"Brigadeiros" de manteiga de amendoim

É Natal! É Natal! Oops! Ainda não, mas já começaram os preparativos. Principalmente a escolha dos presentes que havemos de oferecer, durante o próximo mês. Este ano irei colocar a mão na massa e oferecer algo feito por mim. Já que cozinhar é um ato de amor, será o melhor presente que poderei dar alguém de quem gosto e estimo. Como devemos oferecer o melhor de nós aos outros, irei optar por receitas mais saudáveis e equilibradas. Tal como esta receita que vós trago hoje. Que podemos colocar em frascos de vidro ou em bonitas embalagens e oferecê-las como presente.      

"Brigadeiros" de amendoim 

⚥ 36 unidades 🕝  1 hora  

Ingredientes 

• 200 gramas de mel
• 450 gramas de flocos de aveia 
• 6 colheres de sopa de cacau em pó 
• 195 gramas de manteiga de amendoim

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar até obter uma massa pegajosa. 

• Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

• Retirar colheradas de massa e, com as mãos, formar pequenas bolas. 

• Dispor num prato ou guardar em frascos de vidro. 

Bons Cozinhados 😃

Chili com soja

Para os dias frios que teimam em não chegar, nada melhor que a chamada comida de conforto. Como é o caso desta receita de Chili com soja. Uma saudável e excelente alternativa à carne. Digam lá que não parece mesmo, carne picada?! E para os mais distraídos e resistentes à mudança, este é o começo para que a mesma aconteça. Já que o segredo da melhor dieta é comer um pouco de tudo !!!

Chili com soja 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora e 15 minutos

Ingredientes

• 1 cebola 
• 1 cenoura 
• 2 dentes de alho 
• 2 tomates maduros 
• 50 mililitros de vinho branco 
• 60 gramas de soja texturizada 
• 400 gramas de feijão vermelho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Salsa q.b. 
• Azeite e água q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a soja:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar a soja numa tigela e adicionar água a ferver. Deixar de molho aproximadamente 30 minutos.

• Lavar a soja em água corrente até que a água saia transparente. Retirar o excesso de água. Reservar à parte, para utilizar mais tarde.  

Para o Chili: 

• Descascar e picar o alho, a cebola e refogar em azeite. Descascar a cenoura e cortar em pedaços, juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco. 

• Pelar e cortar os tomates em pedaços, adicionar ao refogado de cebola. Deixar cozinhar mais um pouco até que o tomate fique cozinhado. 

• Acrescentar a soja e a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta, envolver tudo muito bem. 

• Regar com o vinho e cozinhar lentamente, até a soja ganhar o sabor do refogado. 

• Adicionar então, o feijão e envolver tudo muito bem. Rectificar temperos.  

• Servir com arroz branco. 

Bons Cozinhados :) 

Bolachas de manteiga de amendoim

Para os amantes de manteiga de amendoim estas bolachas são uma perdição. E para que não gosta, são uma óptima descoberta, como foi o meu caso. Fiquei fã, tenho que admitir!!! E vocês já experimentaram?! Se não, toca a por a mão na massa. Vão adorar vão ver ;) 

Bolachas de manteiga de amendoim

⚥ 30 unidades  🕝  30 minutos

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 100 gramas de açúcar branco 
• 80 gramas de açúcar amarelo
• 110 gramas de manteiga sem sal 
• 170 gramas de manteiga de amendoim 
• 170 gramas de farinha de trigo tipo 55
•  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Preparação

• Partir a manteiga sem sal e deixar à temperatura ambiente até amolecer.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e forrar com papel vegetal.   

• Com a batedeira eléctrica, bater as manteigas com os açúcares até duplicarem de volume. 

• Adicionar o ovo e continuar a bater até obter uma mistura homogénea. 

• Juntar a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e envolver tudo até estar bem incorporado.

• Fazer bolas ou dispor colheradas de massa no tabuleiro. Com um garfo enfarinhado, pressionar as bolachas nos dois sentidos, fazendo uma cruz. 

• Levar ao forno durante 8 a 10 minutos. Retirar as bolachas do forno, ainda ligeiramente moles, pois endurecem depois de arrefecerem.

