Noodles de cenoura e courgette no forno com atum

Após três meses, de confinamento obrigatório, é altura de voltar ao trabalho e tempo de retomar as rotinas. O que não vai ser fácil! Como estar de volta à rotina rapidamente? 

O melhor será voltar aos poucos aos hábitos rotineiros que nós faziam bem. Qual é o seu? O meu é cozinhar claro e preparar as marmitas para o trabalho. Adoro fazê-lo! 

As marmitas são uma óptima opção para quem procura ter hábitos alimentares saudáveis e, ao mesmo tempo, economizar dinheiro! Fazeis de preparar e ainda mais fáceis de comer, as marmitas são uma opção saudável e ainda deliciosa!

O ideal é ir variando as marmitas para não tornar o almoço rotineiro. Inspire-se na minha sugestão de hoje e aproveite o fim de semana para preparar a sua marmita! 

Que o comer melhor seja a sua motivação para um regresso mais tranquilo ... 

Noodles de cenoura e courgette no forno com atum   

⚥  4 pessoas 🕝 20 minutos de preparação 

Ingredientes 

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• 2 latas de atum ao natural 
• 200 gramas de queijo quark
• 300 gramas de noodles de cenoura 
• 300 gramas de noodles de courgette 
• 100 gramas de queijo emmental ralado 
• Azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Começar por separar e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola e os alhos. Escorrer o atum, reservar à parte. 

• Saltear a cebola e os dentes de alhos numa frigideira num pouco de azeite. Adicionar os noodles de cenoura e courgette e deixar cozinhar por 5 minutos. 

• Juntar o atum e o queijo quark, temperar de sal e pimenta e envolver tudo. Retirar do lume. 

• Verter o preparado num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o queijo ralado. 

• Levar ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos. 

• Retirar do forno e servir.  

Notas

• Usei noodles de cenoura e courgette já cortados assim, mas se tiver em casa um espiralizador pode preparar você mesmo. 

• Em alternativa ao atum, use uma embalagem de fiambre aos cubos ou bacon.  

• O queijo quark pode ser substituído por molho bechamel. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Chili de lentilhas verdes - Vegan

Ao organizar e arrumar a cozinha pela milésima vez, neste período de isolamento social, dei com uma embalagem de lentilhas verdes esquecida no fundo do armário. Naquele momento só me surgiu uma pergunta. Lentilhas para que vos quero? Fácil, para fazer chili! 

As lentilhas são leguminosas muito versáteis, económicas e fáceis de cozinhar. Apesar de serem pequenas, são muito nutritivas, ricas em ferro e fibra, sendo uma excelente fonte de proteína! Por tanto, usadas em pratos vegetarianos, como substitutos da carne e do peixe. Como aqui lhe sugiro nesta receita de chili, onde substitui a carne picada por lentilhas verdes, tão delicioso que ficou! 

Não pensem, os mais cépticos, que chili com lentilhas é coisa de veganos e que chili sem carne não é chili. Nada disso! Ficou óptimo e nutricionalmente equilibrado.

Quem vai querer experimentar? Todos espero! Aqui deixo a receita ...

  

Chili de lentilhas verdes - Vegan

⚥  4 pessoas 🕝 40 minutos + Tempo para demolhar  

Ingredientes

• 1 cebola 
• 4 tomates
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 chávena de lentilhas verdes 
• 2 colheres de chá de cominhos 
• 1/2 chávena de milho doce cozido
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de chá de piri-piri ou pimenta chili em pó 
• Água, azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para cozer as lentilhas:

• Começar por demolhar as lentilhas, colocar em água abundante durante a noite ou por 6 horas. 

• Uma vez demolhadas, cozer em lume brando as lentilhas num tacho com o dobro da água por 10 a 15 minutos. 

• Retirar do lume, escorrer a água e reservar à parte.  

Para tirar a pele aos tomates:

• Lavar, tirar o pedúnculo e fazer um corte em cruz na base dos tomates.  

• Deitar água a ferver em cima dos tomates e deixar na água cerca de 1 minuto. 

• Retirar da água quente e deixar arrefecer em água fria. 

• Pelar e picar os tomates em cubos, guardar a pele. Reservar à parte. 

Para o caldo de legumes:

• Lavar bem e descascar a cebola, os alhos e as cenouras. Guardar as cascas. 

• Picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura em cubos pequenos. Reservar à parte. 

• Colocar num tacho, 1 litro de água com as cascas dos legumes, a pele dos tomates e temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao lume até levantar fervura. Deixar em lume brando, para se manter quente. 

