Salada de atum com legumes

Os dias convidam a frescas e saborosas saladas, de cores contrastantes, onde os sabores se misturam em deliciosas combinações. Como é o caso desta salada de atum com legumes que hoje partilho convosco. Para tornar ainda mais saborosa a salada, nada melhor que acompanhar a mesma com um simples molho de azeite e vinagre balsâmico.

 Salada de atum com legumes

⚥ 4 pessoas  🕝  25 minutos 

Ingredientes

Para a salada:

• 2 tomates 
• 1 cebola roxa
• 3 ovos cozidos
• 4 batatas brancas
• 2 latas de atum ao natural  
• 500 gramas de feijão verde
• 150 gramas de milho cozido
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas 
• Sal e oregãos q.b.   

Para temperar:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de chá de vinagre balsâmico

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Cortar o feijão em pedaços, na diagonal, e cozer em água temperada com sal. Descascar as batatas e cortar em cubos. Cozer também em água temperada com sal. Colocar ambos os legumes numa saladeira. 

• Picar a cebola e juntar à salada, assim como o atum, as azeitonas e o tomate, cortado em cubos. Polvilhar com oregãos e os ovos cozidos picados. 

• Misturar o azeite e o vinagre e misturar bem com uma vara de arames. 

• Servir a salada regada com a mistura anterior. 

Bons Cozinhados ;)

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola crocantes

Os hambúrgueres ícones na culinária americana, curioso!!! Já que chegaram à América pelas mãos dos imigrantes alemães, vindos dos arredores da cidade de Hamburgo. Os imigrantes levam para a América a receita tradicional do bife de carne moída, que recebeu o nome de bife ao estilo hamburguês. Mais tarde os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Ganhando assim o estatuto de iguaria americana, apreciada em todo o mundo, geração após geração. E para que assim, continue, a receita original teve que ser reinventada. O bife de carne picada, quase sempre bovina, teve que ser substituído por frango, peru, peixe, soja, entre outros. Como é o caso desta receita que partilho hoje, totalmente vegetariana, substitui a carne, por batata doce, grão e lentilhas. Geralmente quando pedimos um hambúrguer, com ele vêm sempre batatas fritas ou os tão apreciados aros de cebola. Com os quais decidi acompanhar esta receita de hambúrguer de batata-doce. Espero que gostem ... Eu adorei de tal maneira, que já estou com mais ideias para próximas receitas alternativas aos hambúrgueres tradicionais. Passando a redundância é bom variar para variar ;) 

Hambúrgueres de batata-doce com aros de cebola 

⚥ 4 pessoas  🕝 1 hora + 30 minutos 

Ingredientes 

Para os hambúrgueres:

• 1 tomate 
• 1 cebola roxa 
• 1 lata de grão-de-bico
• 1 batata - doce grande
• 1/2 chávena de pão ralado
• 4 pães para hambúrgueres 
• 1 colher de chá de caril em pó 
• 120 gramas de lentilhas cozidas
• 1 1/2 colher chá de cominhos em pó 
• Sal, pimenta e alho em pó q.b. 
• Maionese q.b. 
• Azeite q.b.

Para os aros de cebola:

• 1 ovo grande
• 2 cebolas roxas grandes
• 180 gramas de pão ralado
• 1 colher chá de fermento em pó
• 120 mililitros de leite sem lactose
• 120 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Sal e pimenta q.b. 
• Azeite para fritar. 

Preparação

Para os hambúrgueres:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar a batata, cortar em cubos e cozer em água até ficar tenra. 

• Colocar num processador de alimentos, a batata, o grão escorrido e as lentilhas. Misturar e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o caril, os cominhos, sal e pimenta. 

• Misturar o pão ralado e formar os hambúrgueres com as mãos ou com ajuda de um prensador para hambúrgueres. 

• Numa frigideira com um fio de azeite fritar os hambúrgueres até ficarem dourados. 

• Barrar os pães com maionese previamente misturada com o alho em pó. 

• Dispor uma rodela de tomate, o hambúrguer e finalizar com a cebola roxa fatiada. 

Para os aros de cebola:

• Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. 

• Cortar as cebolas em rodelas grossas, polvilhar com a mistura de farinha e reservar. Na restante farinha misturar o ovo batido e o leite. 

• Numa outra taça, colocar o pão ralado. Mergulhar os aros de cebola na mistura de farinha e ovo e passar de seguida pelo pão ralado. 

• Numa panela, aquecer o azeite e fritar os aros de cebola até ficarem crocantes. 

• Servir junto com os hambúrgueres acompanhar com maionese ou ketchup.  
 