• Para arrefecerem convenientemente, retirar as bolachas do tabuleiro 1 a 2 minutos depois de saírem do forno e colocar numa rede ou prato. 

• Servir de imediato ou guardar num frasco com tampa hermética. 

Bons Cozinhados ;)

Bolachas de cacau e sementes de girassol

E vocês dirão "outra vez bolachas"! E eu responderei sim, outra vez! As anteriores desaparecerem num ápice. Diria que por cá, todos sofremos do mesmo problema do mostro das bolachas, adoramos comer BOLACHAS. São uma tentação a que não vale a pena resistir. Até os que dizem ser menos gulosos vão querer prová-las!

Bolachas de cacau com sementes de girassol

⚥ 30 unidades  🕝  50 minutos

Ingredientes

• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 25 gramas de cacau em pó
• 110 gramas de açúcar branco 
• 140 gramas de açúcar amarelo 
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 100 gramas de sementes de girassol 
• 240 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Partir a manteiga e deixar à temperatura ambiente até amolecer. 

• Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com os açúcares até duplicarem de volume.

• Adicionar o ovo e as sementes e misturar até ligar tudo muito bem.

• Juntar a farinha peneirada com o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato e mexer até obter uma massa homogénea.

• Levar a massa ao frigorífico, durante 30 minutos. 

• Entretanto, ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Passado os 30 minutos, retirar a massa do frigorífico e dispor colheradas de massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixar espaço entre elas, porque as bolachas crescem para os lados. 

• Levar ao forno, durante 8 a 10 minutos. Retirar as bolachas do forno, ainda ligeiramente moles, pois endurecem depois de arrefecerem.

• Para arrefecerem convenientemente, retirarem as bolachas do tabuleiro 1 a 2 minutos depois de saírem do forno e colocarem numa rede ou prato. 

• Servir de imediato ou guardar num frasco com tampa hermética. 

Bons Cozinhados ;) 

Cookies com três chocolates

De chocolate, baunilha, manteiga ou especiarias, as bolachas são sempre uma boa companhia. São as rainhas do lanche das crianças e as preferidas dos adultos, para acompanhar o café da manhã ou o chá das cinco. Cá em casa nunca faltam!!! E ai em casa ainda tem bolachas ?? Se não, aqui fica uma boa sugestão para o lanche das crianças e dos adultos.    

Cookies com três chocolates 

⚥ 12 unidades 🕝  50 minutos 

Ingredientes

• 1 ovo 
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de açúcar branco  
• 1 1/4 chávena de farinha de trigo  
• 3/4 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 chávena de manteiga sem sal derretida
• 75 gramas de chocolate para culinária branco   
• 75 gramas de chocolate para culinária 43% de cacau 
• 75 gramas de chocolate para culinária 70 % de cacau  

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com os açúcares e o sal, até obter um creme homogéneo sem cristais. 

• Adicionar o ovo e a essência de baunilha e misturar até ligar tudo muito bem.  

• Juntar a farinha peneirada com o fermento e mexer até obter uma massa homogénea sem grumos. 

• Picar os chocolates e adicionar à mistura anterior. Cobrir a massa com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos.   

• Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Retirar a massa do frigorífico. 

• Com uma colher de gelado, retirar uma porção de massa e colocar no tabuleiro separadas entre si. Cozer durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas. 

• Retirar e deixar arrefecer numa rede, antes de servir.

Bons Cozinhados ;)

Bolo gelado de chocolate e nozes

Chega o verão e com ele chega o calor e as sobremesas geladas. Apesar de hoje em dia já se comerem durante o ano todo, as sobremesas geladas são um clássico indiscutível do verão. Nas quais não só incluímos os deliciosos gelados, sorvetes e granizados, bem como incluímos os semifrios e bolos gelados. Como é o caso desta receita que hoje partilho convosco. Uma receita simples e rápida que nos permite, já que hoje não dispomos de muito tempo para fazermos nós mesmo, obter uma sobremesa gelada em tempo útil. Pois fazer um gelado em casa exige dispensarmos muito mais tempo e recursos, como é o caso do uso da máquina de gelados. Uma receita que assim convém aquém agora esta de ferias, pois pode fazer esta receita antes de sair de casa a caminho da praia e quando regressar tem a sua espera uma sobremesa refrescante e deliciosa.

