Pães com chouriço na máquina de fazer pão

No dia mundial do pão, nada melhor que vós trazer uma receita de pães com chouriço. Quem não gosta de pão com chouriço ?! Acho que toda a gente adora ... então acabados de sair do forno mais ainda ;) Desde muito pequena que me lembro de comer pão com chouriço em forno a lenha que a minha avó fazia e hoje ainda faz, principalmente nesta altura do ano com os enchidos acabados de fazer. Só uma palavra "DELICIOSO" !!! Como ficaram estes que fiz para celebrar assim o dia mundial do Pão e da alimentação. Espero que gostem e testem a receita !!!

Pães com chouriço na máquina de fazer pão 

⚥   12 pães 🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 1 colher de chá de sal 
• 225 mililitros de água 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 2 colher de chá de açúcar branco 
• 125 gramas de chouriço em cubos 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. Juntar o chouriço quando se ouvir o sinal sonoro. 

• Quando o programa terminar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada.

• Dividir a massa em 12 partes iguais e moldar cada uma em forma de bola. Entretanto fazer quadrados de papel vegetal (aproximadamente 12 x 15 centímetros). 

• Numa forma para 12 queques colocar um quadrado de papel vegetal em cada forma individual e deitar uma bola de massa em cada uma. 

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar, sem apertar, com um pano da loiça limpo e seco e deixar levedar num local quente durante 30 minutos. Com uma tesoura, dar uns cortes na parte de cima de cada pão. 

• Levar ao forno, durante 20 minutos. 

• Passar para uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)

Petit Gâteau

Uma das sobremesas que mais gosto, bem tenho que ser sincera que mais amo, é o petit gâteau. Do francês pequeno bolo é uma sobremesa composta de chocolate crocante por fora e recheio cremoso por dentro. A receita é até bastante simples mas requer alguma atenção e cuidado no que diz respeito à temperatura do forno, que deve ser a mais alta possível, e ao tempo de cozedura. O qual não deve passar dos 12 minutos, já que passado esse tempo deixa de se ter um petit gâteau e passa se a ter um bolo comum. Apesar destes cuidados todos, vale muito a pena fazer petits gâteau "fait maison", são do melhor que há e com uma bola de gelado. Uma verdadeira delicia !!!

Petit Gâteau

⚥  10 petits gâteau 🕝  20 minutos 

Ingredientes

• 4 ovos 
• 3 gemas 
• 75 gramas de açúcar branco 
• 185 gramas de manteiga sem sal 
• 50 gramas de farinha de trigo tipo 55 
• 200 gramas de chocolate culinária para 52% cacau
• Manteiga e farinha q.b. 

 Preparação  

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Barrar 10 formas para queques com manteiga e polvilhar com farinha. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Em banho-maria derreter o chocolate com a manteiga. Retirar do lume. 

• Numa tigela bater os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos. Juntar o chocolate, as gemas, a farinha aos poucos e misturar tudo muito bem. 

• Dividir pelas formas e levar ao lume durante 10 minutos. Retirar do forno. 

• Deixar arrefecer um pouco, desenformar para pratos individuais e servir decorado a gosto. 

Bons Cozinhados :)

Arroz de Marisco

Mais um verão que passou ... para mim este foi um dos melhores ! Apesar do muito trabalho que tive, deu para aproveitar o bom sol que este país tem para nos oferecer. Hoje neste dia de chuva para alguns, onde estou ainda não chove mas não deve estar a tardar. Decidi partilhar convosco uma receita que costumo fazer com alguma frequência, a qual faz as delicias cá de casa. Arroz de Marisco ... prato que hoje me fez atenuar a chegada do outono, já que a cada grafada me levou até ao areal mais próximo. Verão volta estas perdoado ;)    

Arroz de Marisco 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes

• 1 cebola
• 4 tomates
• 4 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 3 chávenas de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de arroz carolino
• 1 embalagem de cocktail de marisco
• Sal e piri-piri q.b. 
• Coentros q.b.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola, o alho e o tomate em cubos. Colocar num tacho, o azeite, a cebola, o alho e refogar tudo. Juntar o tomate e temperar com sal e piri-piri. 

• Entretanto, descongelar uma embalagem de cocktail de marisco, se tiver delicias do mar retirar e por de parte, juntar tudo à mistura anterior.

• Aquecer à parte três chávenas de água e juntar ao refogado. Quando começar a ferver, juntar o arroz e mexer. 

• Deixar cozinhar durante 10 minutos. Apagar o lume. 

• Juntar as delicias cortadas em cubos e polvilhar com coentros picados. Servir de seguida. 

