Chili de lentilhas verdes - Vegan

Ao organizar e arrumar a cozinha pela milésima vez, neste período de isolamento social, dei com uma embalagem de lentilhas verdes esquecida no fundo do armário. Naquele momento só me surgiu uma pergunta. Lentilhas para que vos quero? Fácil, para fazer chili! 

As lentilhas são leguminosas muito versáteis, económicas e fáceis de cozinhar. Apesar de serem pequenas, são muito nutritivas, ricas em ferro e fibra, sendo uma excelente fonte de proteína! Por tanto, usadas em pratos vegetarianos, como substitutos da carne e do peixe. Como aqui lhe sugiro nesta receita de chili, onde substitui a carne picada por lentilhas verdes, tão delicioso que ficou! 

Não pensem, os mais cépticos, que chili com lentilhas é coisa de veganos e que chili sem carne não é chili. Nada disso! Ficou óptimo e nutricionalmente equilibrado.

Quem vai querer experimentar? Todos espero! Aqui deixo a receita ...

  

Chili de lentilhas verdes - Vegan

⚥  4 pessoas 🕝 40 minutos + Tempo para demolhar  

Ingredientes

• 1 cebola 
• 4 tomates
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 chávena de lentilhas verdes 
• 2 colheres de chá de cominhos 
• 1/2 chávena de milho doce cozido
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de chá de piri-piri ou pimenta chili em pó 
• Água, azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para cozer as lentilhas:

• Começar por demolhar as lentilhas, colocar em água abundante durante a noite ou por 6 horas. 

• Uma vez demolhadas, cozer em lume brando as lentilhas num tacho com o dobro da água por 10 a 15 minutos. 

• Retirar do lume, escorrer a água e reservar à parte.  

Para tirar a pele aos tomates:

• Lavar, tirar o pedúnculo e fazer um corte em cruz na base dos tomates.  

• Deitar água a ferver em cima dos tomates e deixar na água cerca de 1 minuto. 

• Retirar da água quente e deixar arrefecer em água fria. 

• Pelar e picar os tomates em cubos, guardar a pele. Reservar à parte. 

Para o caldo de legumes:

• Lavar bem e descascar a cebola, os alhos e as cenouras. Guardar as cascas. 

• Picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura em cubos pequenos. Reservar à parte. 

• Colocar num tacho, 1 litro de água com as cascas dos legumes, a pele dos tomates e temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao lume até levantar fervura. Deixar em lume brando, para se manter quente. 

Para o chili:   

• Lavar bem o pimento, tirar as sementes e cortar metade em cubos pequenos. Reservar à parte.  

• Aquecer o azeite numa caçarola, juntar a cebola e o alho e deixar alourar. Adicionar a cenoura e o pimento ao refogado, deixar cozinhar um pouco. 

• Acrescentar os tomates e a polpa de tomate, temperar com o sal, a pimenta, os cominhos e o piri-piri e envolver tudo. Deixar cozinhar mais uns minutos. 

• Adicionar, por fim, o milho, as lentilhas e o caldo de legumes. Rectificar temperos e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume. 

• Servir acompanhado com arroz branco. 

Notas

• Usei lentilhas verdes mas pode usar outra variedade, atenção depois ao tempo de cozedura de cada tipo. Não é aconselhável adicionar sal durante a cozedura. 

• Se não gostar de comida picante ou for muito sensível ao picante pode diminuir a quantidade de piri-piri, ou usar em vez pimentão doce.

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Barras energéticas de frutos secos e tâmaras

Está em casa no seu sofá, possivelmente como eu há 3 meses e 60 dias, em isolamento socialmente. A ver mais um episódio da sua série favorita e dá-lhe aquela súbita vontade de comer algo, geralmente porcaria diria-eu! Se não quer prejudicar a sua dieta e fugir muito ao seu regime alimentar. Não se preocupe, tenho a solução ideal para si! O que lhe parece estas barras energéticas? São o verdadeiro "boost" de energia que precisa, garanto-lhe! 

Estas barras são altamente energéticas e ricas em ingredientes benéficos para o seu corpo e organismo. Como é o caso dos frutos secos e as sementes. 

