Rabanadas no forno

É Natal !!!! Sem dúvida, a época mais festiva do ano, regra geral, vivida em ambiente familiar e de partilha. A noite da Consoada é o ponto alto e altura em que todas as iguarias, tradicionais ou reinventadas, aparecem na mesa. Uma mesa em que não podem faltar os deliciosos doces de Natal, como as rabanadas.     

Rabanadas no forno 

⚥ 6 pessoas 🕝  40 minutos de preparação + 20 minutos de forno  

Ingredientes

• 2 ovos 
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão 
• 35 gramas de mel
• 270 miligramas de leite
• 270 gramas de pão fatiado
• Canela em pó q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ferver o leite. Retirar do lume. Acrescentar a casca de limão, o pau de canela e 10 gramas de mel e deixar arrefecer. 

• Embeber o pão no leite arrefecido e passar pelos os ovos previamente batidos. 

• Preparar um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e dispor as fatias sobre o tabuleiro. 

• Levar ao forno assar durante aproximadamente 20 minutos. Virar o pão a meio da cozedura. 

• Servir com o restante mel e polvilhar com a canela.

Bons cozinhados ;)  

Bolo de chocolate e bolacha

A receita que vós trago hoje prova que se pode improvisar um doce espectacular sem complicar muito a nossa vida. Como? Basta utilizar os produtos que costumamos ter em casa, como chocolate, natas e bolachas. Obtendo assim, uma sobremesa simples e requintada que ira fazer as delícia de todos. 

Bolo de chocolate e bolacha 

⚥ 10 pessoas 🕝  40 minutos de preparação + 4 horas de frigorífico

Ingredientes 

Para a base:

• 40 gramas de cacau em pó
• 175 gramas de bolachas Maria
• 130 gramas de manteiga sem sal

Para o recheio: 

• 100 gramas de açúcar amarelo
• 425 mililitros de natas para bater
• 375 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 
• Amêndoas trituradas para decorar. 

Preparação 

Para a base:

• Separar, medir e pesar todo os ingredientes. 

• Untar uma forma desmontável com 24 centímetros de diâmetro com manteiga. 

• Triturar as bolachas com a picadora ou com um robot de cozinha até ficarem quase moídas. 

• Colocar numa taça, e adicionar o cacau, a manteiga derretida e mexer com uma colher até obter um preparado homogéneo.

• Cobrir a base da tarte com a massa de bolacha, pressionar ligeiramente com as costas de uma colher de sopa para obter uma camada bastante compacta. Colocar a forma no congelador.

Para o recheio:

• Ferver as natas num tacho. Adicionar o açúcar, mexer e verter a mistura sobre o chocolate picado. 

• Esperar cerca de 1 minuto e mexer suavemente com uma colher de silicone até o chocolate derreter completamente. 

• Verter o preparado anterior na forma e deixar no frigorífico aproximadamente 4 horas. 

• Retirar o bolo uns 30 minutos antes de servir e decorar com umas amêndoas picadas. 

Bons Cozinhados ;)

Sopa de abóbora manteiga

Mais uma sopa quente e reconfortante para os dias que se aproximam. Dias esses que segundo as previsões serão frios. Agasalhem-se bem e comam melhor ainda !!!

Sopa de abóbora manteiga 

⚥ 9 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola 
• 1 courgette  
• 1 batata - doce
  
• 2 dentes de alho 
• 1 abóbora manteiga
• 1 litro de caldo de legumes*
• Sal e pimenta q.b.  

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e lavar a cebola, os dentes de alho, a abóbora, a batata - doce e a courgette. Cortar tudo grosseiramente e deitar numa panela. Acrescentar o caldo de legumes até cobrir os legumes. 

• Levar ao lume e deixar ferver até que fique tudo cozido. Retirar do lume, reduzir a puré com a varinha e rectificar temperos. 

• Servir e acompanhar com pão torrado.   

Notas:

* usei caldo de legumes, mas pode usar só água. 

Bons cozinhados ;)

Brownie de chocolate com canela

Uma receita bem conhecida de um brownie de chocolate clássico, delicioso e fácil preparar.

Brownie de chocolate com canela

⚥ 10 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 30 minutos de forno

Ingredientes 

• 4 ovos 
• 5 gramas de canela em pó
• 225 gramas de açúcar amarelo
• 250 gramas de manteiga sem sal 
• 125 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 150 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 

 Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter em banho-maria o chocolate. Adicionar a manteiga em cubos e envolver no chocolate derretido. 

• Numa tigela bater os ovos, em seguida, adicionar o açúcar e mexer bem com ajuda da batedeira. Adicionar o chocolate com a manteiga à mistura anterior. Juntar a canela e misturar tudo muito bem. 

