Panquecas de aveia com creme de amêndoas

Cá em casa, domingo é dia de panquecas !!! Ao pequeno almoço, ao brunch ou ao lanche sabem bem a qualquer hora do dia. Regadas com mel, polvilhadas com açúcar em pó ou cobertas com creme de avelãs e cacau. Uma delícia para todos cá em casa. Como não podia faltar, hoje tivemos cá em casa panquecas ao pequeno almoço, mas com algumas diferenças  dos outros domingos. Pois em vez da farinha de trigo utilizamos a farinha de aveia, e como não tínhamos avelãs fizemos o creme com amêndoas. Um pouco mais saudáveis, mas saborosas como em todos os outros domingos. A conclusão a que chego com o passar do tempo é que tudo o que é feito com as nossas mãos é muito melhor !!! 

Panquecas de aveia com creme de amêndoas 

⚥ 4 pessoas (panquecas) + 10 pessoas (creme de amêndoas)  🕝  1 hora  

Ingredientes

Para as panquecas:

• 3 ovos 
• 2 colheres de sopa de mel 
• 150 gramas de farinha de aveia*
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 190 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• Sal e manteiga q.b. 

Para o creme de amêndoas:

• 60 gramas de cacau em pó
• 70 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de leite sem lactose
• 90 gramas de açúcar mascavado  
• 130 gramas de amêndoas inteiras torradas 

Preparação 

Para as panquecas:

• Bater os ovos numa tigela com a stevia e uma pitada de sal. Juntar o leite e a manteiga derretida, mexer muito bem. 

• Peneirar a farinha com o fermento sobre o preparado anterior, e bater até obter uma mistura homogénea. 

• Untar uma frigideira com um pedaço de manteiga. 

• Verter uma colher da mistura e deixar cozer durante um minuto, virar e terminar de cozinhar do outro lado. 

• Retirar com uma espátula e repetir a operação até esgotar a massa, empilhar as panquecas à medida que estão prontas.

Para o creme de amêndoas:

• Colocar as amêndoas com o açúcar num processador de alimentos e adicionar o cacau. Triturar por 10 minutos, até obter uma pasta. 

• Adicionar a manteiga derretida e o leite. Triturar até se dissolverem totalmente com a pasta de cacau. 

• Reservar num frasco com tampa hermética e guardar no frigorífico.  

• Servir com as panquecas. 

Bons cozinhados :)