Os frutos secos, hoje em dia fazem parte de todas as dietas e regimes alimentares. São adicionados em pequenas quantidades às refeições, geralmente ao pequeno-almoço ou ao almoço (em saladas, por exemplo), ou utilizados como snacks simples. Também são usados para fazer snacks saudáveis como a granola, bolas ou barras energéticas, para pré-treino ou a meio da tarde, a fim de ganhar energia. 

Vá la! Levanta-se do seu sofá e vá até à cozinha fazer estas deliciosas barras energéticas. São super fáceis de fazer e se quiser pode alterar a receita a seu gosto, conforme os ingredientes que dispõem.

Delicie-se!

  

Barras energéticas de frutos secos e tâmaras

⚥12 barras 🕝 10 minutos de preparação + 25 minutos de forno

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de mel 
• 30 gramas de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 25 gramas de sementes de abóbora
• 200 gramas de tâmaras sem caroço
• 2 colheres de sopa de sementes de chia 
• 100 gramas de mistura de frutos secos
• 25 gramas de amendoins torrados sem sal 
• 1 pitada de sal.

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com azeite um tabuleiro rectangular de ir ao forno e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar tudo num processador de alimentos e triturar até obter uma pasta homogénea. 

• Espalhar a paste sobre o tabuleiro e pressionar, deixar com cerca de 1 cm de altura. 

• Levar ao forno cerca de 25 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. 

• Cortar em barras. 

Notas

• Usei linhaça moída, mas pode usar sementes de linhaça. 

• Usei tâmaras sem caroço, mas pode usar ameixas ou alperces secos. 

• As sementes de abóbora e os amendoins podem ser substituídos por avelãs na mesma quantidade. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Rolo de carne com mozzarela, azeitonas e legumes salteadados

Hoje sugiro um prato que serve para todas as ocasiões, um rolo de carne. O rolo de carne é um prato fácil e muito versátil de preparar. Ideal tanto para um jantar mais formal como para o almoço do dia seguinte. Rico em sabores e ingredientes pode ser acompanhado por uma boa salada de verdes ou arroz. Não há quem lhe resista! Eu sou uma delas ... adoro! 

O rolo de carne pode ser feito de carne de vaca, porco ou aves, ou numa combinação das várias carnes. Ainda pode recheá-lo com fiambre, queijo ou espinafres. Seja criativo e arrisque. Acrescente outros enchidos ou legumes. O difícil vai ser decidir o que lhe colocar, garanto-lhe! 

Este que trago hoje para além da carne picada leva mozzarela, azeitonas, alho-francês e courgette. Cheio de coisas boas! Não concorda?

Uma excelente oportunidade de impressionar os amigos e familiares, certo? Claro que sim, vai deixar qualquer um com água na boca prometo-lhe! 

Um prato que é um verdadeiro festim para as papilas gustativas e estômago. Experimente já, que ainda vai a tempo do jantar! 

Rolo de carne com mozzarela, azeitonas e legumes salteados  

⚥4 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

• 1 limão 
• 1 courgette 
• 1 mozzarela 
• 1 gema de ovo
• 1 alho-francês
• 1 molho de salsa 
• 2 decilitros de vinho de branco
• 400 gramas de carne picada de porco
• 10 azeitonas descaroçadas pretas 
• Azeite, sal e pimenta q.b. 
• Pão ralado q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Temperar a carne picada com sal, pimenta e o sumo de limão. 

• Cortar a mozzarela em pequenos pedaços e picar as azeitonas e a salsa. Envolver à carne picada. Reservar à parte. 

• Descascar e cortar metade da courgette em cubos, picar a parte branca do alho francês. 

• Saltear ambos al dente, num fio de azeite e temperar com sal e pimenta. Retirar do lume. 

• Adicionar o salteado à carne picada e envolver tudo até estar bem misturado. Reservar. 

• Polvilhar com pão ralado uma folha de papel vegetal. Estender a carne sobre o papel, de modo a formar um rectângulo. 

• Com ajuda do papel enrolar  cuidadosamente a carne até formar um rolo. Retirar o papel vegetal. 

• Colocar num recipiente de ir ao forno, com um fio de azeite. Regar o rolo de carne com  o vinho. 

• Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos. 

• Servir acompanhado com arroz basmati. 

Notas

• Usei vinho mas pode usar uma cerveja mini.  

