Bolo de bolachas Maria

As bolachas Maria são umas bolachas muito populares feitas com farinha de trigo, açúcar, óleo e essência de baunilha. Podem ser consumidas individualmente ou com compota. Mas são também utilizadas na preparação de muitas receitas de sobremesas. Como é o caso deste bolo de bolachas Maria onde o ingrediente secreto é o azeite. Receita que me faz recordar com saudade a minha infância e as sobremesas que a minha avó fazia naquela altura. 

Bolo de bolachas Maria

⚥ 8 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 40 minutos de forno

Ingredientes

• 4 ovos 
• 100 mililitros de azeite
• 15 gramas de fermento em pó  
• 200 gramas de bolachas Maria 
• 150 gramas de açúcar amarelo  
• 100 mililitros de leite sem lactose
• 1 colher de sopa de chocolate em pó* 
• Açúcar em pó q.b.
• Manteiga e farinha q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Untar com manteiga uma forma redonda com buraco e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Picar as bolachas na picadora até ficarem quase moídas. 

• Partir os ovos para uma taça, adicionar o açúcar e misturar com a batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado. 

• Adicionar o azeite, as bolachas, o leite, o chocolate e o fermento e mexer até obter uma massa bastante homogénea. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno durante 35 minutos. 

• Picar a parte central do bolo com um palito e, se sair limpo, retirar do forno. De contrário, prosseguir cozedura por mais 5 minutos.

• Deixar arrefecer completamente antes de desenformar. 

• Polvilhar com o açúcar em pó e servir em seguida. 

Notas

* usei chocolate em pó, mas pode usar cacau em pó ou pepitas de chocolate. 

Bons cozinhados ;) 

Feijoada de lulas

O Verão passou a correr e sem dar por isso já estamos no Outono. Caracterizado por queda na temperatura, e pelos tons amarelados e início da queda das folhas das árvores. O Outono chegou e com ele vêm as comidas de sabores quentes e reconfortantes. Como é o caso das feijoadas, sabores que nos aquecem a alma. 

Feijoada de lulas 

⚥ 2 pessoas  🕝  40 minutos

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 frasco de feijão manteiga
• 350 gramas de lulas limpas 
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Sal e coentros q.b.

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola e o alho, juntar o azeite e levar ao lume. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia. 

• Acrescentar os tomates picados e a polpa de tomate. Deixar cozinhar até o tomate reduzir para metade. Juntar as lulas e deixar ferver. 

• Adicionar o feijão com o molho, temperar com sal a gosto e deixar cozinhar até ficar bem apurado. 

• Quando estiver pronto, servir e polvilhar com coentros picados.  

Bons cozinhados ;) 

Queques de espinafres e atum

Para uma entrada ou uma refeição simples esta receita de queques é a sugestão ideal. São muito fáceis de fazer, nutritivos e pouco calórico.  

Queques de espinafres e atum 

⚥ 9 pessoas  🕝  30 minutos de preparação + 20 minutos de forno

Ingredientes

• 3 ovos 
• 1 ramo de salsa
• 1 decilitro de azeite
• 200 gramas de espinafres 
• 2 latas de atum ao natural 
• 1 decilitro de leite meio-gordo*
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 80 gramas de queijo emmental ralado
• 220 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Sal e pimenta q.b
• Azeite e farinha q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Untar 9 formas para empadas com azeite e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar os espinafres a cozer ao vapor, durante 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer. 

• Escorrer o atum e desfazer ligeiramente.

• Temperar os ovos com uma pitada de sal e bater até duplicarem de volume.

• Acrescentar o azeite em fio batendo sempre, juntar o leite, a farinha e o fermento e bater bem.    

• Polvilhar os espinafres previamente com uma colher de farinha e juntar à massa que preparou anteriormente, adicionar o atum, o queijo e a salsa picada e misturar tudo delicadamente. 

• Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno durante 20 minutos. 

• Verificar a cozedura com um palito. Quando os queques estiverem cozidos retirar do forno. 

• Servir quente ou frio.

Notas:

* usei leite-meio gordo, mas pode utilizar o que mais gostar. 

Bons Cozinhados :) 

Bolo de mel da minha Mãe

As melhores receitas são aquelas que passam de geração em geração. Como é o caso desta que vós trago hoje, um simples mas delicioso bolo de mel. Receita que passou da minha mãe para mim. Quando era pequena adorava ajudar a fazer esta receita e a comer nem vós digo nada. Ao fazer a receita hoje sinto me criança outra, que boas memórias ... "Oh tempo volta para trás" !!!

Bolo de mel da minha Mãe  

⚥ 10 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 40 minutos de forno 

Ingrediente 

• 8 ovos 
• 1/2 chávena de mel 
• 1 chávena de azeite 
• 2 chávenas de açúcar branco  
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo tipo 55 
• Manteiga e farinha q.b. 
• Açúcar em pó q.b. 

 Preparação 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. 

• Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. 

• Adicionar a farinha peneirada e o azeite alternadamente e mexer bem. Juntar o mel e mexer tudo muito bem.

