Donuts com cobertura de chocolate - 6º Aniversário

Hoje dia 24 de Abril de 2019, comemora-se o 6º aniversário de Momentos Caseiros. Parece que foi ontem que tudo começou, e já lá vão 6 anos e 130 receitas publicadas. Estamos todos de parabéns neste dia, pois sem todos vós nada disto seria possível. Um muito obrigada a todos. Que muitos mais anos venham e tragam com eles mais e melhores receitas. Já que o intuito deste blogue sempre foi partilhar com todos vós as receitas cá de casa lá para casa. E lembrem se: "Cozinhar é um modo de amar os outros". 💖🎉 

Donuts com cobertura de chocolate 

⚥ 22 unidades 🕝  1 hora  

Ingredientes 

Para os donuts:

• 2 ovos tamanho L
• 170 gramas de açúcar amarelo 
• 1/2 colher de chá de sal marinho 
• 120 mililitros de leite sem lactose
• 3 colheres de chá de fermento em pó 
• 450 gramas de farinha de trigo tipo 55
• 40 gramas de manteiga sem sal derretida
• 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 
• Noz de moscada q.b. 
• Azeite para fritar. 

Para a cobertura:

• 100 gramas de chocolate negro para culinária 70% de cacau 
• Granulado colorido. 

Preparação

Para os donuts:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Numa taça colocar os ovos, acrescentar o açúcar e o extracto de baunilha. Bater tudo com a batedeira até formar um creme homogéneo.  

• Noutra taça, misturar a farinha, o sal, o fermento e uma pitada de noz de moscada. 

• Juntar ao creme um terço da farinha, a manteiga e metade do leite. Envolver tudo e acrescentar o resto da farinha em duas vezes, intercalar com o restante leite. 

• Trabalhar depois a massa com uma espátula. Tapar com um pano e deixar a repousar durante 20 a 30 minutos, para ficar mais consistente. 

• Estender a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha. Cortar em círculos com ajuda de um cortador de massa ou um copo, retirar o centro e transferir para um tabuleiro.  

• Com a massa toda cortada, fritar em azeite um donuts de cada vez. Colocar num prato com papel absorvente. 

Para a cobertura:

• Derreter o chocolate em banho maria. Colocar numa taça, à parte. 

• Mergulhar alguns donuts no chocolate e depois no granulado colorido. 

• Deixar arrefecer e servir. 

Bons cozinhados ;)

Folar de Olhão enrolado - Páscoa 2019

Não há Pascoa sem folar!!! Por isso aqui fica a minha versão de um dos folares mais populares da região do Algarve. O típico folar de Olhão. Na minha opinião o melhor folar que se pode comer, não fosse eu uma Algarvia de gema. Espero que gostem! Uma feliz e doce Páscoa 2019 para todos. 🐇

Folar de Olhão enrolado 

⚥ 12 pessoas 🕝  4 horas 

Ingredientes 

Para o folar:

• 1 laranja 
• 1 colher de sopa de aguardente 
• 180 gramas de manteiga sem sal 
• 1 colher de chá de erva-doce moída
• 1 decilitro de leite sem lactose morno 
• 500 gramas de farinha de trigo tipo 65
• 25 gramas de fermento de padeiro fresco 
• Sal q.b. 

Para o recheio*:

• 200 gramas de açúcar amarelo 
• 3 colheres de sopa de canela moída
• 100 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos 

Preparação

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Dissolver o fermento no leite. Reservar à parte. 

• Numa taça, misturar a farinha, a manteiga, o sal e a erva-doce. Até obter uma massa esfarelada. Abrir uma cavidade no meio e juntar o sumo de laranja, a aguardente e a mistura de leite e fermento. 

• Amassar na batedeira, equipada com gancho de amassar, durante 5 a 10 minutos. 

• Moldar uma bola e colocar numa taça untada com um pouco de azeite. Cobrir com película aderente e um pano de cozinha. 

• Deixar levedar durante cerca de 2 horas, num local abrigado, até que a massa duplique de tamanho. 

• Misturar o açúcar com a canela. 

• Forrar com papel vegetal o fundo de uma forma alta redonda, ou uma panela de alumínio, com cerca de 15 centímetros de diâmetro. Untar a forma com manteiga e polvilhar com a mistura de açúcar e canela. 

• Passar a massa para uma bancada polvilhada com farinha e amassar ligeiramente, apenas para retirar o ar. 

• Dividir e cortar a massa em 6 partes iguais. 

• Com ajuda do rolo da massa estender cada parte da massa num rectângulo. Polvilhar com açúcar, canela e colocar pequenas nozes de manteiga sobre a massa. Dobrar os lados maiores do rectângulo para dentro, em direcção ao centro, sem sobrepor a massa. Voltar a polvilhar com açúcar, canela e manteiga. Agora enrolar a massa a partir do lado mais pequeno, como se fosse uma torta. 

• Colocar uma parte da massa enrolada no centro da forma e as restantes a volta da mesma de maneira a formar uma flor, polvilhar todas com açúcar, canela e manteiga. 

• Voltar a cobrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar levedar novamente, durante 1 hora. 

• Entretanto ligar o forno a 190 graus Celsius. 

• Levar ao forno, durante aproximadamente 1 hora. 

• Retirar e desenformar ainda quente para um prato. 

Notas:

*A massa não leva açúcar, pelo que seja generoso com o recheio. Este é que determina se o folar é mais ou menos doce e húmido, devido à caramelização.  

Bons cozinhados ;)

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão

O pão é o alimento mais antigo e consumido do mundo inteiro. Delicioso, saudável quanto assustador. O melhor pão que podemos comer não leva mais do que 3 ingredientes:  farinha, água e sal. O chamado pão artesanal de fermentação lenta. Acontece que após décadas de industrialização, o pão que nos chega à mesa possui mais do que 15 a 20 ingredientes, alguns sem qualquer valor nutricional. A conclusão que podemos tirar é que: o que pode fazer mal não é o pão em si mas é o pão mal feito. Acontece que nem todos podem ter acesso ao pão artesanal, pois é mais caro que os industrializados. O melhor é cada um de nós colocar a mão na massa e fazer o seu próprio pão. Voltar ao que é básico e artesanal. 🍞

Pão de aveia e leitelho na máquina de fazer pão 

⚥ 1 pão grande 🕝  3 a 4 horas  

Ingredientes 

Para o pão:

• 125 mililitros de água 
• 1 1/2 colher de chá de sal 
• 175 mililitros de leitelho 
• 50 gramas de farinha de aveia
• 425 gramas de farinha de trigo T65
• 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavado 
• 1 1/4 colher de chá de fermento de padeiro seco 
• Flocos de aveia e leite q.b. 

Para o leitelho: 

• 240 mililitros de leite sem lactose 
• 1 colher de sopa de sumo de limão 

Preparação

Para o leitelho: 

• Adicionar ao leite o sumo de limão e deixar descansar durante 10 minutos. 

• Reservar à parte, para posterior utilização. 

Para o pão:

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. 

• Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. 

• Programar o tamanho do pão para 750 gramas e escolher o programa Normal. 

• Também escolher a cor de côdea que prefere. 

• Antes de começar a cozedura pincelar levemente a superfície da massa com leite e polvilhar com um pouco de flocos de aveia. Fechar a tampa suavemente. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e vira-lá para soltar o pão. 

• Colocar o pão sobre uma rede para arrefecer. 

Bons cozinhados ;)