Granizado de sumo de laranja e chá de hortelã

O verão chegou e para ficar! Adivinham-se dias de muito calor e para que a temperatura possa ser atenuada de alguma maneira, nada melhor do que uma bebida muito refrescante. Como é o caso do granizado de frutas, feito a base de gelo picado.  

Granizado de sumo de laranja e chá de hortelã

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes 

• 500 mililitros de água
• 2 ramos de hortelã
• 100 gramas de açúcar branco
• 300 mililitros de sumo de laranja natural 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar, adicionar a hortelã, deixar ferver 1 minuto, apagar o lume e deixar arrefecer. 

• Retirar o hortelã, juntar o sumo de laranja e rectificar o açúcar se necessário. 

• Verter a mistura anterior para um pirex e levar ao congelador, mexer com um garfo a cada hora até ficar com aspecto de gelo picado.

• Depois deitar em copos altos e servir decorado com rodelas ou gomos de laranja. 

Bons cozinhados ;)

Cookies com chocolate preto

O que não pode faltar em casa, para mim, são bolachas ou biscoitos. Pois são a solução ideal para as pausas entre refeições. Nos corredores dos supermercados podemos encontrar uma variedade infinita de bolachas ou biscoitos. As que se destacam, para mim, são as cookies de chocolate. Adoro e se forem caseiras, melhor ainda. As cookies de chocolate são um biscoito crocante típico da pastelaria dos Estados Unidos. A receita tradicional combina uma massa de manteiga, com 2 tipos de açúcar (branco e mascavado) e pepitas de chocolate. Neste caso decidi seguir a receita tradicional, mas poderia ter adicionado chocolate branco ou outro ingrediente, como nozes ou aveia.      

Cookies com chocolate preto

⚥ 8 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes 

• 2 ovos
• 1 colher de fermento em pó
• 150 gramas de açúcar branco
• 100 gramas de manteiga sem sal  
• 150 gramas de açúcar mascavado
• 350 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 300 gramas de chocolate para culinária 52% cacau 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater bem a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogéneo. Adicionar os ovos. Bater novamente e juntar a farinha e o fermento em pó.

• Cortar o chocolate em pedaços pequenos e adicionar ao preparado anterior. Voltar a bater para que a massa fique bem envolvida. 

• Retirar a massa para uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e estender a massa em formato de 2 rolos com cerca de 5 centímetro de diâmetro. Embrulhar em película aderente e levar ao congelador até ficar duro. 

• Entretanto aquecer o forno a 160 graus Celsius. 

• Retirar do congelador, cortar rodelas com cerca de 1 centímetro de largura e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

• Levar ao forno 8 a 10 minutos.

• Deixar arrefecer completamente e servir. 

Bons cozinhados ;)

Macarrão com fiambre e queijo no forno

Eu adoro massas, tenho que admitir isso! São fáceis e rápidas de preparar, ou seja, simplesmente irresistíveis. As massas são tão versáteis, que se podem combinar com uma série infinita de ingredientes. Neste caso combinei o fiambre e o queijo, os ingredientes reis dos pratos de massa.   

Macarrão com fiambre e queijo no forno 

⚥ 2 pessoas  🕝  40 minutos 

Ingredientes

Para a massa:

• 100 gramas de fiambre 
• 200 gramas de macarrão 
• 100 gramas de queijo para gratinar
• Sal e pimenta q.b. 

Para o molho: 

• 30 gramas de manteiga sem sal 
• 500 mililitros de leite sem lactose 
• 30 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Sal e noz de moscada q.b.

Preparação

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Cozer a massa em água temperada com sal, cerca de 8 minutos. Retirar a água e escorrer. 

• Picar o fiambre e ralar o queijo. Reservar à parte. 

Preparar o molho: 

• Cozinhar a farinha na manteiga e regar com o leite, deixar a mistura levantar fervura. Temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar durante 15 minutos. Rectificar, uma vez mais, o tempero do molho e apurar com noz de moscada.

• Numa forma untada e em camadas alternadas, colocar a massa e o fiambre regando cada camada com o molho. Deitar o resto do molho sobre o preparado, polvilhar com queijo e deixar gratinar durante 20 minutos. 

