Brownie de chocolate negro com cobertura de caramelo salgado - 5º Aniversário

2013, 2014, 2015, 2016, 2017 ... 2018 !! Já lá vão cinco anos, que esta aventura entre tachos e panelas começou. Começou como uma ocupação para o tempo livre e tornou-se numa paixão para a vida. Cada ano que passa mais gosto do que faço. Que venham mais momentos caseiros como este, que partilho em mês de aniversário. Muitos parabéns !!!    

Brownies de chocolate negro com cobertura de caramelo salgado 

⚥ 10 pessoas  🕝  1 hora

Ingredientes

Para o brownie:

• 7 ovos 
• 80 gramas de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa açúcar mascavado 
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo tipo 55 
• 200 gramas de chocolate para culinária 70 % de cacau 

Para o caramelo salgado:  

• 50 gramas de manteiga sem sal 
• 200 mililitros de natas para bater
• 200 gramas de açúcar de amarelo 
• Flor de sal q.b.   

Preparação

Para o brownie:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga um tabuleiro rectangular e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo, deixar repousar. 

• Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, envolver bem até ficar brilhante.  

• Misturar os açúcares com as gemas e mexer bem, até obter uma mistura homogénea. 

• Adicionar a mistura ao chocolate derretido. 

• Quando o chocolate arrefecer, juntar tudo às claras e envolver suavemente. Adicionar a farinha, previamente peneirada, e envolver.  

• Verter a mistura para o tabuleiro e levar ao forno por apenas 15 minutos. 

Para o caramelo salgado:  

• Derreter a manteiga e reservar. 

• Colocar o açúcar numa panela em lume brando. Mexer constantemente até ficar dourado e começar a liquidificar. 

• Retirar do lume e adicionar a manteiga devagar, para não queimar. Juntar também as natas e mexer sem interrupção.  

• Acrescentar uma pitada de flor de sal. Deixar arrefecer à temperatura ambiente. 

• Cortar o bolo em quadrados e regar com o caramelo salgado. 

Bons cozinhados ;)

Bolo de avelã com café

Chegou a Primavera !!! Mas mesmo assim a chuva e o frio teimam em não partir. Como tal nada mais nada menos que uma receita original e reconfortante, como esta. Para nos aquecer o corpo e a alma nestes dias menos primaveris que se avizinham.

Bolo de avelã com café 

⚥ 7 pessoas 🕝  1 hora  

Ingredientes

• 4 ovos 
• 180 gramas de manteiga sem sal
• 1/2 colher de sopa de café solúvel
• 200 gramas de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 gramas de farinha de espelta
• 150 gramas de miolo de avelã com casca 
• Manteiga e farinha q.b.   

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.  

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar as nozes em pedaços. 

• Numa tigela, bater a manteiga amolecida com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Juntar os ovos, um a um e bater sempre. 

• Adicionar o café e bater mais um pouco. Juntar a farinha  e o fermento, previamente peneirados, bater tudo novamente. Acrescentar as avelãs e envolver tudo muito bem. 

• Deitar o preparado dentro da forma. Levar ao forno, durante 50 minutos. 

• Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno. 

• Deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar. 

• Servir frio e decorar a gosto. 

Bons cozinhados ;)

Bolo de chocolate e vinho do Porto

O vinho do Porto vai muito para além de uma bebida requintada, podendo mesmo ser usado em várias receitas culinárias. Como é o caso desta receita doce, que partilho hoje convosco. Uma combinação perfeita, não acham? ...  Eu diria que sim !!! 😊

Bolo de chocolate e vinho do Porto 

⚥ 8 pessoas 🕝  1 hora  

Ingredientes  

Para o bolo:  

• 160 mililitros de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 60 gramas de cacau em pó
• 60 mililitros de vinho do porto
• 110 gramas de açúcar mascavado 
• 400 mililitros de leite meio-gordo
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 350 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Manteiga e farinha q.b.  

Para a cobertura:  

• 120 mililitros de natas  para bater
• 1 colher de sopa de vinho do porto 
• 150 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau  
• Raspa de laranja. 

Preparação 

Para o bolo:

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma (à sua escolha) com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa taça juntar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e o açúcar. 

• Noutra taça misturar o azeite, o leite e o vinho do porto. Envolver este preparado com os ingredientes secos e mexer até obter uma mistura homogénea.  

• Verter a massa na forma e levar ao forno, durante 40 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer na forma durante 10 minutos. 

• Transferir para um prato.  

Para a cobertura:  

• Partir o chocolate para dentro de uma taça. Reservar. 

• Aquecer as natas num tacho, deitar sobre o chocolate e adicionar o vinho do porto. 

• Misturar bem até o chocolate derreter e espalhar sobre o bolo. 

• Servir com as raspas da laranja.  

Bons Cozinhados ;)

Bolo de chocolate com creme de morangos - Dia dos Namorados

Para mim o dia dos namorados deve ser celebrado e comemorado todos os dias do ano. Assim sendo, partilho convosco a minha sugestão de sobremesa para um dia de muitos ao lado de quem mais amamos. Feliz dia dos namorados !!! Feliz día de los enamorados !!! Bonne Saint-Valentin !!! Happy Valentine´s Day !!! Buon San Valentino !!! 💓

Bolo de chocolate com creme de morangos 

⚥ 6 pessoas 🕝  1 hora 

Ingredientes 

Para o bolo:  

• 4 ovos 
• 50 gramas de cacau em pó
• 75 gramas de manteiga sem sal
• 70 gramas de açúcar mascavado
• 100 gramas de farinha de espelta
• 1 colher de chá de fermento em pó 

Para o creme:  

• 250 gramas de morangos
• 50 gramas de açúcar mascavado
• 250 mililitros de natas para bater
• 125 gramas de queijo mascarpone 

Para a decoração: 

• Framboesas e amoras q.b.  

