Peixe-espada com arroz de tomate

Hoje decidi partilhar convosco um pouco da minha infância. Aquilo que mais gostava de comer naquela altura, era o arroz de tomate da minha avó com peixe frito. Adorava e adoro!! Tentei fazer igual ao da minha querida avó, mas como devem calcular não sai-o igual. Já que tentar bater a minha avó na cozinha é algo impossível, pois tudo o que faz é uma delicia. "Como adoro comer em tua casa avó". És a melhor cozinheira do mundo e arredores, podes não ter nenhuma estrela Michelin, mas para mim és a maior estrela da minha vida. Adoro-te avó e espero um dia me tornar como tu! Obrigada por tudo o que me ensinas-te. Dedicado a ti :)

Peixe-espada com arroz de tomate 

⚥ 2 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 2 chávenas de água
• 3 tomates maduros
• 4 postas de peixe-espada
• 1 chávena de arroz carolino 
• 200 mililitros de polpa de tomate
• Azeite, sal, pimenta e farinha q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola, o alho e o tomate em cubos. Colocar num tacho, o azeite, a cebola, o alho e refogar tudo. Juntar o tomate e a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.

• Juntar o arroz e a água e deixar cozer, mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir. 

• Passar as postas de peixe-espada por farinha e colocar a fritar numa frigideira alta com azeite, até o peixe ficar dourado.

• Servir o peixe sobre o arroz de tomate. 

Bons cozinhados ;) 

Brioches de chocolate - 2.º Aniversário

2 !!! Não é que já lá vão 2 anos de Momentos Caseiros - Os sabores lá de casa. Parabéns a todos que me seguem, sem vós não estaria aqui. A publicar mais e mais para vocês, que assim me dão animo para continuar neste mundo da cozinha, que me faz cada dia ser mais e melhor. Obrigada ;) Assim para comemorar mais um aniversário, decidi trazer esta receita de brioche de chocolate. O brioche é um pão de origem francesa, feito de farinha, fermento, manteiga e ovo. Onde ocasionalmente se adiciona açúcar ou chocolate como foi o caso desta receita. Ideais para o pequeno almoço ou lanche. 

   

Brioches de chocolate na máquina de fazer pão 

⚥ 8 brioches  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 3 ovos batidos
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 1 gema de ovo para pincelar
• 25 gramas de açúcar branco
• 250 gramas de farinha de trigo tipo T65
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 120 gramas de chocolate para culinária 52% cacau

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir a massa por 8 formas de papel (para queques). Previamente distribuídas por uma forma 12 queques.    

• Afundar 15 gramas de chocolate preto no centro de cada bola e selar a massa à volta do chocolate.

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar com película aderente untada e deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno enquanto este aquece, durante 50 a 60 minutos ou até duplicar de tamanho.

• Misturar a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar, suavemente, a superfície da massa.

• Levar a cozer, durante 15 minutos ou até estarem bem dourados e firmes. 

• Depois de cozer deixar na forma, durante uns minutos a arrefecer.  

Bons cozinhados ;) 

Esparguete com molho de tomate

Finalmente estou de volta :) Tenho que admitir que já tinha saudades de partilhar convosco um momento caseiro!!! Além da minha vida profissional que não me deixa muito tempo para cozinhar, das ultimas vezes que tentei cozinhar algo para partilhar convosco correu mal. Até me cheguei a questionar "será que já não sei cozinhar?". Nada disso apenas as receitas que testei da ultima vez correram menos bem. Prova disso é que esta que vós trago hoje ficou uma delicia. Excelente sugestão para levar para o trabalho. Amanhã já tenho almoço !!! Viva às marmitas de Portugal e arredores ;)

  
Esparguete com molho de tomate 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros 
• 200 gramas de presunto
• 500 gramas de esparguete 
• 50 gramas de alho-francês
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate 
• Queijo e salsa q.b.
• Azeite, sal, pimenta e açúcar q.b. 

Preparação 

• Separar, medir  e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a cebola e os alhos, assim como o alho-francês a salsa e o tomate, picar e reservar tudo à parte. Cortar ainda o presunto em cubos. 

• Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, juntar a cebola, os alhos e o presunto. Deixar refogar. 

• Adicionar o tomate e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar. 

