Chili de lentilhas verdes - Vegan

Ao organizar e arrumar a cozinha pela milésima vez, neste período de isolamento social, dei com uma embalagem de lentilhas verdes esquecida no fundo do armário. Naquele momento só me surgiu uma pergunta. Lentilhas para que vos quero? Fácil, para fazer chili! 

As lentilhas são leguminosas muito versáteis, económicas e fáceis de cozinhar. Apesar de serem pequenas, são muito nutritivas, ricas em ferro e fibra, sendo uma excelente fonte de proteína! Por tanto, usadas em pratos vegetarianos, como substitutos da carne e do peixe. Como aqui lhe sugiro nesta receita de chili, onde substitui a carne picada por lentilhas verdes, tão delicioso que ficou! 

Não pensem, os mais cépticos, que chili com lentilhas é coisa de veganos e que chili sem carne não é chili. Nada disso! Ficou óptimo e nutricionalmente equilibrado.

Quem vai querer experimentar? Todos espero! Aqui deixo a receita ...

  

Chili de lentilhas verdes - Vegan

⚥  4 pessoas 🕝 40 minutos + Tempo para demolhar  

Ingredientes

• 1 cebola 
• 4 tomates
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 chávena de lentilhas verdes 
• 2 colheres de chá de cominhos 
• 1/2 chávena de milho doce cozido
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de chá de piri-piri ou pimenta chili em pó 
• Água, azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para cozer as lentilhas:

• Começar por demolhar as lentilhas, colocar em água abundante durante a noite ou por 6 horas. 

• Uma vez demolhadas, cozer em lume brando as lentilhas num tacho com o dobro da água por 10 a 15 minutos. 

• Retirar do lume, escorrer a água e reservar à parte.  

Para tirar a pele aos tomates:

• Lavar, tirar o pedúnculo e fazer um corte em cruz na base dos tomates.  

• Deitar água a ferver em cima dos tomates e deixar na água cerca de 1 minuto. 

• Retirar da água quente e deixar arrefecer em água fria. 

• Pelar e picar os tomates em cubos, guardar a pele. Reservar à parte. 

Para o caldo de legumes:

• Lavar bem e descascar a cebola, os alhos e as cenouras. Guardar as cascas. 

• Picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura em cubos pequenos. Reservar à parte. 

• Colocar num tacho, 1 litro de água com as cascas dos legumes, a pele dos tomates e temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao lume até levantar fervura. Deixar em lume brando, para se manter quente. 

Para o chili:   

• Lavar bem o pimento, tirar as sementes e cortar metade em cubos pequenos. Reservar à parte.  

• Aquecer o azeite numa caçarola, juntar a cebola e o alho e deixar alourar. Adicionar a cenoura e o pimento ao refogado, deixar cozinhar um pouco. 

• Acrescentar os tomates e a polpa de tomate, temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e o piri-piri e envolver tudo. Deixar cozinhar mais uns minutos. 

• Adicionar, por fim, o milho, as lentilhas e o caldo de legumes. Rectificar temperos e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume. 

• Servir acompanhado com arroz branco. 

Notas

• Usei lentilhas verdes mas pode usar outra variedade, atenção depois ao tempo de cozedura de cada tipo. Não é aconselhável adicionar sal durante a cozedura. 

• Se não gostar de comida picante ou for muito sensível ao picante pode diminuir a quantidade de piri-piri, ou usar em vez pimentão doce.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Quiche de carnes frias e legumes

Para mim, um dos pratos mais versáteis que temos no mundo da culinária é sem duvida a quiche. Pois pode ser servida quente, fria, como entrada, acompanhamento, lanche e até em festas, numa versão mini. Ideal para impressionar as visitas. A quiche é feita com recheio à base de ovos e natas ou leite. Ao qual se adiciona peixe, carne, legumes ou ambos. Como é o exemplo, desta que partilho hoje convosco. Onde misturei carnes frias, que todos temos em nossas casas e frigoríficos, com legumes. Ideal para os dias de frio e chuva que ainda temos por estes dias.  

