"Brigadeiros" de manteiga de amendoim

É Natal! É Natal! Oops! Ainda não, mas já começaram os preparativos. Principalmente a escolha dos presentes que havemos de oferecer, durante o próximo mês. Este ano irei colocar a mão na massa e oferecer algo feito por mim. Já que cozinhar é um ato de amor, será o melhor presente que poderei dar alguém de quem gosto e estimo. Como devemos oferecer o melhor de nós aos outros, irei optar por receitas mais saudáveis e equilibradas. Tal como esta receita que vós trago hoje. Que podemos colocar em frascos de vidro ou em bonitas embalagens e oferecê-las como presente.      

"Brigadeiros" de amendoim 

⚥ 36 unidades 🕝  1 hora  

Ingredientes 

• 200 gramas de mel
• 450 gramas de flocos de aveia 
• 6 colheres de sopa de cacau em pó 
• 195 gramas de manteiga de amendoim

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar até obter uma massa pegajosa. 

• Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

• Retirar colheradas de massa e, com as mãos, formar pequenas bolas. 

• Dispor num prato ou guardar em frascos de vidro. 

Bons Cozinhados 😃

Chili com soja

Para os dias frios que teimam em não chegar, nada melhor que a chamada comida de conforto. Como é o caso desta receita de Chili com soja. Uma saudável e excelente alternativa à carne. Digam lá que não parece mesmo, carne picada?! E para os mais distraídos e resistentes à mudança, este é o começo para que a mesma aconteça. Já que o segredo da melhor dieta é comer um pouco de tudo !!!

Chili com soja 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora e 15 minutos

Ingredientes

• 1 cebola 
• 1 cenoura 
• 2 dentes de alho 
• 2 tomates maduros 
• 50 mililitros de vinho branco 
• 60 gramas de soja texturizada 
• 400 gramas de feijão vermelho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Salsa q.b. 
• Azeite e água q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a soja:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar a soja numa tigela e adicionar água a ferver. Deixar de molho aproximadamente 30 minutos.

• Lavar a soja em água corrente até que a água saia transparente. Retirar o excesso de água. Reservar à parte, para utilizar mais tarde.  

Para o Chili: 

• Descascar e picar o alho, a cebola e refogar em azeite. Descascar a cenoura e cortar em pedaços, juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco. 

• Pelar e cortar os tomates em pedaços, adicionar ao refogado de cebola. Deixar cozinhar mais um pouco até que o tomate fique cozinhado. 

• Acrescentar a soja e a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta, envolver tudo muito bem. 

• Regar com o vinho e cozinhar lentamente, até a soja ganhar o sabor do refogado. 

• Adicionar então, o feijão e envolver tudo muito bem. Rectificar temperos.  

• Servir com arroz branco. 

Bons Cozinhados :) 

Bolachas de manteiga de amendoim

Para os amantes de manteiga de amendoim estas bolachas são uma perdição. E para que não gosta, são uma óptima descoberta, como foi o meu caso. Fiquei fã, tenho que admitir!!! E vocês já experimentaram?! Se não, toca a por a mão na massa. Vão adorar vão ver ;) 

Bolachas de manteiga de amendoim

⚥ 30 unidades  🕝  30 minutos

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 100 gramas de açúcar branco 
• 80 gramas de açúcar amarelo
• 110 gramas de manteiga sem sal 
• 170 gramas de manteiga de amendoim 
• 170 gramas de farinha de trigo tipo 55
•  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Preparação

• Partir a manteiga sem sal e deixar à temperatura ambiente até amolecer.

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e forrar com papel vegetal.   

• Com a batedeira eléctrica, bater as manteigas com os açúcares até duplicarem de volume. 

• Adicionar o ovo e continuar a bater até obter uma mistura homogénea. 

• Juntar a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e envolver tudo até estar bem incorporado.

• Fazer bolas ou dispor colheradas de massa no tabuleiro. Com um garfo enfarinhado, pressionar as bolachas nos dois sentidos, fazendo uma cruz. 

• Levar ao forno durante 8 a 10 minutos. Retirar as bolachas do forno, ainda ligeiramente moles, pois endurecem depois de arrefecerem.

