Pizza de queijo e fiambre

A pizza é uma iguaria de origem italiana feita de massa de pão, geralmente de forma arredondada, guarnecida com molho de tomate, queijo, oregãos e ainda outros ingredientes ao gosto, como anchovas, fiambre, cogumelos, presunto, azeitonas, etc., e que é cozida no forno. Fazer uma pizza em casa pode ser uma diversão para toda a família, as crianças adoram. Requer algum tempo devido à preparação da massa, mas no final vale sempre a pena. Uma forma de reduzir esse tempo de preparação é utilizar um robô de cozinha que possua a capacidade de amassar massa. Como é o caso da maquina de fazer pão, aqui utilizada nesta receita de pizza. 

Pizza de queijo e fiambre

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora e 30 minutos   

Ingredientes

Para a massa:  

• 1 colher de chá de sal 
• 200 mililitros de água  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco

Para o recheio:

• 100 gramas de fiambre
• 180 gramas de tomate pelado
• 200 gramas de queijo ralado

Preparação (na maquina de fazer pão)   

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes da massa na cuba, segundo a ordem indicada no manual de instruções. Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estender a massa com um rolo de modo a obter um círculo.

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir com polpa de tomate e queijo ralado. Juntar o fiambre. 

• Levar ao forno, 15 a 20 minutos, num tabuleiro com papel vegetal. 

• Sirva quente. 

Bons cozinhados ;)

Sopa de ervilhas com pão torrado

A ervilha é uma leguminosa de fácil digestão e possui sais minerais como cálcio, potássio, ferro, fosforo. Além disso, esta leguminosa é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. No mercado podem ser encontradas frescas, secas, congeladas ou enlatadas. A ervilha possui sabor e textura agradável, por isso a sua ampla aplicação na culinária, podendo ser utilizada na preparação de saladas e sopas. Como é o caso desta sopa de ervilhas.

Sopa de ervilhas com pão torrado

⚥ 2 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 600 mililitros de água
• 250 gramas de ervilhas
• 1 colher de sopa de azeite
• 300 gramas de batata branca 
• 1 Alho - francês (só a parte branca)
• Sal q.b.
• Pão torrado para acompanhar. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar as batatas, os alhos e as cebolas e cortar em pedaços, assim como o alho - francês. Levar estes ingredientes ao lume com água temperada de sal e azeite. Cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos. 

• Juntar as ervilhas e cozer 8 minutos. 

• Triturar tudo com a varinha mágica. Levar de novo ao lume, aquecer bem e rectificar  o tempero. 

• Servir com pão torrado. 

Bons cozinhados ;)

Salada de massa tricolor com molho de iogurte

A salada é um prato que se serve geralmente frio, preparado com verduras e legumes crus ou cozidos, ovos cozidos, etc, temperados com molho de azeite e vinagre, maionese, ou outro. São fáceis de preparar e, acima de tudo, saudáveis. Podem ser de vários tipos: à base de vegetais crus (alface, tomate, pepino) ou à base de batatas cozidas ou massas misturadas com outros vegetais. A massa ideal para este tipo de prato é a massa tricolor. Enriquecida com tomate e espinafres, esta massa vai deixar a salada mais colorida e apetitosa. Como é o caso desta salada que preparei para o almoço.

Salada de massa tricolor com molho de iogurte 

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 2 ovos
• 1 cenoura
• 2 tomates
• 4 fatias de queijo
• 4 fatias de fiambre
• 250 gramas de massa espiral tricolor
• Sal q.b.

Para o molho de iogurte:

• 1 dente de alho
• 1 copo de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de oréganos
• Sumo de meio limão
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

Para a salada:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cozer a massa espiral em água abundante, temperar com sal. Escorrer e arrefecer em água fria. À parte, cozer os ovos e colocar a arrefecer numa tigela com água fria.

• Lavar, arranjar e cortar os tomates em cubos pequenos. Descascar a cenoura e ralar. 

• Cortar o fiambre e o queijo em cubos pequenos.

• Deitar a massa numa saladeira, juntar os tomates, a cenoura, o fiambre e o queijo e misturar. 

