementes. Toca a meter a mão na massa !!!

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina  

Ingredientes

• 300 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65  
• 1 1/4 de chá de fermento de padeiro seco  
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação na máquina de fazer pão *

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes, segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Ligar o forno a 220 graus celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Quando o programa acabar, despejar a massa na forma. 

• Cobrir levemente com película aderente, untada com manteiga. 

• Deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno até duplicar de tamanho. 

• Levar a cozer no forno durante 25 minutos até estar dourado. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Notas: 
*usei a máquina de fazer pão, mas o processo de amassar pode ser feito à mão, ou com ajuda de um robot de cozinha. 

Bons cozinhados ;)

Rabanadas no forno

É Natal !!!! Sem dúvida, a época mais festiva do ano, regra geral, vivida em ambiente familiar e de partilha. A noite da Consoada é o ponto alto e altura em que todas as iguarias, tradicionais ou reinventadas, aparecem na mesa. Uma mesa em que não podem faltar os deliciosos doces de Natal, como as rabanadas.     

Rabanadas no forno 

⚥ 6 pessoas 🕝  40 minutos de preparação + 20 minutos de forno  

Ingredientes

• 2 ovos 
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão 
• 35 gramas de mel
• 270 miligramas de leite
• 270 gramas de pão fatiado
• Canela em pó q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ferver o leite. Retirar do lume. Acrescentar a casca de limão, o pau de canela e 10 gramas de mel e deixar arrefecer. 

• Embeber o pão no leite arrefecido e passar pelos os ovos previamente batidos. 

• Preparar um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e dispor as fatias sobre o tabuleiro. 

• Levar ao forno assar durante aproximadamente 20 minutos. Virar o pão a meio da cozedura. 

• Servir com o restante mel e polvilhar com a canela.

Bons cozinhados ;)  

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola crocantes

Os hambúrgueres ícones na culinária americana, curioso!!! Já que chegaram à América pelas mãos dos imigrantes alemães, vindos dos arredores da cidade de Hamburgo. Os imigrantes levam para a América a receita tradicional do bife de carne moída, que recebeu o nome de bife ao estilo hamburguês. Mais tarde os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Ganhando assim o estatuto de iguaria americana, apreciada em todo o mundo, geração após geração. E para que assim, continue, a receita original teve que ser reinventada. O bife de carne picada, quase sempre bovina, teve que ser substituído por frango, peru, peixe, soja, entre outros. Como é o caso desta receita que partilho hoje, totalmente vegetariana, substitui a carne, por batata doce, grão e lentilhas. Geralmente quando pedimos um hambúrguer, com ele vêm sempre batatas fritas ou os tão apreciados aros de cebola. Com os quais decidi acompanhar esta receita de hambúrguer de batata-doce. Espero que gostem ... Eu adorei de tal maneira, que já estou com mais ideias para próximas receitas alternativas aos hambúrgueres tradicionais. Passando a redundância é bom variar para variar ;) 

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola 

⚥ 4 pessoas  🕝 1 hora + 30 minutos 

Ingredientes 

Para os hambúrgueres:

• 1 tomate 
• 1 cebola roxa 
• 1 lata de grão-de-bico
• 1 batata - doce grande
• 1/2 chávena de pão ralado
• 4 pães para hambúrgueres 
• 1 colher de chá de caril em pó 
• 120 gramas de lentilhas cozidas
• 1 1/2 colher chá de cominhos em pó 
• Sal, pimenta e alho em pó q.b. 
• Maionese q.b. 
• Azeite q.b.

Para os aros de cebola:

• 1 ovo grande
• 2 cebolas roxas grandes
• 180 gramas de pão ralado
• 1 colher chá de fermento em pó
• 120 mililitros de leite sem lactose
• 120 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Azeite para fritar. 

Preparação

Para os hambúrgueres:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a batata, cortar em cubos e cozer em água até ficar tenra. 

• Colocar num processador de alimentos, a batata, o grão escorrido e as lentilhas. Misturar e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o caril, os cominhos, sal e pimenta. 

• Misturar o pão ralado e formar os hambúrgueres com as mãos ou com ajuda de um prensador para hambúrgueres. 

• Numa frigideira com um fio de azeite fritar os hambúrgueres até ficarem dourados. 

• Barrar os pães com maionese previamente misturada com o alho em pó. 

• Dispor uma rodela de tomate, o hambúrguer e finalizar com a cebola roxa fatiada. 

Para os aros de cebola:

• Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. 

• Cortar as cebolas em rodelas grossas, polvilhar com a mistura de farinha e reservar. Na restante farinha misturar o ovo batido e o leite. 

• Numa outra taça, colocar o pão ralado. Mergulhar os aros de cebola na mistura de farinha e ovo e passar de seguida pelo pão ralado. 

• Numa panela, aquecer o azeite e fritar os aros de cebola até ficarem crocantes. 

• Servir junto com os hambúrgueres acompanhar com maionese ou ketchup.  
 

Bons Cozinhados :)