Bons Cozinhados :)

Granizado de Limão

Chove e chove e chove !!! É o que o tempo tem feito nos últimos dias, até parece que São Pedro encalhou a sua nuvem cá por Portugal !!! Para os agricultores estas chuvas são sempre bem vindas, desde que não venham em demasia e provoquem estragos, como por vezes acaba por acontecer com inundações, para os quais os mesmos não estão preparados. Segundo os entendidos, para o fim de semana, já vai haver uma melhoria do tempo e, com ele, vem o sol, que já tanta falta nos faz. Com o sol virá o calor as idas à praia, à esplanada, aos passeios à beira mar, aos petiscos, aos gelados e aos granizados. Um granizado é uma doce de gelo aromatizado com uma textura granulosa que se encontra algures entre um gelado e um sorvete. Originário da Sicília, onde é preparado há séculos. Os sabores tradicionais podem incluir café, amêndoa, laranja, tangerina, hortelã e limão. Como é o caso da receita que vós trago hoje de granizado de limão. Tão refrescante e que nos transporta imediatamente para uma esplanada à beira mar e, nos faz esquecer o mau tempo lá fora. Uma excelente sugestão para o fim de semana, que se prevê soalheiro e de fortes emoções. Entramos assim noutros campeonatos que ficam ... quem sabe para um próximo momento caseiro. 

Granizado de Limão

⚥ 4 a 6 pessoas  🕝 1 hora + 40 minutos  

Ingredientes

• 375 mililitros de água
• 150 gramas de açúcar amarelo 
• 250 mililitros de sumo de limão
• Raspa de limão

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Juntar a água e o açúcar num tacho, em lume médio, cozer até que o açúcar se tenha dissolvido. Retirar do lume e deixar arrefecer à temperatura ambiente, durante cerca de 30 minutos. 

• Adicionar o sumo de limão e, de seguida, verter a mistura numa forma para gelado ou um recipiente que possa ir ao congelador. Cobrir com película aderente.   

• Congelar até ter praticamente solidificado, durante 1 a 2 horas. Usar um garfo para desfazer o granizado em cristais grandes. 

• Voltar a colocar o recipiente no congelador até estar, mais uma vez, quase congelado, durante cerca de 1 hora, e depois desfazer novamente com um garfo. 

• Repetir três ou quatro vezes, até que os cristais estejam separados e completamente congelados. 

• Servir o granizado num copo e decorar com raspa de limão.

Bons cozinhados ;)  

Waffles com compota de maça

1º dia de férias tão bom, ansiava por este dia à muito, ainda por cima com chuva. Que maravilha é estar em casa em dias chuvosos como este, um sossego uma paz que à muito não sentia. Adoro trabalhar não deve existir pessoa mais viciada no trabalho do que eu, mas tudo o que é demais cansa. Já estava muito cansada, stressada, sem tempo para mim e para os meus. Agora sem horários e rotinas vou conseguir finalmente dar atenção a mim, aos meus, ao meu novo livro, ao blogue, ou seja, a tudo o que tenho deixado para depois do trabalho. Por isso, nada melhor do que começar as férias a cozinhar e a partilhar convosco mais uma receita que faz a delicia de todos à muitos anos. Como são as waffles de origem belga que todos adoram com chocolate, açúcar em pó, mel, compota etc. Tão bom!!! Boas férias a mim e a quem como eu também se encontra de férias ... aqueles que não estão férias uma palavra de conforto força e lembrem-se: "É preciso descansar para renovar". 
 

Waffles com compota de maça 

⚥  16 waffles 🕝  1 hora + 30 minutos 

Ingredientes 

Para as waffles:

• 2 ovos 
• 1 pitada de sal 
• 75 gramas de açúcar amarelo
• 10 gramas de fermento em pó
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 500 mililitros de leite sem lactose 
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Açúcar em pó q.b. 

Para a compota de maça: 

• 1 limão
• 2 maças
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 4 colheres de sopa de açúcar branco 
• Água q.b. 

Preparação 

Para as waffles:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Na taça da batedeira misturar a farinha e o fermento, previamente peneirados. Juntar o sal, o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos inteiros.

• Adicionar o leite aos poucos e mexer até obter uma mistura homogénea. Deixar repousar durante 1 hora. 

• Passado 1 hora, colocar a massa na máquina de fazer as waffles e deixar cozer entre 4 a 5 minutos, dependo das instruções da máquina. 

Preparar a compota de maça: 

• Cortar as maças em pedaços e regar com o sumo do limão. Levar ao lume e juntar o açúcar, a canela e a água. Deixar ferver. Reduzir a puré e reservar.

• Regar as waffles e polvilhar com açúcar em pó. 
 

Bons Cozinhados ;)