Para o chili:   

• Lavar bem o pimento, tirar as sementes e cortar metade em cubos pequenos. Reservar à parte.  

• Aquecer o azeite numa caçarola, juntar a cebola e o alho e deixar alourar. Adicionar a cenoura e o pimento ao refogado, deixar cozinhar um pouco. 

• Acrescentar os tomates e a polpa de tomate, temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e o piri-piri e envolver tudo. Deixar cozinhar mais uns minutos. 

• Adicionar, por fim, o milho, as lentilhas e o caldo de legumes. Rectificar temperos e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume. 

• Servir acompanhado com arroz branco. 

Notas

• Usei lentilhas verdes mas pode usar outra variedade, atenção depois ao tempo de cozedura de cada tipo. Não é aconselhável adicionar sal durante a cozedura. 

• Se não gostar de comida picante ou for muito sensível ao picante pode diminuir a quantidade de piri-piri, ou usar em vez pimentão doce.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Torta de cenoura e chocolate da minha Mãe - Dia da mãe

Bem vindo, Maio! Contigo trazes um dos dias mais especiais do ano, o Dia da Mãe. O dia da Mãe é uma data comemorativa que se celebra no primeiro domingo do mês de Maio. A data é uma homenagem a todas as mães e serve para reforçar e demonstrar o amor dos filhos pelas suas mães. 

Mãe palavra pequena, mas com um significado infinito. A palavra mãe, para mim, significa dedicação, amor incondicional, compaixão, amizade e tudo de bom que existe no mundo. Em tempo de pandemia, muitos filhos não poderão visitar suas mães e lhes dar o beijo e o abraço que queriam. É o meu caso! Infelizmente não posso estar fisicamente com ela! Mas sinto que neste período de confinamento em casa, nunca estivemos tão perto uma da outra, praticamente todos os dias falamos nem que seja só para perguntar como estamos ou como esta o tempo. Gostava de poder estar mais perto de ti mãe, mas sei que mesmo longe posso contar contigo sempre. Obrigada mãe por me teres dado a vida, pelas palavras, pelos conselhos, pelo amor, pela honestidade, os bons valores, o amor da minha vida que é o meu irmão. Podemos não dizer com regularidade o que sentimos, mas ambas sabemos que nos amamos incondicionalmente e estaremos sempre lá uma para a outra. Minha querida mãe não sei como retribuir tudo o que fizeste por mim, mas posso resumir em uma palavra AMO-TE!!! 

Neste dia, os filhos costumam oferecer presentes as suas mães, de forma a mostrarem o quanto gostam delas. Eu achei que a melhor forma de retribuir a minha admiração pela minha mãe, seria fazer umas das suas receitas de eleição. Mãe espero ter estado à altura! Lembro-me como se fosse hoje, quando ela me pedia para a ajudar na preparação da mesma. Que bons momentos caseiros!!! E você? Como vai presentear a sua querida mãe? Faça como eu e cozinhe para a sua, ou cozinhe com a sua mãe, pois cozinhar é um modo de amor os outros. A todas as mães do mundo um muito obrigada por tudo e que tenham o melhor dia junto das vossas "crias". 👩💖

                                                             

Torta de cenoura da minha Mãe 

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

Para a torta:

• 4 ovos 
• 1 estrela de anis
• 500 gramas de cenoura 
• 500 gramas de açúcar amarelo 
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo tipo 55

Para o recheio:

• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau 

Para decoração:

• Açúcar branco q.b.   
• Raspas de chocolate q.b. 

Preparação

• Descascar as cenouras e cortar em rodelas. Colocar num tacho com a água, a canela e a estrela de anis. Levar ao lume durante aproximadamente 20 minutos. 

• Quando as cenouras estiverem cozidas, escorrer a agua e deixar arrefecer completamente. Colocar num processador e reduzir a puré. Reservar à parte. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro rectangular com cerca 28x35 cm e forrar com papel vegetal. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar à parte. 

• Numa taça, misturar o puré e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a farinha e o fermento, previamente peneirados, voltar a misturar tudo. 

• Juntar uma parte das claras e envolver, deitar o resto das claras e voltar a envolver. 

• Verter no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno durante 15-20 minutos. 

• Entretanto, ralar o chocolate. Reservar. 

• Retirar do forno e com ela ainda quente polvilhar com açúcar. Colocar um pano de cozinha limpo por cima e uma tábua de cozinha maior do que o tabuleiro. Virar retirar o papel vegetal. 

• Polvilhar com o chocolate ralado e enrolar, com ajuda do pano. Deixar no pano até arrefecer completamente. 