• Cozer a massa em água a ferver temperada de sal, durante 8 a 15 minutos. 

• Rectificar os temperos do molho de tomate e adicionar um pouco de açúcar, se estiver muito ácido. 

• Depois de cozida escorrer a massa e envolver no preparado anterior. 

• Servir polvilhado com salsa picada e queijo ralado. 

 Bons cozinhados ;)

Sopa de couve - coração.

Os nutricionistas aconselham a ingestão diária de sopa para um regime alimentar equilibrado. E com o frio que se tem sentido nos últimos dias, nada melhor do que uma sopa bem quente e rica em vitaminas, como é o caso desta sopa de couve-coração.  

Sopa de couve - coração 

⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos

Ingredientes

• 1 nabo
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1200 mililitros de água
• 100 gramas de abóbora
• 100 gramas de alho francês
• 500 gramas de couve - coração
• 600 gramas de batata branca 
• Azeite, coentros, sal e pão torrado q.b.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e cortar todos os legumes em pedaços. Colocar tudo numa panela e regar com água.

• Temperar com sal e levar ao lume, até cozer.

• Retirar, triturar e adicionar a couve, cortada em pedaços. 

• Levar novamente ao lume e deixar cozinhar. Rectificar os temperos. 

• Servir a sopa polvilhada com coentros picados e pão torrado. 

Bons cozinhados ;) 

Sopa rica de legumes

Com a chegada do inverno o que mais me apetece comer é sopa. Assim, desta forma espanto o frio com uma refeição quente e rica em vitaminas. Como é o caso desta sopa rica de legumes. 

Sopa rica de legumes 

 ⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola grande 
• 2 dentes de alho
• 300 gramas de abóbora
• 400 gramas de cenouras
• 400 gramas de batata branca 
• 1 lata pequena de feijão branco cozido
• Azeite, sal e pimenta branca q.b. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e lavar a cebola, os dentes de alho, a abóbora, as cenouras e as batatas, cortar tudo e deitar numa panela. 

• Acrescentar água até cobrir, juntar o azeite, temperar com uma pitada de sal e pimenta, levar ao lume e deixar ferver até que tudo fique cozido. 

• Retirar do lume, colocar no liquidificador e reduzir a puré, rectificar temperos, adicionar mais água se necessário e levar novamente ao lume. 

• Retirar do lume e servir quente, acompanhar com feijão branco cozido. 

Bons Cozinhados ;) 

Bolo de banana e canela

Se a vida me dá limões ... faço uma limonada! Mas se ela me dá bananas maduras ... faço nem mais, nem menos que um bolo de banana ;) 

Bolo de banana e canela 

⚥ 6 pessoas  🕝  1 hora  

Ingredientes

• 3 ovos 
• 3 bananas maduras 
• 1 colher de chá de canela
• 175 gramas de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de leite sem lactose 
• 200 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• Manteiga e farinha q.b. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e esmagar a banana. Bater muito bem os ovos com o açúcar, a manteiga e o leite. Juntar a farinha, o fermento, a canela, a banana e bater mais um pouco. 

• Verter para a forma e levar ao forno durante 50 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir. 

Bons cozinhados ;) 

Frango à Brás

Cá em casa cada vez mais o lema que se tem seguido é o de ... Sobrou ... Aproveitou! Foi o que aconteceu com o frango que deu origem a este prato, sobrou do jantar de ontem e fez as maravilhas do almoço de hoje. Seja frango assado, peixe cozido ou um simples arroz, aproveite as sobras da melhor maneira :)

Frango à Brás 

⚥ 4 pessoas  🕝  10 minutos 

Ingredientes

• 6 ovos 
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 400 gramas de batata branca 
• 50 mililitros de leite sem lactose
• Sobras de frango assado
• Sal, pimenta, salsa picada e azeite q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite. Retirar e deixar escorrer em papel absorvente. Reservar à parte. 

• Desfiar o frango, previamente desprovido de peles e ossos. Descascar e picar as cebolas e os alhos. Refogar tudo em azeite. 

• Bater os ovos com o leite e juntar ao refogado. Adicionar também as batatas fritas e envolver bem, temperar de sal, pimenta e salsa picada. 

• Polvilhar com queijo ralado e servir.

Bons cozinhados ;)