A massas são simplesmente irresistíveis!!! Então as feitas em casa ... como os italianos dizem "pasta fatta a casa" uma experiência gustativa surpreendente. Claro que a massa seca é mais fácil e rápida de preparar. Mas se possuirmos uma máquina de fazer massa, preparar massa fresca não é difícil. Até é bastante divertido para miúdos e graúdos. A massa-base pode ser cortada e trabalhada de várias maneiras e feitios. Dai a diversidade e variedade de massas disponíveis no mercado. Como é o caso do tagliatelle uma massa larga e comprida. Sabemos à muito que, massa que é massa, tem que vir com molho ... alguns dos quais conquistarem e conquistam o paladar de todos. Como é o caso do molho pesto, tão fresco e saboroso. Versátil o molho pesto é ideal para massas e saladas.
Tagliatelle fresco com molho pesto
⚥ 4 pessoas 🕝 1 hora de preparação + 2 minutos de confecção
Ingredientes
Para a massa fresca:
- 4 ovos
- 1/2 colher chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 400 gramas de farinha de trigo tipo 55
Para o molho pesto:
- 1 dente de alho
- 150 gramas de azeite
- 30 gramas de pinhões
- 1/2 colheres de chá de sal
- 80 gramas de folhas manjericão
- 80 gramas de queijo parmesão ralado
- Pimenta q.b.
Preparação
Para a massa fresca:
- Separar, medir e pesar todos os ingredientes.
- Misturar a farinha com o sal e fazer uma cavidade no meio. Incorporar primeiro os ovos batidos e depois o azeite, com ajuda de um garfo.
- Amassar energicamente a massa pelo menos durante 10 minutos, de inicio com as varas em espiral da batedeira, mas no final amassar com as mãos. Até que a massa se apresente brilhante e elástica.
- Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar repousar durante 30 minutos.
- Polvilhar uma tábua de cozinha ou a bancada de trabalho com farinha. Estender porções de massa em placas finas, com ajuda de um rolo de massa ou uma máquina para fazer massa fresca. Cortar na forma desejada de tagliatelle.
- Deixar secar um pouco sobre um pano polvilhado com farinha, para ser mais fácil de manusear.
- Cozer a massa em água abundante com sal e um fio de azeite, durante 2 minutos.
Para o molho pesto:
- Alourar os pinhões numa frigideira sem gordura. Lavar e secar as folhas do manjericão. Descascar o alho e picar tudo grosseiramente.
- Num processador de alimentos, reduzir a uma pasta o manjericão, o alho, o sal e os pinhões. Misturar o parmesão e o azeite e temperar com pimenta. Provar e rectificar temperos.
- Misturar com a massa e servir.
Bons Cozinhados ;)
