Croquetes de feijão frade com paté de atum

Antes de mais, mil desculpas a todos os que me seguem. Pois só agora me foi possível publicar uma nova receita. O inicio do ano é sempre complicado para mim, entre comemorar o ano que passou e planear o próximo ano. Ando sempre numa correria desenfreada, sem tempo para nada, como foi o caso. Mas agora já cá estou, e para entrar no ano 2017 em bom, nada melhor que uma entrada simples com feijão frade.

Croquetes de feijão frade com paté de atum 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora

Ingredientes 

Para os croquetes:

• 3 ovos 
• 1 frasco de feijão frade
• 50 gramas de pão ralado
• 100 gramas de tomate seco
• 25 gramas de sumo de limão 
• Farinha e pão ralado q.b. 
• Sal fino e pimenta q.b.
• Azeite q.b. 

Para o paté:

• 5 gramas de coentros 
• 200 gramas de maionese 
• 1 lata de atum ao natural
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação  

Para os croquetes:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Juntar o feijão frade, o tomate seco cortado em tiras, o sumo de limão, o pão ralado, o sal e a pimenta e amassar tudo até obter uma pasta consistente.  

• Com ajuda de uma colher de gelado de formato oval, formar os croquetes. 

• Levar a congelar num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos. 

• Depois de congelados, passar os croquetes por farinha, ovo e pão ralado. Levar a fritar em azeite. 

• Retirar e escorrer sobre papel absorvente. 

Para o paté:  

• Juntar todos os ingredientes e triturar, com ajuda de um processador de alimentos, até obter uma pasta consistente. 

Bons cozinhados ;)

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola crocantes

Os hambúrgueres ícones na culinária americana, curioso!!! Já que chegaram à América pelas mãos dos imigrantes alemães, vindos dos arredores da cidade de Hamburgo. Os imigrantes levam para a América a receita tradicional do bife de carne moída, que recebeu o nome de bife ao estilo hamburguês. Mais tarde os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Ganhando assim o estatuto de iguaria americana, apreciada em todo o mundo, geração após geração. E para que assim, continue, a receita original teve que ser reinventada. O bife de carne picada, quase sempre bovina, teve que ser substituído por frango, peru, peixe, soja, entre outros. Como é o caso desta receita que partilho hoje, totalmente vegetariana, substitui a carne, por batata doce, grão e lentilhas. Geralmente quando pedimos um hambúrguer, com ele vêm sempre batatas fritas ou os tão apreciados aros de cebola. Com os quais decidi acompanhar esta receita de hambúrguer de batata-doce. Espero que gostem ... Eu adorei de tal maneira, que já estou com mais ideias para próximas receitas alternativas aos hambúrgueres tradicionais. Passando a redundância é bom variar para variar ;) 

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola 

⚥ 4 pessoas  🕝 1 hora + 30 minutos 

Ingredientes 

Para os hambúrgueres:

• 1 tomate 
• 1 cebola roxa 
• 1 lata de grão-de-bico
• 1 batata - doce grande
• 1/2 chávena de pão ralado
• 4 pães para hambúrgueres 
• 1 colher de chá de caril em pó 
• 120 gramas de lentilhas cozidas
• 1 1/2 colher chá de cominhos em pó 
• Sal, pimenta e alho em pó q.b. 
• Maionese q.b. 
• Azeite q.b.

Para os aros de cebola:

• 1 ovo grande
• 2 cebolas roxas grandes
• 180 gramas de pão ralado
• 1 colher chá de fermento em pó
• 120 mililitros de leite sem lactose
• 120 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Azeite para fritar. 

Preparação

Para os hambúrgueres:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a batata, cortar em cubos e cozer em água até ficar tenra. 

• Colocar num processador de alimentos, a batata, o grão escorrido e as lentilhas. Misturar e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o caril, os cominhos, sal e pimenta. 

• Misturar o pão ralado e formar os hambúrgueres com as mãos ou com ajuda de um prensador para hambúrgueres. 

• Numa frigideira com um fio de azeite fritar os hambúrgueres até ficarem dourados. 

• Barrar os pães com maionese previamente misturada com o alho em pó. 

• Dispor uma rodela de tomate, o hambúrguer e finalizar com a cebola roxa fatiada. 

Para os aros de cebola:

• Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. 

• Cortar as cebolas em rodelas grossas, polvilhar com a mistura de farinha e reservar. Na restante farinha misturar o ovo batido e o leite. 

• Numa outra taça, colocar o pão ralado. Mergulhar os aros de cebola na mistura de farinha e ovo e passar de seguida pelo pão ralado. 

• Numa panela, aquecer o azeite e fritar os aros de cebola até ficarem crocantes. 

• Servir junto com os hambúrgueres acompanhar com maionese ou ketchup.  
 

Bons Cozinhados :)

Salada de Sobras de Frango

Muitas vezes as sobras de comida acabam por ir para o lixo !! Mas não devia ser assim, com tantas marmitas e caixas que temos por casa para reservar comida no frigorífico. Porquê deita-lá fora ?! Mais vale ficar no frigorífico e ser reaproveitada para novas receitas tão boas ou melhores que as anteriores. Como é o caso desta salada de sobras de frango assado. Uma delicia e nada foi para o lixo, este até agradeceu.

Salada de sobras de frango

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes  

Para a salada:

• 2 tomates 
• 2 ovos grandes
• 1 cenoura grande
• Sobras de frango assado
• 250 gramas de massa espiral tricolor 
• Queijo q.b. 
• Oregãos q.b. 
• Azeite e sal q.b. 

Para o molho:

• Maionese a gosto

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar os tomates em cubos e as sobras de frango em lascas. Cortar o queijo em cubos e ralar a cenoura. Colocar numa saladeira e reservar. 

• Cozer a massa em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer a massa e envolver no preparado anterior.  

• Temperar com sal, oregãos e maionese. Servir com ovo cozido.

Bons cozinhados ;)