Peixe-espada com arroz de tomate

Hoje decidi partilhar convosco um pouco da minha infância. Aquilo que mais gostava de comer naquela altura, era o arroz de tomate da minha avó com peixe frito. Adorava e adoro!! Tentei fazer igual ao da minha querida avó, mas como devem calcular não sai-o igual. Já que tentar bater a minha avó na cozinha é algo impossível, pois tudo o que faz é uma delicia. "Como adoro comer em tua casa avó". És a melhor cozinheira do mundo e arredores, podes não ter nenhuma estrela Michelin, mas para mim és a maior estrela da minha vida. Adoro-te avó e espero um dia me tornar como tu! Obrigada por tudo o que me ensinas-te. Dedicado a ti :)

Peixe-espada com arroz de tomate 

⚥ 2 pessoas  🕝  20 minutos 

Ingredientes 

• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 2 chávenas de água
• 3 tomates maduros
• 4 postas de peixe-espada
• 1 chávena de arroz carolino 
• 200 mililitros de polpa de tomate
• Azeite, sal, pimenta e farinha q.b. 

Preparação 

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Descascar e picar a cebola, o alho e o tomate em cubos. Colocar num tacho, o azeite, a cebola, o alho e refogar tudo. Juntar o tomate e a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.

• Juntar o arroz e a água e deixar cozer, mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir. 

• Passar as postas de peixe-espada por farinha e colocar a fritar numa frigideira alta com azeite, até o peixe ficar dourado.

• Servir o peixe sobre o arroz de tomate. 

Bons cozinhados ;) 

Brioches de chocolate - 2.º Aniversário

2 !!! Não é que já lá vão 2 anos de Momentos Caseiros - Os sabores lá de casa. Parabéns a todos que me seguem, sem vós não estaria aqui. A publicar mais e mais para vocês, que assim me dão animo para continuar neste mundo da cozinha, que me faz cada dia ser mais e melhor. Obrigada ;) Assim para comemorar mais um aniversário, decidi trazer esta receita de brioche de chocolate. O brioche é um pão de origem francesa, feito de farinha, fermento, manteiga e ovo. Onde ocasionalmente se adiciona açúcar ou chocolate como foi o caso desta receita. Ideais para o pequeno almoço ou lanche. 

   

Brioches de chocolate na máquina de fazer pão 

⚥ 8 brioches  🕝  1 a 2 horas dependendo da máquina 

Ingredientes 

• 3 ovos batidos
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 1 gema de ovo para pincelar
• 25 gramas de açúcar branco
• 250 gramas de farinha de trigo tipo T65
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 120 gramas de chocolate para culinária 52% cacau

Preparação na máquina de fazer pão

• Separar, medir e pesar todos os ingredientes. 

• Tirar a cuba da máquina e encaixar a pá misturadora. Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual da máquina. 

• Encaixar a cuba na máquina e fechar a tampa. Seleccionar o programa Massa. 

• Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina, passar a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e dividir a massa por 8 formas de papel (para queques). Previamente distribuídas por uma forma 12 queques.    

• Afundar 15 gramas de chocolate preto no centro de cada bola e selar a massa à volta do chocolate.

• Ligar o forno a 220 graus Celsius. 

• Tapar com película aderente untada e deixar levedar num local quente, por exemplo, junto ao forno enquanto este aquece, durante 50 a 60 minutos ou até duplicar de tamanho.

• Misturar a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar, suavemente, a superfície da massa.

• Levar a cozer, durante 15 minutos ou até estarem bem dourados e firmes. 

• Depois de cozer deixar na forma, durante uns minutos a arrefecer.  

Bons cozinhados ;)