Fudge de chocolate e amendoins

A grande noite dos Óscares realiza-se daqui a pouco, nada melhor que uma sobremesa americana, como o fudge. Para assistir e homenagear a sétima arte. Quem disse que cinema  só rima com pipocas ?! Chocolate é a minha arte favorita ... como já devem ter percebido ;)

Fudge de chocolate e amendoins

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora e 30 minutos 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado 
• 1 chávena de amendoins torrados  
• 400 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal

• Aquecer num tacho o leite condensado. Juntar o chocolate picado, adicionar a manteiga e deixar derreter em lume brando. 

• Entretanto, no processador picar grosseiramente uma chávena de amendoins torrados. Juntar 2/3 ao tacho e envolver bem. 

• Deitar o preparado no tabuleiro e alisar bem com uma espátula. 

• Polvilhar com os restantes amendoins. Deixar arrefecer e levar a solidificar ao frigorífico cerca de 1 hora. 

• Servir cortado em cubos.   

Bons cozinhados ;)  

Cookies com dois chocolates

As possibilidades são infinitas, quando se fala de bolachas. Cremosas, recheadas, crocantes ... São perfeitas para acompanhar o chá ou o café, ao pequeno almoço ou ao lanche. Como é o caso destas cookies com dois chocolates. Que tornam ainda mais doces os momentos passados em boa companhia. 

Cookies com dois chocolates 

⚥ 30 unidades  🕝  1 hora e 30 minutos 

Ingredientes

• 1 ovo
• 150 gramas de açúcar amarelo
• 150 gramas de manteiga sem sal  
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 5 gotas de aroma de baunilha líquido
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• 100 gramas de chocolate para culinária branco 
• 100 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Deixar a manteiga à temperatura ambiente até amolecer numa taça. Bater com o açúcar e juntar o ovo e o aroma de baunilha.  

• Adicionar o fermento peneirado a metade da farinha e juntar as pepitas de chocolate. Mexer e juntar o resto da farinha, também peneirada. Misturar até obter uma massa muito homogénea. 

• Formar uma bola com ela, envolver em película aderente e deixar repousar no frigorífico aproximado 1 hora. 

• Ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Com ajuda de uma colher de sobremesa tirar umas porções de massa e formar bolas com elas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas. 

• Levar ao forno durante 10 a 12 minutos até ficarem douradas. Deixar arrefecer numa rede antes de servir ou guardar numa caixa com tampa hermética.

Bons cozinhados :)

Panquecas com mel.

Para mim o Dia dos Namorados é todos os dias, pois todos os dias são bons para comemorar o AMOR. Nada melhor que começar o dia a surpreender a nossa cara metade com um pequeno almoço na cama. Como é o caso destas panquecas regadas com mel que deliciam e adoçam os corações mais amargurados. Sejam felizes e lembrem-se que: "Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros" by Mia Couto.  

Panquecas com mel 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes

• 1 ovo 
• 25 gramas de açúcar amarelo 
• 200 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 30 gramas de manteiga sem sal derretida
• 170 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Mel e açúcar em pó q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Misturar a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar o ovo e o leite, bater tudo muito bem para evitar a formação de grumos. Por último, acrescentar a manteiga derretida. 

• Aquecer uma frigideira anti-aderente com uma gota de azeite e manter em lume médio-baixo. 

• Colocar uma concha de massa na frigideira e deixar cozinhar, virar a panqueca com ajuda de uma espátula quando se formar bolhas na massa. Repetir até terminar a massa. 

• Servir regadas com mel e polvilhadas com açúcar em pó.  

Bons cozinhados :)  

Pães com chouriço na máquina de fazer pão

No dia mundial do pão, nada melhor que vós trazer uma receita de pães com chouriço. Quem não gosta de pão com chouriço ?! Acho que toda a gente adora ... então acabados de sair do forno mais ainda ;) Desde muito pequena que me lembro de comer pão com chouriço em forno a lenha que a minha avó fazia e hoje ainda faz, principalmente nesta altura do ano com os enchidos acabados de fazer. Só uma palavra "DELICIOSO" !!! Como ficaram estes que fiz para celebrar assim o dia mundial do Pão e da alimentação. Espero que gostem e testem a receita !!!

Pães com chouriço na máquina de fazer pão 

⚥   12 pães 🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 225 mililitros de água 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 2 colher de chá de açúcar branco 
• 125 gramas de chouriço em cubos 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. Juntar o chouriço quando se ouvir o sinal sonoro. 

• Quando o programa terminar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada.

• Dividir a massa em 12 partes iguais e moldar cada uma em forma de bola. Entretanto fazer quadrados de papel vegetal (aproximadamente 12 x 15 centímetros). 

