Quiche de carnes frias e legumes

Para mim, um dos pratos mais versáteis que temos no mundo da culinária é sem duvida a quiche. Pois pode ser servida quente, fria, como entrada, acompanhamento, lanche e até em festas, numa versão mini. Ideal para impressionar as visitas. A quiche é feita com recheio à base de ovos e natas ou leite. Ao qual se adiciona peixe, carne, legumes ou ambos. Como é o exemplo, desta que partilho hoje convosco. Onde misturei carnes frias, que todos temos em nossas casas e frigoríficos, com legumes. Ideal para os dias de frio e chuva que ainda temos por estes dias.  

Quiche de carnes frias com legumes

⚥ 5 pessoas 🕝  10 minutos de preparação + 40 minutos de forno  

Ingredientes

• 5 ovos 
• 2 cenouras 
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 3 rodelas de chouriço
• 1 lata de milho cozido 
• 1 rolo de massa quebrada
• 125 gramas de queijo mozzarela    
• 2 decilitros de natas para culinária
• 1 colher de sopa de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Salsa para polvilhar
• Azeite e manteiga q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Forrar a forma com a massa e cortar o excedente. 

• Picar o fundo da forma com um garfo.    

• Num liquidificador, misturar bem os ovos, as natas e a farinha. Temperar de sal e pimenta, voltar a mexer. Reservar à parte.

• Refogar em azeite a cebola e o alho. Deixar cozinhar até que a cebola fique macia. Acrescentar a cenoura, o milho e deixar cozinhar até evaporar todo o liquido. 

• Juntar as carnes frias, cortadas em pedaços. Temperar de sal e pimenta. Mexer tudo muito bem e deixar arrefecer. 

• Colocar na forma e adicionar o mozzarela cortado em pedaços, cobrir com o creme e polvilhar com salsa. 

• Levar ao forno durante 40 minutos, até a quiche ficar firme e dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha. 

• Servir acompanhada por uma salada de tomate cherry.   

Bons Cozinhados ;)

Pães com chouriço na máquina de fazer pão

No dia mundial do pão, nada melhor que vós trazer uma receita de pães com chouriço. Quem não gosta de pão com chouriço ?! Acho que toda a gente adora ... então acabados de sair do forno mais ainda ;) Desde muito pequena que me lembro de comer pão com chouriço em forno a lenha que a minha avó fazia e hoje ainda faz, principalmente nesta altura do ano com os enchidos acabados de fazer. Só uma palavra "DELICIOSO" !!! Como ficaram estes que fiz para celebrar assim o dia mundial do Pão e da alimentação. Espero que gostem e testem a receita !!!

Pães com chouriço na máquina de fazer pão 

⚥   12 pães 🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 225 mililitros de água 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 2 colher de chá de açúcar branco 
• 125 gramas de chouriço em cubos 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. Juntar o chouriço quando se ouvir o sinal sonoro. 

• Quando o programa terminar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada.

• Dividir a massa em 12 partes iguais e moldar cada uma em forma de bola. Entretanto fazer quadrados de papel vegetal (aproximadamente 12 x 15 centímetros). 

• Numa forma para 12 queques colocar um quadrado de papel vegetal em cada forma individual e deitar uma bola de massa em cada uma. 

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar, sem apertar, com um pano da loiça limpo e seco e deixar levedar num local quente durante 30 minutos. Com uma tesoura, dar uns cortes na parte de cima de cada pão. 

• Levar ao forno, durante 20 minutos. 

• Passar para uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Feijoada de feijão branco

A feijoada é um prato típico do Norte de Portugal e consiste num guisado de feijão com carne. Geralmente cozinha-se com feijão branco ou feijão vermelho e também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com carne de porco ou vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira. O feijão é uma planta da família das Leguminosas. As leguminosas são os grãos produzidos em vagens e alimentos muito nutritivos, os mais conhecidos são: o feijão, a lentilha, a ervilha, a fava, o grão de bico e a soja. Possuem fibras solúveis e insolúveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controlo dos níveis de colesterol no sangue. Este grupo alimentar deve ser consumido todos os dias, proporcionando pratos saudáveis e equilibrados. Como é o caso da feijoada de feijão branco. 

Feijoada de feijão branco 

⚥ 5 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 chouriço corrente 
• 100 mililitros de azeite
• 4 tomates maduros pelados
• 500 gramas de carne de porco
• 2 frascos de feijão branco cozido
• 1 colher de chá de pimentão doce 
• Salsa, sal e pimenta q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar a carne em pedaços finos. Levar ao lume um tacho com metade do azeite, deixar aquecer, juntar os pedaços de carne deixar cozinhar até ficar dourada. Retirar para um prato e reservar. 

• Descascar a cebola, os dentes de alhos e as cenouras. Picar a cebola, os dentes de alho e cortar as cenouras em rodelas.

• Acrescentar ao tacho o resto do azeite e deixar aquecer. Adicionar o preparado anterior e mexer. Juntar o chouriço e deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar os tomates pelados picados e o pimentão doce. Misturar bem e deixar ferver.   

• Acrescentar a carne deixar ferver novamente. Juntar o feijão branco cozido mexer sempre, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 

• Servir polvilhado com salsa picada. 

Bons cozinhados ;)