Bons cozinhados ;)    

Peixe-espada com arroz de tomate

Hoje decidi partilhar convosco um pouco da minha infância. Aquilo que mais gostava de comer naquela altura, era o arroz de tomate da minha avó com peixe frito. Adorava e adoro!! Tentei fazer igual ao da minha querida avó, mas como devem calcular não sai-o igual. Já que tentar bater a minha avó na cozinha é algo impossível, pois tudo o que faz é uma delicia. "Como adoro comer em tua casa avó". És a melhor cozinheira do mundo e arredores, podes não ter nenhuma estrela Michelin, mas para mim és a maior estrela da minha vida. Adoro-te avó e espero um dia me tornar como tu! Obrigada por tudo o que me ensinas-te. Dedicado a ti :)

Peixe-espada com arroz de tomate 

⚥ 2 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 2 chávenas de água
• 3 tomates maduros
• 4 postas de peixe-espada
• 1 chávena de arroz carolino 
• 200 mililitros de polpa de tomate
• Azeite, sal, pimenta e farinha q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola, o alho e o tomate em cubos. Colocar num tacho, o azeite, a cebola, o alho e refogar tudo. Juntar o tomate e a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.

• Juntar o arroz e a água e deixar cozer, mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir. 

• Passar as postas de peixe-espada por farinha e colocar a fritar numa frigideira alta com azeite, até o peixe ficar dourado.

• Servir o peixe sobre o arroz de tomate. 

Bons cozinhados ;) 

Brioches de chocolate - 2.º Aniversário

2 !!! Não é que já lá vão 2 anos de Momentos Caseiros - Os sabores lá de casa. Parabéns a todos que me seguem, sem vós não estaria aqui. A publicar mais e mais para vocês, que assim me dão animo para continuar neste mundo da cozinha, que me faz cada dia ser mais e melhor. Obrigada ;) Assim para comemorar mais um aniversário, decidi trazer esta receita de brioche de chocolate. O brioche é um pão de origem francesa, feito de farinha, fermento, manteiga e ovo. Onde ocasionalmente se adiciona açúcar ou chocolate como foi o caso desta receita. Ideais para o pequeno almoço ou lanche. 

   

Brioches de chocolate na máquina de fazer pão 

⚥ 8 brioches  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 3 ovos batidos
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 1 gema de ovo para pincelar
• 25 gramas de açúcar branco
• 250 gramas de farinha de trigo tipo T65
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 120 gramas de chocolate para culinária 52% cacau

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir a massa por 8 formas de papel (para queques). Previamente distribuídas por uma forma 12 queques.    

• Afundar 15 gramas de chocolate preto no centro de cada bola e selar a massa à volta do chocolate.

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar com película aderente untada e deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno enquanto este aquece, durante 50 a 60 minutos ou até duplicar de tamanho.

• Misturar a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar, suavemente, a superfície da massa.

• Levar a cozer, durante 15 minutos ou até estarem bem dourados e firmes. 

• Depois de cozer deixar na forma, durante uns minutos a arrefecer.  

Bons cozinhados ;) 

Esparguete com molho de tomate

Finalmente estou de volta :) Tenho que admitir que já tinha saudades de partilhar convosco um momento caseiro!!! Além da minha vida profissional que não me deixa muito tempo para cozinhar, das ultimas vezes que tentei cozinhar algo para partilhar convosco correu mal. Até me cheguei a questionar "será que já não sei cozinhar?". Nada disso apenas as receitas que testei da ultima vez correram menos bem. Prova disso é que esta que vós trago hoje ficou uma delicia. Excelente sugestão para levar para o trabalho. Amanhã já tenho almoço !!! Viva às marmitas de Portugal e arredores ;)

  
Esparguete com molho de tomate 

⚥ 4 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros 
• 200 gramas de presunto
• 500 gramas de esparguete 
• 50 gramas de alho-francês
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate 
• Queijo e salsa q.b.
• Azeite, sal, pimenta e açúcar q.b. 

Preparação 

• Separar, medir  e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a cebola e os alhos, assim como o alho-francês a salsa e o tomate, picar e reservar tudo à parte. Cortar ainda o presunto em cubos. 

• Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, juntar a cebola, os alhos e o presunto. Deixar refogar. 

• Adicionar o tomate e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar. 

• Cozer a massa em água a ferver temperada de sal, durante 8 a 15 minutos. 

• Rectificar os temperos do molho de tomate e adicionar um pouco de açúcar, se estiver muito ácido. 

• Depois de cozida escorrer a massa e envolver no preparado anterior. 

• Servir polvilhado com salsa picada e queijo ralado. 

 Bons cozinhados ;)

Sopa de couve - coração.

Os nutricionistas aconselham a ingestão diária de sopa para um regime alimentar equilibrado. E com o frio que se tem sentido nos últimos dias, nada melhor do que uma sopa bem quente e rica em vitaminas, como é o caso desta sopa de couve-coração.  

Sopa de couve - coração 

⚥ 4 pessoas  🕝  30 minutos

Ingredientes

• 1 nabo
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1200 mililitros de água
• 100 gramas de abóbora
• 100 gramas de alho francês
• 500 gramas de couve - coração
• 600 gramas de batata branca 
• Azeite, coentros, sal e pão torrado q.b.  

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e cortar todos os legumes em pedaços. Colocar tudo numa panela e regar com água.

• Temperar com sal e levar ao lume, até cozer.

• Retirar, triturar e adicionar a couve, cortada em pedaços. 

• Levar novamente ao lume e deixar cozinhar. Rectificar os temperos. 

• Servir a sopa polvilhada com coentros picados e pão torrado. 

Bons cozinhados ;)