Torta de cacau sem glúten - Dia dos Namorados

O amor está no ar! Hoje dia 14 de fevereiro comemora-se o dia dos namorados. Uma data especial e comemorativa na qual se celebra o amor. 

Amor, uma palavra pequena, mas com um significado tão abrangente! 

Mas, de facto, o que é o amor?

É o que dá sentido à vida, e na cozinha, é uma forma de amar os outros, por isso nesta data tão especial cozinhe para aquele ou aqueles que ama. 

O que lhe parece, uma torta de cacau e morangos?! Eu diria que uma doce delicia! 

Vamos lá celebrar o amor pelo próximo como por si mesmo! 

 

Torta de cacau sem glúten 

⚥  4 pessoas  🕝 1 hora e 30 minutos 

Ingredientes 

Para a massa:

• 4 ovos 
• 50 gramas de amido de milho
• 50 gramas de cacau cru em pó 
• 120 gramas de açúcar mascavado

Para o recheio: 

• 4 colheres de sopa de mel* 
• 200 mililitros de natas para bater** 
• 50 gramas de morangos aos cubos 

Para a decoração:

• Cacau cru em pó. 

Preparação 

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar um tabuleiro retangular com azeite e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar à parte. 

• Bater as gemas com o açúcar até obter uma massa homogénea. 

• Misturar o cacau e o amido de amido e envolver as claras aos poucos até estar tudo muito bem envolvido. 

• Verter no tabuleiro e levar ao forno durante 12 a 15 minutos. 

• Retirar do forno e desenformar sobre uma folha de papel vegetal e retirar o papel de cozedura. Deixar arrefecer. 

Para o recheio: 

• Bater as natas com o mel até obter chantilly. 

Para a torta: 

• Barrar o chantilly na massa e espalhar os morangos por cima. 

• Enrolar a torta, com ajuda do papel vegetal, pelo lado mais largo. 

• Levar ao frigorifico durante 1 hora. 

• Polvilhar com o cacau em pó. Servir. 

Notas

* Usei mel mas pode usar xilitol. 

** Usei natas UHT mas pode usar natas sem lactose ou natas vegetais, devem é estar bem frias. Antes de utilizar, colocar 10 a 15 minutos no congelador, assim como o recipiente e as varas.  

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Risotto de ervilhas e cogumelos

A primeira publicação do ano só podia ser algo quente já que este 2021 veio frio que dói! O risotto é isso mesmo um prato reconfortante, cheio de sabor que aquece o corpo e alma!

Sou uma apaixonada por risotto! E vocês também gostam? Espero que sim! 

Igualmente gosto muito de ervilhas e cogumelos. Então porque não juntar tudo e fazer esta receita rápida e simples para um jantar cheio de sabor! 

Um prato delicioso, leve e que tanto prazer me deu fazer e comer. 

Querido 2021 podes ter trazido contigo o frio, mas também trouxeste os pratos de tacho, quentes e suculentos.

Feliz 2021 a todos! Que nos traga mais abraços, mais beijos e mais afetos. Que seja um ano sem medo. É urgente o Amor!

Risotto de ervilhas e cogumelos

⚥  4 pessoas  🕝 1 hora. 

Ingredientes 

Para o caldo de legumes:

• 1,5 litro de água
• 1 folha de louro
• 1 cebola com casca 
• 1 cenoura com casca 
• 2 dentes de alho com casca 
• Sal e pimenta  q.b.  
• Especiarias a gosto. 

Para o risotto:

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 mililitros de vinho branco 
• 100 gramas de ervilhas cozidas 
• 100 gramas de queijo emmental 
• 350 gramas de arroz para risotto 
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 
• 150 gramas de cogumelos brancos laminados 
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

Para o caldo de legumes:

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem e cortar os legumes em pedaços. Numa panela colocar os legumes, o sal, as especiarias e cobrir com a água.   

• Levar a lume forte e deixar levantar fervura. Reduzir para lume brando e deixar cozinhar por 15 minutos. 

• Retirar do lume e coar o caldo. Voltar a levar ao lume brando para manter quente. 

Para o risotto: 

• Descascar e picar a cebola e o alho. 

• Num tacho, refogar no azeite a cebola e o alho, até alourar. 

