Cookie gigante com recheio de brigadeiro

A geração de 80, da qual eu faço parte, nasceu e cresceu com o programa infantil Rua Sésamo. O programa era composto por personagens/bonecos, das quais faziam parte o Egas, o Becas ou o Monstro das bolachas. Adivinhem de quem é que eu gostava mais ?! Penso que seja fácil para todos adivinharem. Só podia ser do querido azul, peludo e faminto Monstro das bolachas. Ele comia qualquer coisa que encontrava, mas o seu alimento preferido eram as suas amadas bolachas (cookies) de chocolate. Dai ser a minha personagem preferida de todos os tempos, pois ambos adoramos bolachas. Esta receita que partilho hoje, para ele iria divinamente. Já para mim é uma autêntica perdição para o palato e alma. Também como eu o meu querido irmão adora bolachas. A ele lhe dedico esta receita, neste mês onde comemora o seu 19.º aniversario. Muitos parabéns minha "criança", meu amigo, meu companheiro de aventura.  Je t'aime, beaucoup mon coeur 💗 

Cookie gigante com recheio de brigadeiro 

⚥ 10 pessoas 🕝 1 hora e 30 minutos 

Ingredientes

Para a massa da cookie: 

• 2 ovos tamanho L 
• 100 gramas de açúcar amarelo
• 100 gramas de açúcar mascavado 
• 400 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 200 gramas de chocolate culinária 70 % de cacau em pedaços 

Para o recheio de brigadeiro: 

• 1 lata de leite condensado 
• 5 colheres de sopa de cacau em pó 

Preparação

Para a massa da cookie: 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa taça, colocar os açúcares e a manteiga. Bater tudo até obter uma mistura homogénea. Adicionar o ovo, a essência de baunilha e voltar a bater tudo. 

• Juntar o bicarbonato de sódio e uma parte da farinha, previamente peneirada. Envolver aos poucos a restante farinha. Adicionar, por fim, metade dos pedaços de chocolate. Levar ao frigorífico por 30 minutos. 

• Entretanto, ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Untar com manteiga uma tarteira com fundo removível.

Para o recheio de brigadeiro: 

• Numa panela, colocar o leite condensado e o cacau em pó. Levar ao lume brando e mexer sem parar até engrossar e obter o ponto de brigadeiro*.

Para a montagem da cookie: 

• Distribuir na tarteira metade da massa da cookie. Espalhar uniformemente por toda a massa o recheio de brigadeiro. Cobrir com a restante massa da cookie. Finalizar com o resto dos pedaços de chocolate.

• Levar ao forno durante 40 minutos. 

• Servir e aproveitar esta delicia. 

Notas: 

* O ponto é atingido quando se passa a colher e forma-se uma espécie de estrada que deixa o fundo da panela visível. 

"Cozinhar é um modo de amar os outros"- Mia Couto 

Gelado de água com limão

Os gelados de água ou picolés são a forma ideal para temperar e refrescar o calor dos dias quentes que se aproximam. Fazem as delicias de todos. São gulosos, tiram a sede e não nos fazem sentir culpados porque têm, realmente, poucas calorias. Assim conseguem pôr todos de acordo, são ideais para as grandes famílias. 

Gelado de água com limão 

⚥ 4-6 pessoas 🕝 20 minutos + 12 horas de congelação

Ingredientes

• 200 mililitros de água
• 300 mililitros de sumo de limão 
• 150 gramas de açúcar amarelo 
• Raspa de casca de limão. 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem os frutos e raspar a casca, depois espremer e coar o sumo. 

• Colocar num tacho o açúcar e a água. Juntar as cascas raladas e levar ao lume. Deixar ferver por 1 minuto, depois apagar o lume e deixar arrefecer, por 5 minutos.

• Adicionar o sumo ao xarope de açúcar e misturar bem. 

• Encher as formas de gelado com o preparado, antes molhar o interior com água. 

• Levar ao congelador por 12 horas. 

• Passar as formas por água morna, para desenformar mais facilmente. Servir. 

