Bolo de laranja e azeite com cobertura de chocolate

Existem verdadeiras delícias que não passam de moda e são as rainhas da pastelaria caseira. Provavelmente porque são saborosas, fofas e agradam a todos. Confecioná-las é tão agradável como saboreá-las. Um exemplo disso é o bolo de laranja onde a adição da raspa e do sumo de laranja, confere-lhe um sabor suave e húmido. Ideal para um lanche adocicado. 🍊

Bolo de laranja e azeite com cobertura de chocolate 

⚥ 12-14 pessoas 🕝  1 hora  

Ingredientes 

Para o bolo:

• 5 ovos 
• 130 gramas de azeite
• 300 gramas de açúcar amarelo
• 160 mililitros de sumo de laranja 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 280 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• Raspa de 2 laranjas. 
• Manteiga e farinha q.b. 

Para a cobertura: 

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 
• 4 colheres de sopa de leite sem lactose 
• 100 gramas de chocolate culinária 70% de cacau 

Preparação

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de coroa. Reservar. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Na taça da batedeira, bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até o preparado duplicar de volume, aproximadamente 5 minutos. 

• Acrescentar o azeite e o sumo de laranja em fio e bater mais um pouco. 

• Por fim, adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver tudo muito bem com ajuda de uma espátula. 

• Deitar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. 

Para a cobertura: 

• Juntar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando. Mexer continuamente até se formar uma mistura homogénea e cremosa. Retirar do lume. 

• Verter sobre o bolo e deixar arrefecer antes de o servir.  

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Madalenas de azeite com pepitas de chocolate

As madalenas são pequenos bolos macios que são servidos de uma forma simples, tal como saem do forno. A receita tradicional leva ovos, açúcar, farinha, fermento, azeite e raspa de limão. Uma receita bastante simples, pois basta utilizarmos os produtos que costumamos ter em casa. Existem versões onde se juntou à massa outros ingredientes como: frutas secas picadas ou pepitas de chocolate. Uma receita intemporal que não passa de moda. Basta alguns detalhes e as madalenas tornam se cada vez mais deliciosas e apelativas para todos. 

Madalenas de azeite com pepitas de chocolate  

⚥ 20 unidades 🕝 35 minutos 

Ingredientes 

• 5 ovos 
• 200 gramas de azeite 
• 280 gramas de açúcar amarelo 
• 10 gramas de fermento em pó 
• 200 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 120 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau* 
• Raspa de 1 limão

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus celsius.

• Colocar formas de papel dentro de formas metálicas para madalenas. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Bater o azeite com 200 gramas de açúcar até aumentar de volume e obter uma mistura homogénea. Incorporar os ovos, um a um sem parar de bater até ficarem integrados na massa. 

• Aos poucos juntar a farinha previamente peneirada com o fermento. Adicionar a raspa do limão e mexer devagar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o chocolate partido em pedaços e voltar a envolver tudo.

• Verter a massa obtida nas formas, até dois terços da sua altura. Dispor uma colher de chá de açúcar por cima de cada madalena. 

• Levar ao forno durante 20 minutos. 

• Picar no meio de cada uma com um palito e se sair limpo, retirar do forno. 

• Deixar arrefecer as madalenas cerca de 10 minutos e tirar das formas. 

• Servir de imediato. 

Nota

* Enfarinhar ligeiramente os pedaços de chocolate, antes de adicionar à massa, para que não fiquem no fundo.  

                                      

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Gelado caseiro de chocolate com avelãs

Preparar gelado em casa é simples, especialmente se tiver máquina de gelados. Mas se não tiver uma, não precisa ir a correr comprar se quiser fazer esta receita. Já que praticamente todas as receitas de gelado podem ser preparadas à mão. Basta ter uma batedeira eléctrica. Nesse caso, aconselha se a bater o gelado, pelo menos três vezes (uma vez por hora), enquanto esta a arrefecer. Este procedimento serve para manter a cremosidade pretendida num gelado. Assim terá a certeza que não está a consumir conservantes ou aditivos, apenas ovos caseiros, açúcar, leite e natas. 