Preparar o molho:

• Numa tigela à parte, deitar o iogurte, o sumo de limão, o azeite, os oréganos e mexer. Adicionar o dente de alho picado finamente, o sal, a pimenta e mexer bem. Se quiser, acrescentar um pouco de água para diluir o molho. 

• Servir decorada com os ovos descascados e cortados em rodelas. Temperar tudo com  o molho de iogurte. 

Bons cozinhados ;)

Feijoada de feijão branco

A feijoada é um prato típico do Norte de Portugal e consiste num guisado de feijão com carne. Geralmente cozinha-se com feijão branco ou feijão vermelho e também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com carne de porco ou vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira. O feijão é uma planta da família das Leguminosas. As leguminosas são os grãos produzidos em vagens e alimentos muito nutritivos, os mais conhecidos são: o feijão, a lentilha, a ervilha, a fava, o grão de bico e a soja. Possuem fibras solúveis e insolúveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controlo dos níveis de colesterol no sangue. Este grupo alimentar deve ser consumido todos os dias, proporcionando pratos saudáveis e equilibrados. Como é o caso da feijoada de feijão branco. 

Feijoada de feijão branco 

⚥ 5 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 chouriço corrente 
• 100 mililitros de azeite
• 4 tomates maduros pelados
• 500 gramas de carne de porco
• 2 frascos de feijão branco cozido
• 1 colher de chá de pimentão doce 
• Salsa, sal e pimenta q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar a carne em pedaços finos. Levar ao lume um tacho com metade do azeite, deixar aquecer, juntar os pedaços de carne deixar cozinhar até ficar dourada. Retirar para um prato e reservar. 

• Descascar a cebola, os dentes de alhos e as cenouras. Picar a cebola, os dentes de alho e cortar as cenouras em rodelas.

• Acrescentar ao tacho o resto do azeite e deixar aquecer. Adicionar o preparado anterior e mexer. Juntar o chouriço e deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar os tomates pelados picados e o pimentão doce. Misturar bem e deixar ferver.   

• Acrescentar a carne deixar ferver novamente. Juntar o feijão branco cozido mexer sempre, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 

• Servir polvilhado com salsa picada. 

Bons cozinhados ;)

Brownies de chocolate e noz

O Brownie é um bolo típico da pastelaria norte-americana, feito à base de nozes e chocolate. Deve o seu nome ao seu tom castanho-escuro. Nozes feminino plural de noz, é um alimento vegetal com grande quantidade de antioxidantes, como ómega 3, polifenóis e também em nutrientes que trazem vários benefícios à saúde, como as gorduras mono-insaturadas e poli-insaturadas, vitaminas e minerais. É benéfica para as veias e artérias, inclui-las na alimentação pode contribuir para manter o colesterol normal, além de prevenir doenças crónicas como diabetes e doenças de Parkinson. Podem ser consumidas em puro ou em iogurtes, barras de cereais, misturas de frutas secas, acrescentadas em bolos e pães, ou ainda em saladas e sopas. Desta forma vão deixar os pratos mais saborosos e saudáveis. Como é o caso dos Brownies de chocolate e noz. 

Brownies de chocolate e noz

⚥ 9 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes 

Para o brownie 

• 3 ovos
• 50 gramas de açúcar branco
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de açúcar mascavado 
• 200 gramas de miolo de noz picada 
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de café de aroma de baunilha 
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 300 gramas de chocolate culinária 52% cacau
• Manteiga q.b.

Para a cobertura 

• 50 mililitros de natas para bater 
• 20 gramas de manteiga sem sal 
• 100 gramas de chocolate culinária 52% cacau

Para a decoração

• Miolo de noz q.b.

Preparação  

Para o brownie

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga, forrar com papel vegetal e untar também com um pouco de manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Partir o chocolate em pedaços, colocar numa tigela, juntar a manteiga e levar ao lume, em banho-maria, até derreter. Retirar e mexer. 