Bolo gelado de chocolate e nozes 

⚥ 8-10 pessoas 🕝  50 minutos + 8 horas de congelação

Ingredientes

Para a base:

• 70 gramas de manteiga sem sal 
• 220 gramas de bolachas de aveia

Para o recheio:  

• 8 ovos 
• 50 gramas de cacau em pó 
• 150 gramas de açúcar amarelo 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 200 gramas de miolo de noz Pecan 
• 350 gramas de chocolate para culinária 70% cacau  

Preparação

• Triturar as bolachas até ficarem quase moídas e misturar com a manteiga derretida. Amassar até obter um preparado liso. 

• Forrar com papel vegetal a base de uma forma desmontável com 20 cm de diâmetro. 

• Cobrir com a massa e estender, com ajuda de uma colher, ate obter uma camada uniforme com cerca de 1 cm de espessura. 

• Partir os ovos, separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. 

• Derreter a manteiga e bater com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar as gemas, uma a uma e mexer muito bem. 

• Juntar a canela, o cacau e mexer tudo. Adicionar o chocolate derretido em banho-maria e mexer tudo muito bem. 

• Envolver as claras à mistura anterior e por fim adicionar parte das nozes picadas. 

• Verter a massa na forma e alisar com ajuda de uma espátula.  

• Distribuir por cima as nozes restantes partidas, cobrir com película aderente e congelar cerca de 8 horas.  

• Desenformar o bolo e servir cortado às fatias. 

Bons cozinhados ;)

Panquecas de aveia com creme de amêndoas

Cá em casa, domingo é dia de panquecas !!! Ao pequeno almoço, ao brunch ou ao lanche sabem bem a qualquer hora do dia. Regadas com mel, polvilhadas com açúcar em pó ou cobertas com creme de avelãs e cacau. Uma delícia para todos cá em casa. Como não podia faltar, hoje tivemos cá em casa panquecas ao pequeno almoço, mas com algumas diferenças  dos outros domingos. Pois em vez da farinha de trigo utilizamos a farinha de aveia, e como não tínhamos avelãs fizemos o creme com amêndoas. Um pouco mais saudáveis, mas saborosas como em todos os outros domingos. A conclusão a que chego com o passar do tempo é que tudo o que é feito com as nossas mãos é muito melhor !!! 

Panquecas de aveia com creme de amêndoas 

⚥ 4 pessoas (panquecas) + 10 pessoas (creme de amêndoas)  🕝  1 hora  

Ingredientes

Para as panquecas:

• 3 ovos 
• 2 colheres de sopa de mel 
• 150 gramas de farinha de aveia*
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 190 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• Sal e manteiga q.b. 

Para o creme de amêndoas:

• 60 gramas de cacau em pó
• 70 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de leite sem lactose
• 90 gramas de açúcar mascavado  
• 130 gramas de amêndoas inteiras torradas 

Preparação 

Para as panquecas:

• Bater os ovos numa tigela com a stevia e uma pitada de sal. Juntar o leite e a manteiga derretida, mexer muito bem. 

• Peneirar a farinha com o fermento sobre o preparado anterior, e bater até obter uma mistura homogénea. 

• Untar uma frigideira com um pedaço de manteiga. 

• Verter uma colher da mistura e deixar cozer durante um minuto, virar e terminar de cozinhar do outro lado. 

• Retirar com uma espátula e repetir a operação até esgotar a massa, empilhar as panquecas à medida que estão prontas.

Para o creme de amêndoas:

• Colocar as amêndoas com o açúcar num processador de alimentos e adicionar o cacau. Triturar por 10 minutos, até obter uma pasta. 

• Adicionar a manteiga derretida e o leite. Triturar até se dissolverem totalmente com a pasta de cacau. 

• Reservar num frasco com tampa hermética e guardar no frigorífico.  

• Servir com as panquecas. 