 

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Brownie de caramelo

Quem me segue nesta minha aventura entre formas e forminhas, já se apercebeu que sou fã numero um de brownies. Tanto de os fazer como de os comer. Adorooooooooooooo!!! Crocantes por fora e cremosos por dentro, os brownies não deixam ninguém indiferente. Tradicionalmente são feitos apenas com cinco ingredientes. Porém, com o tempo, outros ingredientes foram adicionados como nozes, bolachas e caramelo. Tornando-os ainda mais deliciosamente irresistíveis. 

Brownie de caramelo

⚥ 8 pessoas 🕝 1 hora 

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos L
• 270 gramas de açúcar amarelo 
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 220 gramas de manteiga sem sal 
• 150 gramas de farinha de trigo tipo 55  
• 1 colher de chá de extracto de baunilha  
• 350 gramas de chocolate culinária 70% de cacau

Para o caramelo:

• 80 mililitros de natas para bater 
• 400 gramas de caramelo em rebuçado 
• Sal marinho q.b. 

Para o recheio e cobertura:

• 1 chávena de pepitas de chocolate
• 1 chávena de avelãs torradas picadas 

Preparação

Para a massa:

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Untar um tabuleiro rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Levar a manteiga e o chocolate em pedaços a derreter em banho-maria. 

• Juntar ao preparado, os ovos um a um e bater tudo muito bem. Adicionar o açúcar peneirado e voltar a bater até estar tudo bem incorporado. 

• Acrescentar a farinha peneirada e envolver ao chocolate. Temperar com uma pitada de sal e extracto de baunilha. Envolver tudo bem para ficar com uma massa homogénea.

• Verter metade da massa no tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos. 

Para o caramelo:

• Entretanto colocar ao lume um tacho com as natas e os caramelos. Adicionar um pouco de sal e mexer até o caramelo estar dissolvido e envolvido nas natas. 

Para o brownie:

• Passado o tempo de cozedura, retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer. 

• Verter o caramelo uniformemente, sobre a base de chocolate. Espalhar metade das avelãs por cima e deitar a restante massa de chocolate. Polvilhar com pepitas de chocolate e as restantes avelãs picadas. 

• Voltar a levar ao forno por mais 15 minutos. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. 

• Cortar aos quadrados e servir. 

 "Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto 

Cupcakes de chocolate e laranja

Os cupcakes são pequenos bolos, designados para servir uma única pessoa. Podem ser servidos de uma forma simples, tal como saem do forno, ou minuciosamente decorados. Estão na moda e fazem o sucesso em qualquer festa. Surpreenda os seus familiares e amigos e coloque em pratica esta receita. 

Cupcakes de chocolate e laranja 

⚥  12 unidades  🕝  40 minutos 

Ingredientes 

Para os cupcakes: 

• 2 ovos
• 2 gramas de sal marinho 
• 10 gramas de fermento em pó
• 180 gramas de açúcar amarelo 
• 125 mililitros de leite sem lactose  
• 230 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 110 gramas de manteiga sem sal amolecida
• Sumo e raspas de meia laranja
• Granulado colorido 

 Para o creme de chocolate: 

• 200 mililitros de natas para bater 
• 200 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau 

Preparação

Para o creme de chocolate: 

• Aquecer as natas num tacho, sem deixar ferver. Juntar o chocolate partido e mexer até derreter. 

• Deixar arrefecer o creme de chocolate no frigorífico, pelo menos por 2 horas. 

Para os cupcakes:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Distribuir formas de papel numa forma para 12 cupcakes. 

• Misturar o leite com a raspa e o sumo coado da laranja. 

• Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicionar os ovos um a um e voltar a mexer. 

• Adicionar a farinha peneirada com o fermento em pó e o sal por duas vezes, alternar com a metade do leite. 

• Misturar com as varetas manuais, até obter uma massa homogénea. Juntar o resto do leite e continuar a misturar até ficar tudo incorporado. 

• Distribuir a massa pela forma, encher até dois terços da sua altura. Cozer 20 minutos no forno. 

• Retirar do forno, deixar arrefecer os cupcakes e desenformar.

• Fazer um buraco, com ajuda de um descaroçador de maça, no meio de cada cupcakes. Rechear e cobrir com o creme. 

• Servir decorados com granulado colorido.  

Bons cozinhados 😃