• Noutra tigela, misturar os açúcares, o cacau, o aroma de baunilha, os ovos e bater bem. Adicionar o creme de chocolate e misturar.

• Envolver a farinha no preparado até obter uma massa homogénea. Por fim, juntar o miolo de noz. 

• Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno, durante 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.  

Para a cobertura 

• Numa tigela, juntar o chocolate, a manteiga e as natas e levar ao lume, em banho-maria, mexer até o chocolate derreter completamente. Retirar e deixar arrefecer. Verter o creme de chocolate sobre o bolo e espalhar uniformemente sobre a superfície. Levar ao frigorífico por uns instantes, até solidificar. 

Para a decoração

• Cortar o bolo em rectângulos e decorar com metades de miolo de noz.

Bons cozinhados ;)         

Bifes de frango com natas

Para o jantar de Domingo decidi cozinhar bifes de frango com natas, simples e delicioso acompanhado de umas crocantes batatas fritas. 

Bifes de frango com natas 

⚥ 4 pessoas  🕝  50 minutos 

Ingredientes

• 1 limão 
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 4 bifes de frango
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 pacote de natas para culinária  
• Sal e pimenta q.b.
• Batatas fritas para acompanhar. 

Preparação

• Temperar a carne com sal, pimenta, alhos picados, louro e sumo de limão. Deixar marinar no frio durante pelo menos 30 minutos. 

• Levar uma frigideira ao lume com azeite, deixar aquecer, juntar os bifes escorridos e deixar cozinhar de ambos os lados até ficarem bem passados. Retirar e reservar à parte.

• Deixar a frigideira ao lume e juntar a cebola finamente picada até ficar translúcida, juntar as natas e cozinhar mexendo sempre, durante 2 minutos. 

• Rectificar os temperos e adicionar a carne, aquecer bem e servir com batatas fritas. 

Bons cozinhados ;)

Papelote de salmão com verduras

O peixe é uma excelente fonte de proteínas, ferro e outros minerais além de conter ácidos gordos ómega 3. O ómega 3 contribui na prevenção de todas as doenças que estejam relacionadas a inflamações no corpo, como artrites e artrose, outro beneficio muito importante é a redução do risco de doenças cardiovasculares. Nos peixes a fonte principal de ómega 3 é o salmão. O salmão é muito procurado tanto por ser rico em ómega 3, como pela sua carne cor rosada muito saborosa. Além de muito saboroso o salmão é muito fácil de cozinhar e pode ser cozinhado de muitas formas. Uma das formas de cozinhar o salmão é em papelote. Este método permite cozinhar o salmão em vapor embrulhado em folha de alumínio ou papel vegetal. Apesar de ter um aspecto elaborado cozinhar em papelote, na realidade, é muito simples pois o salmão cozerá no seu próprio líquido. Além de ser saudável, cozinhar em papelote conserva os sabores naturais dos ingredientes sem gordura adicional. Como poderão constatar a seguir.

Papelote de salmão com verduras 

⚥ 2 pessoas  🕝  50 minutos 

Ingredientes

• 1 cenoura
• 1/2 courgette
• 1/2 alho francês
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimento vermelho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 postas de salmão previamente temperadas com sal e limão
• Sal e pimenta q.b.
• Papel vegetal ou de alumínio

Preparação    

• Ligar o forno a 200 graus celsius.

• Cortar o papel vegetal em 2 quadrados de 35 por 35 cm.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar o pimento vermelho, o tomate maduro e o alho francês. Descascar a cenoura e a courgette. 

• Cortar a cenoura, a courgette e o pimento vermelho em juliana; cortar o tomate e o alho francês em rodelas.       

• Temperar com sal e pimenta e dispor sobre cada papel.

• Colocar por cima o salmão e regar com uma colher de sopa de azeite.

• Fechar os papelotes e atar com uma guita deixando um pouco de folga no interior.

• Levar ao forno durante 40 minutos, quando o papel inchar, deverá estar pronto. 

• Servir no próprio papel da confecção ou como na imagem acompanhado de batata cozida.