Quiche de carnes frias com legumes

⚥ 5 pessoas 🕝  10 minutos de preparação + 40 minutos de forno  

Ingredientes

• 5 ovos 
• 2 cenouras 
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 3 rodelas de chouriço
• 1 lata de milho cozido 
• 1 rolo de massa quebrada
• 125 gramas de queijo mozzarela    
• 2 decilitros de natas para culinária
• 1 colher de sopa de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Salsa para polvilhar
• Azeite e manteiga q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Forrar a forma com a massa e cortar o excedente. 

• Picar o fundo da forma com um garfo.    

• Num liquidificador, misturar bem os ovos, as natas e a farinha. Temperar de sal e pimenta, voltar a mexer. Reservar à parte.

• Refogar em azeite a cebola e o alho. Deixar cozinhar até que a cebola fique macia. Acrescentar a cenoura, o milho e deixar cozinhar até evaporar todo o liquido. 

• Juntar as carnes frias, cortadas em pedaços. Temperar de sal e pimenta. Mexer tudo muito bem e deixar arrefecer. 

• Colocar na forma e adicionar o mozzarela cortado em pedaços, cobrir com o creme e polvilhar com salsa. 

• Levar ao forno durante 40 minutos, até a quiche ficar firme e dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha. 

• Servir acompanhada por uma salada de tomate cherry.   

Bons Cozinhados ;)

Salada de atum com legumes

Os dias convidam a frescas e saborosas saladas, de cores contrastantes, onde os sabores se misturam em deliciosas combinações. Como é o caso desta salada de atum com legumes que hoje partilho convosco. Para tornar ainda mais saborosa a salada, nada melhor que acompanhar a mesma com um simples molho de azeite e vinagre balsâmico.

 Salada de atum com legumes

⚥ 4 pessoas  🕝  25 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 2 tomates 
• 1 cebola roxa
• 3 ovos cozidos
• 4 batatas brancas
• 2 latas de atum ao natural  
• 500 gramas de feijão verde
• 150 gramas de milho cozido
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas 
• Sal e oregãos q.b.   

Para temperar:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de chá de vinagre balsâmico

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar o feijão em pedaços, na diagonal, e cozer em água temperada com sal. Descascar as batatas e cortar em cubos. Cozer também em água temperada com sal. Colocar ambos os legumes numa saladeira. 

• Picar a cebola e juntar à salada, assim como o atum, as azeitonas e o tomate, cortado em cubos. Polvilhar com oregãos e os ovos cozidos picados. 

• Misturar o azeite e o vinagre e misturar bem com uma vara de arames. 

• Servir a salada regada com a mistura anterior. 

Bons Cozinhados ;)

Salada rápida de grão

É possível comer bem sem passar muito tempo na cozinha. Só temos que planear bem as compras e aproveitar bem as conservas. Com elas podemos preparar pratos deliciosos em poucos minutos, por exemplo: com uma lata de grão, uma de atum, uma de milho e uma de ervilhas. Num instante, prepara-se uma salada rica e muito nutritiva. Basta depois temperar a gosto com azeite e vinagre. 

Salada rápida de grão

⚥ 2 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 1 lata de milho cozido
• 1 lata de atum ao natural 
• 1 lata de ervilhas cozidas
• 400 gramas de grão-de-bico de frasco 
• Azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho:  

• 1 dente de alho
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Azeite e vinagre de maça a gosto

Preparação

Para a salada:

• Abrir o frasco de grão, escorrer, passar por água fria, voltar a escorrer e colocar numa saladeira grande. Escorrer o liquido do milho, do atum e das ervilhas. Juntar ao grão e misturar bem.

Preparar o molho: 

• Descascar o alho, eliminar a parte central e pôr no almofariz. Adicionar os oregãos, o sal, e desfazer. Incorporar o vinagre, misturar e juntar o azeite sem parar de mexer. Temperar a salada, tapar e deixar no frigorífico.

• Servir com azeitonas pretas.  

Bons cozinhados ;)