Tagliatelle fresco com molho pesto

A massas são simplesmente irresistíveis!!! Então as feitas em casa ... como os italianos dizem "pasta fatta a casa" uma experiência gustativa surpreendente. Claro que a massa seca é mais fácil e rápida de preparar. Mas se possuirmos uma máquina de fazer massa, preparar massa fresca não é difícil. Até é bastante divertido para miúdos e graúdos. A massa-base pode ser cortada e trabalhada de várias maneiras e feitios. Dai a diversidade e variedade de massas disponíveis no mercado. Como é o caso do tagliatelle uma massa larga e comprida. Sabemos à muito que, massa que é massa, tem que vir com molho ... alguns dos quais conquistarem e conquistam o paladar de todos. Como é o caso do molho pesto, tão fresco e saboroso. Versátil o molho pesto é ideal para massas e saladas. 

Tagliatelle fresco com molho pesto 

⚥ 4 pessoas  🕝  1 hora de preparação + 2 minutos de confecção

Ingredientes

Para a massa fresca: 

• 4 ovos 
• 1/2 colher chá de sal 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 400 gramas de farinha de trigo tipo 55 

Para o molho pesto:

• 1 dente de alho 
• 150 gramas de azeite
• 30 gramas de pinhões
• 1/2 colheres de chá de sal 
• 80 gramas de folhas manjericão 
• 80 gramas de queijo parmesão ralado  
• Pimenta q.b. 

Preparação 

Para a massa fresca:  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Misturar a farinha com o sal e fazer uma cavidade no meio. Incorporar primeiro os ovos batidos e depois o azeite, com ajuda de um garfo. 

• Amassar energicamente a massa pelo menos durante 10 minutos, de inicio com as varas em espiral da batedeira, mas no final amassar com as mãos. Até que a massa se apresente brilhante e elástica. 

• Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar repousar durante 30 minutos. 

• Polvilhar uma tábua de cozinha ou a bancada de trabalho com farinha. Estender porções de massa em placas finas, com ajuda de um rolo de massa ou uma máquina para fazer massa fresca. Cortar na forma desejada de tagliatelle. 

• Deixar secar um pouco sobre um pano polvilhado com farinha, para ser mais fácil de manusear.

• Cozer a massa em água abundante com sal e um fio de azeite, durante 2 minutos. 

Para o molho pesto: 

• Alourar os pinhões numa frigideira sem gordura. Lavar e secar as folhas do manjericão. Descascar o alho e picar tudo grosseiramente.

• Num processador de alimentos, reduzir a uma pasta o manjericão, o alho, o sal e os pinhões. Misturar o parmesão e o azeite e temperar com pimenta. Provar e rectificar temperos.

• Misturar com a massa e servir.

Bons Cozinhados ;)

Mousse de chocolate

Uma mousse de chocolate é sempre bem vinda e apreciada por toda a gente. Caseira então nem se conta, de comer e chorar por mais. A mousse de chocolate é um prato tradicional da França, servido na maioria dos restaurante. Em Portugal, não existe restaurante que não tenha na sua ementa a famosa e apreciada mousse de chocolate. No dia em que Portugal, vai dar espectáculo em terras Francesas nada melhor do que uma receita tipicamente francesa para comemorar a participação de Portugal no Euro 2016. Força Portugal ... estamos juntos ;)     

Mousse de chocolate 

⚥ 6 pessoas  🕝  25 minutos de preparação + Tempo de frigorífico

Ingredientes

• 6 ovos 
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal  
• 6 colheres de sopa de açúcar amarelo  
• 200 gramas de chocolate para culinária 52% de cacau  
• Granulado de chocolate para decorar. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

• Partir o chocolate em pedaços, juntar a manteiga e levar ao lume em banho-maria, mexer até derreter. Retirar, deixar arrefecer e envolver as gemas.

• Bater as claras em castelo. Juntar o restante açúcar aos poucos, bater sempre até ficarem bem firmes. 

• Envolver ao preparado do chocolate aos poucos, com ajuda de uma espátula.   

• Distribuir pelas taças e levar ao frigorífico até servir. 

• Decorar com pepitas de chocolate. 

Bons cozinhados :)

Bolachas de manteiga

100% fã de bolachas ... então caseiras nem vós digo nada!!! Cá em casa desaparecem num biscar de olhos. As bolachas são ideais para comer entre as refeições e nem só. Já que são uma excelente companhia para um chá ou um copo de leite. Existe uma variedade infinita de receitas de bolachas, impossível as vezes de escolher qual a melhor ou a que nos apetece mais. Mas como os clássicos nunca saem de moda, nada melhor que umas bolachas de manteiga, polvilhadas com açúcar. Um regalo para os olhos e estômago! Não concordam? 

Bolachas de manteiga 

⚥ 35 unidades  🕝  20 minutos de preparação + 2 horas de frigorífico + 10 minutos de forno  

Ingredientes 

• 1 ovo 
• 125 gramas de açúcar amarelo  
• 125 gramas de manteiga sem sal  
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
•  250 gramas de farinha de trigo tipo 55

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar um tabuleiro de ir ao forno e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater a manteiga com o açúcar e acrescentar o ovo batido e a baunilha. Juntar a farinha, previamente peneirada, e o fermento. Misturar tudo até os ingredientes combinarem. 

• Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.   

• Estender a massa com um rolo e com ajuda de farinha para não pegar. Cortar com cortadores de bolachas no formato pretendido. 