    

Bons cozinhados ;)

Lasanha à bolonhesa

As massas são simplesmente irresistíveis surpreendentemente multifacetadas e muito versáteis. Também multifacetadas e versáteis são as diferentes variedades de massas disponíveis no mercado. Uma das variedades de massa mais conhecidas e apreciadas no mundo é a lasanha. A lasanha é tanto um tipo de massa em folhas, como também um prato que pode ser preparado com diferentes molhos e recheios. A lasanha mais divulgada e consumida é a lasanha à bolonhesa, além de ser deliciosa é um prato fácil de preparar. Como poderão constatar a seguir.  

Lasanha à bolonhesa

⚥ 4 pessoas  🕝  40 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 cenoura 
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 450 gramas de tomate maduro
• 300 gramas de folhas de lasanha
• 200 mililitros de molho bechamel
• 250 gramas de carne picada mista 
• 150 gramas de queijo emmental ralado
• Azeite para untar a forma
• Sal, pimenta, q.b. 

Preparação 

• Ligar o forno a 200 graus Celsius.

• Untar uma forma de ir ao forno com um pouco de azeite.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a cebola, a cenoura e o dente de alho. Pelar os tomates. Picar a cebola, os tomates, o dente de alho e cortar a cenoura em cubos pequenos. 

• Aquecer o azeite num tacho e deixar refogar a cebola e o dente de alho até ficar transparente. Adicionar a cenoura e a carne picada e deixar refogar bem. Incorporar o tomate e temperar com sal e pimenta. 

• Cozer as folhas de lasanha em água com sal e um fio de azeite, durante 3 minutos. 

• Deitar na forma uma camada de carne picada no fundo, cobrir com uma camada de folhas de lasanha e repetir a operação mais uma vez. Terminar com uma camada de folhas de lasanha e verter por cima o molho bechamel e o queijo ralado. 

• Deixar gratinar no forno durante 20 minutos até alourar. 

Bons cozinhados ;)

Tarte de chocolate

Para aquelas noites azedas, nada melhor que uma torta de chocolate simples e rápida de fazer. 

Tarte de chocolate

⚥ 6 pessoas  🕝  40 minutos 

Ingredientes

Para a tarte 

• 3 ovos
• 125 gramas de açúcar branco
• 75 gramas de manteiga em sal
• 230 gramas de massa quebrada 
• 25 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 100 gramas de chocolate culinária 52% cacau
• Manteiga e farinha q.b.  

Para a cobertura

• Açúcar em pó para polvilhar q.b. 

Preparação  

• Ligar no a 180 graus celsius.

• Untar muito bem uma tarteira de fundo amovível com manteiga e polvilhar com farinha. Forrar com massa quebrada aparar o rebordo e picar o fundo com um garfo.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Partir o chocolate, deitar para um tacho, adicionar a manteiga partida em pedaços e levar a derreter em banho - maria.

• Deitar para uma tigela, juntar o açúcar, a farinha e as gemas e bater muito bem. 

• Bater as claras em castelo e envolver na mistura.

• Verter a mistura na tarteira e levar ao forno durante 30 minutos ou até que fique bem cozida. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir polvilhada com açúcar em pó.

Bons cozinhados ;)       

Biscoitos de amêndoa

Como a fome pode surgir quando menos esperamos nada melhor do que uns biscoitos de amêndoa. 

Biscoitos de amêndoa  

⚥ 10 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes 

• 1 clara
• 5 gemas
• 150 gramas de açúcar branco
• 150 gramas de amêndoa moída
• 250 gramas de manteiga sem sal 
• 350 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Farinha q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Juntar a manteiga, o açúcar, a amêndoa moída e as gemas. Bater tudo muito bem. 

• Acrescentar a farinha e envolver. Deixar a massa em repouso no frigorífico, durante 10 minutos.    

• Findo esse tempo, retirar pequenas porções de massa, moldar em bolinhas e achatar. Passar pela clara ligeiramente batida.   

• Dispor num tabuleiro, polvilhado com farinha, e levar a meio forno, durante 12 minutos. Retirar e servir mornos ou frios.

