A primeira publicação do ano só podia ser algo quente já que este 2021 veio frio que dói! O risotto é isso mesmo um prato reconfortante, cheio de sabor que aquece o corpo e alma!
Sou uma apaixonada por risotto! E vocês também gostam? Espero que sim!
Igualmente gosto muito de ervilhas e cogumelos. Então porque não juntar tudo e fazer esta receita rápida e simples para um jantar cheio de sabor!
Um prato delicioso, leve e que tanto prazer me deu fazer e comer.
Querido 2021 podes ter trazido contigo o frio, mas também trouxeste os pratos de tacho, quentes e suculentos.
Feliz 2021 a todos! Que nos traga mais abraços, mais beijos e mais afetos. Que seja um ano sem medo. É urgente o Amor!
Risotto de ervilhas e cogumelos
⚥ 4 pessoas 🕝 1 hora.
Ingredientes
Para o caldo de legumes:
- 1,5 litro de água
- 1 folha de louro
- 1 cebola com casca
- 1 cenoura com casca
- 2 dentes de alho com casca
- Sal e pimenta q.b.
- Especiarias a gosto.
Para o risotto:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150 mililitros de vinho branco
- 100 gramas de ervilhas cozidas
- 100 gramas de queijo emmental
- 350 gramas de arroz para risotto
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 150 gramas de cogumelos brancos laminados
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Para o caldo de legumes:
- Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.
- Lavar muito bem e cortar os legumes em pedaços. Numa panela colocar os legumes, o sal, as especiarias e cobrir com a água.
- Levar a lume forte e deixar levantar fervura. Reduzir para lume brando e deixar cozinhar por 15 minutos.
- Retirar do lume e coar o caldo. Voltar a levar ao lume brando para manter quente.
Para o risotto:
- Descascar e picar a cebola e o alho.
- Num tacho, refogar no azeite a cebola e o alho, até alourar.
- Adicionar o arroz, misturar e deixar cozinhar até o arroz ficar translucido. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar.
- Juntar uma concha pouco a pouco, do caldo de legumes, mexer sempre até o caldo evaporar. Voltar adicionar mais caldo, durante 10 minutos, até este acabar ou o arroz estar cozido a gosto.
- Acrescentar as ervilhas e os cogumelos, temperar com sal e pimenta, envolver e deixar cozinhar durante 5 minutos.
- Adicionar a manteiga e o queijo ralado, envolver tudo. Servir de imediato.
Notas
- Usei arroz para risotto, mas pode usar arroz carolino.
- Usei queijo emmental mas pode usar outro queijo a seu gosto.
Cozinhar é a minha solução, resulta sempre!