• Adicionar o arroz, misturar e deixar cozinhar até o arroz ficar translucido. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. 

• Juntar uma concha pouco a pouco, do caldo de legumes, mexer sempre até o caldo evaporar. Voltar adicionar mais caldo, durante 10 minutos, até este acabar ou o arroz estar cozido a gosto. 

• Acrescentar as ervilhas e os cogumelos, temperar com sal e pimenta, envolver e deixar cozinhar durante 5 minutos. 

• Adicionar a manteiga e o queijo ralado, envolver tudo. Servir de imediato.

Notas

• Usei arroz para risotto, mas pode usar arroz carolino.
• Usei queijo emmental mas pode usar outro queijo a seu gosto. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Bolachas de aveia e chocolate sem açúcares

Winter is coming ("O inverno está chegando"). A famosa expressão usada, numa das séries mais populares e vista de todos os tempos: Game of Thrones. Aplica-se bem neste, 2º dia do mês de Outubro, que agora começou. Já que a previsão do tempo para hoje sexta-feira, 2 de Outubro, é de chuva e vento forte. Ou seja, um dia típico de inverno!

O que é que rima com inverno? Eu diria chá com bolachas. O que lhe parece? 

Estas bolachas de aveia e chocolate com apenas 4 ingredientes são o snack ideal para os dias frios que se aproximam. Já se imagina no sofá a comer uma destas bolachas? Eu já cá estou ... que bom! 

Vai prepará-las? Experimente já esta receita e tenha um dia de "inverno" muito feliz no quentinho da sua casa! 

Bolachas de aveia e chocolate 

⚥  16 unidades  🕝 30 minutos 

Ingredientes

• 1 ovo 
• 200 gramas de flocos de aveia 
• 8 colheres de sopa de iogurte natural 
• 60 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Forrar com papel vegetal um tabuleiro retangular de ir ao forno. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Num recipiente, misturar a aveia, o iogurte e o ovo, até obter uma mistura homogénea. Adicionar o chocolate partido aos pedaços, envolver tudo muito bem. 

• Retirar 1 porção de massa, com ajuda de uma colher de sopa, e formar uma bola. 

• Distribuir pelo tabuleiro com distância entre si, achatar um pouco com ajuda de um garfo.

• Levar ao forno a cozer durante 10 a 15 minutos.  

• Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha de arrefecimento.  

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Pizza de massa integral com cogumelos e espinafres - Dia São João

Qual a refeição preferida de toda a sua família? Eu, diria a pizza! Acertei? Quem não gosta do cheiro de uma pizza acabada de fazer? Eu adoro! 

Fazer pizza em casa é fácil e delicioso! O segredo está na massa, alta e fofa, baixa e estaladiça, integral ou sem glúten. Só tem que por as mãos na massa e preparar uma pizza clássica, reinventada ou sem glúten e deliciar-se com o resultado final. 

A sugestão que trago hoje é uma pizza de massa integral com cogumelos e espinafres. Uma pizza vegetariana e deliciosa para toda a família! 

Ideal para celebrar o dia de São João que se festeja hoje, dia 24 de Junho, um pouco por todo o Portugal. Em Tavira, a minha terra natal, para além de se festejar o São João também se celebra o dia da cidade. Feliz dia a todos os Tavirenses! Que para o ano já possamos celebrar outra vez todos juntos! 

Porque nem só de sardinhas se fazem os santos populares ... uma boa pizza também pode ser a solução para celebrar este dia de festa! 

Pizza integral com cogumelos e espinafres 

⚥  4 pessoas  🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 3 colheres de sopa de azeite 
• 160 mililitros de água tépida 
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado 
• 260 gramas de farinha de trigo integral
• 6 gramas de fermento de padeiro seco   

Para o molho de tomate:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho 
• 500 gramas de tomate maduro 
• Azeite e oregãos q.b. 
• Sal e pimenta q.b. 

Para o recheio: 

• 100 gramas de espinafres 
• 200 gramas de queijo emmental ralado 
• 100 gramas de cogumelos brancos frescos
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para a massa:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Colocar metade da farinha numa taça, adicionar o fermento, o açúcar e o sal. Misturar tudo. 