Gelado caseiro de chocolate com avelãs 

⚥ 4-6 pessoas 🕝 Tempo de preparação + 6 horas congelação

Ingredientes

• 4 gemas 
• 450 mililitros de leite gordo
• 150 gramas de avelãs torradas
• 80 gramas de açúcar mascavado 
• 100 gramas de chocolate para culinária 52 % de cacau 
• Chocolate, avelãs e folhas de hortelã para decorar. 

Preparação 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. Em seguida, partir o chocolate e as avelãs em pedaços. 

• Numa taça juntar as gemas com o açúcar e bater até obter um preparado leve e cremoso. 

• Num tacho em lume brando aquecer ligeiramente o leite. Acrescentar o chocolate e mexer, com ajuda do batedor de varas,  até derreter o chocolate. Juntar a gemada e  continuar a bater. 

• Se utilizar a máquina de gelados, siga as instruções. 

• Se fizer manualmente bater com a batedeira até que o preparado fique levemente cremoso, deitar num recipiente adequado e guardar no congelador. Passada 1 hora, bater novamente e voltar a meter no congelador. Após 1 hora, voltar a bater novamente. Passado a ultima hora, verificar se não se formaram grumos. Nesse caso, utilizar a varinha mágica para bater pela ultima vez.

• Por fim, acrescentar as avelãs picadas. Cobrir com pedaços de chocolate e algumas avelãs. Deixar congelar.  

• Servir em taças duas bolas por pessoa. Decorar com folhas de hortelã fresca.  

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Gelados caseiros de pêssego

Consumir fruta da época é a melhor forma de aproveitar todo o seu sabor. Uma das frutas típicas deste mês são os pêssegos. Além de os comermos ao natural, porque não utilizá-los como ingredientes rei de receitas de comer e chorar por mais? Como é o caso dos gelados de água, perfeitos para temperar o calor dos dias de verão, que tardam em não chegar.   

Gelados caseiros de pêssego 

⚥ 4-6 pessoas 🕝 20 minutos de preparação + 12 horas de congelação 

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 50 gramas de açúcar mascavado 
• 150 gramas de polpa de pêssego 
• 100 mililitros de sumo de limão
• Pêssegos em fatias. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar os pêssegos, tirar os caroços e cortar a polpa em pedaços. Colocar a polpa de pêssego com o sumo de limão, no copo do liquidificador. Triturar tudo até obter um puré. Reservar.

• Dissolver o açúcar em 100 mililitros de água quente e deixar ferver alguns minutos. 

• Juntar o xarope obtido e a restante água à polpa de pêssego, voltar a misturar tudo.

• Deitar a mistura para as formas de gelado e introduzir 2 fatias de pêssego por forma. 

• Completar com o pauzinho de madeira. 

• Levar ao congelador durante 12 horas. 

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Cookie gigante com recheio de brigadeiro

A geração de 80, da qual eu faço parte, nasceu e cresceu com o programa infantil Rua Sésamo. O programa era composto por personagens/bonecos, das quais faziam parte o Egas, o Becas ou o Monstro das bolachas. Adivinhem de quem é que eu gostava mais ?! Penso que seja fácil para todos adivinharem. Só podia ser do querido azul, peludo e faminto Monstro das bolachas. Ele comia qualquer coisa que encontrava, mas o seu alimento preferido eram as suas amadas bolachas (cookies) de chocolate. Dai ser a minha personagem preferida de todos os tempos, pois ambos adoramos bolachas. Esta receita que partilho hoje, para ele iria divinamente. Já para mim é uma autêntica perdição para o palato e alma. Também como eu o meu querido irmão adora bolachas. A ele lhe dedico esta receita, neste mês onde comemora o seu 19.º aniversario. Muitos parabéns minha "criança", meu amigo, meu companheiro de aventura.  Je t'aime, beaucoup mon coeur 💗 

Cookie gigante com recheio de brigadeiro 

⚥ 10 pessoas 🕝 1 hora e 30 minutos 

Ingredientes

Para a massa da cookie: 

• 2 ovos tamanho L 
• 100 gramas de açúcar amarelo
• 100 gramas de açúcar mascavado 
• 400 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 200 gramas de chocolate culinária 70 % de cacau em pedaços 

Para o recheio de brigadeiro: 

• 1 lata de leite condensado 
• 5 colheres de sopa de cacau em pó 

Preparação

Para a massa da cookie: 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa taça, colocar os açúcares e a manteiga. Bater tudo até obter uma mistura homogénea. Adicionar o ovo, a essência de baunilha e voltar a bater tudo. 