• Colocar no forno cerca de 25-30 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e cortar em cubos. 

• Decorar e acompanhar a seu gosto, como uma bola de gelado de café. 

Bons Cozinhados ;)

Sopa de bróculos com persunto

Nabo, abóbora, cenoura, couves, batatas, brócolos ... são os ingredientes da estação e, entre outros, protagonistas de receitas tão simples quanto saudáveis. Como são as sopas tão variadas que incluem legumes, carnes, peixes ou mariscos. Para os dias curtos e frios que se aproximam, nada melhor que esta sopa de brócolos. 

Sopa de brócolos com presunto 

⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos

Ingredientes

• 2 cebolas 
• 1 dente de alho 
• 1 iogurte natural
• 600 gramas de brócolos
• 5 colheres de sopa de azeite
• 6 decilitros de caldo de galinha*  
• 100 gramas de presunto em fatias finas 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para o caldo de galinha:  

•  A 1 litro de água a ferver adicionar 2 cubos de caldo de galinha.  

Para a sopa:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar ao lume um tacho com o caldo de galinha. Cortar, lavar e deixar escorre os brócolos em pedaços.

• Descascar as cebolas e o alho, cortar tudo em pedaços e adicionar ao caldo. Juntar os brócolos e deixar cozinhar durante 15 minutos. 

• Reduzir tudo a puré e levar de novo ao lume até levantar fervura. Adicionar o azeite, verificar o sal, mexer e deixar ferver mais um pouco.  

• Retirar o tacho do lume, juntar o iogurte e envolver. 

• Cortar o presunto em fatias finas e espalhar por cima da sopa. 

• Se preferir, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Deixar aquecer e adicionar as fatias do presunto. Quanto estiverem douradas e crocantes, cortar em tiras finas e espalhar por cima da sopa.      

Notas:

* usei caldo de galinha, mas pode usar apenas água. 

  

  

Bons cozinhados :)

Bolo de bolachas Maria

As bolachas Maria são umas bolachas muito populares feitas com farinha de trigo, açúcar, óleo e essência de baunilha. Podem ser consumidas individualmente ou com compota. Mas são também utilizadas na preparação de muitas receitas de sobremesas. Como é o caso deste bolo de bolachas Maria onde o ingrediente secreto é o azeite. Receita que me faz recordar com saudade a minha infância e as sobremesas que a minha avó fazia naquela altura. 

Bolo de bolachas Maria

⚥ 8 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 40 minutos de forno

Ingredientes

• 4 ovos 
• 100 mililitros de azeite
• 15 gramas de fermento em pó  
• 200 gramas de bolachas Maria 
• 150 gramas de açúcar amarelo  
• 100 mililitros de leite sem lactose
• 1 colher de sopa de chocolate em pó* 
• Açúcar em pó q.b.
• Manteiga e farinha q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Untar com manteiga uma forma redonda com buraco e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Picar as bolachas na picadora até ficarem quase moídas. 

• Partir os ovos para uma taça, adicionar o açúcar e misturar com a batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado. 

• Adicionar o azeite, as bolachas, o leite, o chocolate e o fermento e mexer até obter uma massa bastante homogénea. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno durante 35 minutos. 

• Picar a parte central do bolo com um palito e, se sair limpo, retirar do forno. De contrário, prosseguir cozedura por mais 5 minutos.

• Deixar arrefecer completamente antes de desenformar. 

• Polvilhar com o açúcar em pó e servir em seguida. 

Notas

* usei chocolate em pó, mas pode usar cacau em pó ou pepitas de chocolate. 

Bons cozinhados ;) 

Feijoada de lulas

O Verão passou a correr e sem dar por isso já estamos no Outono. Caracterizado por queda na temperatura, e pelos tons amarelados e início da queda das folhas das árvores. O Outono chegou e com ele vêm as comidas de sabores quentes e reconfortantes. Como é o caso das feijoadas, sabores que nos aquecem a alma. 

Feijoada de lulas 

⚥ 2 pessoas  🕝  40 minutos

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 frasco de feijão manteiga
• 350 gramas de lulas limpas 
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Sal e coentros q.b.

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola e o alho, juntar o azeite e levar ao lume. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia. 

• Acrescentar os tomates picados e a polpa de tomate. Deixar cozinhar até o tomate reduzir para metade. Juntar as lulas e deixar ferver. 

• Adicionar o feijão com o molho, temperar com sal a gosto e deixar cozinhar até ficar bem apurado. 

• Quando estiver pronto, servir e polvilhar com coentros picados.  