• Numa forma para 12 queques colocar um quadrado de papel vegetal em cada forma individual e deitar uma bola de massa em cada uma. 

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar, sem apertar, com um pano da loiça limpo e seco e deixar levedar num local quente durante 30 minutos. Com uma tesoura, dar uns cortes na parte de cima de cada pão. 

• Levar ao forno, durante 20 minutos. 

• Passar para uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Petit Gâteau

Uma das sobremesas que mais gosto, bem tenho que ser sincera que mais amo, é o petit gâteau. Do francês pequeno bolo é uma sobremesa composta de chocolate crocante por fora e recheio cremoso por dentro. A receita é até bastante simples mas requer alguma atenção e cuidado no que diz respeito à temperatura do forno, que deve ser a mais alta possível, e ao tempo de cozedura. O qual não deve passar dos 12 minutos, já que passado esse tempo deixa de se ter um petit gâteau e passa se a ter um bolo comum. Apesar destes cuidados todos, vale muito a pena fazer petits gâteau "fait maison", são do melhor que há e com uma bola de gelado. Uma verdadeira delicia !!!

Petit Gâteau

⚥  10 petits gâteau 🕝  20 minutos 

Ingredientes

• 4 ovos 
• 3 gemas 
• 75 gramas de açúcar branco 
• 185 gramas de manteiga sem sal 
• 50 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• 200 gramas de chocolate culinária para 52% cacau
• Manteiga e farinha q.b. 

 Preparação  

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Barrar 10 formas para queques com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Em banho-maria derreter o chocolate com a manteiga. Retirar do lume. 

• Numa tigela bater os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos. Juntar o chocolate, as gemas, a farinha aos poucos e misturar tudo muito bem. 

• Dividir pelas formas e levar ao lume durante 10 minutos. Retirar do forno. 

• Deixar arrefecer um pouco, desenformar para pratos individuais e servir decorado a gosto. 

Bons Cozinhados :)

Arroz de Marisco

Mais um verão que passou ... para mim este foi um dos melhores ! Apesar do muito trabalho que tive, deu para aproveitar o bom sol que este país tem para nos oferecer. Hoje neste dia de chuva para alguns, onde estou ainda não chove mas não deve estar a tardar. Decidi partilhar convosco uma receita que costumo fazer com alguma frequência, a qual faz as delicias cá de casa. Arroz de Marisco ... prato que hoje me fez atenuar a chegada do outono, já que a cada grafada me levou até ao areal mais próximo. Verão volta estas perdoado ;)    

Arroz de Marisco 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 4 tomates
• 4 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 3 chávenas de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de arroz carolino
• 1 embalagem de cocktail de marisco
• Sal e piri-piri q.b. 
• Coentros q.b.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola, o alho e o tomate em cubos. Colocar num tacho, o azeite, a cebola, o alho e refogar tudo. Juntar o tomate e temperar com sal e piri-piri. 

• Entretanto, descongelar uma embalagem de cocktail de marisco, se tiver delicias do mar retirar e por de parte, juntar tudo à mistura anterior.

• Aquecer à parte três chávenas de água e juntar ao refogado. Quando começar a ferver, juntar o arroz e mexer. 

• Deixar cozinhar durante 10 minutos. Apagar o lume. 

• Juntar as delicias cortadas em cubos e polvilhar com coentros picados. Servir de seguida. 

Bons cozinhados ;)    

Peixe-espada com arroz de tomate

Hoje decidi partilhar convosco um pouco da minha infância. Aquilo que mais gostava de comer naquela altura, era o arroz de tomate da minha avó com peixe frito. Adorava e adoro!! Tentei fazer igual ao da minha querida avó, mas como devem calcular não sai-o igual. Já que tentar bater a minha avó na cozinha é algo impossível, pois tudo o que faz é uma delicia. "Como adoro comer em tua casa avó". És a melhor cozinheira do mundo e arredores, podes não ter nenhuma estrela Michelin, mas para mim és a maior estrela da minha vida. Adoro-te avó e espero um dia me tornar como tu! Obrigada por tudo o que me ensinas-te. Dedicado a ti :)

Peixe-espada com arroz de tomate 

⚥ 2 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 2 chávenas de água
• 3 tomates maduros
• 4 postas de peixe-espada
• 1 chávena de arroz carolino 
• 200 mililitros de polpa de tomate
• Azeite, sal, pimenta e farinha q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola, o alho e o tomate em cubos. Colocar num tacho, o azeite, a cebola, o alho e refogar tudo. Juntar o tomate e a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.

• Juntar o arroz e a água e deixar cozer, mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir. 

• Passar as postas de peixe-espada por farinha e colocar a fritar numa frigideira alta com azeite, até o peixe ficar dourado.

• Servir o peixe sobre o arroz de tomate. 

Bons cozinhados ;)