Nem sempre lhe damos o devido valor, mas as castanhas são ricas do ponto de vista nutricional. Pois oferecem ao organismo vários nutrientes de que este necessita. Como é o caso das fibras, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e magnésio, entre outros. Podem ser consumidas de várias maneiras. Há quem as prefira cruas, cozidas com erva doce ou assadas. Mas também podem ser confeccionadas como acompanhamento de pratos ou para a elaboração de sobremesas e bolos. Apesar de ser um fruto sazonal, de Outono, actualmente consegue-se encontrar castanha congelada o ano todo. Assim que ouvir o pregão "Quentes e Boas", lembre se do seu valor nutricional e da sua versatilidade e prepare este delicioso bolo de chocolate com creme de castanhas.
Bolo de chocolate com creme de castanhas
⚥ 12 pessoas 🕝 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Para o bolo:
- 5 ovos tamanho L
- 30 gramas de cacau em pó
- 30 gramas de amido de milho
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 150 gramas de farinha de trigo tipo 55
- 50 gramas + 150 gramas de açúcar amarelo
- 150 gramas de chocolate para culinária 70% de cacau
- 2 peras Rochas
- 50 gramas de açúcar fino
- 3 decilitros de leite sem lactose
- 2 decilitros de natas para bater
- 30 gramas de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de erva doce em pó
- 500 gramas de castanhas congeladas
Preparação
Para o bolo:
- Ligar o forno a 180 graus celsius.
- Untar com manteiga uma forma redonda de 24 centímetros de diâmetro e forar o fundo com um disco de papel vegetal.
- Começar por separar, medir e pesar todos os ingredientes.
- Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga. Reservar à parte.
- Misturar a farinha com o amido de milho, o cacau, o café e o fermento em pó. Reservar.
- Partir os ovos e separar as gemas das claras.
- Bater as claras com 50 gramas de açúcar até estarem bem firmes. Reservar à parte.
- Juntar o restante açúcar amarelo às gemas e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicionar o chocolate derretido à gemada e misturar bem.
- Juntar alternadamente a mistura de farinha peneirada e as claras em castelo, envolver tudo delicadamente.
- Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo na forma completamente.
- Desenformar e cortar o bolo, com ajuda de uma faca de serra, em 2 camadas.
- Descascar e cortar em pedaços as peras Rochas.
- Colocar as peras num tacho, juntar as castanhas, a erva doce e o leite.
- Levar a cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até as castanhas estarem macias.
- Adicionar a manteiga e reduzir a puré. Mudar para uma taça e deixar arrefecer completamente.
- Entretanto bater as natas com o açúcar até ficarem espessas. Reservar no frigorífico.
- Envolver as natas batidas no puré de castanhas logo que este esteja completamente frio.
- Sobrepor as camadas de bolo, barrar com o creme de castanhas.
- Cobrir toda a superfície do bolo com o restante creme de castanhas.
- Decorar com raspas ou lascas de chocolate. Servir.
"Cozinhar é um modo de amar os outros"- Mia Couto