• Dispor no tabuleiro e polvilhar com açúcar. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos.  

• Retirar e deixar arrefecer numa rede ou num prato. Guardar e conservar num frasco com tampa. 

Bons cozinhados ;)

Nuvem de chocolate e laranja

É oficial o verão chegou e veio para ficar ... que com ele venha o sol, o bom tempo e a praia !!! Claro que teremos dias menos calorentos e com algumas nuvens no céu ... mas para isso teremos receitas como esta para nos alegrar. A única nuvem que será permitida este verão é esta receita de bolo de chocolate e laranja :) 

Nuvem de chocolate e laranja 

⚥ 6 pessoas  🕝  1 hora e 30 minutos

Ingredientes

• 1 laranja 
• 4 ovos grandes 
• 65 gramas de amêndoa em pó
• 180 gramas de açúcar amarelo  
• 150 gramas de manteiga sem sal 
• 80 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 170 gramas de chocolate para culinária 52% cacau  
• Açúcar em pó para polvilhar
• Manteiga e farinha q.b.

Preparação 

• Ligar o forno a 170 graus Celsius.

• Untar com manteiga uma forma redonda de fundo amovível, de 22 centímetros de diâmetro e polvilhar com farinha.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Derreter em banho-maria a manteiga com o chocolate. Deixar arrefecer e reservar. 

• Bater as gemas com metade do açúcar. Juntar a mistura de manteiga e chocolate. 

• Raspar a laranja e juntar ao preparado, assim como o sumo da laranja. 

• Peneirar a farinha e juntar à amêndoa em pó. 

• Bater as claras em castelo com o restante açúcar e envolver no preparado de chocolate, intercalar com a farinha.    

• Deitar na forma e levar ao forno aproximadamente 1 hora. Desenformar e deixar arrefecer.

• Servir o bolo polvilhado com açúcar em pó.  

Bons Cozinhados ;)

Churros com creme de avelãs

Junho mês dos Santos Populares !! Como a música diz e bem: "Santo António já se acabou" !!! Mas o São Pedro e o São João ainda não, portanto ainda temos muito para festejar, neste mês que tantas festas populares nos proporciona. E para assim celebrar este mês de festas populares, nada melhor do que uns churros. Os churros, sempre me fazem lembrar as feiras populares, que decorriam e ainda decorrem na minha cidade. Um cheiro característico que jamais esqueceria e que pode com esta receita, relembrar um pouco da minha infância. Cozinhar é isto mesmo memórias eternas ;)  

Churros com creme de avelãs

⚥ 5 pessoas  🕝  30 minutos 

Ingredientes 

• 2,5 decilitros de água 
• 1 colher sopa de azeite 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 250 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Creme de avelãs para acompanhar
• Açúcar e canela para polvilhar
• Óleo para fritar
• Sal q.b. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Peneirar a farinha para uma tigela. 

• Levar ao lume um tacho com a água, o sal, o bicarbonato e o azeite. Mexer e deixar ferver. 

• Retirar o tacho do lume e verter em cima da farinha. Mexer bem até ficar uma massa bem ligada. 

• Levar ao lume um recipiente com óleo abundante. Deixar aquecer. 

• Encher uma máquina de churros, ou de fazer bolachas, com a massa e, de seguida, deitar uma tira de massa no óleo quente. 

• Deixar fritar até os churros ficarem dourados. 

• Retirar, escorrer e servir polvilhados com açúcar e canela. Acompanhar com creme de avelã. 

Bons cozinhados ;)

Bolo de chocolate com nozes caramelizadas - 3.º Aniversário

Para comemorar 3 anos de Momentos Caseiros, decide partilhar convosco a receita deste delicioso bolo de chocolate com nozes. Uma receita muito simples que faz as delicias de miúdos e graúdos ... ideal para um aniversário ou outra comemoração que exija um bolo mais requintado.

Bolo de chocolate com nozes caramelizadas

⚥ 6 pessoas  🕝  1 hora e 40 minutos 

Ingredientes 

Para o bolo:

• 6 ovos
• 60 gramas de chocolate em pó 
• 280 gramas de açúcar amarelo 
• 120 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 120 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Manteiga e farinha q.b. 

Para o recheio e cobertura:   

• 100 gramas de miolo de noz
• 120 gramas de açúcar branco
• 1 lata de leite condensado cozido
• Lascas de chocolate q.b. 

Preparação 

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga uma forma redonda com fundo amovível, cerca de 21 centímetros de diâmetro por 8 centímetros de altura, polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Bater a manteiga amolecida com metade do açúcar amarelo, juntar as gemas, uma a uma e bater durante 5 minutos. 

• Peneirar a farinha com o cacau. Bater as claras em castelo com os outros 140 gramas de açúcar. Envolver tudo. Verter na forma.

• Levar ao forno a cozer durante aproximadamente 1 hora.

Para o recheio e cobertura:

• Colocar o açúcar numa caçarola e levar ao lume até fazer caramelo. Deitar as nozes ainda quentes, mexer com uma colher. Deitar e espalhar num tabuleiro, forrado com papel vegetal. 

• Com ajuda de uma colher, espalhar em fio o resto do caramelo sobre o papel vegetal. Deixar secar para formar um crocante de caramelo. 

• Montar o bolo, cortar em 2 partes iguais, rechear e barrar com leite condensado cozido, previamente mexido com varas. 

• Decorar com as lascas de chocolate e as nozes caramelizadas.  

Bons Cozinhados ;)