• Servir quente. 

Bons cozinhados ;)      

Rojões de porco com amêijoas

Hoje decidi fazer para o almoço um prato tipicamente português, rojões de porco com amêijoas, muito delicioso e apreciado em todo o país. Este prato combina muito bem os sabores da terra e do mar de forma simples, como se pode ver a seguir.   

   

Rojões de porco com amêijoas

⚥ 2 pessoas  🕝  4 horas e 30 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 500 gramas de amêijoas
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 500 gramas de rojões de porco
• 250 mililitros de vinho branco
• Pimentão doce q.b.
• Coentros picados q.b.
• Sal e pimenta q.b. 
• Batatas fritas em cubos para acompanhar.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Deixar de molho as amêijoas, durante 2 horas, em água e sal para perderem a areia. 

• Juntar à carne o dente de alho esmagado, a folha de louro, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Mexer bem, regar com vinho branco e deixar marinar durante 2 horas. 

• Num tacho levar aquecer o azeite. Juntar a carne, deixar cozinhar até ficar dourada. Regar com a marinada e deixar cozinhar 10 minutos. Adicionar as amêijoas e deixar cozinhar até estas abrirem.  

• Servir com batatas fritas e coentros. 

Bons cozinhados ;)

Salada rápida de grão

É possível comer bem sem passar muito tempo na cozinha. Só temos que planear bem as compras e aproveitar bem as conservas. Com elas podemos preparar pratos deliciosos em poucos minutos, por exemplo: com uma lata de grão, uma de atum, uma de milho e uma de ervilhas. Num instante, prepara-se uma salada rica e muito nutritiva. Basta depois temperar a gosto com azeite e vinagre. 

Salada rápida de grão

⚥ 2 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 1 lata de milho cozido
• 1 lata de atum ao natural 
• 1 lata de ervilhas cozidas
• 400 gramas de grão-de-bico de frasco 
• Azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho:  

• 1 dente de alho
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Azeite e vinagre de maça a gosto

Preparação

Para a salada:

• Abrir o frasco de grão, escorrer, passar por água fria, voltar a escorrer e colocar numa saladeira grande. Escorrer o liquido do milho, do atum e das ervilhas. Juntar ao grão e misturar bem.

Preparar o molho: 

• Descascar o alho, eliminar a parte central e pôr no almofariz. Adicionar os oregãos, o sal, e desfazer. Incorporar o vinagre, misturar e juntar o azeite sem parar de mexer. Temperar a salada, tapar e deixar no frigorífico.

• Servir com azeitonas pretas.  

Bons cozinhados ;) 

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Em pequena sempre me estavam a dizer: "Come cenouras para ficares com os olhos bonitos". O que tem algum fundamento já que este legume é rico em betacaroteno, elemento importante para a visão. Também possui vitaminas, fosforo, potássio, cálcio e fibras. Cru ou cozinhado, este legume nutritivo favorece o bom funcionamento de todo o organismo. Sendo um legume versátil, pode ser utilizado em saladas, sumos, sopas, refogados, purés e até em bolos. Como é o caso desta receita de bolo de cenoura.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

⚥ 12 porções  🕝  1 hora   


Ingredientes 

Para o bolo: 

• 5 ovos
• 3 cenouras
• 100 mililitros de azeite
• 100 mililitros de água morna 
• 250 gramas de açúcar branco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Manteiga e farinha q.b. 
• Sal q.b. 

Para a cobertura:

• 100 mililitros de leite sem lactose 
• 200 gramas de chocolate culinária 52% cacau
• Raspas de chocolate para decorar. 

Preparação

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes.  

• Cozer as cenouras em água temperada com sal e escorrer. Juntar o azeite, a água e triturar com a varinha mágica.

• Partir os ovos e separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo. 

• Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha, o fermento, o puré de cenoura e envolver tudo muito bem. Misturar delicadamente as claras em castelo.

• Verter o preparado na forma e levar ao forno, por 40 minutos. 

• Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar. 

Para a cobertura: 

• Partir o chocolate em pedaços, juntar ao leite e levar ao lume em banho-maria, mexer até derreter por completo. Deitar sobre o bolo e deixar escorrer. 