Bons cozinhados :)

Bolo de chocolate com molho de morango - 4º Aniversário

Um, dois, três e quatro!! Quatro anos de momentos de partilha com todos vocês. Mais uma vez muito obrigado a todos, que fazem do blogue o que ele é hoje. Sem vocês o mesmo não teria chegado onde chegou. Só vós posso prometer uma coisa, que virão mais momentos como os que já foram partilhados. O blogue foi criado com o intuito de partilhar aquilo que sei e que gosto, com aqueles que como eu gostam de cozinhar e comer bem. Quem segue o blogue já deve ter percebido que o chocolate, é o rei das minhas receitas. Como em dia de festa o rei não podia faltar, decidi trazer uma receita de bolo de chocolate. Ao qual adicionei, a melhor fruta da época morangos. Uma verdadeira delicia!!! Parabéns e que venham mais quatro ... estás a ficar crescido !!! Cada vez mais gosto de fazer parte da blogosfera. 

Bolo de chocolate com molho de morangos 

⚥ 8 pessoas 🕝  1 hora

Ingredientes

Para o bolo:

• 6 ovos 
• 150 gramas de miolo de nozes 
• 125 gramas de açúcar amarelo 
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha 
• Manteiga e cacau q.b. 

Para o molho:

• 1 colher de sopa sumo de limão
• 225 gramas de morangos frescos
• 1 colher de sopa de açúcar  em pó

Preparação

Para o bolo:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar uma forma com manteiga e polvilhar com cacau.  

• Triturar as nozes. Misturar o açúcar com a manteiga amolecida e mexer 3 minutos, até ficar com uma consistência cremosa, juntar as nozes.

• Partir os ovos e separar as gemas das claras.

• Juntar as gemas à manteiga, uma a uma, sem parar de mexer e aromatizar com a essência de baunilha.

• Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria. Juntar à mistura anterior, pouco a pouco, bater muito bem. 

• Bater as claras em castelo. Incorporar com a massa, com movimentos lentos e envolver para não perderem o volume. 

• Deitar a massa na forma e levar ao forno, durante 35 minutos.

• Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer e desenformar para um prato. 

Para o molho de morango:

• Colocar todos os ingredientes num robô de cozinha ou batedeira e bater até ficar cremoso. Passar a mistura por um coador e deitar a polpa fora. 

• Conservar no frigorífico até a altura de servir. 

• Servir o bolo regado com o molho de morango. 

Bons Cozinhados :)

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão

O cheiro que mais me recorda a minha infância é sem dúvida, o do pão acabado de cozer. Para além do cheiro, o que também adoro é comer o pão com manteiga assim que o mesmo sai-a do forno. A minha avó possui um forno a lenha e de tempos a tempos fazia pão.  Observava-a a fazer o processo de misturar, amassar e cozer à mão vezes sem conta. É algo que não pode ser substituído por uma máquina, mas hoje podemos produzir pão acabado de cozer ao toque de um botão. E assim, obter um pão acabado de fazer, seja ao pequeno-almoço, seja à hora do lanche para petiscar ou para acompanhar uma refeição. Na maioria dos pães, os ingredientes utilizados nas máquinas são os mesmos que se utilizam para fazer o pão à mão, no entanto há alguns específicos para o uso na máquina de pão. Como é o exemplo, desta receita de pão de trigo com sementes que partilho hoje convosco. Uma receita básica de pão branco onde adicionamos a crocância das sementes. Toca a meter a mão na massa !!!

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina  

Ingredientes

• 300 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65  
• 1 1/4 de chá de fermento de padeiro seco  
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação na máquina de fazer pão *

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes, segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Ligar o forno a 220 graus celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Quando o programa acabar, despejar a massa na forma. 

• Cobrir levemente com película aderente, untada com manteiga. 

• Deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno até duplicar de tamanho. 

• Levar a cozer no forno durante 25 minutos até estar dourado. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Notas: 
*usei a máquina de fazer pão, mas o processo de amassar pode ser feito à mão, ou com ajuda de um robot de cozinha. 