• Transferir para uma torteira e decorar com as raspas de chocolate. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Bolo de cenoura - Páscoa 2020

A Páscoa chegou e com ela chegaram os folares. Mas nem só de folares precisa ser feita esta época. 

Tudo o que precisa para celebrar esta atípica época pascal, sem sair de casa, sem ir à terra e sem reunir a família. 

É cozinhar receitas simples e fáceis de preparar, com o que tem por casa. O que lhe parece um bolo de cenoura? A mim parece-me uma boa opção. 

Quem não gosta de cenouras? Até os coelhinhos da Páscoa adoram! 

Coloque os mais novos a ajudarem a preparar um lanche. Para assim, brincar de atrair os coelhinhos da Páscoa. Feliz Páscoa para todos!🐇 

Bolo de cenoura 

⚥ 6 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 cenouras raladas 
• 100 mililitros de azeite 
• 320 gramas de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 340 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Açúcar em pó q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma redonda sem buraco com azeite e polvilhar com farinha. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar à parte. 

• Bater o açúcar com as gemas. Juntar as cenouras e o azeite. Acrescentar a farinha e o fermento, previamente peneirados, continuar a mexer até estar tudo bem incorporado. 

• Envolver as claras delicadamente no preparado anterior. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno, durante 45 minutos. 

• Deixar arrefecer e decorar o topo do bolo com açúcar em pó. Servir.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Bolo de cenoura com creme mascarpone

Os clássicos não passam de moda, como é o caso do bolo de cenoura. Um bolo clássico, muito aromático e suculento, com o sabor único da cenoura. Mas se for recheado ou decorado com uma boa cobertura, o resultado é simplesmente espectacular.

Bolo de cenoura com creme mascarpone 

⚥ 12-14 pessoas 🕝  1 hora  

Ingredientes

Para o bolo: 

• 3 ovos 
• 120 mililitros de azeite
• 1/2 colher de chá de canela 
• 12 gramas de fermento em pó  
• 300 gramas de cenoura ralada
• 210 gramas de açúcar mascavado
• 160 gramas de farinha de trigo biológica
• Manteiga e farinha q.b. 
• Canela q.b.

Para o creme marcarpone:  

• 50 gramas de açúcar baunilhado
• 200 gramas de queijo mascarpone 

Preparação 

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar com manteiga uma forma redonda com cerca de 18 cm e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater os ovos com o açúcar e o azeite, até obter uma mistura homogénea.

• Juntar a canela e a farinha peneirada com o fermento, voltar a misturar tudo. 

• Adicionar a cenoura e envolver tudo muito bem. 

• Verter a massa para a forma e cozer cerca de 50 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar o bolo e cortar em 2 discos. 

Para o creme marcarpone:

• Com varetas manuais, bater o queijo com o açúcar baunilhado. 

• Passar para um saco pasteleiro com bico grosso e liso. 

• Cobrir o disco inferior do bolo com uma parte, formando círculos concêntricos e colocar o disco superior em cima. 

• Decorar a superfície com rosetas de creme, polvilhar com um pouco de canela e servir. 

  

Bons Cozinhados ;)

Chili com soja

Para os dias frios que teimam em não chegar, nada melhor que a chamada comida de conforto. Como é o caso desta receita de Chili com soja. Uma saudável e excelente alternativa à carne. Digam lá que não parece mesmo, carne picada?! E para os mais distraídos e resistentes à mudança, este é o começo para que a mesma aconteça. Já que o segredo da melhor dieta é comer um pouco de tudo !!!

Chili com soja 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora e 15 minutos

Ingredientes

• 1 cebola 
• 1 cenoura 
• 2 dentes de alho 
• 2 tomates maduros 
• 50 mililitros de vinho branco 
• 60 gramas de soja texturizada 
• 400 gramas de feijão vermelho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Salsa q.b. 
• Azeite e água q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a soja:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar a soja numa tigela e adicionar água a ferver. Deixar de molho aproximadamente 30 minutos.

• Lavar a soja em água corrente até que a água saia transparente. Retirar o excesso de água. Reservar à parte, para utilizar mais tarde.  

Para o Chili: 

• Descascar e picar o alho, a cebola e refogar em azeite. Descascar a cenoura e cortar em pedaços, juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco. 

• Pelar e cortar os tomates em pedaços, adicionar ao refogado de cebola. Deixar cozinhar mais um pouco até que o tomate fique cozinhado. 

• Acrescentar a soja e a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta, envolver tudo muito bem. 

• Regar com o vinho e cozinhar lentamente, até a soja ganhar o sabor do refogado. 

• Adicionar então, o feijão e envolver tudo muito bem. Rectificar temperos.  