• Juntar o bicarbonato de sódio e uma parte da farinha, previamente peneirada. Envolver aos poucos a restante farinha. Adicionar, por fim, metade dos pedaços de chocolate. Levar ao frigorífico por 30 minutos. 

• Entretanto, ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga uma tarteira com fundo removível.

Para o recheio de brigadeiro: 

• Numa panela, colocar o leite condensado e o cacau em pó. Levar ao lume brando e mexer sem parar até engrossar e obter o ponto de brigadeiro*.

Para a montagem da cookie: 

• Distribuir na tarteira metade da massa da cookie. Espalhar uniformemente por toda a massa o recheio de brigadeiro. Cobrir com a restante massa da cookie. Finalizar com o resto dos pedaços de chocolate.

• Levar ao forno durante 40 minutos. 

• Servir e aproveitar esta delicia. 

Notas: 

* O ponto é atingido quando se passa a colher e forma-se uma espécie de estrada que deixa o fundo da panela visível. 

"Cozinhar é um modo de amar os outros"- Mia Couto 

Gelado de água com limão

Os gelados de água ou picolés são a forma ideal para temperar e refrescar o calor dos dias quentes que se aproximam. Fazem as delicias de todos. São gulosos, tiram a sede e não nos fazem sentir culpados porque têm, realmente, poucas calorias. Assim conseguem pôr todos de acordo, são ideais para as grandes famílias. 

Gelado de água com limão 

⚥ 4-6 pessoas 🕝 20 minutos + 12 horas de congelação

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 300 mililitros de sumo de limão 
• 150 gramas de açúcar amarelo 
• Raspa de casca de limão. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem os frutos e raspar a casca, depois espremer e coar o sumo. 

• Colocar num tacho o açúcar e a água. Juntar as cascas raladas e levar ao lume. Deixar ferver por 1 minuto, depois apagar o lume e deixar arrefecer, por 5 minutos.

• Adicionar o sumo ao xarope de açúcar e misturar bem. 

• Encher as formas de gelado com o preparado, antes molhar o interior com água. 

• Levar ao congelador por 12 horas. 

• Passar as formas por água morna, para desenformar mais facilmente. Servir. 

 

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Brownie de caramelo

Quem me segue nesta minha aventura entre formas e forminhas, já se apercebeu que sou fã numero um de brownies. Tanto de os fazer como de os comer. Adorooooooooooooo!!! Crocantes por fora e cremosos por dentro, os brownies não deixam ninguém indiferente. Tradicionalmente são feitos apenas com cinco ingredientes. Porém, com o tempo, outros ingredientes foram adicionados como nozes, bolachas e caramelo. Tornando-os ainda mais deliciosamente irresistíveis. 

Brownie de caramelo

⚥ 8 pessoas 🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos L
• 270 gramas de açúcar amarelo 
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 220 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha  
• 350 gramas de chocolate culinária 70% de cacau

Para o caramelo:

• 80 mililitros de natas para bater 
• 400 gramas de caramelo em rebuçado 
• Sal marinho q.b. 

Para o recheio e cobertura:

• 1 chávena de pepitas de chocolate
• 1 chávena de avelãs torradas picadas 

Preparação

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar a manteiga e o chocolate em pedaços a derreter em banho-maria. 

• Juntar ao preparado, os ovos um a um e bater tudo muito bem. Adicionar o açúcar peneirado e voltar a bater até estar tudo bem incorporado. 

• Acrescentar a farinha peneirada e envolver ao chocolate. Temperar com uma pitada de sal e extracto de baunilha. Envolver tudo bem para ficar com uma massa homogénea.

• Verter metade da massa no tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos. 

Para o caramelo:

• Entretanto colocar ao lume um tacho com as natas e os caramelos. Adicionar um pouco de sal e mexer até o caramelo estar dissolvido e envolvido nas natas. 

Para o brownie:

• Passado o tempo de cozedura, retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer. 

• Verter o caramelo uniformemente, sobre a base de chocolate. Espalhar metade das avelãs por cima e deitar a restante massa de chocolate. Polvilhar com pepitas de chocolate e as restantes avelãs picadas. 

• Voltar a levar ao forno por mais 15 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. 

• Cortar aos quadrados e servir. 

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto