Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão

O cheiro que mais me recorda a minha infância é sem dúvida, o do pão acabado de cozer. Para além do cheiro, o que também adoro é comer o pão com manteiga assim que o mesmo sai-a do forno. A minha avó possui um forno a lenha e de tempos a tempos fazia pão.  Observava-a a fazer o processo de misturar, amassar e cozer à mão vezes sem conta. É algo que não pode ser substituído por uma máquina, mas hoje podemos produzir pão acabado de cozer ao toque de um botão. E assim, obter um pão acabado de fazer, seja ao pequeno-almoço, seja à hora do lanche para petiscar ou para acompanhar uma refeição. Na maioria dos pães, os ingredientes utilizados nas máquinas são os mesmos que se utilizam para fazer o pão à mão, no entanto há alguns específicos para o uso na máquina de pão. Como é o exemplo, desta receita de pão de trigo com sementes que partilho hoje convosco. Uma receita básica de pão branco onde adicionamos a crocância das sementes. Toca a meter a mão na massa !!!

Pão de trigo com sementes na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande  🕝  3 a 4 horas dependendo da máquina  

Ingredientes

• 300 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal  
• 2 colheres de sopa de azeite
• 475 gramas de farinha de trigo tipo 65  
• 1 1/4 de chá de fermento de padeiro seco  
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação na máquina de fazer pão *

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e colocar os ingredientes, segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Escolher o programa Massa. 

• Ligar o forno a 220 graus celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Quando o programa acabar, despejar a massa na forma. 

• Cobrir levemente com película aderente, untada com manteiga. 

• Deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno até duplicar de tamanho. 

• Levar a cozer no forno durante 25 minutos até estar dourado. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Notas: 
*usei a máquina de fazer pão, mas o processo de amassar pode ser feito à mão, ou com ajuda de um robot de cozinha. 

Bons cozinhados ;)

Rissóis de espinafre com queijo fresco

Para festas de aniversário, almoços ou jantares rápidos sugiro esta receita económica e fácil de preparar e de manusear. Como são os rissóis. Muito versáteis e que podem ser recheados com vários ingredientes legumes, carne, peixe ao gosto do freguês. 

Rissóis de espinafres com queijo fresco

⚥ 24 unidades 🕝   1 hora 30 minutos

Ingredientes  

Para a massa: 

• 3,5 decilitros de água 
• 40 gramas de manteiga sem sal 
• 350 gramas de farinha trigo tipo 55
• Sal q.b. 

Para o recheio: 

• 1 cebola roxa 
• 2 dentes de alho 
• 200 gramas de espinafres 
• 250 gramas de queijo fresco 
• Coentros q.b. 
• Azeite q.b. 
• Sal, pimenta q.b  

Para os rissóis: 

• 1 ovo 
• Pão ralado q.b. 
• Azeite q.b   

Preparação

Para a massa:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar ao lume um tacho com a água, a manteiga e uma pitada de sal e deixar ferver. 

• Peneirar a farinha para uma tigela e juntar ao tacho com a água a ferver, sem tirar o tacho do lume, mexer bem até ficar uma massa homogénea que se descola do fundo do tacho. 

• Desligar o lume e deitar a massa em cima da bancada, deixar arrefecer um pouco e depois utilizar.

Para o recheio:

• Levar um tacho ao lume, com um fio de azeite, deitar a cebola e os alhos picados. 

• Adicionar os espinafres, os coentros picados e o queijo fresco. Temperar de sal e pimenta. Envolver tudo muito bem. 

• Retirar do lume e deixar arrefecer numa taça à parte.  

Para os rissóis:  

• Com a ajuda de um rolo estender a massa numa bancada, deixando-a com uma espessura fina. Dispor colheradas de recheio e cobrir com outra dose de massa estendida. Com a mão, aconchegar bem a massa ao recheio para que fique bem fechada. Depois cortar meia-luas com ajuda de um cortador de massa. Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado. 

• Levar a fritar em azeite quente até ficarem dourados. 