Bons cozinhados ;)

Rissóis de espinafre com queijo fresco

Para festas de aniversário, almoços ou jantares rápidos sugiro esta receita económica e fácil de preparar e de manusear. Como são os rissóis. Muito versáteis e que podem ser recheados com vários ingredientes legumes, carne, peixe ao gosto do freguês. 

Rissóis de espinafres com queijo fresco

⚥ 24 unidades 🕝   1 hora 30 minutos

Ingredientes  

Para a massa: 

• 3,5 decilitros de água 
• 40 gramas de manteiga sem sal 
• 350 gramas de farinha trigo tipo 55
• Sal q.b. 

Para o recheio: 

• 1 cebola roxa 
• 2 dentes de alho 
• 200 gramas de espinafres 
• 250 gramas de queijo fresco 
• Coentros q.b. 
• Azeite q.b. 
• Sal, pimenta q.b  

Para os rissóis: 

• 1 ovo 
• Pão ralado q.b. 
• Azeite q.b   

Preparação

Para a massa:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar ao lume um tacho com a água, a manteiga e uma pitada de sal e deixar ferver. 

• Peneirar a farinha para uma tigela e juntar ao tacho com a água a ferver, sem tirar o tacho do lume, mexer bem até ficar uma massa homogénea que se descola do fundo do tacho. 

• Desligar o lume e deitar a massa em cima da bancada, deixar arrefecer um pouco e depois utilizar.

Para o recheio:

• Levar um tacho ao lume, com um fio de azeite, deitar a cebola e os alhos picados. 

• Adicionar os espinafres, os coentros picados e o queijo fresco. Temperar de sal e pimenta. Envolver tudo muito bem. 

• Retirar do lume e deixar arrefecer numa taça à parte.  

Para os rissóis:  

• Com a ajuda de um rolo estender a massa numa bancada, deixando-a com uma espessura fina. Dispor colheradas de recheio e cobrir com outra dose de massa estendida. Com a mão, aconchegar bem a massa ao recheio para que fique bem fechada. Depois cortar meia-luas com ajuda de um cortador de massa. Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado. 

• Levar a fritar em azeite quente até ficarem dourados. 

• Servir com arroz branco. 

Bons Cozinhados :)

Quiche de carnes frias e legumes

Para mim, um dos pratos mais versáteis que temos no mundo da culinária é sem duvida a quiche. Pois pode ser servida quente, fria, como entrada, acompanhamento, lanche e até em festas, numa versão mini. Ideal para impressionar as visitas. A quiche é feita com recheio à base de ovos e natas ou leite. Ao qual se adiciona peixe, carne, legumes ou ambos. Como é o exemplo, desta que partilho hoje convosco. Onde misturei carnes frias, que todos temos em nossas casas e frigoríficos, com legumes. Ideal para os dias de frio e chuva que ainda temos por estes dias.  

Quiche de carnes frias com legumes

⚥ 5 pessoas 🕝  10 minutos de preparação + 40 minutos de forno  

Ingredientes

• 5 ovos 
• 2 cenouras 
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 3 rodelas de chouriço
• 1 lata de milho cozido 
• 1 rolo de massa quebrada
• 125 gramas de queijo mozzarela    
• 2 decilitros de natas para culinária
• 1 colher de sopa de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Salsa para polvilhar
• Azeite e manteiga q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Forrar a forma com a massa e cortar o excedente. 

• Picar o fundo da forma com um garfo.    

• Num liquidificador, misturar bem os ovos, as natas e a farinha. Temperar de sal e pimenta, voltar a mexer. Reservar à parte.

• Refogar em azeite a cebola e o alho. Deixar cozinhar até que a cebola fique macia. Acrescentar a cenoura, o milho e deixar cozinhar até evaporar todo o liquido. 

• Juntar as carnes frias, cortadas em pedaços. Temperar de sal e pimenta. Mexer tudo muito bem e deixar arrefecer. 

• Colocar na forma e adicionar o mozzarela cortado em pedaços, cobrir com o creme e polvilhar com salsa. 

• Levar ao forno durante 40 minutos, até a quiche ficar firme e dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha. 

• Servir acompanhada por uma salada de tomate cherry.   

Bons Cozinhados ;)