• Para arrefecerem convenientemente, retirar as bolachas do tabuleiro 1 a 2 minutos depois de saírem do forno e colocar numa rede ou prato. 

• Servir de imediato ou guardar num frasco com tampa hermética. 

Bons Cozinhados ;)

Bolachas de cacau e sementes de girassol

E vocês dirão "outra vez bolachas"! E eu responderei sim, outra vez! As anteriores desaparecerem num ápice. Diria que por cá, todos sofremos do mesmo problema do mostro das bolachas, adoramos comer BOLACHAS. São uma tentação a que não vale a pena resistir. Até os que dizem ser menos gulosos vão querer prová-las!

Bolachas de cacau com sementes de girassol

⚥ 30 unidades  🕝  50 minutos

Ingredientes

• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 25 gramas de cacau em pó
• 110 gramas de açúcar branco 
• 140 gramas de açúcar amarelo 
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 100 gramas de sementes de girassol 
• 240 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Partir a manteiga e deixar à temperatura ambiente até amolecer. 

• Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com os açúcares até duplicarem de volume.

• Adicionar o ovo e as sementes e misturar até ligar tudo muito bem.

• Juntar a farinha peneirada com o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato e mexer até obter uma massa homogénea.

• Levar a massa ao frigorífico, durante 30 minutos. 

• Entretanto, ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Passado os 30 minutos, retirar a massa do frigorífico e dispor colheradas de massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixar espaço entre elas, porque as bolachas crescem para os lados. 

• Levar ao forno, durante 8 a 10 minutos. Retirar as bolachas do forno, ainda ligeiramente moles, pois endurecem depois de arrefecerem.

• Para arrefecerem convenientemente, retirarem as bolachas do tabuleiro 1 a 2 minutos depois de saírem do forno e colocarem numa rede ou prato. 

• Servir de imediato ou guardar num frasco com tampa hermética. 

Bons Cozinhados ;) 

Cookies com três chocolates

De chocolate, baunilha, manteiga ou especiarias, as bolachas são sempre uma boa companhia. São as rainhas do lanche das crianças e as preferidas dos adultos, para acompanhar o café da manhã ou o chá das cinco. Cá em casa nunca faltam!!! E ai em casa ainda tem bolachas ?? Se não, aqui fica uma boa sugestão para o lanche das crianças e dos adultos.    

Cookies com três chocolates 

⚥ 12 unidades 🕝  50 minutos 

Ingredientes

• 1 ovo 
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de açúcar branco  
• 1 1/4 chávena de farinha de trigo  
• 3/4 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 chávena de manteiga sem sal derretida
• 75 gramas de chocolate para culinária branco   
• 75 gramas de chocolate para culinária 43% de cacau 
• 75 gramas de chocolate para culinária 70 % de cacau  

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com os açúcares e o sal, até obter um creme homogéneo sem cristais. 

• Adicionar o ovo e a essência de baunilha e misturar até ligar tudo muito bem.  

• Juntar a farinha peneirada com o fermento e mexer até obter uma massa homogénea sem grumos. 

• Picar os chocolates e adicionar à mistura anterior. Cobrir a massa com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos.   

• Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Retirar a massa do frigorífico. 

• Com uma colher de gelado, retirar uma porção de massa e colocar no tabuleiro separadas entre si. Cozer durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas. 

• Retirar e deixar arrefecer numa rede, antes de servir.

Bons Cozinhados ;)

Bolo gelado de chocolate e nozes

Chega o verão e com ele chega o calor e as sobremesas geladas. Apesar de hoje em dia já se comerem durante o ano todo, as sobremesas geladas são um clássico indiscutível do verão. Nas quais não só incluímos os deliciosos gelados, sorvetes e granizados, bem como incluímos os semifrios e bolos gelados. Como é o caso desta receita que hoje partilho convosco. Uma receita simples e rápida que nos permite, já que hoje não dispomos de muito tempo para fazermos nós mesmo, obter uma sobremesa gelada em tempo útil. Pois fazer um gelado em casa exige dispensarmos muito mais tempo e recursos, como é o caso do uso da máquina de gelados. Uma receita que assim convém aquém agora esta de ferias, pois pode fazer esta receita antes de sair de casa a caminho da praia e quando regressar tem a sua espera uma sobremesa refrescante e deliciosa.