• Envolver as claras à mistura e adicionar a canela e o fermento em pó. 

• Colocar na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Retirar do forno. 

• Servir polvilhado com açúcar em pó.

Bons Cozinhados ;) 

Salame de chocolate com frutos secos

Os clássicos da pastelaria não passam de moda. O que é bem verdade, pois reúnem sempre o consenso de todos. Como é o caso do salame de chocolate. Simples ou com frutos secos o salame é uma sobremesa de confecção muito fácil e que não exige cozedura. O ideal para que os miúdos e os graúdos se juntem e ponham todos a mão na massa.  

Salame de chocolate com frutos secos 

⚥ 8 pessoas  🕝  20 minutos de preparação + 1 a 2 horas de congelador.

Ingredientes 

• 2 ovos
• 50 gramas de avelã 
• 50 gramas de nozes
• 100 gramas de açúcar amarelo   
• 50 gramas de amêndoa torrada 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de bolacha tipo maria
• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau
• Chocolate em pó para polvilhar

 Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter o chocolate em banho - maria. Deixar arrefecer e reservar. 

• Amassar bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Juntar os ovos e envolver tudo muito bem. 

• Adicionar as bolachas partidas e os frutos secos e amassar tudo. 

• Dispor o preparado de chocolate sobre uma folha de papel vegetal ou alumínio. 

• Enrolar cuidadosamente e levar ao congelador durante 1 a 2 horas. 

• Retirar o papel e polvilhar com chocolate em pó. 

• Aparar as pontas e cortar em fatias.   

Bons cozinhados ;) 

Picolé de laranja e limão

Para temperar o calor dos dias de verão, nada melhor que um gelado de água e fruta. Como são os picolés. Simples, refrescantes e irresistíveis.

Picolé de laranja e limão 

⚥ 4 - 6 pessoas  🕝  10 minutos de preparação + 12 horas de congelador  

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 150 gramas de açúcar amarelo  
• 150 mililitros de sumo de limão 
• 150 mililitros de sumo de laranja 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem os frutos, espremer e coar o sumo.  

• Colocar numa caçarola o açúcar, a água e levar ao lume. Ferver por 1 minuto, depois apagar o lume e deixar arrefecer. 

• Adicionar o sumo ao xarope, misturar bem e deitar nos moldes. Deixar congelar, durante 12 horas. 

Bons cozinhados ;)

Tagliatelle fresco com molho pesto

A massas são simplesmente irresistíveis!!! Então as feitas em casa ... como os italianos dizem "pasta fatta a casa" uma experiência gustativa surpreendente. Claro que a massa seca é mais fácil e rápida de preparar. Mas se possuirmos uma máquina de fazer massa, preparar massa fresca não é difícil. Até é bastante divertido para miúdos e graúdos. A massa-base pode ser cortada e trabalhada de várias maneiras e feitios. Dai a diversidade e variedade de massas disponíveis no mercado. Como é o caso do tagliatelle uma massa larga e comprida. Sabemos à muito que, massa que é massa, tem que vir com molho ... alguns dos quais conquistarem e conquistam o paladar de todos. Como é o caso do molho pesto, tão fresco e saboroso. Versátil o molho pesto é ideal para massas e saladas. 

Tagliatelle fresco com molho pesto 

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora de preparação + 2 minutos de confecção

Ingredientes

Para a massa fresca: 

• 4 ovos 
• 1/2 colher chá de sal 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 400 gramas de farinha de trigo tipo 55 

Para o molho pesto:

• 1 dente de alho 
• 150 gramas de azeite
• 30 gramas de pinhões
• 1/2 colheres de chá de sal 
• 80 gramas de folhas manjericão 
• 80 gramas de queijo parmesão ralado  
• Pimenta q.b. 

Preparação 

Para a massa fresca:  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Misturar a farinha com o sal e fazer uma cavidade no meio. Incorporar primeiro os ovos batidos e depois o azeite, com ajuda de um garfo. 

• Amassar energicamente a massa pelo menos durante 10 minutos, de inicio com as varas em espiral da batedeira, mas no final amassar com as mãos. Até que a massa se apresente brilhante e elástica. 

• Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar repousar durante 30 minutos. 

• Polvilhar uma tábua de cozinha ou a bancada de trabalho com farinha. Estender porções de massa em placas finas, com ajuda de um rolo de massa ou uma máquina para fazer massa fresca. Cortar na forma desejada de tagliatelle. 

• Deixar secar um pouco sobre um pano polvilhado com farinha, para ser mais fácil de manusear.

• Cozer a massa em água abundante com sal e um fio de azeite, durante 2 minutos. 

Para o molho pesto: 

• Alourar os pinhões numa frigideira sem gordura. Lavar e secar as folhas do manjericão. Descascar o alho e picar tudo grosseiramente.

• Num processador de alimentos, reduzir a uma pasta o manjericão, o alho, o sal e os pinhões. Misturar o parmesão e o azeite e temperar com pimenta. Provar e rectificar temperos.

• Misturar com a massa e servir.

Bons Cozinhados ;)