• Servir com arroz branco. 

Bons Cozinhados :)

Quiche de carnes frias e legumes

Para mim, um dos pratos mais versáteis que temos no mundo da culinária é sem duvida a quiche. Pois pode ser servida quente, fria, como entrada, acompanhamento, lanche e até em festas, numa versão mini. Ideal para impressionar as visitas. A quiche é feita com recheio à base de ovos e natas ou leite. Ao qual se adiciona peixe, carne, legumes ou ambos. Como é o exemplo, desta que partilho hoje convosco. Onde misturei carnes frias, que todos temos em nossas casas e frigoríficos, com legumes. Ideal para os dias de frio e chuva que ainda temos por estes dias.  

Quiche de carnes frias com legumes

⚥ 5 pessoas 🕝  10 minutos de preparação + 40 minutos de forno  

Ingredientes

• 5 ovos 
• 2 cenouras 
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 3 rodelas de chouriço
• 1 lata de milho cozido 
• 1 rolo de massa quebrada
• 125 gramas de queijo mozzarela    
• 2 decilitros de natas para culinária
• 1 colher de sopa de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Salsa para polvilhar
• Azeite e manteiga q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Forrar a forma com a massa e cortar o excedente. 

• Picar o fundo da forma com um garfo.    

• Num liquidificador, misturar bem os ovos, as natas e a farinha. Temperar de sal e pimenta, voltar a mexer. Reservar à parte.

• Refogar em azeite a cebola e o alho. Deixar cozinhar até que a cebola fique macia. Acrescentar a cenoura, o milho e deixar cozinhar até evaporar todo o liquido. 

• Juntar as carnes frias, cortadas em pedaços. Temperar de sal e pimenta. Mexer tudo muito bem e deixar arrefecer. 

• Colocar na forma e adicionar o mozzarela cortado em pedaços, cobrir com o creme e polvilhar com salsa. 

• Levar ao forno durante 40 minutos, até a quiche ficar firme e dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha. 

• Servir acompanhada por uma salada de tomate cherry.   

Bons Cozinhados ;)

Bolo de bolacha com amêndoas

As amendoeiras em flor, nesta época do ano, cobrem o Algarve de branco, um espectáculo deslumbrante e inesquecível. Antevendo, assim a chegada da primavera. A estação do ano mais colorida, já que é tipicamente associada ao desabrochar das flores. Como tal hoje decidi partilhar convosco esta receita de bolo de bolacha com amêndoas.  

Bolo de bolacha com amêndoas 

⚥ 4 pessoas 🕝  20 minutos + 2 horas de frigorífico

Ingredientes

• 50 mililitros de leite
• 2 latas de leite condensado 
• 200 gramas de chocolate em pó
• 100 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de amêndoas laminadas
• 1 embalagem de bolacha maria integral  

Preparação

• Forrar uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal. 

• Ferver o leite e derreter a manteiga no mesmo. 

• Numa taça, juntar o leite condensado com a mistura anterior e mexer bem. Adicionar o chocolate em pó e envolver tudo muito bem. 

• Numa frigideira, colocar as amêndoas laminadas e deixar tostar. 

• Montar a sobremesa fazendo 4 camadas finas da seguinte forma: a mistura do leite condensada, a bolacha Maria e as amêndoas laminadas. 

• Levar ao frio por 2 horas. Decorar com amêndoas laminadas. 

Bons Cozinhados ;)

Croquetes de feijão frade com paté de atum

Antes de mais, mil desculpas a todos os que me seguem. Pois só agora me foi possível publicar uma nova receita. O inicio do ano é sempre complicado para mim, entre comemorar o ano que passou e planear o próximo ano. Ando sempre numa correria desenfreada, sem tempo para nada, como foi o caso. Mas agora já cá estou, e para entrar no ano 2017 em bom, nada melhor que uma entrada simples com feijão frade.