• Servir com arroz branco. 

Bons Cozinhados :) 

Quiche de carnes frias e legumes

Para mim, um dos pratos mais versáteis que temos no mundo da culinária é sem duvida a quiche. Pois pode ser servida quente, fria, como entrada, acompanhamento, lanche e até em festas, numa versão mini. Ideal para impressionar as visitas. A quiche é feita com recheio à base de ovos e natas ou leite. Ao qual se adiciona peixe, carne, legumes ou ambos. Como é o exemplo, desta que partilho hoje convosco. Onde misturei carnes frias, que todos temos em nossas casas e frigoríficos, com legumes. Ideal para os dias de frio e chuva que ainda temos por estes dias.  

Quiche de carnes frias com legumes

⚥ 5 pessoas 🕝  10 minutos de preparação + 40 minutos de forno  

Ingredientes

• 5 ovos 
• 2 cenouras 
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 3 rodelas de chouriço
• 1 lata de milho cozido 
• 1 rolo de massa quebrada
• 125 gramas de queijo mozzarela    
• 2 decilitros de natas para culinária
• 1 colher de sopa de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Salsa para polvilhar
• Azeite e manteiga q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Forrar a forma com a massa e cortar o excedente. 

• Picar o fundo da forma com um garfo.    

• Num liquidificador, misturar bem os ovos, as natas e a farinha. Temperar de sal e pimenta, voltar a mexer. Reservar à parte.

• Refogar em azeite a cebola e o alho. Deixar cozinhar até que a cebola fique macia. Acrescentar a cenoura, o milho e deixar cozinhar até evaporar todo o liquido. 

• Juntar as carnes frias, cortadas em pedaços. Temperar de sal e pimenta. Mexer tudo muito bem e deixar arrefecer. 

• Colocar na forma e adicionar o mozzarela cortado em pedaços, cobrir com o creme e polvilhar com salsa. 

• Levar ao forno durante 40 minutos, até a quiche ficar firme e dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha. 

• Servir acompanhada por uma salada de tomate cherry.   

Bons Cozinhados ;)

Lasanha de espinafres com mozzarella

Há receitas clássicas que, à primeira vista, parecem simples. Mas, para o êxito total, é preciso dar-lhe um toque pessoal. Como é o caso desta receita de lasanha de vegetais, onde se combinam os espinafres e o queijo mozzarella. Os espinafres são ricos em fibras, potássio, cálcio, vitamina C, E, K e ferro. Quem não se lembra da figura clássica da banda desenhada Popeye, que recorria sempre aos espinafres para se tornar mais forte fisicamente. Isto devido ao referido alto conteúdo de ferro dos espinafres. Para quem tenha anemia por deficiência de ferro, os espinafres são uns bons aliados no tratamento da anemia. Já Hipócrates o "pai da medicina" como era considerado, dizia: "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio".        

Lasanha de espinafres e mozzarella 

⚥ 4 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes 

• 1 alho
• 1 cebola   
• 2 tomates de maduros
• 200 gramas de cenouras
• 1 pitada de noz moscada
• 450 gramas de espinafres
• 250 gramas de mozzarella
• 100 gramas de alho francês 
• 40 gramas de manteiga sem sal
• 500 mililitros de leite sem lactose
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate  
• 30 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 100 gramas de queijo emmental ralado 
• 150 gramas de placas de lasanha frescas  
• Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação  

• Ligar o forno a 200 graus Celsius.

• Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar os espinafres. Raspar, lavar e cortar as cenouras em fatias finas. Cortar o alho francês em fatias finas também. Cozer ambos 5 minutos com água e sal. Escorrer e conservar água da cozedura. 

• Passar a água novamente para a panela e escaldar os espinafres durante 2 minutos. Escorrer. 

• Derreter a manteiga num tacho, juntar a farinha e dourar 2 minutos. Verter o leite, pouco a pouco, mexer e condimentar com a noz moscada, sal e pimenta. 

• Cozer e mexer até obter um bechamel não muito espesso. Tapar com película aderente e reservar. 

• Num tacho com azeite, refogar a cebola e o alho até a cebola ficar translucida. Adicionar os tomates picados e a polpa de tomate. Deixar refogar tudo. 

• Adicionar ao refogado do tomate os legumes e envolver tudo muito bem.     

• Montar a lasanha. Alternar camadas de massa, vegetais e mozzarella às rodelas, terminar com massa.  

• Cobrir com bechamel, polvilhar com o queijo emmental. 

• Levar ao forno durante 10 minutos ou até a lasanha ficar dourada. Servir. 

Bons cozinhados ;)