• Juntar a água e o azeite e misturar com as mãos durante cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicionar a restante farinha, até obter uma bola de massa. 

• Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, com farinha integral, e continuar amassar durante mais 4 minutos, até obter uma massa elástica. 

• Esticar a massa sobre papel vegetal com ajuda de um rolo de massa de modo a obter um círculo. Transferir a massa, com ajuda do papel vegetal, para um tabuleiro redondo para pizza. 

Para o molho:

• Tirar a pele ao tomate, cortar ao meio e retirar as pevides, cortar aos pedaços. 

• Descascar a cebola e os alhos, picar tudo. 

• Refogar a cebola e os alhos em azeite, deixar cozinhar até a cebola estar macia. Adicionar o tomate, os oregãos e temperar com sal e pimenta. Mexer tudo. 

• Deixar cozinhar durante 30 minutos em lume brando. 

• Retirar do lume, deixar arrefecer e depois triturar tudo. 

• Colocar num frasco com tampa hermética. Reservar à parte. 

Para o recheio: 

• Ligar o forno a 200 graus Celsius. 

• Cobrir a base de pizza integral com uma concha de molho de tomate, espalhar por cima o queijo, em seguida os espinafres e terminar com os cogumelos laminados. Temperar com sal e pimenta. 

• Levar ao forno por cerca de 15 minutos. 

Notas

• Usei na base molho de tomate, mas pode não usar. Basta espalhar parte do queijo por cima da massa, em seguida os espinafres, mais queijo, mais espinafres e queijo. Terminar com os cogumelos.   

• Usei queijo emmental, mas pode usar queijo mozzarella. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!

Granola de quinoa, laranja e frutos secos - Bowl de kiwi e pera

Começar o dia com um bom pequeno-almoço é o boost de energia que preciso para o resto do dia. Qual é o seu ?

Um pequeno-almoço para ser saudável e completo deve conter: produtos lácteos, fruta e cereais. Sendo eu adepta do faça você mesmo, nada melhor do que fazer os meus próprios cereais de pequeno-almoço. Como é o caso da granola. 

A granola é uma receita muito versátil e óptima para se comer ao pequeno-almoço, como snack ou ao lanche, com iogurte, leite vegetal, ou até com papas de fruta. Simples basta misturar todos os ingredientes levar ao forno uns minutos e obtém uma deliciosa e saudável granola caseira! 

Não há desculpa para sair de casa de barriga vazia. Todos para a mesa que o pequeno-almoço esta servido! 

Granola de quinoa, laranja e frutos secos

⚥  25 doses  🕝 60 minutos 

Ingredientes 

• 1 laranja (raspa) 
• 120 gramas de mel 
• 70 mililitros de azeite
• 100 gramas de quinoa branca 
• 400 gramas de flocos de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 50 mililitros de sumo de laranja
• 70 gramas de mistura frutos secos
• 70 gramas de sementes de abóbora 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar o tabuleiro do forno e forrar com papel vegetal. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar a quinoa em água fria, mudar a água 4 vezes. Escorrer bem e reservar. 

• Juntar, numa taça, todos os ingredientes e misturar tudo muito bem. 

• Dispor no tabuleiro e levar ao forno durante 40 a 50 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. Armazenar num frasco com tampa hermética. 

• Servir na sua bowl de fruta congelada.

Notas

• Usei uma mistura de frutos secos, mas pode só usar amêndoas. 

Bowl de kiwi e pera

⚥  1 dose  🕝 10 minutos 

Ingredientes

• 1 iogurte natural
• 100 gramas de kiwi congelado 
• 100 gramas de pera rocha congelada 
• 1 colher de café de chá verde Matcha em pó (opcional) 
• Granola de quinoa, framboesas e raspas de chocolate q.b.  

Preparação

• Colocar o iogurte, o kiwi e as peras, num liquidificador e triturar tudo até obter um puré, com aspecto de gelado.  

• Verter para uma taça funda e colocar como topping a granola de quinoa, as framboesas e as raspas de chocolate.  

Notas

• Adapte a receita a diferentes tipos de fruta. Aproveite para ter sempre fruta congelada, que pode ser facilmente utilizada em sumos, gelados ou smoothies. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!