Risotto de pescada e espinafres

Arroz de mil maneiras em salada, salteado, à italiana, como paella ... Independente da forma como se prepara, o arroz, quando combinado com os ingredientes certos e cozinhado no ponto ideal, é sempre uma aposta segura. 

Sendo um alimento básico em todo o mundo, o arroz é um complexo e nutritivo hidrato de carbono e um dos alimentos mais versáteis. Pode servir de acompanhamento, ou como ingrediente principal de um prato como no risotto. 

O risotto é um tipo de arroz e também o nome de um prato em que o arroz é cozinhado em caldo e fica com uma consistência cremosa. É sinonimo de um prato sofisticado, ainda que o seu preparo seja simples. 

O segredo de um bom risotto está em mexer o arroz durante toda a preparação e no caldo que é utilizado. Quanto melhor for o caldo mais saboroso o risotto vai ser. Aproveite as cascas e os talos dos legumes que não utiliza em outras preparações e obtenha um caldo saboroso e rico em nutrientes. 

Coloque as mãos no arroz e prepare esta deliciosa receita para toda a família!  

Risotto de pescada e espinafres 

⚥ 4 pessoas 🕝  30 minutos 

Ingredientes

Para o caldo de legumes:

• 1,5 litro de água
• 1 folha de louro
• 1 cebola com casca 
• 1 cenoura com casca 
• 1 talo de alho francês
• 2 dentes de alho com casca 
• 400 gramas de filetes de pescada
• Sal e pimenta  q.b.  
• Especiarias a gosto.  

Para o risotto: 

• 1 cebola 
• 3 dentes de alho 
• 2 tomates maduros 
• 150 gramas de espinafres 
• 1 decilitro de vinho branco 
• 100 gramas de queijo parmesão
• 250 gramas de arroz para risotto*
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Pimento vermelho q.b
• Azeite, sal e pimenta q.b. 

Preparação

Para o caldo de legumes: 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Lavar muito bem e cortar os legumes em pedaços. Levar uma panela ao lume com a água, os legumes, o sal, as especiarias, e os filetes de pescada. 

• Deixar cozer os filetes, durante aproximadamente 2 minutos. Retirar, deixar arrefecer e desfazer em lascas. Reservar à parte. 

• Deixar o caldo em lume branco, para manter quente.

Para o risotto: 

• Descascar e picar a cebola, o alho e os tomates. Lavar e cortar o pimento em tiras. 

• Num tacho, refogar no azeite a cebola e o alho, até alourar. Juntar o tomate, o pimento e deixar fritar. 

• Adicionar o arroz, misturar e deixar cozinhar até o arroz ficar translucido. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. 

• Juntar uma concha pouco a pouco previamente coada, do caldo de legumes, mexer sempre até o caldo evaporar. Voltar adicionar mais caldo, durante 15 minutos, até este acabar ou o arroz estar a gosto. 

• Acrescentar os espinafres e a pescada, temperar com sal e pimenta, envolver. Adicionar a manteiga e o queijo ralado, envolver tudo. Servir de imediato.

Notas

• Usei arroz para rissoto, mas pode usar arroz carolino.

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto

Bolo de limão com sementes de chia

Cerejas, ameixas, maças, laranjas, limões ... As frutas, além de darem sabor e cor às sobremesas, também são uma deliciosa fonte de vitaminas. Como são os limões ricos em vitamina C. Possuem ainda flavonoides, presentes principalmente na parte branca e na casca, com propriedades anti-alérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias. Uma simples gota acidulada mas fresca ou finas raspas é quanto basta para dar vida às preparações mais insípidas. Coloque este fruto nos mais diversos doces e surpreenda-se! 

Exemplo disso, é esta receita de bolo de limão. À massa pode juntar sementes de papoila ou chia o que preferir. Ficam óptimas. O crocante das sementes consegue um delicioso contraste de texturas. 

Ideal para os dias que vivemos hoje: de isolamento, prevenção, medo e ansiedade pelo o futuro que nos espera. Protejam-se e protejam os outros, fiquem em casa.🏡  

Bolo de limão com sementes de chia 

⚥ 4 pessoas 🕝  50 minutos 

Ingredientes

Para o bolo:

• 125 mililitros de azeite
• 8 gramas de sementes de chia
• 125 mililitros de sumo de limão
• 150 gramas de açúcar mascavado 
• 160 mililitros de leite sem lactose
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 55
• Raspa de 2 limões. 

Para a cobertura: 

• 100 mililitros de natas para bater 
• 100 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau
• Amendoins para decorar. 

Preparação

Para o bolo: 

• Ligar o forno a 180 graus celsius. 

• Forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Numa tigela, colocar a farinha, o açúcar, as sementes de chia, o fermento e as raspas de limão, misturar bem. 

• Adicionar os restantes ingredientes e misturar tudo até obter uma mistura homogénea. 

• Verter a massa na forma e levar ao forno, durante 45 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Para a cobertura:

• Aquecer as natas num tacho, sem deixar ferver. Juntar ao chocolate partido e mexer até derreter. Verter sobre o bolo e deixar arrefecer. 

• Servir o bolo decorado com amendoins em pedaços. 

Cozinhar é a minha solução, resulta sempre! 

Banana Bread - Sem Glúten e Sem Açúcar

As bananas são dos frutos mais consumidos do mundo. Quem não gosta? Eu adoro! Há quem as prefira mais verdes. Outros, gostam delas mais maduras. Pessoalmente, prefiro as verdes. O que fazer com as maduras? Jogar fora, não é uma opção. Se como eu não gosta de bananas maduras, aproveite-as e faça esta receita de banana bread. Trata-se de uma receita simples, saudável e a favor do zero desperdício. Já que é no aproveitamento que esta o ganho. 🍞🍌

Banana Bread - Sem glúten e sem açúcar

⚥ 6 pessoas 🕝  50 minutos 

Ingredientes 

• 7 ovos 
• 3 colheres de sopa de mel
• 40 gramas de farinha de arroz
• 30 gramas de linhaça dourada
• 150 gramas de banana madura 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 70 gramas de farinha de aveia (sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (sem glúten) 
• Banana para decorar. 

Preparação

• Ligar o forno a 180 graus Celsius. 

• Forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

• Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.

• Descascar, cortar e esmagar as bananas com ajuda de um garfo.

• Adicionar à banana os ovos um a um e bater tudo muito bem. Juntar os restantes ingredientes e misturar tudo, até obter uma mistura homogénea.  

• Verter o preparado na forma e decorar com tiras de banana. 

• Levar ao forno, durante 40 minutos. 

• Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir. 

"Cozinhar é um modo de amar os outros" - Mia Couto