Bolo de chocolate e caramelo salgado com amendoim - 7.º aniversário

Abril foi e será sempre importante para mim! Mês em que resolvi vir parar ao mundo dos blogues, já lá vão 7 anos! Anos de muitos sabores, cores, cheiros e uma vontade enorme de continuar a crescer, aprender e partilhar mais e melhor. Sete anos incríveis de dias cinzentos mas de muitas conquistas, como deve ser o fim de um ciclo e o começo de outro. 

Este ano é diferente, por todos os motivos e mais alguns. Segundo a numerologia, o numero 7  indica a busca pela aprendizagem e perfeição. Tudo o que eu procuro e desejo neste caminho curto mas muito feliz. Que venham mais sete anos de novos sabores e desafios. 

Para alguns é só um blogue, para mim é mais do que isso e digo com orgulho que mudou a minha vida. Hoje sei que é isto que quero fazer para o resto da minha existência. Cozinhar para mim é uma terapia e uma forma de amar os outros! Obrigado a você que esteve ai desse lado e não me canso de dizer, sem você nada disto seria possível. Espero continuar por aqui por muito mais tempo! 

Vamos mas é ao que interessa que festa de aniversario sem bolo não é festa. E como não há festa sem chocolate achei que este bolo seria mais do que digno para celebrar uma data tão especial! O que você acha? Ficou altura da ocasião? Eu garanto que sim! Parabéns a todos os aniversariantes do mês de Abril! 🎉 

Bolo de chocolate e caramelo salgado com amendoins 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 30 minutos de forno 

Ingredientes 

Para o bolo:

• 7 ovos L 
• 300 gramas de manteiga sem sal 
• 300 gramas de açúcar de amarelo
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
• 300 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau
• Manteiga e farinha q.b.  

Para a cobertura:

• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de água
• 3 decilitros de natas para bater 
• 30 gramas de manteiga sem sal
• 150 gramas de açúcar mascavado 
• 40 gramas de amendoins torrados 

Preparação

Para o bolo:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.  

• Untar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Peneirar a farinha com o fermento e reservar à parte. 

• Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga. Reservar. 

• Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o chocolate e voltar a misturar tudo. 

• Adicionar aos poucos a farinha e o fermento e envolver delicadamente até estar tudo bem misturado. 

• Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. 

• Desenformar o bolo com cuidado e deixar arrefecer completamente. 

Para a cobertura:

• Levar uma frigideira ao lume com o açúcar mascavado, a água, a manteiga e deixar derreter em lume branco até obter um caramelo claro.   

• Adicionar as natas e o sal. Manter no lume até ter uma tonalidade acastanhada. Reservar e deixar arrefecer. 

• Regar o bolo com o caramelo já frio e salpicar com os amendoins grosseiramente picados. Servir. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Mousse de chocolate vegan (com aquafaba)

A receita que trago hoje é doce, com chocolate e é um clássico, mas na versão 100% vegetal ou vegan. Uma mousse de chocolate, sem ovos, sem natas, apenas com 2 ingredientes. 

Impensável? Não, e garanto que fica com a mesma textura que a mousse de chocolate tradicional. Como é possível? É possível, basta utilizar a água que vem nas latas do grão ou a que fica na panela depois do grão-de-bico estar cozido. 

Ainda não ficou convencido? Acredite resulta mesmo! Só tem que bater por alguns minutos a água do cozimento do grão até que fique com consistência de "claras em castelo". Esta alternativa às claras de ovo chama-se aquafaba. Aquafaba, vem do latim aqua (água) + faba (feijão ou grão) = água de cozer o grão ou de outras leguminosas. O resultado é surpreendentemente agradável, leve e garanto não sabe a grão-de-bico. 

Convencido agora? Experimente! Surpreenda-se e surpreenda os seus familiares com esta mousse de chocolate vegan e desfrute de cada colherada "sem culpa". 🍫

Mousse de chocolate vegan (com aquafaba) 

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos + 4 a 8 horas de frigorífico. 

Ingredientes 

• 100 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• 150 mililitros de água de grão-de-bico (de lata ou da cozedura)
• Granulado de chocolate q.b.

Preparação

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Em banho-maria, derreter o chocolate em pedaços. Reservar à parte. 