• Usei carne de picada de porco mas pode usar de vaca ou aves. 

• Usei salsa mas pode utilizar manjerição. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Pão de queijo

Quem não gosta de um pão de queijo quente no final da tarde? Hmmm ... eu amo! O pão de queijo é uma iguaria oriunda da América do Sul, muito apreciada no Brasil. 

Claro que de pão, o pão de queijo não tem nada, já que se trata de um biscoito de polvilho azedo ou doce acrescido de ovos, sal, óleo vegetal e queijo. Crocante por fora, macio e elástico por dentro, com aroma e gosto a queijo divinal. Uma verdadeira perdição! Simples e deliciosa, esta receita é uma boa opção para o seu lanche. 

Que lhe parece? Vai experimentar? Se é apreciador de queijo, como eu, vai ser difícil resistir garanto-lhe. Só lhe peço uma coisa! Que desfrute de cada dentada! Ih! ih! ih!

Pão de queijo
⚥12 unidades  🕝  20 minutos de preparação + 25 minutos de forno 

Ingredientes

• 2 ovos 
• 125 mililitros de azeite 
• 250 gramas de polvilho doce
• 100 gramas de queijo emmental ralado
• 200 mililitros de leite meio-gordo sem lactose
• Sal marinho a gosto. 

Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com azeite uma forma para 12 queques. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar num tacho o leite, o sal, o azeite e levar ao lume até ferver. Retirar do lume. 

• Adicionar ao polvilho até dissolver. Juntar os ovos um a um e o queijo. Amassar bem até ligar todos os ingredientes. 

• Distribuir a massa obtida pelas formas, até dois terços da sua altura. 

• Levar ao forno por 25 a 30 minutos até os pães estarem dourados.   

• Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir. 

Notas

• Usei polvilho doce, mas pode utilizar polvilho azedo ou ambos. 

• Usei queijo emmental, mas pode usar o que mais gostar. 

• Usei leite sem lactose, mas pode usar leite-meio gordo. 

• Se a massa ficar muito liquida, acrescentar mais polvilho. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Torta de cenoura e chocolate da minha Mãe - Dia da mãe

Bem vindo, Maio! Contigo trazes um dos dias mais especiais do ano, o Dia da Mãe. O dia da Mãe é uma data comemorativa que se celebra no primeiro domingo do mês de Maio. A data é uma homenagem a todas as mães e serve para reforçar e demonstrar o amor dos filhos pelas suas mães. 

Mãe palavra pequena, mas com um significado infinito. A palavra mãe, para mim, significa dedicação, amor incondicional, compaixão, amizade e tudo de bom que existe no mundo. Em tempo de pandemia, muitos filhos não poderão visitar suas mães e lhes dar o beijo e o abraço que queriam. É o meu caso! Infelizmente não posso estar fisicamente com ela! Mas sinto que neste período de confinamento em casa, nunca estivemos tão perto uma da outra, praticamente todos os dias falamos nem que seja só para perguntar como estamos ou como esta o tempo. Gostava de poder estar mais perto de ti mãe, mas sei que mesmo longe posso contar contigo sempre. Obrigada mãe por me teres dado a vida, pelas palavras, pelos conselhos, pelo amor, pela honestidade, os bons valores, o amor da minha vida que é o meu irmão. Podemos não dizer com regularidade o que sentimos, mas ambas sabemos que nos amamos incondicionalmente e estaremos sempre lá uma para a outra. Minha querida mãe não sei como retribuir tudo o que fizeste por mim, mas posso resumir em uma palavra AMO-TE!!! 

Neste dia, os filhos costumam oferecer presentes as suas mães, de forma a mostrarem o quanto gostam delas. Eu achei que a melhor forma de retribuir a minha admiração pela minha mãe, seria fazer umas das suas receitas de eleição. Mãe espero ter estado à altura! Lembro-me como se fosse hoje, quando ela me pedia para a ajudar na preparação da mesma. Que bons momentos caseiros!!! E você? Como vai presentear a sua querida mãe? Faça como eu e cozinhe para a sua, ou cozinhe com a sua mãe, pois cozinhar é um modo de amor os outros. A todas as mães do mundo um muito obrigada por tudo e que tenham o melhor dia junto das vossas "crias". 👩💖

                                                             

Torta de cenoura da minha Mãe 

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora 

Ingredientes

Para a torta:

• 4 ovos 
• 1 estrela de anis
• 500 gramas de cenoura 
• 500 gramas de açúcar amarelo 
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo tipo 55

Para o recheio:

• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau 

Para decoração:

• Açúcar branco q.b.   
• Raspas de chocolate q.b. 