• Decorar com raspas de chocolate.   

Bons cozinhados ;)   

Pão de iogurte e mel na máquina de fazer pão

Hoje em dia, com a máquina de fazer pão, facilmente obtemos uma variedade infinita de pães, tão completos e saborosos. Com este electrodoméstico podemos em pouco tempo obter: pães básicos, pães salgados, pães doces ou até bolos. A receita que vós trago hoje, é o pão ideal para o pequeno almoço e lanche. Podem achar estranho a combinação e até mesmo dizerem: "O quê pão de iogurte e mel?". É normal questionarem-se, já que não é muito habitual ver estes ingredientes em pão, mas sim em bolos. Ao contrário do que possam pensar, fica um pão muito delicioso e nada doce. Eu adorei fiquei completamente rendida! Experimentem e fiquem rendidos também.    

Pão de iogurte e mel na máquina de fazer pão 

⚥ pão de 1 quilo  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina 

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 4 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 150 mililitros de iogurte natural 
• 30 gramas de manteiga sem sal 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 65
•  1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Preparação (máquina de fazer pão) 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar os ingredientes na cuba, da máquina de fazer pão, segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa.

• Programar o tamanho do pão para 1 quilo e escolher o programa Normal. Escolher a cor da côdea que preferir. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, soltar o pão com uma espátula se for preciso e virar para soltar o pão. 

• Colocar numa rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)  

Bolas de berlim sem creme

O verão está quase ai! Com ele chega sempre o calor e vontade de ir para a praia. No Algarve, onde me encontro, não há praia sem a deliciosa "Olha a Bola de Berlim", a mais aclamada nos areais do sul. Existem com creme e sem creme, tanto umas como as outras são do melhor que há. Encontramos bolas de berlim, não só nas praias algarvias como na maioria das pastelarias, durante todo o ano. Acontece que muitas das pessoas que gostam desta iguaria apenas a consomem na altura do verão. Dizem que : "Só na praia é que sabem bem". Sou da mesma opinião. Então decidi fazer bolas de berlim sem creme, porque é como gosto, para levar para a praia e assim celebrar a chegada do verão em grande. Bem vindo ao Algarve!! 
        

Bolas de berlim sem creme 

⚥ 10 bolas  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina  

Ingredientes 

Para as bolas: 

• 1 ovo grande batido
• 50 gramas de açúcar branco
• 225 mililitros de leite sem lactose
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha 
• 25 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para a cobertura:

• 100 gramas de açúcar branco
• 1 colher de chá de canela em pó
• Óleo para fritar. 

Preparação (na máquina de fazer pão) 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar os ingredientes da massa na cuba, da máquina de fazer pão, segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina, fechar a tampa e escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície enfarinhada e dividir em 10 partes iguais.  

• Dar-lhe a forma de bolas e coloca-las bem espaçadas num grande tabuleiro untado. Tapar, sem apertar, com película aderente untada e deixar levedar num local quente durante 30 minutos ou até duplicar de tamanho. 

• Deitar o óleo numa caçarola e aquecer bem. 

• Fritar as bolas, 3 ou 4 de cada vez, virar uma vez, até ficarem douradas de ambos os lados. Tirar com uma escumadeira e escorrer em várias camadas de papel de cozinha. Fritar os restantes.

• Passar as bolas pelo açúcar com canela enquanto estiverem mornas.  

• Servir, acabadas de fazer. 

Bons cozinhados ;)         

Limonada caseira

A limonada consiste simplesmente numa bebida preparada com sumo de limão, água e açúcar. Altamente refrescante, a limonada é a bebida ideal do verão. E como o verão já se sente por ai, nada melhor do que um copo desta bebida numa tarde de sol.

Limonada caseira 

⚥ 1 litro  🕝  20 minutos

Ingredientes

• 2 limões
• 1 litro de água gelada
• 100 gramas de açúcar branco 

Preparação

• Descascar e cortar os limões em 4 partes. Colocar no liquidificador, adicionar a água e o açúcar. Triturar tudo muito bem. 

• Retirar a mistura do liquidificador e coar. 