• Numa taça, colocar a água do grão e bater com a batedeira eléctrica ou varinha magica, até ficar em castelo. 

• Com uma espátula envolver delicadamente o preparado anterior ao chocolate até obter uma mistura homogénea e cremosa. 

• Transferir a mousse para taças individuais.

• Levar ao frigorífico, durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. 

• Servir e polvilhar com granulado de chocolate.

Notas 

• Usei chocolate com 52% cacau, era o que tinha, mas pode usar com maior ou menor percentagem. 

• Usei a água de cozer o grão em casa. Demolhei o grão-de-bico seco no triplo de água por cerca de 12 horas. Passado esse tempo deitei a água fora, lavei o grão e coloquei numa panela de pressão com 2 dedos de água (acima do grão). Cozi o grão cerca de 20 minutos, após a água começar a ferver. Deixei arrefecer na panela, separei a água do grão. Está pronta a utilizar. Se usar de lata tenha atenção à quantidade de sal presente.

• Usei granulado de chocolate, mas pode decorar com raspas de chocolate. 

• Conservar no frigorífico até 4 dias. 

Cozinhar é a solução, resulta sempre!  

Pão de aveia e mel

Adora aveia, mas quer uma alternativa aos tradicionais flocos? Fácil. Basta triturar muito bem, com ajuda de um processador ou liquidificador, os flocos de aveia grossos ou finos até obter um pó, que pode ser usado no preparo de bolos e sobremesas. 

Trata-se de um substituto saudável da farinha de trigo, pois a aveia é benéfica para o coração e digestão por conter fibras solúveis e insolúveis. A farinha de aveia é muito fácil de usar, pode ser usada em deliciosas e versáteis receitas. 

Para pequenos-almoços ou lanches rápidos e nutritivos, experimente misturar uma colher de sopa de aveia com leite, sumos de fruta, smoothies ou outra bebida da sua preferência. Pode ainda preparar uma deliciosa papa de aveia ou este pão de aveia e mel. 

Um pão feito com 100% de aveia moída, sem açúcares adicionados e totalmente natural. Para servir ao natural, com compota ou uma fatia de queijo. 

Ficou com vontade de comer uma fatia, não foi? Simples é só misturar todos os ingredientes e voilá tem um saudável e saboroso pão para partilhar com toda a família. 🍞🍯

Pão de aveia e mel

⚥ 10 fatias  🕝  50 minutos

Ingredientes

• 2 ovos 
• 120 gramas de mel 
• 300 gramas de flocos de aveia 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de café de sal marinho
• 200 mililitros de leite sem lactose*
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio  
• Azeite para untar. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar uma forma de bolo inglês com azeite e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Num robô de cozinha, triturar os flocos de aveia até obter farinha. 

• Numa taça, misturar o mel, os ovos, o leite e o sal. Reservar. 

• Noutra taça, misturar a farinha de aveia, o bicarbonato, o fermento e a canela. 

• Adicionar, pouco a pouco a mistura de farinha ao preparado de mel e ovos, bater com ajuda de uma batedeira eléctrica. Deixar repousar 5 minutos. 

• Verter a massa na forma, polvilhar com flocos de aveia e levar ao forno cerca de 40 minutos. 

• Deixar arrefecer antes de cortar de modo a não esfarelar. 

Notas

• Usei leite sem lactose, mas podem usar bebida de soja, amêndoa, aveia ou avelã.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Bolo de cenoura - Páscoa 2020

A Páscoa chegou e com ela chegaram os folares. Mas nem só de folares precisa ser feita esta época. 

Tudo o que precisa para celebrar esta atípica época pascal, sem sair de casa, sem ir à terra e sem reunir a família. 

É cozinhar receitas simples e fáceis de preparar, com o que tem por casa. O que lhe parece um bolo de cenoura? A mim parece-me uma boa opção. 

Quem não gosta de cenouras? Até os coelhinhos da Páscoa adoram! 

Coloque os mais novos a ajudarem a preparar um lanche. Para assim, brincar de atrair os coelhinhos da Páscoa. Feliz Páscoa para todos!🐇 

Bolo de cenoura 

⚥ 6 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 cenouras raladas 
• 100 mililitros de azeite 
• 320 gramas de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 340 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Açúcar em pó q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma redonda sem buraco com azeite e polvilhar com farinha. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar à parte. 