Preparação

• Descascar as cenouras e cortar em rodelas. Colocar num tacho com a água, a canela e a estrela de anis. Levar ao lume durante aproximadamente 20 minutos. 

• Quando as cenouras estiverem cozidas, escorrer a agua e deixar arrefecer completamente. Colocar num processador e reduzir a puré. Reservar à parte. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro rectangular com cerca 28x35 cm e forrar com papel vegetal. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar à parte. 

• Numa taça, misturar o puré e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar a farinha e o fermento, previamente peneirados, voltar a misturar tudo. 

• Juntar uma parte das claras e envolver, deitar o resto das claras e voltar a envolver. 

• Verter no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno durante 15-20 minutos. 

• Entretanto, ralar o chocolate. Reservar. 

• Retirar do forno e com ela ainda quente polvilhar com açúcar. Colocar um pano de cozinha limpo por cima e uma tábua de cozinha maior do que o tabuleiro. Virar retirar o papel vegetal. 

• Polvilhar com o chocolate ralado e enrolar, com ajuda do pano. Deixar no pano até arrefecer completamente. 

• Transferir para uma torteira e decorar com as raspas de chocolate. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Bolo de chocolate e caramelo salgado com amendoim - 7.º aniversário

Abril foi e será sempre importante para mim! Mês em que resolvi vir parar ao mundo dos blogues, já lá vão 7 anos! Anos de muitos sabores, cores, cheiros e uma vontade enorme de continuar a crescer, aprender e partilhar mais e melhor. Sete anos incríveis de dias cinzentos mas de muitas conquistas, como deve ser o fim de um ciclo e o começo de outro. 

Este ano é diferente, por todos os motivos e mais alguns. Segundo a numerologia, o numero 7  indica a busca pela aprendizagem e perfeição. Tudo o que eu procuro e desejo neste caminho curto mas muito feliz. Que venham mais sete anos de novos sabores e desafios. 

Para alguns é só um blogue, para mim é mais do que isso e digo com orgulho que mudou a minha vida. Hoje sei que é isto que quero fazer para o resto da minha existência. Cozinhar para mim é uma terapia e uma forma de amar os outros! Obrigado a você que esteve ai desse lado e não me canso de dizer, sem você nada disto seria possível. Espero continuar por aqui por muito mais tempo! 

Vamos mas é ao que interessa que festa de aniversario sem bolo não é festa. E como não há festa sem chocolate achei que este bolo seria mais do que digno para celebrar uma data tão especial! O que você acha? Ficou altura da ocasião? Eu garanto que sim! Parabéns a todos os aniversariantes do mês de Abril! 🎉 

Bolo de chocolate e caramelo salgado com amendoins 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 30 minutos de forno 

Ingredientes 

Para o bolo:

• 7 ovos L 
• 300 gramas de manteiga sem sal 
• 300 gramas de açúcar de amarelo
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
• 300 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau
• Manteiga e farinha q.b.  

Para a cobertura:

• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de água
• 3 decilitros de natas para bater 
• 30 gramas de manteiga sem sal
• 150 gramas de açúcar mascavado 
• 40 gramas de amendoins torrados 

Preparação

Para o bolo:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.  

• Untar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Peneirar a farinha com o fermento e reservar à parte. 

• Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga. Reservar. 

• Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o chocolate e voltar a misturar tudo. 

• Adicionar aos poucos a farinha e o fermento e envolver delicadamente até estar tudo bem misturado. 

• Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. 

• Desenformar o bolo com cuidado e deixar arrefecer completamente. 

Para a cobertura:

• Levar uma frigideira ao lume com o açúcar mascavado, a água, a manteiga e deixar derreter em lume branco até obter um caramelo claro.   

• Adicionar as natas e o sal. Manter no lume até ter uma tonalidade acastanhada. Reservar e deixar arrefecer. 

• Regar o bolo com o caramelo já frio e salpicar com os amendoins grosseiramente picados. Servir. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!