• Servir bem frio.

Bons cozinhados ;)  

Tortilha sem cebola

A tortilha é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. Também pode levar cebola, dependendo da região onde é feita. Para além destes ingredientes, também se pode adicionar salsichão, gambas descascadas, etc. Esta receita em concreto foi feita sem cebola para quem não gosta muito é o ideal. Como é um prato que pode ser consumido quente ou frio, é uma excelente sugestão de almoço para levar para o trabalho.  

Tortilha sem cebola

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos

Ingredientes 

• 8 ovos 
• 20 gramas de salsa
• 30 mililitros de azeite 
• 300 gramas de batata branca
• Azeitonas pretas para acompanhar

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar as batatas e cortar em cubos pequenos. Fritar ligeiramente em azeite, mexer de vez em quando. 

• Entretanto bater os ovos, temperar com sal e voltar a bater. Juntar a salsa picada e adicionar às batatas. Deixar cozinhar. 

• Com um prato, cobrir a frigideira e virar a tortilha. Deixar cozinhar do outro lado, para ganhar cor. 

• Colocar num prato e servir quente ou frio acompanhar com azeitonas pretas. 

Bons cozinhados ;)

Filetes de pescada à Gomes de Sá

Um cozinheiro de seu nome, José Luís Gomes de Sá, criou uma receita de bacalhau em que este é cortado em lascas e marinado em leite por mais de uma hora. Depois é assado no forno, com batatas cozidas, azeite, alho, cebola, acompanhado por azeitonas pretas, salsa e ovo cozido. Receita que passou a chamar - se Bacalhau a Gomes de Sá. E como eu adoro este prato decide fazer para o jantar acontece que ao verificar todos os ingredientes. Upss! Não tinha bacalhau ... mas sim filetes de pescada então substitui o bacalhau pelos filetes de pescada e obtive esta maravilhosa receita de filetes de pescada à Gomes de Sá.    

Filetes de pescada à Gomes de Sá 

⚥ 4 pessoas  🕝  40 minutos

Ingredientes 

• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos 
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 150 mililitros de azeite 
• 1 quilo de batatas brancas 
• 600 gramas de filetes de pescada sem pele e espinhas
• Azeitonas pretas q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ferver água temperar com um pouco de sal, juntar os filetes e deixar cozer durante 2 minutos. Retirar a reservar. 

• Cozer as batatas cortadas ao meio e sem pele na água dos filetes durante 20 minutos e depois escorrer. 

• Descascar e cortar as cebolas em meias luas finas e picar os alhos. Colocar a cebola em azeite com uma folha de louro, temperar com sal e pimenta e cozinhar até amaciar. 

• Cortar as batatas em quartos de lua e deitar para uma frigideira. Juntar metade de cebola, a salsa picada e misturar delicadamente. 

• Colocar metade das batatas num tabuleiro de ir ao forno e sobrepor os filetes, cobrir com as restantes batatas, a cebola em sobra e levar ao forno, até ficar dourado. 

• Servir e polvilhado com o ovo cozido picado, salsa e azeitonas. 

Bons cozinhados ;)  

Massada de Amêijoas

Com este bom tempo, só apetece praia e um dia bem passado numa esplanada a olhar para o mar. Mas com muita pena minha não posso lá ir e, como se costuma dizer "Se Maomé não vai a montanha, a montanha vai a Maomé". Então decidi trazer o sabor e o cheiro do mar até casa através deste prato delicioso de amêijoas.   

Massada de amêijoas

⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 100 mililitros de azeite 
• 1 tomate maduro pelado
• 1 litro de caldo de marisco
• 1,5 quilograma de amêijoas 
• 200 mililitros de vinho branco
• 1 colher de chá de pimentão doce 
• 350 gramas de macarrão pequeno 
• 1 ramo de salsa
• sal, pimenta e piripiri q.b. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar as amêijoas em água com sal. Escorrer e levar ao lume com o vinho até as conchas abrirem. 

• Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o pimento aos pedaços e deixar cozinhar. Acrescentar o tomate aos pedaços e o pimentão doce. Regar com o caldo das amêijoas filtrado. Adicionar o caldo de marisco e a massa. 