• Bater o açúcar com as gemas. Juntar as cenouras e o azeite. Acrescentar a farinha e o fermento, previamente peneirados, continuar a mexer até estar tudo bem incorporado. 

• Envolver as claras delicadamente no preparado anterior. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno, durante 45 minutos. 

• Deixar arrefecer e decorar o topo do bolo com açúcar em pó. Servir.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Pão caseiro mais fácil do mundo

Em tempo de isolamento e distanciamento social, as actividades diárias, como a ida ao supermercado e à padaria, foram reduzidas. Mas o facto de estar em casa não impede que tenha pão fresco na mesa. Está na hora de por as mãos na massa e fazer o seu próprio pão!

Comer pão faz bem, sobretudo se souber o que come. Como é o caso deste pão com apenas 4 ingredientes: farinha, água, sal e fermento. Um pão simples, saboroso, saudável e muito fácil de fazer. Principalmente, porque não é preciso amassar este pão. Todo o trabalho é feito pelas leveduras durante o processo de fermentação lenta, que dura cerca de 12 a 24 horas. 

Deve se estar a perguntar, tanto tempo? Sim. Assim obtém um pão com uma côdea crocante e um miolo macio. Para atenuar esse tempo o ideal é fazer na véspera, e no dia seguinte só tem que cozer o pão. 

Não deixe de experimentar os deliciosos pães de fermentação lenta e assim aproveitar os seus benefícios! Uma coisa eu garanto nunca mais vai querer comprar pão. 🍞

Pão caseiro mais fácil do mundo 

⚥ 1 pão grande  🕝  24 horas 

Ingredientes

• 400 mililitros de água
• 10 gramas de sal marinho
• 5 gramas de fermento de padeiro em pó 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Farinha q.b. 

Preparação

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Numa taça alta de vidro ou inox, com ajuda de uma colher misturar os ingredientes secos. Adicionar a água e misturar tudo muito bem. Tapar com um pano de cozinha e colocar à temperatura ambiente. Deixar levedar durante 12 a 16 horas, pode deixar de um dia para o outro.

• Passado o tempo de fermentação, colocar um pouco de farinha na massa e na bancada de trabalho. Com ajuda de uma espátula de cozinha, soltar a massa das paredes da taça. Deitar a massa sobre a bancada, modelar a massa puxando as bordas da mesma para o centro. Repetir o processo de modelar mais uma vez. Virar a massa de cabeça para cima, polvilhar com farinha. 

• Numa cesta de pão redonda, colocar um pano de cozinha e polvilhar com farinha.  Colocar a massa virada com a cabeça para baixo cobrir com o resto do pano, deixar fermentar durante mais 1 hora. 

• Ligar o forno a 250 graus celsius. Colocar no forno uma panela de ferro ou inox com tampa. 

• Passado a 1 hora, retirar a panela do forno polvilhar o fundo com farinha. Transferir a massa para a mão e deixar cair na panela. Com uma faca fazer alguns cortes no pão, voltar a tapar a panela. 

• Levar ao forno com a tampa durante 30 minutos. Retirar a tampa e levar outra vez ao forno durante mais 20 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e servir. 

Notas

• Usei farinha trigo tipo 55 a mais comum que temos por casa, mas pode utilizar a farinha de trigo tipo 65. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Risotto de pescada e espinafres

Arroz de mil maneiras em salada, salteado, à italiana, como paella ... Independente da forma como se prepara, o arroz, quando combinado com os ingredientes certos e cozinhado no ponto ideal, é sempre uma aposta segura. 

Sendo um alimento básico em todo o mundo, o arroz é um complexo e nutritivo hidrato de carbono e um dos alimentos mais versáteis. Pode servir de acompanhamento, ou como ingrediente principal de um prato como no risotto. 

O risotto é um tipo de arroz e também o nome de um prato em que o arroz é cozinhado em caldo e fica com uma consistência cremosa. É sinonimo de um prato sofisticado, ainda que o seu preparo seja simples. 