Croquetes de feijão frade com paté de atum 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora

Ingredientes 

Para os croquetes:

• 3 ovos 
• 1 frasco de feijão frade
• 50 gramas de pão ralado
• 100 gramas de tomate seco
• 25 gramas de sumo de limão 
• Farinha e pão ralado q.b. 
• Sal fino e pimenta q.b.
• Azeite q.b. 

Para o paté:

• 5 gramas de coentros 
• 200 gramas de maionese 
• 1 lata de atum ao natural
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação  

Para os croquetes:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Juntar o feijão frade, o tomate seco cortado em tiras, o sumo de limão, o pão ralado, o sal e a pimenta e amassar tudo até obter uma pasta consistente.  

• Com ajuda de uma colher de gelado de formato oval, formar os croquetes. 

• Levar a congelar num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos. 

• Depois de congelados, passar os croquetes por farinha, ovo e pão ralado. Levar a fritar em azeite. 

• Retirar e escorrer sobre papel absorvente. 

Para o paté:  

• Juntar todos os ingredientes e triturar, com ajuda de um processador de alimentos, até obter uma pasta consistente. 

Bons cozinhados ;)

Rabanadas no forno

É Natal !!!! Sem dúvida, a época mais festiva do ano, regra geral, vivida em ambiente familiar e de partilha. A noite da Consoada é o ponto alto e altura em que todas as iguarias, tradicionais ou reinventadas, aparecem na mesa. Uma mesa em que não podem faltar os deliciosos doces de Natal, como as rabanadas.     

Rabanadas no forno 

⚥ 6 pessoas 🕝  40 minutos de preparação + 20 minutos de forno  

Ingredientes

• 2 ovos 
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão 
• 35 gramas de mel
• 270 miligramas de leite
• 270 gramas de pão fatiado
• Canela em pó q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ferver o leite. Retirar do lume. Acrescentar a casca de limão, o pau de canela e 10 gramas de mel e deixar arrefecer. 

• Embeber o pão no leite arrefecido e passar pelos os ovos previamente batidos. 

• Preparar um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e dispor as fatias sobre o tabuleiro. 

• Levar ao forno assar durante aproximadamente 20 minutos. Virar o pão a meio da cozedura. 

• Servir com o restante mel e polvilhar com a canela.

Bons cozinhados ;)  

Bolo de chocolate e bolacha

A receita que vós trago hoje prova que se pode improvisar um doce espectacular sem complicar muito a nossa vida. Como? Basta utilizar os produtos que costumamos ter em casa, como chocolate, natas e bolachas. Obtendo assim, uma sobremesa simples e requintada que ira fazer as delícia de todos. 

Bolo de chocolate e bolacha 

⚥ 10 pessoas 🕝  40 minutos de preparação + 4 horas de frigorífico

Ingredientes 

Para a base:

• 40 gramas de cacau em pó
• 175 gramas de bolachas Maria
• 130 gramas de manteiga sem sal

Para o recheio: 

• 100 gramas de açúcar amarelo
• 425 mililitros de natas para bater
• 375 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 
• Amêndoas trituradas para decorar. 

Preparação 

Para a base:

• Separar, medir e pesar todo os ingredientes. 

• Untar uma forma desmontável com 24 centímetros de diâmetro com manteiga. 

• Triturar as bolachas com a picadora ou com um robot de cozinha até ficarem quase moídas. 

• Colocar numa taça, e adicionar o cacau, a manteiga derretida e mexer com uma colher até obter um preparado homogéneo.

• Cobrir a base da tarte com a massa de bolacha, pressionar ligeiramente com as costas de uma colher de sopa para obter uma camada bastante compacta. Colocar a forma no congelador.

Para o recheio:

• Ferver as natas num tacho. Adicionar o açúcar, mexer e verter a mistura sobre o chocolate picado. 

• Esperar cerca de 1 minuto e mexer suavemente com uma colher de silicone até o chocolate derreter completamente. 

• Verter o preparado anterior na forma e deixar no frigorífico aproximadamente 4 horas. 

• Retirar o bolo uns 30 minutos antes de servir e decorar com umas amêndoas picadas. 

Bons Cozinhados ;)