Bolo gelado de chocolate e nozes 

⚥ 8-10 pessoas 🕝  50 minutos + 8 horas de congelação

Ingredientes

Para a base:

• 70 gramas de manteiga sem sal 
• 220 gramas de bolachas de aveia

Para o recheio:  

• 8 ovos 
• 50 gramas de cacau em pó 
• 150 gramas de açúcar amarelo 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 200 gramas de miolo de noz Pecan 
• 350 gramas de chocolate para culinária 70% cacau  

Preparação

• Triturar as bolachas até ficarem quase moídas e misturar com a manteiga derretida. Amassar até obter um preparado liso. 

• Forrar com papel vegetal a base de uma forma desmontável com 20 cm de diâmetro. 

• Cobrir com a massa e estender, com ajuda de uma colher, ate obter uma camada uniforme com cerca de 1 cm de espessura. 

• Partir os ovos, separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. 

• Derreter a manteiga e bater com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar as gemas, uma a uma e mexer muito bem. 

• Juntar a canela, o cacau e mexer tudo. Adicionar o chocolate derretido em banho-maria e mexer tudo muito bem. 

• Envolver as claras à mistura anterior e por fim adicionar parte das nozes picadas. 

• Verter a massa na forma e alisar com ajuda de uma espátula.  

• Distribuir por cima as nozes restantes partidas, cobrir com película aderente e congelar cerca de 8 horas.  

• Desenformar o bolo e servir cortado às fatias. 

Bons cozinhados ;)

Panquecas de aveia com creme de amêndoas

Cá em casa, domingo é dia de panquecas !!! Ao pequeno almoço, ao brunch ou ao lanche sabem bem a qualquer hora do dia. Regadas com mel, polvilhadas com açúcar em pó ou cobertas com creme de avelãs e cacau. Uma delícia para todos cá em casa. Como não podia faltar, hoje tivemos cá em casa panquecas ao pequeno almoço, mas com algumas diferenças  dos outros domingos. Pois em vez da farinha de trigo utilizamos a farinha de aveia, e como não tínhamos avelãs fizemos o creme com amêndoas. Um pouco mais saudáveis, mas saborosas como em todos os outros domingos. A conclusão a que chego com o passar do tempo é que tudo o que é feito com as nossas mãos é muito melhor !!! 

Panquecas de aveia com creme de amêndoas 

⚥ 4 pessoas (panquecas) + 10 pessoas (creme de amêndoas)  🕝  1 hora  

Ingredientes

Para as panquecas:

• 3 ovos 
• 2 colheres de sopa de mel 
• 150 gramas de farinha de aveia*
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 190 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• Sal e manteiga q.b. 

Para o creme de amêndoas:

• 60 gramas de cacau em pó
• 70 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de leite sem lactose
• 90 gramas de açúcar mascavado  
• 130 gramas de amêndoas inteiras torradas 

Preparação 

Para as panquecas:

• Bater os ovos numa tigela com a stevia e uma pitada de sal. Juntar o leite e a manteiga derretida, mexer muito bem. 

• Peneirar a farinha com o fermento sobre o preparado anterior, e bater até obter uma mistura homogénea. 

• Untar uma frigideira com um pedaço de manteiga. 

• Verter uma colher da mistura e deixar cozer durante um minuto, virar e terminar de cozinhar do outro lado. 

• Retirar com uma espátula e repetir a operação até esgotar a massa, empilhar as panquecas à medida que estão prontas.

Para o creme de amêndoas:

• Colocar as amêndoas com o açúcar num processador de alimentos e adicionar o cacau. Triturar por 10 minutos, até obter uma pasta. 

• Adicionar a manteiga derretida e o leite. Triturar até se dissolverem totalmente com a pasta de cacau. 

• Reservar num frasco com tampa hermética e guardar no frigorífico.  

• Servir com as panquecas. 

Bons cozinhados :)