• Temperar com sal, pimenta e piripiri e cozinhar por 10 minutos. Juntar os miolo das amêijoas (reservar umas quantas com concha para decorar) e envolver a salsa picada. 

• Servir quente decorado com as amêijoas reservadas.

Bons cozinhados ;)         

Pão branco simples na máquina de cozer pão

O que pode ser melhor do que pão acabado de cozer ? Nada !! A máquina de fazer pão é, hoje em dia, o electrodoméstico mais popular e desejado, pois produz pão acabado de fazer ao toque de um botão. A máquina de fazer pão oferece vários programas de funcionamento como, o programa base para massas de pão normais, aqui mostrado. 

Pão branco simples na máquina de cozer pão

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 275 mililitros de água 
• 2 colheres de chá de açúcar branco
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65
• 30 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar as pás misturadoras. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual de instruções da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. Escolher a cor de côdea que preferir. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Deixar arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Tarte crocante de nozes

A sobremesa que mais me faz recordar a infância, sendo hoje o dia em que se celebra isso mesmo, é a tarte de amêndoa. Sou algarvia e o que não faltava lá em casa eram amêndoas, acabadas de apanhar, prontas a serem usadas em doces e outros pratos típicos do Algarve. Por isso decidi fazer uma tarte de amêndoa, acontece que ao vascular a despensa não encontrei amêndoas mas sim nozes então resolvi utilizar as nozes em vez das amêndoas. Ficou bastante boa, tão ou mais deliciosa que as tartes que comia na minha infância.   

Tarte crocante de nozes

⚥ 6 pessoas  🕝  40 minutos  

Ingredientes 

Para a base:

• 3 ovos 
• 125 gramas de açúcar branco
• 125 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de fermento em pó  
• 250 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Manteiga para untar. 

Para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de leite
• 200 gramas de miolo de noz 
• 100 gramas de açúcar branco  
• 125 gramas de manteiga sem sal 
• Raspa da casca de 1 limão pequeno

Preparação

Para a base:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar as nozes num tabuleiro e levar ao forno até torrarem. Retirar e esfregar para retirar a maior parte da pele. Reservar à parte.  

• Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um bater sempre muito bem.

• Adicionar a farinha misturada com o fermento, aos poucos e bater sempre bem. 

• Verter para a tarteira e levar ao forno durante 15 a 20 minutos ou até que fique cozida, mas não seca. Retirar do forno e reservar.

Para a cobertura:

• Deitar o açúcar num tacho, juntar o leite, a manteiga, a raspa de limão e as nozes inteiras ou picadas grosseiramente e levar ao lume brando, mexer até engrossar. Retirar do lume, espalhar por cima da tarte ainda dentro da tarteira e levar novamente ao forno, até ficar dourada. 

• Retirar, deixar arrefecer, desenformar e servir.  

Bons cozinhados ;)

Arroz com carne e ervilhas no forno.

O arroz é um produto acessível e pode ser combinado com inúmeros ingredientes, mais de 3 mil milhões de pessoas baseiam a sua alimentação neste produto. É um alimento pobre em gordura, mas uma boa fonte de energia. Como é o caso desta receita de arroz.  

Arroz com carne e ervilhas no forno  

⚥ 4 pessoas  🕝  40 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 tomates pelados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 50 gramas de queijo ralado
• 300 gramas de arroz carolino 
• 750 mililitros de água a ferver
• 200 gramas de ervilhas cozidas 
• 500 gramas de carne picada mista
• Sal e pimenta q.b. 
• Manteiga para untar. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar ao lume um tacho com azeite. Juntar o arroz e mexer bem até o arroz ficar quente e brilhante. Adicionar a água a ferver, mexer e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Desligar e deixar repousar. 

• Picar a cebola e levar ao lume com azeite até a cebola começar a lourar. Juntar a carne e o tomate picado mexer bem, deixar refogar. Adicionar as ervilhas e temperar com sal e pimenta. 

• Colocar o arroz no tabuleiro, por cima o preparado de carne e novamente arroz. 

• Polvilhar com queijo e levar ao forno durante 20 minutos. 

• Retirar e servir quente. 

Bons cozinhados ;)