Bons cozinhados ;)

Doce de morango

Para uma tarde linda de sol, nada melhor do que um refrescante doce de morango.

Doce de morango

⚥ 6 pessoas  🕝  30 minutos

Ingredientes

• 150 gramas de morangos 
• 1 embalagem de gelatina de morango 

Preparação

• Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. 

• Cortar os morangos em pequenos pedaços e adicionar ao preparado anterior. 

• Dispor o preparado em taças e levar ao frigorífico a solidificar. 

Bons cozinhados ;)

Macarrão com molho de tomate

Para o almoço de começo de semana nada melhor que um macarrão com molho de tomate.  

Macarrão com molho de tomate 

⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos  

Ingredientes

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 500 gramas de macarrão
• 4 tomates maduros pelados
• Queijo ralado mozarrella para gratinar 
• Azeite, sal, pimenta, oregãos e açúcar branco q.b. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cozer o macarrão em água a ferver temperado com sal, durante 8 minutos.    

• Descascar a cebola e os alhos; picar, assim como o tomate; reservar à parte. 

• Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, juntar a cebola e os alhos. Deixar refogar. Adicionar o tomate e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar.

• Rectificar os temperos do molho de tomate e adicionar um pouco de açúcar, se estiver muito ácido. Depois de cozidos, envolver o macarrão no preparado anterior. 

• Colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado mozarrella e oregãos. Deixar gratinar uns minutos e servir. 

Bons cozinhados ;)

Tarde de atum

Para um jantar de Domingo a dois ou não! Que tal uma tarte de atum acompanhada de uma simples salada de tomate. 

Tarte de atum 

⚥ 6 pessoas  🕝  40 minutos

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 6 ovos inteiros
• 1 cebola pequena
• 200 mililitros de leite
• 230 gramas de massa folhada
• 500 gramas de atum ao natural
• 150 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
• Salsa e azeite q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Refogar a cebola e o alho em azeite, até ficar alourado, adicionar o atum e as azeitonas descaroçadas, misturar bem durante cerca de 5 minutos, em lume baixo.

• Bater os ovos inteiros e misturar o leite. 

• Forrar uma tarteira com a massa folhada. Colocar, de seguida, o atum sob a base da tarte e depois a mistura de ovo com leite. Mexer ligeiramente de forma a uniformizar a superfície da tarte.

• Levar ao forno, durante cerca de 25 minutos, até ficar dourada. 

• Servir fria e acompanhar com uma salada de tomate, por exemplo.

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Bolo de chocolate coberto de chocolate branco

Para uma tarde bem passada na companhia da mãe/avó nada melhor do que um bolo de chocolate coberto de chocolate branco, acompanhado de um café acabado de fazer.

Bolo de chocolate coberto de chocolate branco

⚥ 6 pessoas  🕝  50 minutos 

Ingredientes 

Para o bolo 

• 2 ovos L 
• 375 gramas de açúcar amarelo
• 250 mililitros de água a ferver
• 225 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 200 gramas de farinha de trigo com fermento
• 100 gramas de chocolate para culinária 52% cacau
• Manteiga e farinha q.b. 

Para a cobertura 

• 100 gramas de chocolate para culinária branco
• Granulado de chocolate para polvilhar

Preparação

Para o bolo

• Ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Untar muito bem uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

• Separar, medir e pesar todos dos ingredientes. 

• Bater a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado. Acrescentar os ovos batidos e mexer bem. 

• Derreter o chocolate em banho - maria e envolver ao preparado anterior, de modo a que a mistura fique homogénea, mas nunca demasiado batida. Por fim, adicionar a farinha, alternando com a água a ferver, até obter uma massa líquida e leve.     

• Deitar na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Baixar depois a temperatura do forno para 170 graus Celsius e deixar cozer durante mais de 15 minutos. O bolo deverá ficar húmido. Ao espetar um palito na massa, este não deverá sair totalmente limpo. Deixar arrefecer e desenformar. 

Para a cobertura 

• Derreter o chocolate branco e verter sobre o bolo. Decorar com granulado de chocolate.

    

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