Bons cozinhados ;) 

Queques de espinafres e atum

Para uma entrada ou uma refeição simples esta receita de queques é a sugestão ideal. São muito fáceis de fazer, nutritivos e pouco calórico.  

Queques de espinafres e atum 

⚥ 9 pessoas  🕝  30 minutos de preparação + 20 minutos de forno

Ingredientes

• 3 ovos 
• 1 ramo de salsa
• 1 decilitro de azeite
• 200 gramas de espinafres 
• 2 latas de atum ao natural 
• 1 decilitro de leite meio-gordo*
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 80 gramas de queijo emmental ralado
• 220 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Sal e pimenta q.b
• Azeite e farinha q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Untar 9 formas para empadas com azeite e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar os espinafres a cozer ao vapor, durante 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer. 

• Escorrer o atum e desfazer ligeiramente.

• Temperar os ovos com uma pitada de sal e bater até duplicarem de volume.

• Acrescentar o azeite em fio batendo sempre, juntar o leite, a farinha e o fermento e bater bem.    

• Polvilhar os espinafres previamente com uma colher de farinha e juntar à massa que preparou anteriormente, adicionar o atum, o queijo e a salsa picada e misturar tudo delicadamente. 

• Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno durante 20 minutos. 

• Verificar a cozedura com um palito. Quando os queques estiverem cozidos retirar do forno. 

• Servir quente ou frio.

Notas:

* usei leite-meio gordo, mas pode utilizar o que mais gostar. 

Bons Cozinhados :) 

Bolo de mel da minha Mãe

As melhores receitas são aquelas que passam de geração em geração. Como é o caso desta que vós trago hoje, um simples mas delicioso bolo de mel. Receita que passou da minha mãe para mim. Quando era pequena adorava ajudar a fazer esta receita e a comer nem vós digo nada. Ao fazer a receita hoje sinto me criança outra, que boas memórias ... "Oh tempo volta para trás" !!!

Bolo de mel da minha Mãe  

⚥ 10 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 40 minutos de forno 

Ingrediente 

• 8 ovos 
• 1/2 chávena de mel 
• 1 chávena de azeite 
• 2 chávenas de açúcar branco  
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo tipo 55 
• Manteiga e farinha q.b. 
• Açúcar em pó q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. 

• Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. 

• Adicionar a farinha peneirada e o azeite alternadamente e mexer bem. Juntar o mel e mexer tudo muito bem.

• Envolver as claras à mistura e adicionar a canela e o fermento em pó. 

• Colocar na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Retirar do forno. 

• Servir polvilhado com açúcar em pó.

Bons Cozinhados ;) 

Salame de chocolate com frutos secos

Os clássicos da pastelaria não passam de moda. O que é bem verdade, pois reúnem sempre o consenso de todos. Como é o caso do salame de chocolate. Simples ou com frutos secos o salame é uma sobremesa de confecção muito fácil e que não exige cozedura. O ideal para que os miúdos e os graúdos se juntem e ponham todos a mão na massa.  

Salame de chocolate com frutos secos 

⚥ 8 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 1 a 2 horas de congelador.

Ingredientes 

• 2 ovos
• 50 gramas de avelã 
• 50 gramas de nozes
• 100 gramas de açúcar amarelo   
• 50 gramas de amêndoa torrada 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de bolacha tipo maria
• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• Chocolate em pó para polvilhar

 Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter o chocolate em banho - maria. Deixar arrefecer e reservar. 

• Amassar bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Juntar os ovos e envolver tudo muito bem. 

• Adicionar as bolachas partidas e os frutos secos e amassar tudo. 

• Dispor o preparado de chocolate sobre uma folha de papel vegetal ou alumínio. 

• Enrolar cuidadosamente e levar ao congelador durante 1 a 2 horas. 

• Retirar o papel e polvilhar com chocolate em pó. 

• Aparar as pontas e cortar em fatias.   

Bons cozinhados ;) 

Picolé de laranja e limão

Para temperar o calor dos dias de verão, nada melhor que um gelado de água e fruta. Como são os picolés. Simples, refrescantes e irresistíveis.

Picolé de laranja e limão 

⚥ 4 - 6 pessoas  🕝  10 minutos de preparação + 12 horas de congelador  

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 150 gramas de açúcar amarelo  
• 150 mililitros de sumo de limão 
• 150 mililitros de sumo de laranja 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem os frutos, espremer e coar o sumo.  

• Colocar numa caçarola o açúcar, a água e levar ao lume. Ferver por 1 minuto, depois apagar o lume e deixar arrefecer. 

• Adicionar o sumo ao xarope, misturar bem e deitar nos moldes. Deixar congelar, durante 12 horas. 

Bons cozinhados ;)