Preparação 

Para o bolo:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar uma forma amovível em forma de coração com manteiga e polvilhar com farinha.  

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar à parte. 

• Bater as gemas, o açúcar e a manteiga derretida. Misturar bem até obter uma mistura homogénea. 

• Juntar a farinha peneirada com o fermento e o cacau. Misturar tudo muito bem. Adicionar as claras em castelo e envolver tudo.  

• Verter a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos.  

• Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Para o creme:  

• Lavar, limpar e cortar os morangos. Cozer em lume brando durante 4 minutos, com a metade do açúcar e 4 colheres de sopa de água.

• Retirar do forno, deixar arrefecer e triturar tudo. Passar a mistura pelo passador para retirar os grumos.

• Bater as natas com o açúcar restante. 

• Juntar o queijo e as natas ao puré de morangos e envolver tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.  

• Partir o bolo ao meio, cobrir com o creme e colocar sobre o creme a outra metade do bolo. Sobre o bolo espalhar o resto do creme. 

• Servir decorado com as framboesas e amoras. 

Bons Cozinhados 😃

Granola de chocolate e nozes

Cresci a ouvir dizer que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia. Sem duvida nenhuma que é mesmo a mais importante. Se pudesse seria de rei, com tudo a que tenho direito. Acontece que com a vida agitada que tenho é impossível que assim seja. Para colmatar essa falta de tempo, arranjei várias soluções de pequenos - almoços rápidos e saudáveis, como é o caso da granola. A granola sendo uma mistura de aveia, frutos secos, sementes e mel. É das coisas mais fáceis de fazer em casa, tornando se mais saudável ainda. Desde que comecei a fazer granola caseira, nunca mais comprei cereais de pequeno - almoço. Comecem como eu a fazer a vossa própria granola e vão ver que os vossos pequenos-almoços serão de outro nível e a baixo custo. 😏        

Granola caseira de chocolate e nozes 

⚥ 1 frasco 🕝  40 minutos 

Ingredientes

• 70 gramas de nozes 
• 125 gramas de aveia 
• 3 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de canela em pó 
• 70 gramas de chocolate, com 70 % de cacau  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius.

• Colocar a aveia num tabuleiro que possa ir ao forno e acrescentar a canela, o mel e o azeite, misturar até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos. Juntar as nozes picadas e mexer novamente. 

• Levar ao forno durante cerca de 15 minutos, envolver de vez em quando para que aveia e as nozes tostem por igual. 

• Retirar do forno, mexer e deixar arrefecer. 

• Juntar, por fim, os pedaços de chocolate. Quando estiver completamente frio, guardar num frasco ou caixa hermética. 

• Juntar ao iogurte natural ou ao leite. 

Bons Cozinhados ;)

"Brigadeiros" de manteiga de amendoim

É Natal! É Natal! Oops! Ainda não, mas já começaram os preparativos. Principalmente a escolha dos presentes que havemos de oferecer, durante o próximo mês. Este ano irei colocar a mão na massa e oferecer algo feito por mim. Já que cozinhar é um ato de amor, será o melhor presente que poderei dar alguém de quem gosto e estimo. Como devemos oferecer o melhor de nós aos outros, irei optar por receitas mais saudáveis e equilibradas. Tal como esta receita que vós trago hoje. Que podemos colocar em frascos de vidro ou em bonitas embalagens e oferecê-las como presente.      

"Brigadeiros" de amendoim 

⚥ 36 unidades 🕝  1 hora  

Ingredientes 

• 200 gramas de mel
• 450 gramas de flocos de aveia 
• 6 colheres de sopa de cacau em pó 
• 195 gramas de manteiga de amendoim

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar até obter uma massa pegajosa. 

• Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

• Retirar colheradas de massa e, com as mãos, formar pequenas bolas. 

• Dispor num prato ou guardar em frascos de vidro. 

Bons Cozinhados 😃

Chili com soja

Para os dias frios que teimam em não chegar, nada melhor que a chamada comida de conforto. Como é o caso desta receita de Chili com soja. Uma saudável e excelente alternativa à carne. Digam lá que não parece mesmo, carne picada?! E para os mais distraídos e resistentes à mudança, este é o começo para que a mesma aconteça. Já que o segredo da melhor dieta é comer um pouco de tudo !!!

Chili com soja 

⚥ 4 pessoas 🕝  1 hora e 15 minutos

Ingredientes

• 1 cebola 
• 1 cenoura 
• 2 dentes de alho 
• 2 tomates maduros 
• 50 mililitros de vinho branco 
• 60 gramas de soja texturizada 
• 400 gramas de feijão vermelho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Salsa q.b. 
• Azeite e água q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a soja:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar a soja numa tigela e adicionar água a ferver. Deixar de molho aproximadamente 30 minutos.

• Lavar a soja em água corrente até que a água saia transparente. Retirar o excesso de água. Reservar à parte, para utilizar mais tarde.  

Para o Chili: 

• Descascar e picar o alho, a cebola e refogar em azeite. Descascar a cenoura e cortar em pedaços, juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco. 

• Pelar e cortar os tomates em pedaços, adicionar ao refogado de cebola. Deixar cozinhar mais um pouco até que o tomate fique cozinhado. 

• Acrescentar a soja e a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta, envolver tudo muito bem. 

• Regar com o vinho e cozinhar lentamente, até a soja ganhar o sabor do refogado. 

• Adicionar então, o feijão e envolver tudo muito bem. Rectificar temperos.  

• Servir com arroz branco. 

Bons Cozinhados :)