O segredo de um bom risotto está em mexer o arroz durante toda a preparação e no caldo que é utilizado. Quanto melhor for o caldo mais saboroso o risotto vai ser. Aproveite as cascas e os talos dos legumes que não utiliza em outras preparações e obtenha um caldo saboroso e rico em nutrientes. 

Coloque as mãos no arroz e prepare esta deliciosa receita para toda a família!  

Risotto de pescada e espinafres 

⚥ 4 pessoas 🕝  30 minutos 

Ingredientes

Para o caldo de legumes:

• 1,5 litro de água
• 1 folha de louro
• 1 cebola com casca 
• 1 cenoura com casca 
• 1 talo de alho francês
• 2 dentes de alho com casca 
• 400 gramas de filetes de pescada
• Sal e pimenta  q.b.  
• Especiarias a gosto.  

Para o risotto: 

• 1 cebola 
• 3 dentes de alho 
• 2 tomates maduros 
• 150 gramas de espinafres 
• 1 decilitro de vinho branco 
• 100 gramas de queijo parmesão
• 250 gramas de arroz para risotto*
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Pimento vermelho q.b
• Azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para o caldo de legumes: 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem e cortar os legumes em pedaços. Levar uma panela ao lume com a água, os legumes, o sal, as especiarias, e os filetes de pescada. 

• Deixar cozer os filetes, durante aproximadamente 2 minutos. Retirar, deixar arrefecer e desfazer em lascas. Reservar à parte. 

• Deixar o caldo em lume branco, para manter quente.

Para o risotto: 

• Descascar e picar a cebola, o alho e os tomates. Lavar e cortar o pimento em tiras. 

• Num tacho, refogar no azeite a cebola e o alho, até alourar. Juntar o tomate, o pimento e deixar fritar. 

• Adicionar o arroz, misturar e deixar cozinhar até o arroz ficar translucido. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. 

• Juntar uma concha pouco a pouco previamente coada, do caldo de legumes, mexer sempre até o caldo evaporar. Voltar adicionar mais caldo, durante 15 minutos, até este acabar ou o arroz estar a gosto. 

• Acrescentar os espinafres e a pescada, temperar com sal e pimenta, envolver. Adicionar a manteiga e o queijo ralado, envolver tudo. Servir de imediato.

Notas

• Usei arroz para rissoto, mas pode usar arroz carolino.

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto

Bolo de limão com sementes de chia

Cerejas, ameixas, maças, laranjas, limões ... As frutas, além de darem sabor e cor às sobremesas, também são uma deliciosa fonte de vitaminas. Como são os limões ricos em vitamina C. Possuem ainda flavonoides, presentes principalmente na parte branca e na casca, com propriedades anti-alérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias. Uma simples gota acidulada mas fresca ou finas raspas é quanto basta para dar vida às preparações mais insípidas. Coloque este fruto nos mais diversos doces e surpreenda-se! 

Exemplo disso, é esta receita de bolo de limão. À massa pode juntar sementes de papoila ou chia o que preferir. Ficam óptimas. O crocante das sementes consegue um delicioso contraste de texturas. 

Ideal para os dias que vivemos hoje: de isolamento, prevenção, medo e ansiedade pelo o futuro que nos espera. Protejam-se e protejam os outros, fiquem em casa.🏡  

Bolo de limão com sementes de chia 

⚥ 4 pessoas 🕝  50 minutos 

Ingredientes

Para o bolo:

• 125 mililitros de azeite
• 8 gramas de sementes de chia
• 125 mililitros de sumo de limão
• 150 gramas de açúcar mascavado 
• 160 mililitros de leite sem lactose
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Raspa de 2 limões. 

Para a cobertura: 

• 100 mililitros de natas para bater 
• 100 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau
• Amendoins para decorar. 

Preparação

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar, as sementes de chia, o fermento e as raspas de limão, misturar bem. 

• Adicionar os restantes ingredientes e misturar tudo até obter uma mistura homogénea. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno, durante 45 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Para a cobertura:

• Aquecer as natas num tacho, sem deixar ferver. Juntar ao chocolate partido e mexer até derreter. Verter sobre o bolo e deixar arrefecer. 

• Servir o bolo decorado com amendoins em pedaços. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!